يعد تقطيع البصل إلى قطع صغيرة موحدة خطوة مهمة في العديد من الوصفات حتى ينضج البصل بالتساوي. لحسن الحظ ، هناك طريقة سهلة لتقطيع البصل حتى لا تنزلق السكين ، وتكون جميع القطع بنفس الحجم. طالما أن السكين حادة ، يمكنك الحصول على البصل المفروم جاهزًا للاستخدام في أي وصفة!
خطوة
طريقة 1 من 3: تقطيع البصل باستخدام سكين
الخطوة 1. قطع الجزء العلوي من البصل حوالي 1.5 سم
الجزء العلوي من البصل ، أو الجذع ، هو الطرف المدبب للبصلة. ضع البصل على لوح تقطيع ، وقم بقياس 1.5 سم من أعلى البصلة إلى أسفلها. قطعي الجزء العلوي من البصل بشكل مستقيم بسكين حاد بحيث يكون للجزء العلوي من البصل شريحة متساوية.
اتركي الجذر في قاعدة البصل غير مقطوع
نصيحة:
اشحذ السكين قبل تقطيع البصل. هذا يسهل عليك القص ويمنع تقرح العين.
الخطوة الثانية: قطّع البصل إلى شرائح من الأعلى إلى الأسفل
ضعي البصل مع الجانب الطازج على لوح التقطيع. ضعي السكين في منتصف الجذر (الموجود الآن في الأعلى) ، ثم قطعيه لأسفل بشكل مستقيم حتى يتم تقطيع البصل إلى قطعتين متساويتين في الحجم.
الخطوة 3. قشر قشر البصل الخارجي
عادةً ما يكون للقشرة الخارجية للبصل طبقة أولى يسهل إزالتها وطبقة ثانية يصعب تقشيرها. قشر قشر البصل الخارجي الرخو وتخلص منه. اضغط على الطبقة التالية من الجلد بأظافرك لتقشيرها. اسحب القشر نحو جذر البصل ، لكن لا تدعه ينزلق.
يمكن استخدام القشرة التي لا تزال ملتصقة بالجذور "كمقبض" يسهل عليك إمساك البصل أثناء تقطيعه
الخطوة 4. قطّعي البصل مباشرة من الجذر
أمسك البصل من القشر بالقرب من الجذر. ابدأ من جانب واحد من البصل ، وألصق طرف السكين على بعد 1.5 سم من الجذر. اصنع إسفينًا رأسيًا من الجذر إلى الشريحة المسطحة التي صنعتها سابقًا. استمر في فعل ذلك على البصل كله ، متباعدًا بالتساوي بين الشرائح.
سوف تساعد الجذور في الحفاظ على شرائح البصل من السقوط. لذا تأكد من عدم قطعها
الخطوة 5. اصنع 2-3 شرائح جانبية من الجانب المسطح للبصل
اضغطي على البصل برفق وضعي السكين موازية للوح التقطيع. ابدأ بتقطيع الجانب المسطح من البصل على بعد حوالي 1.5 سم من لوح التقطيع. قم بإمالة السكين قليلاً حتى لا تقطع أصابعك. قبل الوصول إلى الجذور مباشرة ، اسحب السكين بعيدًا عن البصل. عندما تنتهي من الشريحة الأولى ، اصنع شرائح جديدة على مسافة متساوية حتى تقطع البصل بالكامل إلى الأعلى.
افعل ذلك ببطء لمنع تقطيع أصابعك
تحذير:
لا تضغط كثيرًا على البصل عند تقطيعه إلى شرائح. قد يجعل ذلك من الصعب عليك تحريك السكين.
الخطوة 6. نقطع البصل بالطول لتقطيعه
قم بتدوير البصلة بحيث تكون الجذور في نفس جانب يدك غير المسيطرة. ضع أطراف أصابعك على البصل بحيث يكون جانب النصل ملامسًا لمفصل إصبعك. ابدئي بالبصل المفروم ثم قطعي البصل. بعد كل شريحة ، حرك إصبعك للخلف لتوجيه السكين. استمري في تقطيع البصل حتى يصل إلى الجذور.
