السلق طريقة طهي تتضمن طهي الطعام في الماء المغلي وتبريده على الفور في الماء المثلج. يعتبر السلق مثاليًا للهليون لأنه يحتفظ بنكهته وملمسه ولونه. بعد سلق الهليون ، يمكنك تقديمه على الفور وتخزينه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام أو وضعه في الفريزر لمدة تصل إلى عام. مع القليل من التحضير ، يمكنك تناول الهليون الطازج والمغذي.
خطوة
جزء 1 من 3: طبخ الهليون
الخطوة الأولى: اغسل الهليون بالماء البارد للتخلص من أي أوساخ ملتصقة
قبل السلق ، تأكد من نظافة الهليون. اغسل الهليون تحت الماء الجاري البارد في الحوض لمدة 10 إلى 30 ثانية.
الخطوة 2. قطع قاعدة الهليون
لتسهيل التقطيع ، ضع الهليون على لوح تقطيع ورتبه بحيث تكون جميع القواعد مستوية. بعد ذلك ، قم بقطع الجزء السفلي من جذع الهليون باستخدام سكين حاد كبير. أزل القاعدة السميكة البيضاء من جذع الهليون. قم بقص قطعة واحدة بالطول عبر جذع الهليون بالكامل لتسهيل إزالة القاعدة.
قاعدة الهليون ليست لذيذة جدًا ويصعب تناولها
الخطوة 3. اغلي الماء في قدر كبيرة على نار عالية
لتبييض الهليون ، ضعي ماء الصنبور في قدر كبيرة حتى يمتلئ نصفه. بعد ذلك ، ضع القدر على الموقد واترك الماء ليغلي على نار عالية.
سيغلي الماء في حوالي 5 دقائق
الخطوة 4. أضف الملح إلى الماء إذا كنت ترغب في زيادة الطعم
أضف الملح إلى الماء فور تشغيل الموقد. استخدم حوالي 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) ملح لكل 1400 مل من الماء.
على الرغم من أن هذا اختياري ، إلا أن إضافة الملح يمكن أن يعزز طعم الهليون ويساعد في الاحتفاظ بمغذياته
الخطوة 5. نضع الهليون في الوعاء عندما يبدأ الماء في الغليان
عندما يبدأ الماء في القدر بالغليان ، أضيفي الهليون النظيف والمقطع إلى الماء. بعد ذلك ، استخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لغمر الهليون تمامًا في الماء.
كن حذرًا عند القيام بذلك حتى لا تحرق بشرتك بالماء الساخن أو البخار
الخطوة 6. قم بطهي الهليون لمدة 2 إلى 4 دقائق
ينضج الهليون تمامًا بعد حوالي 3 دقائق من الطهي. أثناء طهي الهليون ، راقب اللون.
ينضج الهليون عندما تصبح السيقان خضراء زاهية
جزء 2 من 3: نقع الهليون في ماء مثلج
الخطوة 1. تحضير ماء مثلج للنقع أثناء طهي الهليون
بمجرد غمر الهليون في الماء المغلي ، ضع مكعبات الثلج في وعاء كبير. بعد ذلك ، صب ماء الصنبور البارد في الحاوية. ضع وعاءًا من الماء المثلج بالقرب من الموقد حتى تتمكن من تحريك الهليون بسهولة.
الخطوة الثانية: انقل الهليون إلى الماء المثلج بمجرد طهيه
بعد مرور ثلاث دقائق أو نحو ذلك ، خذ ملقطًا واستخدمها لإزالة الهليون من المقلاة. تأكد من تحول الهليون إلى اللون الأخضر الفاتح قبل إزالته من الماء. مباشرة بعد إزالته من الماء ، ضع الهليون في وعاء من الماء المثلج. انقع الهليون لمدة 1 إلى 3 دقائق حتى يبرد تمامًا.
- إذا تم طهيه أكثر من اللازم ، سيصبح الهليون طريًا ويتحول لونه إلى اللون الأخضر الداكن.
- سيوقف الماء المثلج عملية النضج ويلين الهليون.
الخطوة الثالثة: ضع الهليون على منشفة مطبخ نظيفة بعد نقعها لمدة 3 دقائق
بمجرد أن يبرد ، أخرج الهليون من الماء المثلج وضعه على منشفة ورقية أو منشفة مطبخ نظيفة. جفف الهليون بالتربيت عليه لإزالة أي ماء متبقي.
