القرع المحمص أو المنجل هو طبق لذيذ وصحي يمكن تقديمه كطبق رئيسي أو إضافته إلى السلطة. اقرأ هذه المقالة لتتعلم بعض الطرق المختلفة لتحميص اليقطين.
مكونات
يقطين محمص بسيط / كلاسيكي
- 1 يقطين صغير أو 1/4 يقطين كبير
- زيت زيتون للرش
- قليل من الملح والفلفل
الوقت الإجمالي: 30 دقيقة | التقديم: 4 دقائق
يقطين مشوي حار
- 2 رطل (± 0.91 كجم) يقطين طازج مقشر ومزيل البذور
- 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (زيت زيتون)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون أو بذور كمون
الوقت الإجمالي: 1 ساعة | التقديم: 4-6 دقائق
القرع المحمص بالقرفة
- 3 أرطال (± 1.36 كجم) يقطين مقشر ومزيل البذور
- 1/4 كوب سكر بني (سكر بني فاتح)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 ملاعق كبيرة زيت الفول السوداني أو زيت الزيتون
الوقت الإجمالي: 1 ساعة | التقديم: 8-10 دقائق
خطوة
طريقة 1 من 3: القرع المحمص البسيط / الكلاسيكي
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)
الخطوة الثانية: قطع القرع إلى نصفين باستخدام سكين كبير
استخدم ملعقة لاستخراج الجزء الداخلي من اليقطين - الخيوط الدقيقة والبذور. ضع بذور اليقطين جانبًا وقم بإعدادها لطبق بذور اليقطين المحمص لاحقًا.
الخطوة الثالثة: قطع اليقطين إلى شرائح بسماكة 1 بوصة (± 2.54 سم)
اثقب الجلد الخارجي لليقطين بطرف سكين فائدة كبير. ضع السكين في الأخدود المصنوع من الثقب وأغرق السكين ببطء في القارورة باستخدام حركة هزازة.
كلما زادت سماكة شرائح اليقطين ، كلما استغرق خبزها وقتًا أطول. لذلك ، يوصى بعمل شرائح بحجم ± 2.54 سم ، مما يمنح نفسك وقتًا كافيًا لتطوير عملية كراميل جيدة على السطح الخارجي لليقطين
الخطوة الرابعة: ضعي شرائح اليقطين المثلثة على صينية خبز كبيرة ورشي عليها زيت الزيتون.
الخطوة 5. تبّل القرع
يشكل الملح والفلفل مزيجًا رائعًا ، لكن لماذا لا تجرب قليلاً لصنع تركيبات غريبة مذهلة؟ حاول القيام بما يلي:
- جارام ماسالا (خلطة بهارات للمطبخ الهندي)
- مسحوق الكمون والكاري
- قرنفل وقرفة وسكر بني (سكر بني فاتح)
الخطوة 6. اخبز القرع المثلث لمدة 20 دقيقة
إذا كانت قطع اليقطين أكثر سمكًا بقليل من 2 بوصة ، اخبز لمدة 25 دقيقة وتحقق كل 5 دقائق. إذا كانت السماكة أقل من 2.54 سم ، فيمكنك ببساطة خبزها لمدة 15 دقيقة والتحقق منها كل 5 دقائق.
طريقة 2 من 3: يقطين مشوي حار
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (200 درجة مئوية)
سيوفر لك هذا التسخين المسبق الوقت ، بينما يمكنك تحضير المكونات للخبز.
الخطوة الثانية: قطع اليقطين إلى مكعبات بطول 5 سم بسكين حاد
يُمزج زيت الزيتون والملح والفلفل والكمون في وعاء صغير.
الخطوة 3. قم بتغطية إناء مسطح برذاذ الطهي - زيت نباتي قليل الدسم معبأ بشكل خاص يتم رشه واستخدامه - أو زيت زيتون
كبديل ، قم بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم.
ضع قطع اليقطين على ورقة خبز مسطحة. حاول ترتيبها بحيث لا تلمس القطع بعضها البعض. استخدم ملعقة لوضع زيت الزيتون على سطح اليقطين ، أو استخدم فرشاة (فرشاة المعجنات) لتلميع كل قطعة من اليقطين
الخطوة 4. اخبزيها لمدة 30-35 دقيقة
في نهاية العملية ، يجب أن تصبح اليقطين ناعمة والحواف بنية فاتحة.
الخطوة 5. أخرج اليقطين من الفرن
يمكن تقديم اليقطين ساخناً كطبق جانبي ، أو يمكن تبريده وتقديمه بارداً مع السلطة.
يتمتع
طريقة 3 من 3: القرع المحمص بالقرفة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 325 درجة فهرنهايت (162 درجة مئوية)
في هذه الأثناء ، يُمزج السكر والقرفة والملح في وعاء صغير.
الخطوة الثانية: استخدم سكين فائدة لتقطيع اليقطين إلى شرائح بحجم 2 بوصة (± 5.1 سم)
يمكنك أيضًا تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح يبلغ سمكها حوالي 0.6 سم.
الخطوة 3. قم بتغطية طبق الخبز برذاذ الطبخ أو زيت الزيتون أو الزبدة لمنع الالتصاق
ثم رتب اليقطين المفروم في الأعلى.
الخطوة الرابعة: استخدم فرشاة دهن (فرشاة معجنات) لدهن قطع اليقطين بزيت الفول السوداني أو زيت الزيتون
إذا لم يكن لديك فرشاة المعجنات ، استخدم ملعقة لفرك بعض زيت الزيتون على اليقطين ، مع التأكد من تنظيف كل شريحة من اليقطين.
الخطوة 5. رش القرع بالقرفة والسكر
ثم أغلق الحاوية.
الخطوة 6. اخبزيها في الفرن لمدة 40 دقيقة
أخرجي الوعاء من الفرن وقلبي اليقطين ، ثم اخبزيه مرة أخرى ، بدون تغطيته ، لمدة 15 دقيقة إضافية. عندما تنضج ، يجب أن تكون اليقطين لينة في المظهر.
الخطوة 7. دع اليقطين يبرد ، ثم قدمه
يمكن تقديم اليقطين كطبق جانبي أو كحلوى. ضع في اعتبارك تقديم اليقطين مع الكريمة المخفوقة (الكريمة المخفوقة ، المصنوعة من رؤوس الحليب المخفوقة حتى تصبح مشرقة ومتكتلة) أو آيس كريم الفانيليا.
نصائح
- جرب إضافة توابلك المفضلة إلى اليقطين قبل الخبز ، مثل الزعتر وإكليل الجبل والفلفل الحار (الفلفل الأحمر حار جدًا) وما إلى ذلك.
- يبدأ موسم اليقطين في الخريف وينتهي عادة في الشتاء. يمكن تخزين اليقطين في درجة حرارة الغرفة لمدة شهر تقريبًا.
- تأكد من أن اليقطين الذي تستخدمه هو لأغراض الطهي وليس الزخرفة.
