اسباجيتي الاسكواش هي خضروات صحية ذات رائحة خفيفة تنقسم إلى العديد من الخيوط الشبيهة بالسباغيتي بعد الطهي. في حين أن هناك العديد من الطرق لطهي هذا اليقطين ، يمكنك تحميصه للحصول على نكهة كراميل لذيذة. بمجرد خبز اليقطين في الفرن ، اكشط اللب إلى شرائح وقدم مع الصلصة أو البهارات المفضلة لديك.
مكونات
- 1 قطعة اسباجيتي كوسة وزنها 900 جرام إلى 1.4 كيلو جرام
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) زيت زيتون
- الملح والفلفل حسب الذوق
يصنع 2-4 حصص
خطوة
طريقة 1 من 2: خبز معكرونة القرع في الفرن
الخطوة 1. ضع الرف في وسط الفرن وقم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 204 درجة مئوية
اضبطي رف الفرن قبل تشغيل الفرن. دع الفرن يسخن بينما تقطع اليقطين.
إذا كنت تريد قرعًا محمصًا أكثر كراميلًا ، قم بتسخين الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية. سيؤدي ذلك إلى تسريع طهي اليقطين ، لذا يجب تقليل وقت التحميص بمقدار 5-10 دقائق
الخطوة الثانية: قطّع 900 جرام إلى 1.4 كجم معكرونة إسباجيتي إلى نصفين طوليين
أمسك اليقطين فوق لوح التقطيع ، ثم استخدم سكين المطبخ لتقسيم اليقطين بعناية إلى نصفين طوليين. لتسهيل القص ، لا تقطع الساق. بمجرد تقطيع اليقطين بالطول ، اسحب اليقطين باليد لفصله إلى نصفين.
لمنع لوح التقطيع من التحول ، ضع قطعة قماش مبللة تحتها
الخطوة 3. خذ البذور الموجودة في كل نصف اليقطين
استخدم ملعقة لكشط البذور والألياف من كل جانب من اليقطين. اكشط الألياف الملتصقة بالبذور فقط ولا تكشط اللب.
قم بإزالة البذور أو تحميصها كما تفعل مع بذور اليقطين العادية
الخطوة الرابعة: ضع نصفي اليقطين في طبق للخبز ورش حوالي 15 مل من زيت الزيتون على اليقطين
يمنع زيت الزيتون القرع من الالتصاق ويمنحه نكهة خفيفة عند تحميصه. اقلب اليقطين بحيث تكون الشرائح في الأسفل وعلى صفيحة الخبز.
في هذه المرحلة ، يمكنك تتبيل اليقطين بالفلفل والملح
الخطوة 5. نخبز اسباجيتي الاسكواش لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم
ضعي صينية الخبز في الفرن واشوي القرع حتى ينضج اللحم. للتحقق من النضج ، اخترق اليقطين بسكين الزبدة. إذا انزلقت السكين إلى الداخل والخارج بسهولة ، فهذا يعني أن اليقطين قد نضج. إذا كان من الصعب إزالة السكين ، اشوي اليقطين لمدة 5 دقائق أخرى وافحصه مرة أخرى.
قد تحتاج إلى 10-15 دقيقة إضافية إذا كنت تحمص يقطينًا كبيرًا
الخطوة 6. قم بإزالة الاسكواش من السباغيتي واتركه يبرد لمدة 5-10 دقائق
عندما ينضج اليقطين ، أخرج الصينية من الفرن أثناء ارتداء قفازات الفرن. لا تكشط على الفور لأن اليقطين لا يزال ساخنًا جدًا بحيث لا يمكن التعامل معه في هذه المرحلة.
الخطوة 7. اصنع خيوطًا تشبه السباغيتي عن طريق تحريك شوكة فوق اليقطين
امسك نصفي اليقطين بيد واحدة أثناء ارتداء قفازات الفرن. بعد ذلك ، استخدم شوكة لكشط اليقطين برفق من طرف إلى آخر. سيؤدي ذلك إلى إنتاج الكثير من الخيوط الرفيعة التي تشبه السباغيتي. استمر في كشط اللحم حتى تصل الشوكة إلى الجزء الرقيق الصلب من القشرة.
