إذا كنت ترغب في عمل كيشي ولكن ليس لديك ما يكفي من الوقت لجعله جيدًا قبل التقديم ، يمكنك عمل كيشي أولاً ثم تجميده. يمكن تجميد كيشي بعد الخبز أو قبل الخبز. كلتا الطريقتين بسيطتان للغاية.
خطوة
طريقة 1 من 3: كويش جاهز تقريبًا وغير مخبوز
الخطوة 1. احتفظ بالمحتويات منفصلة مع القشرة
يمكنك تجميد حشوة الكيش غير المخبوزة بشكل منفصل عن القشرة ، أو يمكنك تجميد الكيش الكامل غير المخبوز معًا ، ولكن إذا كنت تريد قشرة مقرمشة أكثر هشاشة ، يوصى بشدة بتجميد الحشوة بشكل منفصل.
يمكنك أيضًا التفكير في صنع الحشوة قبل التقشير إذا كنت تخطط لتخزينها على المدى الطويل. يمكن أن تستمر حشوات الكيش لعدة أشهر وفي المجمد ، لكن جودة القشرة ستتدهور في غضون أيام قليلة
الخطوة الثانية. ضع المحتويات في كيس التجميد
تحضير حشوة كيشي كما هو موضح في الوصفة. اسكب العجين المحشو في كيس تجميد بلاستيكي كبير وأغلق الكيس مع إزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل إضافة الحشوة.
- استخدم الأكياس والحاويات المقاومة للمجمد فقط. لا تستخدم الأواني الزجاجية ولا تستخدم الأكياس البلاستيكية الرقيقة التي تكون ضعيفة جدًا بحيث لا تدوم في المجمد.
- ضع ملصقًا على الكيس أو الحاوية بالتاريخ الحالي ومحتويات الكيس. سيسهل عليك ذلك تذكر المدة التي قضاها العجين المحشو في الفريزر.
الخطوة 3. افردي عجينة القشرة حتى تصبح رقيقة مثل الفطيرة
كقاعدة عامة ، من الأفضل تحضير القشرة قبل خبزها بفترة وجيزة ، بدلاً من تحضيرها مسبقًا ، ومحاولة تجميدها ، ولكن إذا قررت القشرة مسبقًا ، يمكنك وضعها في صينية الفطيرة و ضع كل من القشرة والوعاء في كيس بلاستيكي كبير للفريزر.
قم بتسمية الحقيبة بالتاريخ الحالي. سيسهل ذلك تحديد مدة بقاء القشرة في المجمد
الخطوة 4. جمّدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام
قم بتخزين القشرة والحشو في الفريزر في درجة حرارة -18 درجة مئوية حتى تصبح جاهزًا لتجميعها وخبزها.
يمكن تجميد حشوات كيشي غير المخبوزة لمدة شهر إلى ثلاثة أشهر ، لكن لا يمكن تجميد القشور غير المخبوزة لمدة تزيد عن 24 إلى 48 ساعة
الخطوة 5. قم بإذابة الحشوة والقشرة عندما تكون جاهزة للاستخدام
ضع الكيس المحشو والقشرة في الثلاجة. اتركه يذوب ببطء ، حتى يصبح الحشو دافئًا بدرجة كافية ويصبح الشكل سائلاً مرة أخرى.
يستغرق العجين المحشو وقتًا أطول في العثور عليه مقارنة بقشرة الفطيرة. تحتاج القشرة إلى الذوبان لمدة 15 دقيقة فقط. يجب أن تذوب العجينة المحشوة في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. خطط مسبقًا وتأكد من وجود وقت كافٍ لإذابة الحشوة وإعادتها إلى الحالة السائلة قبل الخبز
الخطوة السادسة: حضري واخبزي طبقًا للتعليمات الواردة في الوصفة
تُسكب الحشوة في القشرة وتُخبز الكيش. نظرًا لأن كلا النصفين قد ذابوا بالفعل ، لا ينبغي أن يتأثر وقت الخبز.
لكن تذكر ، إذا كانت حشوة الكيشي لا تزال تحتوي على بلورات ثلجية ، فقد تحتاج إلى خبزها لمدة خمس دقائق أخرى لأن الحشوة ستحتاج إلى التسخين قبل الخبز
طريقة 2 من 3: كيشي جاهز وغير مخبوز
الخطوة 1. ضع كيشي على صينية خبز
إذا قررت تجميد كيشي غير مطبوخ بعد صب الحشوة في القشرة ، فقم بذلك عن طريق تجميدها على صينية الخبز أولاً. ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز وضعي الكيش فوقها.
لست مضطرًا إلى استخدام ورق الزبدة ، لكن تبطين المقلاة بورق الزبدة سيسهل تنظيفها إذا انسكب أي من المحتويات على المقلاة عند نقلها إلى الفريزر
الخطوة 2. جمد حتى يتماسك
انقل الكيش وصفيحة الخبز إلى الفريزر ، وضعيهما بشكل متساوٍ قدر الإمكان. قم بتجميد كيشي لبضع ساعات ، أو حتى الحشوة متماسكة.
