تقطيع البصل ليس بالأمر الصعب سواء كان تقطيعه أو تقطيعه أو تقطيعه إلى حلقات. بمجرد إتقان الأساسيات ، ستكون أكثر ثقة في تجربة وصفات مختلفة.
خطوة
طريقة 1 من 4: تقطيع البصل
الخطوة 1. نقطع البصل من المنتصف بالطول
ضع البصل مع الجذور لأسفل. قطع من الأعلى نحو الجذور باستخدام سكين حاد. ينتج عن ذلك قطعتان من البصل تحتوي كل منهما على نصف الجذر ونصف الساق.
استخدم هذه الطريقة إذا كانت وصفتك تستدعي أحد هذه القطع: "قطع فرنسية" أو "جوليان" أو "شرائح رفيعة" أو "شرائح رفيعة"
الخطوة 2. قص نهايات السيقان
لا تقطع طرف الجذر. يمكن استخدام طرف الجذر كمقبض ويساعد في تثبيت البصل في مكانه عند تقطيعه.
الخطوة 3. قم بإزالة القشرة الرقيقة من البصل
تحتوي بعض أنواع البصل على عدة طبقات من الجلد الرقيق. قشر هذا الجلد الرقيق حتى تصل إلى بشرة سميكة ورطبة وناعمة.
الخطوة 4. نقطع البصل إلى شرائح رفيعة
خذ إحدى قطع البصل وضعها على لوح التقطيع ووجهها لأسفل. ابدئي في تقطيع البصل إلى شرائح حتى يصل إلى الطرف الآخر. يمكنك قصه عريضًا أو طوليًا. يعتمد سمك الشرائح على ذوقك ، لكن يوصى بتقطيع البصل إلى شرائح بسمك 3-5 ملم.
- قطّع البصل إلى شرائح واسعة أو عكس اتجاه الحبوب للحصول على رائحة أكثر حدة.
- قطعي البصل بالطول أو في اتجاه الألياف للحصول على رائحة خفيفة.
الخطوة 5. كرر ذلك على النصف الآخر من البصل وافصل الشرائح
إذا تم تقطيع البصل بالطول أو بطول الحبوب ، فقد تظل الشرائح ملتصقة ببعضها البعض عند طرف الجذر. إذا حدث هذا ، أمسك جانب البصل واقطع نهاية الجذر. افصل شرائح البصل بأصابعك. ابحث عن طرف الجذر وتخلص منه.
الطريقة 2 من 4: فرم البصل أو نرده أو قطعه
الخطوة 1. نقطع البصل إلى نصفين عموديًا
ضع طرف الجذر في الأسفل. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع البصل من الأعلى إلى الأسفل. افصل نصفي البصل. سيكون لكل قطعة نصف جذر ونصف ساق.
يتطلب تقطيع البصل وتقطيعه إلى مكعبات وفرم نفس الأسلوب. يكمن الاختلاف في حجم القطع الناتجة
الخطوة 2. قطع الجذع
ضع جزءًا من البصل ووجهه لأسفل على لوح التقطيع. قطع نهايات سيقان وتجاهل. اترك الجذور ملتصقة ببعضها البعض. كرر هذه الخطوة مع باقي البصل أيضًا.
الخطوة 3. تقشر الجلد
تحتوي بعض أنواع البصل على عدة طبقات من الجلد الرقيق. انزع هذا الجلد الرقيق حتى تصل إلى جزء سميك ورطب من الجلد.
الخطوة 4. قطّعي البصل طولياً
قطع من طرف الجذر وشق طريقك حتى طرف الساق. افعل ذلك من جانب إلى آخر. أمسك البصلة من الجذور ولا تقطعها. قم بعمل قطع بالسماكة المناسبة لنوع الشريحة التي تريدها ، كما هو موضح أدناه:
- "مفروم" (مفروم): نقطع البصل إلى شرائح بسمك 3 مم.
- "مفروم ناعماً أو مكعبات" (مقطع أو مكعبات إلى قطع صغيرة): يقطع البصل إلى شرائح بسمك 5 مم.
- "قطع متوسطة" (قطع متوسطة): قطّع البصل إلى شرائح بسمك 1 سم تقريبًا.
- "فرم خشن" (فرم خشن): يقطع البصل إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 2 سم.
الخطوة 5. قطّع البصل إلى نصفين
قص بشكل مستقيم عبر الجروح التي قمت بها في الخطوة السابقة. ابدأ بإسفين في نهاية الساق ، واستمر في القطع حتى تصل إلى الجذر. كلما اقتربت الشرائح ، كلما كانت التخفيضات أصغر.
قطع هذه الشرائح العريضة بنفس سمك الشرائح الطولية
الخطوة 6. نقطع البصل في اتجاه واسع
قطّع البصل من الأعلى إلى الأسفل ، كما لو كنت تقطع بالطول. هذا يجعل القطع ينزلق بعيدًا عن الجذر ، لذا عليك أن تبدأ من حافة الشريحة باتجاه الجذر. عند الانتهاء ، سيكون لديك شرائح رقيقة من البصل.
الخطوة 7. كرر هذه الخطوة مع النصف الآخر من البصل
يقطع النصف الآخر من البصل أو يقطع إلى مكعبات أو يقطع. عندما تنتهي ، اسحب شرائح البصل وافصلها باليد. ستحصل على الكثير من قطع البصل الصغيرة. ابحث عن الجذور وتخلص منها بعيدًا.