الخطوة الثامنة: اخلطي خيوط اليقطين مع الصلصة أو تبليها بالأعشاب قبل التقديم
انقل خيوط السباغيتي الاسكواش إلى وعاء وأضف الصلصة المفضلة لديك أو صلصة الكاري. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الجبن المبشور والأعشاب الطازجة ، ورش القليل من زيت الزيتون على خيوط اليقطين.
- جرب الاستمتاع بهذا اليقطين مع صلصة السباغيتي محلية الصنع أو صلصة الفريدو الكريمية أو صلصة الفول السوداني.
- ضع معكرونة الاسكواش المخبوزة في وعاء محكم الغلق وخزنها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع. يمكن أن يستمر القرع لفترة أطول (حتى 3 أشهر) في المجمد.
نصيحة:
إذا كنت ترغب في تقديم شرائح اليقطين مع القشرة ، فلا تنقل لب اليقطين إلى الوعاء. بدلًا من ذلك ، قم بتتبيل خيوط اليقطين في القشرة ، ثم ضعها على طبق التقديم.
طريقة 2 من 2: تجربة أشكال أخرى
الخطوة 1. قم بخبز قرع كامل إذا كنت ترغب في تقليل وقت التحضير
إذا كنت لا ترغب في تقطيع اليقطين الخام القاسي ، قم بتحميص القرع حتى ينضج بالكامل حتى تتمكن من تقسيمه بسهولة. قم بعمل ثقوب في جميع أنحاء اليقطين باستخدام سيخ معدني ، ثم ضع اليقطين في مقلاة التحميص. اخبزي اليقطين لمدة 60-70 دقيقة عند 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، قطّعي القرع الذي أصبح طريًا إلى جزأين طوليين وأزل البذور.
- في منتصف عملية الطهي ، اقلب اليقطين مع ارتداء قفازات الفرن.
- هذه الطريقة أسهل في القيام بها ، لكن اليقطين يصبح غير معطر. هذا لأن القرع مطهو على البخار ولا يتكرمل.
الخطوة الثانية: تحمص القرع كله في قدر بطيء لمدة 3-4 ساعات إذا كنت لا تريد الإزعاج
ضع اليقطين على لوح التقطيع وقم بعمل شقوق بعرض 1.5 سم بحرص. ضع القرع كله في قدر بطيء ، وقم بتغطية الوعاء. بعد ذلك ، قم بطهي القرع على إعداد "عالي" لمدة 3-4 ساعات أو "منخفض" لمدة 6-8 ساعات. عندما يصبح طريًا وباردًا ، اقطع اليقطين من المنتصف بالطول وأزل البذور.
تفاوت:
إذا أردت استخدام قدر الضغط الكهربائي ، ضعي سلة الطهي بالبخار في القدر وأضيفي 240 مل من الماء. ضعي اليقطين في السلة وغطي قدر الضغط. بعد ذلك ، اضغط على اليقطين لمدة 20 دقيقة على نار عالية. استخدم ميزة تحرير الضغط السريع ، وقم بتقسيم اليقطين عندما يكون باردًا عند اللمس.
الخطوة 3. ضع الحشوة في وسط اليقطين قبل خبزها
لجعل السباغيتي طبقًا كاملاً ، ضعي نصفي اليقطين في مقلاة التحميص مع وضع الشرائح في الأعلى. قم بإزالة بذور اليقطين حتى تتمكن من إضافة الحشو إليها قبل الخبز. جرب ملء نصفي اليقطين بهذه المكونات:
- دجاج مبشور وخضروات مقلية
- سبانخ كريمة بالجبن
- لحم بقري مفروم مطبوخ بالذرة والفاصوليا السوداء
- صلصة الاسباجيتي مع اللحم المفروم وجبنة البارميزان
الخطوة 4. قطّع اليقطين إلى حلقات قبل تحميصه للحصول على خيوط طويلة من اليقطين
قطع القرع بالعرض إلى حلقات بعرض حوالي 3 سم. قم بإزالة البذور العالقة وضع حلقات اليقطين فوق ورقة رقائق الألومنيوم. انشر القليل من زيت الزيتون على الحلقات ، ثم اشوي اليقطين على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة أو حتى ينضج اللب.
- لالتقاط اليقطين ، اسحب قشر اليقطين بأصابعك. بعد ذلك ، استخدم شوكة أو أصابع لسحب خيوط اليقطين الطويلة.
- عن طريق تقطيع اليقطين إلى حلقات ، سيكون وقت التحميص أسرع مما لو كنت تطهيه بالكامل.
