الجوز المحمص له نكهة أغنى وأقوى من الجوز الخام. في حين أن تحميص الجوز المقشر مفضل بشكل عام بسبب صعوبة تقشير الجوز بعد ذلك ، فإن الجوز المحمص الذي لا يزال قشرًا يمكن أن يحتفظ في كثير من الأحيان بنكهة الجوز الطبيعية. سنشرح هنا عدة طرق لتحميص الجوز ، مقشرًا ولا يزال بقشره.
خطوة
طريقة 1 من 8: الخبز في الفرن (جوز مقشر)
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 375 درجة فهرنهايت (191 درجة مئوية)
جهز صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة. يمكن أيضًا استخدام رذاذ الزيت كبديل.
الخطوة الثانية: انشر الجوز على صينية الخبز في طبقة واحدة
من الناحية المثالية ، سيتم تقسيم الجوز المقشر إلى جزأين أو أربعة أجزاء. لا يتم تحميص الجوز الكامل بالتساوي ، في حين أن قطع الجوز التي يقل حجمها عن ربع حبة الجوز قد تُخبز بسرعة كبيرة وتحترق. يجب وضع الجوز في طبقة واحدة لضمان نضجه بالتساوي.
الخطوة 3. تحميص الجوز حتى يصبح لونه بنياً
عند درجة حرارة الفرن المذكورة أعلاه ، يجب أن يخبز الجوز لمدة 5 إلى 10 دقائق فقط ، خاصةً إذا كان في قطع أصغر. افحص الجوز بعد أول 5 دقائق للتأكد من أنها لم تبدأ في الاحتراق. يمكنك أيضًا قلب الجوز بملعقة مقاومة للحرارة حتى يصبح لونها بنيًا بشكل متساوٍ.
الخطوة 4. أخرج الجوز من الفرن واتركه يبرد
بعد أن ينبعث من الجوز رائحة محمصة مميزة ، فهذا يعني أن الجوز قد نضج. أخرج الجوز من الفرن وانقله من المقلاة إلى طبق أو وعاء عازل للحرارة حتى يبرد الجوز. يمكنك الاستمتاع بالجوز وهو لا يزال دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب على الأقل الانتظار حتى يصبح الجوز ساخنًا عند لمسه.
طريقة 2 من 8: تحميص على الموقد (جوز مقشر)
الخطوة 1. سخني مقلاة كبيرة
ضعي المقلاة على الموقد وسخنيها على نار متوسطة عالية. تحتاج إلى استخدام الحرارة الجافة ، أي بالتحميص ، لأن الدهون والزيت في الجوز يكفيان لتحميصها. بهذه الطريقة ، لن تضطر إلى إضافة أي رذاذ زيت أو شحم أو زبدة إلى المقلاة.
الخطوة 2. صب الجوز في المقلاة
يُفضل تحميص الجوز المقشر إذا قسمته إلى أنصاف أو أرباع ، ولكن نظرًا لأنه يمكنك بسهولة مراقبة عملية التحميص على الموقد ، يمكنك أيضًا تقسيمها إلى قطع أصغر إذا كنت تفضل ذلك. حاول الاحتفاظ بالجوز في طبقة واحدة للسماح بالتساوي في الطهي.
الخطوة 3. قلّب الجوز بشكل متكرر
تقليب الجوز يسمح للبذور الفردية أو القطع بالتعرض للحرارة في نفس الوقت تقريبًا ، لذلك ستحصل على الجوز الذي يتم تحميصه بشكل متساوٍ ويحرق قدرًا أقل من الجوز. من الأفضل التقليب باستمرار ، لكن يمكنك ترك الجوز لفترة ما دمت تشاهده.
الخطوة 4. تحميصها حتى تحمر
ستستغرق عملية التحميص حوالي 5 دقائق فقط ، لكنها قد تكون أسرع إذا استخدمت قطع الجوز الصغيرة. بمجرد أن ينضج الجوز ، يتحول لونه البني الغامق ويعطي الرائحة المميزة للجوز المحمص.
الخطوة 5. ارفعه عن النار
قم بإزالة الجوز على الفور من المقلاة بمجرد طهي الجوز. خلاف ذلك ، سيستمر الجوز في التحميص بسبب استمرار تسخين المقلاة. انقل الجوز إلى وعاء أو طبق عازل للحرارة واتركه يبرد إلى درجة حرارة التقديم المطلوبة.
طريقة 3 من 8: التحميص في الميكروويف (الجوز المقشر)
الخطوة 1. ضع الجوز في وعاء زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف
يعد طبق أو وعاء الفطائر الآمن للاستخدام في الميكروويف هو الأفضل لهذه الطريقة ، لكن أي وعاء تم وضع علامة عليه على أنه آمن للاستخدام في الميكروويف سيفي بالغرض. أضيفي ما يكفي من الجوز لتغطية قاع الطبق في طبقة واحدة. استخدم الجوز المقطّع إلى أنصاف أو أرباع لضمان أفضل تحميص ممكن.
الخطوة 2. الميكروويف على درجة حرارة عالية لمدة 1 دقيقة
تحقق من الجوز للتأكد من عدم تفحم أي منها. قلّب باستخدام ملعقة مقاومة للحرارة للتأكد من طهي كل حبة الجوز بالتساوي. إذا لم يكن الميكروويف الخاص بك يحتوي على صينية دوارة ، اقلب المقلاة المملوءة بالجوز 180 درجة قبل المتابعة.
