يعتبر سلق الخوخ الطازج طريقة رائعة للاحتفاظ بنضارته لفترة طويلة بعد الحصاد. ستحتاج إلى سلقها وتقشيرها وتقطيعها إلى شرائح لحفظها للتجميد أو التعليب.
خطوة
جزء 1 من 3: تجهيز المطبخ
الخطوة 1. املأ الوعاء بالماء
يُغلى المزيج.
- ليس من الضروري أن يكون القدر كبيرًا جدًا. يمكنك فقط إضافة أكبر عدد ممكن من الخوخ لتطفو بشكل مريح في المقلاة - أي حوالي 4 خوخ لمعظم المقالي.
- مجموعة إناء المرق المكونة من 3 قطع مع مصفاة قابلة للإزالة ستعمل بشكل مثالي على السلق. يمكنك إزالة الفاكهة دون إزالة الماء المغلي.
الخطوة الثانية: عمل حمام جليدي
املأ وعاءً كبيرًا بالماء البارد. أسقط مكعبات الثلج في الماء.
ضع حمام الثلج بالقرب من الموقد
الخطوة الثالثة: ابحث عن غرفة كبيرة لتقشير وتحضير الخوخ
جزء 2 من 3: تحضير الخوخ
الخطوة 1. اختر الخوخ الخاص بك
قد يكون الخوخ ذو البذور السائبة (الحجر الحر) أقل حلاوة من الخوخ بالبذور الملحقة (الحجر المتشبث) ، لكن هذا النوع من الخوخ يسهل فصله عن البذور.
- عادة ما يتوفر خوخ Clingstone من منتصف يونيو. يتوفر خوخ فريستون عادةً اعتبارًا من شهر يوليو.
- قد يكون الخوخ الذي تم شراؤه من المتجر قد نضج بعد قطفه من الشجرة ، في حين أن الخوخ الذي تم شراؤه من السوق المحلي قد يكون قد نضج على الشجرة.
الخطوة الثانية. شراء أو اختيار الكثير من الخوخ
من الأفضل أن يتم التبييض بكميات كبيرة ، حيث يمكنك سلق العديد من مجموعات الخوخ في وعاء الماء المغلي.
الخطوة 3. اشطف الخوخ
لست بحاجة إلى فركه لأنك ستقشره ؛ ومع ذلك ، فإن إزالة الأوساخ والمواد الكيميائية أولاً سيجعل الماء المغلي عمليًا على دفعات متعددة أو عدة مرات.
الخطوة 4. اصنع شكل "x" مقطوعًا أسفل كل خوخ بسكين حاد
سيسمح خطان متقاطعان يمتدان بعمق في الخوخ بالتمدد أثناء عملية التبييض. سيؤدي ذلك أيضًا إلى تسهيل تقشير الخوخ.
جزء 3 من 3: ابيضاض الخوخ
الخطوة 1. ضع 4 حبات خوخ كاملة في الماء المغلي
قف بالقرب منه ممسكًا بملعقة مشقوقة.
الخطوة الثانية: حدد توقيت تبييض الخوخ وفقًا لمستوى نضجه
من الجيد اتباع الإرشادات التالية:
- للخوخ الناضج ، سلق لمدة 45 ثانية.
- للخوخ الناضج ، سلق لمدة 1 إلى 1.5 دقيقة.
- للخوخ الناضج باعتدال ، سلقه لمدة دقيقتين.
- للحصول على خوخ أكثر صلابة ، سلق لمدة 3 دقائق.
الخطوة 3. أزل الدراق بملعقة مثقوبة
ضع الخوخ على الفور في حمام الماء المثلج.
الخطوة 4. اترك الدراق ينقع في الماء المثلج لمدة دقيقتين
يجب أن يظل الخوخ دافئًا قليلًا حتى يسهل تقشيره.
الخطوة 5. قم بإزالة الدراق من الماء المثلج وقشره
ضع السكين تحت الجلد مباشرة بالقرب من قطعة الشكل "x" واسحب القشرة. كرر في كل زاوية من قطع "x".
الخطوة 6. قطع الخوخ إلى نصفين بالطول
انزع البذور. شريحة رقيقة.
الخطوة 7. كرر العملية لسلق كل حبات الخوخ
نصائح
- بمجرد تقطيع كل الخوخ إلى شرائح ، اقلب شرائح الخوخ مع عصير الليمون. سيمنع الحمض الموجود في عصير الليمون تحوله إلى اللون البني. قلبي الخوخ بالسكر واتركيه لمدة نصف ساعة ، إذا كنت ستحتفظين به لعمل الفطائر أو الحلويات الأخرى.
- جمد الدراق في كيس بلاستيكي أو علبة معدنية بمجرد الانتهاء من تبييض كل حبات الخوخ.
- اطلب من شخص آخر مساعدتك في المطبخ. مع شخصين ، يمكنك الحصول على إيقاع حيث تتناوب على غليان الخوخ وغمره وتقشيره.