طريقة 3 من 4: تقطيع البصل إلى حلقات
الخطوة 1. نقطع جوانب البصل بسمك 5 مم
ضعي البصل بزاوية بحيث تكون الجذور والسيقان على الجانبين. استخدم سكينًا حادًا لتقطيع الجزء المنحني من البصل بسمك حوالي 5 مم.
لا تقطع أطراف الجذور أو السيقان أولاً
الخطوة 2. تقشر الجلد الرقيق
تقشر الطبقة الخارجية الرقيقة والجافة من البصل بسكين. تمسك بالقطعة التي قطعتها للتو واسحبها. قد تحتاج إلى تقشير بضع طبقات من قشر البصل.
الخطوة الثالثة: ضعي البصل مع الجانب المقطوع لأسفل
يمنع ذلك البصل من الحركة وعدم التقلب عند تقطيعه. يجب أن تبقى الجذور والسيقان على الجانبين.
الخطوة الرابعة. أمسك طرف ساق البصل بيد واحدة
اترك طرف الجذر مفتوحًا. سوف تقطعها من هذه النهاية أولاً.
الخطوة 5. قطّع البصل إلى حلقات من طرف إلى آخر
ابدأ في التقطيع من الجذور واستمر في التقطيع حتى تصل إلى الساق. استخدم دائمًا سكينًا حادًا جدًا حتى تتمكن من تقطيع البصل إلى السمك المطلوب. من الناحية المثالية ، يجب أن تقطعها بسمك 3-5 مم.
- الشرائح السميكة مثالية للقلي ، والشرائح المتوسطة مثالية للهامبرغر.
- قطعي البصل إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان إذا كنت ترغبين في استخدامه في السلطة.
الخطوة 6. قم بإزالة سيقان البصل وافصل الحلقات
بمجرد تقطيع البصل ، أزل الجذور وأطراف الساق. افصل حلقات البصل برفق عن الباقي بأصابعك.
طريقة 4 من 4: تقطيع البصل إلى أربع قطع
الخطوة 1. قطّع طرفي البصل إلى شرائح
لا يقوم الناس عادة بإزالة طرف الجذر. ومع ذلك ، إذا كنت ترغب في الحصول على قطع كبيرة من البصل ، فستحتاج إلى إزالة جذور ونهايات السيقان.
هذه الطريقة مثالية للبصل المحمص
الخطوة 2. نقطع البصل من المنتصف بالطول
ضعي البصل بحيث يكون أحد طرفي الشريحة لأسفل. نقطع البصل إلى نصفين من الأعلى إلى الأسفل باستخدام سكين حاد جدًا.
الخطوة 3. قشر الجلد الخارجي
تحتوي معظم البصل على طبقة أو طبقتين من الجلد الرقيق ، وبعضها يحتوي على المزيد. قشر قشر البصل بأصابعك. استمر في التقشير حتى تصل إلى بشرة رطبة وناعمة من البصل.
الخطوة الرابعة: قطّع البصل إلى نصفين بالطول
خذ واحدة من البصل المفروم وضعها على لوح التقطيع ووجهها لأسفل. نقطع البصل إلى نصفين من طرف إلى آخر.
نقطع البصل إلى أسافين (مثل المثلثات) إذا لزم الأمر. استمري في تقطيع البصل بالطول لكن بزاوية
الخطوة 5. نقطع البصل إلى نصفين أفقيًا
أمسك البصلة من الجانب المنحني. قم بتدويرها بحيث تكون الأطراف المقطوعة من الجذر / الساق في الأعلى والأسفل. نقطع البصل إلى نصفين أفقيًا.
الخطوة 6. قطّع البصل إلى شرائح وافصل الطبقات إذا رغبت في ذلك
عدد الطبقات التي يجب فصلها متروك لك. إذا كنت ترغب في طهيه بالتحميص ، فمن الأفضل إزالة جميع طبقات البصل. إذا كنت ترغب في صنع الكباب ، يمكنك ترك طبقتين من البصل.
يمكنك أيضًا ترك أرباع البصل أو قطع البصل كما هي وشويها
نصائح
- امسك السكين بشكل صحيح. أمسك كعب النصل بإبهامك والسبابة.
- استخدم سكينًا حادًا حتى تتمكن من إجراء قطع نظيفة ودقيقة.
- اثنِ أصابعك للداخل (مثل المخالب) عند لمس البصل لمنع تقطيع إصبعك عن طريق الخطأ.
- إذا لم تكن شرائح البصل صغيرة جدًا ، اجمع كل القطع معًا ، ثم اقطعها بسكين باستخدام حركة متأرجحة.
- تجنب قطع الجذور أولًا. قسم الجذر مفيد في حفظ البصل معًا عند تقطيعه. يمكن أيضًا استخدام هذا القسم كمقبض.
- يمكن أن يؤدي تقطيع البصل إلى تهيج عينيك. إذا كان هذا يزعجك ، ضع البصل في الفريزر لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.
- تعامل مع البصل تحت فتحة تهوية أو مروحة للمساعدة على منع الغازات التي تجعلك تنفجر بالبكاء.
- يمكنك منع التمزق عند تقطيع البصل من خلال ارتداء نظارات أمان غير مكلفة.
- إذا كان البصل النيء حادًا جدًا بالنسبة لك ، ضعه في مصفاة واشطفه بالماء الساخن لبضع ثوان. استخدم هذا البصل في أسرع وقت ممكن.