تأكد من أن جميع الشرائح متباعدة بشكل متساوٍ للحصول على نفس حجم شرائح البصل
طريقة 2 من 3: تقطيع البصل باستخدام محضر الطعام
الخطوة 1. استخدم سكينًا لتقطيع البصل إلى نصفين
قطع سيقان وجذور البصل الموجودة في الأسفل والأعلى بحيث يكون للبصل شريحتان متساويتان. ضعي البصل في وضع رأسي على جانب واحد تم تقطيعه بشكل متساوٍ ، ثم قطعيه من المنتصف للحصول على قطعتين متساويتين من البصل.
تأكد من استخدام سكين حاد. خلاف ذلك ، ستواجه صعوبة في تقسيم البصل
الخطوة 2. أزل الطبقة الخارجية من البصل
قم بإزالة القشرة الخارجية من البصل بأصابعك. اقرص نهاية قشرة البصل بأظافرك لالتقاطها. اسحب القشر حتى يصبح سطح البصل ناعم الملمس.
إذا وجدت صعوبة في إزالة الجلد بأظافرك ، فاستخدم سكينًا لإزالة طبقة الجلد
الخطوة 3. نضع البصل المفروم في محضر الطعام
افتح غطاء معالج الطعام وضع البصل المفروم في وعاء محضر الطعام رأسًا على عقب. تأكد من عدم وضع البصل مباشرة على السكين ، لأن ذلك قد يمنعه من التقطيع. أعد تركيب غطاء محضر الطعام وأحكم ربطه حتى لا ينفجر.
- كن حذرًا عند استخدام نصل السكين عند وضع البصل في محضر الطعام. يمكن أن تؤذي نصل السكين الحادة اليد.
- لا تشغل محضر الطعام بدون غطاء.
الخطوة 4. نقطع البصل ناعماً باستخدام زر "Pulse"
اضغط على زر "Pulse" مرة واحدة لبدء التقطيع. انظر إلى وعاء محضر الطعام لترى كيف يتم تقطيع البصل. اضغط مع الاستمرار على الزر لمدة 2 إلى 3 ثوانٍ في الوقت المطلوب قبل تحريره لمعرفة حجم القطع. استمري في تقطيع البصل حتى يصل إلى الحجم المطلوب.
احرص على عدم تقطيع البصل لفترة طويلة لأن ذلك قد يجعله سائلًا. لن تتمكن من استخدام البصل المهروس في الوصفات
تحذير:
لن تتمكن من جعل قطع البصل ذات حجم موحد إذا كنت تستخدم محضر طعام. لذلك ، قد لا يتم طهي القطع بالتساوي.
طريقة 3 من 3: تنفيذ أفضل الممارسات
الخطوة الأولى: اختر البصل القاسي الذي لا ينبت أو يحتوي على أجزاء ناعمة
تحقق من وجود بقع سوداء أو بنية اللون على الجلد لأنها علامات على وجود فطريات. لا تختار البصل الذي ينبت باللون الأخضر لأنه ليس طازجًا وسهل التلف. ابحث عن البصل الذي يكون صلبًا ولا يتغير لونه.
سيبقى البصل الكامل صالحًا لمدة تصل إلى 3 أشهر إذا تم تخزينه في الثلاجة أو المخزن
نصيحة:
إذا تغير لون الطبقة الداخلية من البصل ، يمكنك إزالة الطبقة واستخدام الجزء المتبقي من البصل.
الخطوة الثانية: برّدي البصل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعه إلى شرائح لتجنب لدغ العينين
يطلق البصل الغازات عند تقطيعه ، مما قد يؤدي إلى تهيج العينين. ضع البصل في الثلاجة أو الفريزر لمدة 15-20 دقيقة قبل التقطيع لمنع تسرب الغاز. بهذه الطريقة ، لن تؤذي عينيك عند التعامل معها.
حتى لا تؤذي عينيك ، يمكنك أيضًا ارتداء نظارات المطبخ
الخطوة الثالثة. تدرب على كيفية استخدام السكين بأمان
أبقِ السبابة والإبهام ملفوفين حول قاعدة السكين ، وامسك بالمقبض بإحكام بأصابع يدك المتبقية. احتفظ بأصابع اليد الأخرى على شكل مخلب لمنع تقطيع الأصابع عند تقطيع البصل. عند تقطيع البصل ، حرك السكين للأمام للحصول على تقطيع أنيق.
