قرع الجوز هو نوع من اليقطين ينمو في الشتاء ويشتهر بمذاقه الحلو والجوزي ، مثل البطاطا الحلوة تقريبًا ، وله قوام أكثر نعومة. من السهل تقديم هذه الخضار البيضاوية إذا كنت قد قمت بها عدة مرات ، ويجب عليك بالتأكيد تجربتها. استمر في قراءة هذه المقالة لتتعلم كيفية قص وتقشير القرع.
خطوة
طريقة 1 من 2: تقنية القطع الأساسية
الخطوة 1. شحذ السكين ، إذا لزم الأمر
من المهم جدًا العمل بسكين حاد ، خاصة وأن قرع الجوز له جسد كثيف وزلِق. إذا لم تكن حريصًا ، فقد تنزلق سكينًا مملة وتقطع إصبعك. استخدم سكينًا سميكًا وثقيلًا للقيام بذلك.
الخطوة 2. قطع الجانب العلوي
ضع اليقطين على لوح تقطيع كبير. أمسك الطرف السميك من اليقطين في يديك ، واقطع الجانب العلوي من اليقطين بوصة واحدة أو نحو ذلك من الطرف الأصغر ، أسفل الجذع مباشرة. يجب أن يتم القطع بدقة وبشكل متساو.
الخطوة 3. قص الجزء السفلي
امسك الطرف الأصغر من اليقطين وقطع شبرًا واحدًا أو نحو ذلك من قاع اليقطين الأوسع.
الخطوة 4. قشر اليقطين
بمجرد أن يكون كلا الطرفين مسطحين ، فقد حان الوقت لتقشير جلد اليقطين. استخدم مقشرة خضروات وفواكه ، أو إذا لم يكن لديك مقشرة قوية بما يكفي ، فاستخدم سكينًا حادًا.
- قف اليقطين على الطرف الأوسع. أمسك بالجانب العلوي بيدك واستخدم المقشرة رأسياً لأسفل.
- بدلاً من ذلك ، يمكنك حمل اليقطين بين يديك واستخدام مقشرة لتقشير اليقطين بحركة أو اتجاه أفقي.
الخطوة 5. قطع القرع في المنتصف
قف اليقطين على الطرف الأوسع. ضع السكين في منتصف الجانب العلوي من اليقطين واقطعه. قم بعمل قطع أنيق على الفور لتقسيم اليقطين إلى نصفين.
- يمكن أن يكون تقطيع قرع الجوز صعبًا لأن لحم اليقطين كثيف وصعب. في هذه الحالة ، اضغط برفق على طرف السكين بمطرقة مطاطية لمساعدة السكين على قطع لحم اليقطين.
- إذا لم يفلح ما سبق ، يمكنك استبدال السكين بسكين مسنن. اقطع القرع إلى نصفين باستخدام حركة النشر.
الخطوة 6. إزالة بذور اليقطين واللحم
استخدم ملعقة معدنية لاستخراج البذور واللب الخيطي من قطعتين من اليقطين. يمكن تحميص البذور مثل بذور اليقطين المنجل ، لذا احفظها إذا كنت تفضل ذلك.
الخطوة 7. قطع كل لحم يقطين من القطع السابقة إلى النصف
ضع اليقطين مع الجانب المقطوع في مواجهة لوح التقطيع. قم بعمل قطع أفقي في كل قسم من اليقطين ، مع فصل الطرف المستدير العريض عن الطرف الرفيع الآخر. يجب أن يكون لديك الآن أربعة أنصاف قرع.
الخطوة 8. قطع الأجزاء إلى عدة قطع بالطول
سيختلف سمكها حسب كل وصفة. بشكل عام ، يتراوح سمك كل قطعة من 1.2 سم إلى 2.5 سم.
الخطوة 9. ثم قص بالطول بالعرض
يمكنك ترك الشكل ممدودًا أو تقطيعه إلى مكعبات.
- إذا كنت تريد توفير الوقت في عملية التقطيع ، فقم بتكديس عدة قطع طولية وقطعها معًا. إذا كنت تستخدم هذه التقنية ، فتأكد من أن الجزء الذي تقصه لا ينزلق. إذا كان الأمر كذلك ، فلن يكون النرد بنفس الحجم.
- ضع في اعتبارك أنه كلما كانت قطع اليقطين أصغر ، زادت سرعة طهيها. حدد حجم القطع التي يجب أن تكون صغيرة لطهي الوصفة التي تريدها.
طريقة 2 من 2: كيف تأكل قرع الجوز
الخطوة 1. نرد القرع المحمص
لتحميص القرع ، يُرش القليل من زيت الزيتون والملح والفلفل على القرع. تُخبز القرع المقطّع في الفرن على حرارة 177 درجة مئوية. أخرجي اليقطين من الفرن عندما يصبح طريًا من الداخل ومقرمشًا وبنيًا من الخارج.
- أضف بعض التوابل مثل الكمون أو الفلفل الحار أو الفلفل الحار لإعداد وجبة خفيفة حارة.
- أضف عناصر حلوة مثل السكر البني أو شراب القيقب أو رحيق الصبار للحصول على علاج لذيذ.
الخطوة الثانية: اصنع حساء القرع بالجوز
يحتوي حساء القرع بالجوز على ملمس ناعم ودسم ، مما يجعله مثاليًا للتدفئة في الأيام الباردة. لإنشاء حساب ، اتبع الخطوات التالية:
- تُخبز مكعبات القرع في الفرن حتى تصبح طرية.
- أثناء الانتظار ، اقلي البصل وقليل من فصوص الثوم المفروم في زيت الزيتون في قدر كبير للحساء. استخدم حرارة متوسطة.
- أضف قرع الجوز وربع الدجاج أو الخضار.
- اقليها حتى الغليان ، ثم خففي النار واتركيها لمدة 20 دقيقة.
- يرش الملح والفلفل حسب الذوق. بعد ذلك ، يُسكب كل جزء في الخلاط لخلطه.
- قدّميها مع الكريمة أو الفلفل الأسود.
الخطوة 3. طهي القرع كله
إذا كنت لا ترغب في تقشير اليقطين ، يمكنك تحميص اليقطين وهو لا يزال كاملاً وتقطيعه إلى قطع بمجرد أن يصبح اليقطين طريًا. اثقبي اليقطين بالشوكة وضعيه في صينية الفرن. سخني الفرن إلى 177 درجة مئوية واخبزيه لمدة ساعة حتى ينضج اليقطين عند ثقبه بالشوكة. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد لبضع دقائق. ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
نصائح
لسهولة تقشير القرع ، استخدم مقشرة الفاكهة والخضروات ذات الشفرة المصنوعة من الفولاذ الكربوني. ستعمل هذه السكين على قطع قشر حتى أصعب الفاكهة بسهولة وبدقة
تحذير
لا تقطع القرع إلا إذا كان في حالة جيدة. يمكنك إصابة نفسك بسكين حاد وسميك إذا انقلب اليقطين أو تحرك بشكل غير متوقع أثناء القطع
ماذا تحتاج
- الجوز الاسكواش
- سكين سميك وثقيل وحاد
- مقشرة فواكه وخضروات
- لوح تقطيع
- مطرقة مطاطية (اختياري)
- ملعقة معدنية
