الكستناء مفضل للعطلات في العديد من الأماكن ، وهو مثالي عندما يكون الطقس باردًا. يمكنك خبزها في الفرن ، على نار مباشرة ، أو في مقلاة. اختر الخيار الذي تفضله واستمتع بالكستناء المحمص لقضاء عطلتك!
مكونات
باستخدام الفرن
- كغم كستناء
- ماء ساخن
باستخدام النار
كغم كستناء
باستخدام مقلاة
- كغم كستناء
- ماء ساخن
خطوة
طريقة 1 من 3: استخدام الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
سيستغرق الفرن حوالي 15 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة هذه. لذا يمكنك القيام بذلك قبل البدء في إعداد العجلات.
هناك طريقة أخرى وهي تحضير الكستناء ووضعها في الثلاجة ، ثم تسخين الفرن مسبقًا عندما تكون جاهزًا لخبزها
الخطوة 2. اصنع إسفينًا على شكل X في الجزء الدائري من كل طبقة
استخدم سكين تقشير حاد لعمل شرائح X هذه حول الصندوق المستدير. اقطعها من خلال القشرة إلى اللحم.
وهذا ما يسمى "كشط الطبقة"
الخطوة 3. نقع الكستناء في ماء ساخن لمدة دقيقة واحدة
ضع الكستناء المقطعة إلى شرائح على شكل X في وعاء كبير وصب الماء المغلي فيها. اترك الكستناء منقوعة في الماء الساخن لمدة دقيقة قبل تصفيتها في مصفاة.
ستفتح قشرة الكستناء قليلاً حول الشرائح التي تأخذ شكل X بعد نقعها. هذا امر طبيعي
الخطوة الرابعة: افرد الكستناء على صفيحة خبز مبطنة بورق الألمنيوم بحيث تكون الشرائح على شكل X متجهة لأعلى
اثنِ حواف ورق الألمنيوم تجاه الصندوق بحيث يشكل نوعًا من الالتفاف. اترك عبوة رقائق الألومنيوم هذه مفتوحة بحيث لا يزال من الممكن رؤية الكستناء من الأعلى.
يمكن أن تساعد طريقة الشوي هذه في جعل الكستناء تنضج بشكل متساوٍ
الخطوة 5. اخبز الكستناء لمدة 15-18 دقيقة
اضبط المؤقت على 15 دقيقة ، ثم تحقق من الطبقة عندما يحين الوقت. بعد الخبز ، سيبدأ الجزء الذي يأخذ شكل X من القشرة في التقشر. سيكون لون الكستناء أغمق مما كان عليه قبل خبزه في الفرن.
- اخبز لمدة 18 دقيقة إذا كنت تريد أن تنضج الكستناء بالكامل.
- لا تخبز لفترة طويلة لأن اللحم خلف القشرة يمكن أن يحترق.
الخطوة 6. دع الكستناء تبرد لمدة 5 دقائق قبل تقشيرها
ارتدِ قفازات الفرن لإزالة الكستناء من الفرن. ضع صينية الخبز على القدور أو المقالي حتى تبرد. استخدم أصابعك لتقشير قشور الكستناء بدءًا من الشرائح على شكل حرف X.
- لا تنتظر أكثر من 5 دقائق لتقشيرها حيث قد يكون من الصعب فصل القشرة عن الكستناء.
- ضعي الكستناء المحمصة والمقشرة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
كيفية تتبيل الكستناء المحمص
يُرش الكستناء بالزبدة والملح بإضافة 120 مل من الزبدة المذابة و 7 جرامات من الملح و 3 جرام من مسحوق الفلفل الأسود الطازج.
اجعل الكستناء لذيذا ممزوجا بالأعشاب عن طريق مزجه مع 60 مل من الزبدة المذابة ، و 7 جرامات من الملح ، و 7 جرامات من إكليل الجبل المجفف ، و 3 جرامات من جوزة الطيب.
حول طبقتها إلى وجبة خفيفة حلوة بخلطها مع 110 جرام سكر و 7 جرام قرفة.
طريقة 2 من 3: استخدام النار
الخطوة 1. إشعال النار في فرن أو فرن أو شواية
لا تتطلب هذه الطريقة حرارة عالية ، لكنك ستحتاج إلى وضع رف الشواء فوق اللهب لتحميص الكستناء. ضع الخشب في موقد أو فرن أو شواية واشعله. استخدم ورق الجرائد لحرق الخشب.
يمكنك أيضًا رش الكيروسين أو سائل الولاعة للمساعدة في إضاءة الخشب
الخطوة الثانية: اغسل الكستناء واصنع شرائح على شكل X في كل فاكهة
نظف الكستناء بشطفها بالماء الدافئ لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك ، قم بعمل شريحة على شكل X في الجزء الدائري من الفاكهة بسكين تقشير الفاكهة الحاد. تأكد من أن X يقطع القشرة ويضرب الجسد.