يجب أن يكون كيشي صعبًا قدر الإمكان. إذا كان السطح ناعمًا ولزجًا ، فقد يكون ذلك بسبب الالتصاق بالغلاف البلاستيكي أو الانحناء عند وضعه في الفريزر للتخزين
الخطوة الثالثة. غطي الكيش بغلاف بلاستيكي
خذ غلافًا بلاستيكيًا كبيرًا ، ولف كيشي بالكامل ، واضغط على حواف الغلاف لإنشاء ختم محكم.
من المهم لف الكيس بغلاف بلاستيكي قبل وضع ورق الألمنيوم عليه. سيمنع الغلاف البلاستيكي من الالتصاق بالكيشي أثناء تجمده
الخطوة 4. لف كل شيء مرة أخرى بورق الألمنيوم
قم بتغطية الكيش الذي تم لفه في غلاف بلاستيكي بعد طبقة من رقائق الألومنيوم. مرة أخرى ، ستحتاج إلى إغلاق الحواف لتقليل كمية الهواء بالداخل.
من المهم عدم ترك الهواء يصطدم بالكيشي أثناء التجمد. إذا تعرضت كيشي للهواء ، فقد تتشكل بلورات الجليد على سطحها. يمكن أن تتسبب بلورات الثلج هذه في أن تصبح القشرة طرية أثناء ذوبانها
الخطوة 5. ضع في اعتبارك وضع كيشي في كيس تجميد بلاستيكي كبير
إذا لم يكن لديك كيس بلاستيكي و / أو ورق ألومنيوم ، أو إذا لم تكن متأكدًا من إحكام غلقه بشكل صحيح. ضع الكيش في كيس بلاستيكي كبير للفريزر وختمه ، واضغط لإطلاق المزيد من الهواء قبل إغلاق الختم.
عند القيام بهذه الخطوة أم لا ، يجب عليك وضع ملصق على الطبقة الخارجية من الغلاف يتضمن تاريخ ومحتويات الحقيبة. بهذه الطريقة يمكنك بسهولة معرفة المدة التي قضاها كيشي في الثلاجة
الخطوة 6. قم بتجميدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام
انقل الكيش الملفوف إلى الفريزر واتركه في الفريزر بدرجة حرارة -18 درجة مئوية ، حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.
يمكن تجميد كيشي غير مخبوز لمدة تصل إلى شهر دون المساس بجودته
الخطوة 7. اخبز الكيش المجمد عندما تكون جاهزًا للاستخدام
لا تذوب كيشي قبل الخبز. يُفك الغلاف ويُخبز وفقًا للتعليمات الواردة في الوصفة وتحميصه لمدة أطول من 10 إلى 20 دقيقة.
يوصى بخبز كيشي على الفور لأنه إذا قمت بإذابه أولاً ، فمن المحتمل أن تصبح القشرة طرية
طريقة 3 من 3: كيشي مخبوز
الخطوة 1. قم بتجميد الكيش المخبوز في الفريزر
اخبزي الكيش حسب الوصفة ، لكن ضعيه على صينية الخبز قبل الخبز. بعد الخبز ، انقل المقلاة إلى الفريزر ، واترك كيشي يتجمد حتى يتجمد المركز صلبًا وصلبًا مثل الثلج.
في حين أن كيشي صعب تقنيًا بمجرد خبزه ، إلا أن الحشوة لا تزال طرية بعض الشيء. يمكن أن يمنع التجميد على ورقة الخبز قبل وضعها في الفريزر للتخزين طويل الأمد العجين الناعم المحشو في الفريزر
الخطوة 2. لف كيشي في طبقتين واقيتين
استخدم طبقة من الغلاف البلاستيكي وطبقة من رقائق الألومنيوم للف كيشي المجمد على صينية الخبز. تأكد من إغلاق جميع الحواف لمنع دخول الهواء.
- إذا لزم الأمر ، يمكنك أيضًا وضع كيشي في كيس تجميد بلاستيكي كبير لإغلاق محكم.
- ضع ملصقًا بتاريخ ومحتويات العبوة. سيساعدك هذا في معرفة المدة التي قضاها كيشي في الفريزر.
الخطوة 3. جمّدها حتى تصبح جاهزة للاستخدام
احتفظ بالكيشي في طبق الفطيرة وضعه في الفريزر ، عند درجة حرارة -18 درجة مئوية حتى تصبح جاهزًا لتقديمه.
يمكن تجميد الكيش المخبوز لمدة شهرين أو ثلاثة أشهر ، إذا لزم الأمر ، دون تدهور الجودة
الخطوة 4. اخبزيها من المجمدة حتى تتغلغل الحرارة في الداخل
لا تذوب كيشي قبل أن تقوم بتسخينه. أخرجيها من الفريزر وانقليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 20 إلى 25 دقيقة ، أو حتى تصبح دافئة تمامًا من الداخل.