جزء 3 من 3: تقديم الهليون وتخزينه
الخطوة 1. تناول الهليون المقشر كما هو الحال إذا كنت ترغب في تناول وجبة خفيفة صحية أو طبق جانبي
بمجرد أن يجف الهليون ، خذ شوكة وابدأ في تناوله! رش القليل من الفلفل والملح إذا كنت ترغب في إضافة المزيد من النكهة.
على سبيل المثال ، يمكنك تقديم هذا الهليون غير المتبل مع الخضار من أجل مقبلات لذيذة. أضف الجزر والبروكلي والكرفس والقرنبيط للحصول على مزيج نباتي مليء بالعناصر الغذائية. لا تنس صلصة الخضار
الخطوة الثانية: نقطع الهليون إذا أردت إضافته إلى الخس
نأخذ سكينًا حادًا ونقطع الهليون إلى قطع صغيرة. بعد ذلك ، اخلطي قطع الهليون مع الرومين (نوع من الخس) و / أو السبانخ المفروم. أضف الطبقة ، مثل التوت البري المجفف وجبن حليب الماعز للحصول على طبق لذيذ وصحي.
يمكنك إضافة الهليون إلى أي خس تريد
الخطوة الثالثة: غطي الهليون بخل البلسم إذا أردت صلصة لذيذة
يمكنك فعل ذلك عن طريق وضع الهليون على صينية أو طبق التقديم. امزج 3 ملاعق كبيرة. (45 مل) خل بلسم ، 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) بصل مقطع 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت زيتون ، 1 فص ثوم مفروم ، ورشة فلفل أسود. بعد ذلك ، صب هذا الخليط على الهليون.
- يصنع طبق جانبي لذيذ أو مقبلات.
- هذا المزيج مثالي لسكب أكثر من 4 حصص من الهليون.
- لتقديم الهليون دافئًا ، ضعي الخليط في مقلاة متوسطة وسخنيها لمدة 2 إلى 3 دقائق.
الخطوة الرابعة: قدمي الهليون بزيت الزيتون وجبنة البارميزان للحصول على طبقة علوية لذيذة
ضع الهليون في وعاء ، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. (30 مل) زيت زيتون ، 2 ملعقة كبيرة. (30 جرام) جبن بارميزان مبشور و 1 ملعقة صغيرة. (5 جرام) مبشور قشر ليمون. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة. قلّب جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ، ثم قدمها في صينية أو طبق تقديم.
إذا كنت ترغب في تقديم الهليون دافئًا ، فلا تنقع الهليون في الماء المثلج وتخلط جميع المكونات بينما لا يزال الهليون ساخنًا
الخطوة 5. قم بتخزين الهليون المقشر في الثلاجة لمدة تصل إلى 3-5 أيام
للحصول على أفضل النتائج ، ضعي الهليون في الثلاجة خلال ساعتين من السلق. لف الهليون في غلاف بلاستيكي ، ثم ضعه في وعاء محكم الغلق (مثل Tupperware). شد الغطاء وضع الحاوية في الثلاجة.
تناول الهليون في حوالي 3 أيام أو ضعه في الفريزر
الخطوة السادسة: ضع الهليون في الفريزر إذا كنت ترغب في تخزينه لفترة طويلة
افرد ورق الزبدة على ورقة خبز ، ثم ضع الهليون فوقها. ضعي صينية الخبز في الفريزر لمدة 1 إلى 3 ساعات حتى يتجمد الهليون. بعد ذلك ، أخرج الصينية التي تحتوي على الهليون من الفريزر. ضع الهليون المجمد في كيس آمن للمجمد. اضغط على الكيس البلاستيكي لإخراج أكبر قدر ممكن من الهواء منه. ضع الكيس في الفريزر. بهذه الطريقة ، يمكن أن يستمر الهليون لمدة 8-12 شهرًا.
- عند وضع الهليون على صينية الخبز ، اتركي مسافة بين كل عود من الهليون.
- بدلاً من ذلك ، ضع الهليون المجمد في وعاء آمن للمجمد ، مثل حاوية Tupperware.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام علامة لكتابة تاريخ التجميد على الكيس حيث يتم تخزين الهليون.
- إذا كنت ترغب في طهي الهليون المجمد ، خذ سيقان الهليون حسب الحاجة.