يسمى صنع هذه الشرائح على شكل X "قص العجلة"
الخطوة الثالثة: افرد الكستناء على ورق ألومنيوم أو صفيحة خبز من المعدن الثقيل
استخدم ورقة من رقائق الألومنيوم (قوية وكبيرة مع عدد قليل من الثقوب الصغيرة) ، أو مقلاة من الحديد الزهر ، أو صفيحة خبز مثقبة تستخدم عادة للطهي على النار. ضع الكستناء بحيث تكون الأوتاد على شكل X متجهة لأعلى وافردهم في طبقة واحدة.
يمكنك عمل ثقوب في ورق الألومنيوم باستخدام سيخ أو سكين صغير. اصنع ثقوبًا في ورق الألومنيوم بمسافة 2.5 إلى 5 سنتيمترات
الخطوة 4. نخبز الكستناء على النار لمدة 20-30 دقيقة
اخبزي الكستناء حتى يصبح قشرتها أسود ، الأمر الذي قد يستغرق حوالي 20-30 دقيقة حسب حرارة النار. ضع ورق الألمنيوم أو المقلاة على رف الشواء ، فوق اللهب مباشرة. يجب أن تضرب النار قاع وجوانب الصينية أو رقائق الألومنيوم. راقب الطبقة عن كثب لترى ما إذا كانت كلها ناضجة.
كلما أمكن ، حافظ على الشعلة ثابتة. يجب ألا تكون النار شديدة السخونة لأنها قد تحرق الكستناء
الخطوة 5. دع الكستناء تبرد لمدة خمس دقائق قبل تقشيرها
عندما يصبح القشر أسود ، أزل الكستناء من على النار واتركها تبرد قبل تقشيرها. استخدم أصابعك لتقشير القشرة من المنطقة التي تم فيها الشق على شكل X.
- استخدم دائمًا قفازات الفرن المصنوعة من السيليكون المقاوم للحريق لرفع العجلات. بعد ذلك ، ضع المقلاة على قدر أو صحن لتبرد.
- ضعي الكستناء المحمصة والمقشرة في وعاء محكم الغلق واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى 4 أيام.
طريقة 3 من 3: استخدام مقلاة
الخطوة 1. اصنع إسفينًا على شكل X في كل طبقة
استخدم سكين تقشير الفاكهة الحاد لعمل شرائح على شكل X على الجانب الدائري من الكستناء. اصنع شريحة من خلال القشرة إلى لحم الثمرة.
يُعرف هذا باسم "قطع الطبقة الطبقية"
الخطوة 2. نقع الكستناء في ماء ساخن لمدة دقيقة واحدة
ضعي الكستناء في وعاء زجاجي كبير وصبي عليها الماء المغلي. يجب غمر الكستناء بالكامل في الماء. نقع الكستناء لمدة دقيقة قبل تصفيتها في مصفاة.
ارتدِ دائمًا قفازات الفرن عند القيام بهذه العملية لأن الأوعية قد تسخن
الخطوة 3. يقلى الكستناء لمدة 15 دقيقة في مقلاة من الحديد الزهر على نار متوسطة إلى عالية
افتح الموقد ثم ضع مقلاة من الحديد الزهر عليه. بعد ذلك ، ضع الكستناء في مقلاة من الحديد الزهر في طبقة واحدة. دع الكستناء تطهى لمدة 15 دقيقة ، وحركها كل 2-3 دقائق حتى لا تحترق.
إذا كانت المقلاة صغيرة جدًا بحيث لا يمكنها استيعاب كل الكستناء ، فستحتاج إلى القيام بهذه العملية في مقالي 2 أو 3
الخطوة 4. لف الكستناء في منشفة مطبخ نظيفة واتركها لمدة 10 دقائق حتى تبرد
عندما تنتهي ، اسكب الكستناء على قطعة قماش مبعثرة على طاولة المطبخ. بعد ذلك ، قم بطي القماش لف الكستناء. اترك الكستناء في قطعة القماش لمدة 10 دقائق.
هناك طريقة أخرى وهي إطفاء الموقد وتغطية المقلاة. دع الكستناء يبرد من تلقاء نفسه بهذه الطريقة
الخطوة 5. قشر الكستناء بعد 10 دقائق
عندما تبرد الكستناء ، استخدم أصابعك لتقشيرها. ابدأ في تقشير القشرة من شرائح X التي صنعتها. قشر جميع القذائف حتى يبقى الجسد فقط.
- لا تنتظر أكثر من 10 دقائق لتقشير الكستناء حيث قد تجد صعوبة في فصل القشرة عن اللب. أفضل وقت عندما تكون الطبقة لا تزال دافئة.
- يمكن أن تبقى الكستناء المحمصة المقشرة طازجة لمدة تصل إلى 4 أيام إذا وضعت في وعاء محكم الإغلاق وتم تخزينها في الثلاجة.