الخطوة 3. استمر في تحميص الجوز لمدة دقيقة واحدة على نار عالية
قم بشم الجوز لترى ما إذا كان قد نضج. إذا تم تحميصه في الميكروويف ، فلن يتحول لون الجوز إلى البني ، لكن الرائحة المحمصة ستظل موجودة.
الخطوة 4. الميكروويف مرة أخرى على فترات كل 20 ثانية إذا لزم الأمر
هذا ليس ضروريًا عادةً بعد تحميص الجوز في أول دقيقتين ، ولكن قد يكون ضروريًا لقطعة كبيرة من الجوز.
الخطوة 5. دع الجوز يبرد قليلاً قبل التقديم
يمكن أن يؤدي تناوله مباشرة من الميكروويف إلى حرق فمك من الحرارة.
طريقة 4 من 8: تحضير الجوز (بقشره)
الخطوة 1. افحص قشرة الجوز بحثًا عن شقوق أو ثقوب
في حين أنه قد يكون من المغري اختيار الجوز الذي به تشققات في قشرته لتسهيل تقشيره بعد التحميص ، فإن القشرة التي بها شقوق أو ثقوب لن تحمي الجوز كثيرًا وستكون أكثر عرضة للتلف أو تفقد بعض نكهتها الأصلية.
الخطوة 2. اغسل الجوز
في حين أن الحرارة من المحتمل أن تقتل معظم الملوثات الموجودة على قشور الجوز ، فإن استخدام الجوز النظيف يكون دائمًا أكثر صحة. نظف الجوز بشطفه بالماء الدافئ. إذا لاحظت وجود أوساخ ملتصقة بها ، فقم بفرك قشور الجوز بفرشاة خضروات. اترك الجوز يجف في الهواء قبل الخبز.
الخطوة 3. قم بعمل قطع صغيرة على شكل "x" على قشور الجوز
باستخدام سكين مسنن حاد ، قم بعمل قطع صغير "x" على جانب واحد من الجوز. أحد الأسباب الرئيسية التي تجعل الناس يزيلون قشور الجوز قبل التحميص هو أن الجلد يكون أكثر صعوبة في التقشير بعد التسخين. لتسهيل تقشير قشور الجوز ، اقطع علامة "x" في القشرة قبل البدء في الخبز.
طريقة 5 من 8: الخبز في الفرن (بالقشر)
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية)
جهز صينية الخبز عن طريق تبطينها بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة. يمكن أيضًا استخدام رذاذ الزيت كبديل.
الخطوة الثانية: انشر الجوز في طبقة واحدة على صينية الخبز
لضمان تحميص الجوز بالتساوي ، يجب أن تنشرها في طبقة واحدة فقط ، حتى لا تتراكم. سيساعد أيضًا في منح الجوز مسافة صغيرة ، لكن الجوز سيظل يُطهى بشكل متساوٍ حتى عندما يكون على اتصال ببعضه البعض. للحصول على أفضل النتائج ، ضع الجوز بحيث يكون "x" على القشرة متجهًا لأعلى. لا يجب أن تكون هذه العلامات منتصبة تمامًا ، لكن لا ينبغي تغطيتها بورق الخبز أو الجوز.
الخطوة 3. اخبز الجوز لمدة 10 دقائق
يجب أن يستمر الجوز في التحميص حتى تصبح رائحته أغمق قليلاً في اللون. يجب أن يبدأ الجلد أيضًا في التشقق المفتوح قليلاً عند علامة "x". قد تحتاج إلى تحميص الجوز لمدة 15 دقيقة ، لكنها عمومًا تُطهى بشكل أسرع بقليل مع الجلد ، لذلك عادة ما تكون 10 دقائق كافية.
الخطوة 4. قلب الجوز في المنتصف
هذا ليس ضروريًا ، لكن تقليب الجوز سيساعد في ضمان طهي متساوٍ وشامل. استخدم ملعقة للتحريك ، لأن الجوز وورقة الخبز سيكونان ساخنين جدًا بحيث لا يمكن لمسهما بيديك. تأكد من أن علامة "x" الموجودة على كل حبة من الجوز لا تزال مرئية وغير مغطاة.
طريقة 6 من 8: الشوي على الموقد (مع الجلد)
الخطوة 1. سخني مقلاة جافة كبيرة
يجب تسخين المقلاة على حرارة متوسطة إلى عالية. سخني المقلاة لمدة خمس دقائق أو نحو ذلك للتأكد من أنها ساخنة بدرجة كافية. لا تستخدم الزيت أو رذاذ الزيت ، لأن الجوز نفسه يحتوي بالفعل على كمية كافية من الزيت لإنضاجها. ومع ذلك ، سيكون من الأفضل إذا كنت لا تزال تستخدم مقلاة غير لاصقة.
الخطوة 2. نضع الجوز في المقلاة
يجب تحميص الحبوب أو تحميصها في طبقة واحدة ، ولا ينصح بتحميصها على دفعات كبيرة والتي يمكن أن تشكل كومة ذات طبقات. من الجيد عمومًا أن تبدأ بأكبر عدد ممكن من الجوز مع ظهور علامة "x" لأعلى ، لكن هذا ليس ضروريًا ، لأن وضع الجوز لن يستمر طويلاً.
الخطوة 3. قلّب الجوز بشكل متكرر
بعد أول دقيقتين ، ابدأ بتقليب الجوز. يمكن ترك الجوز بدون تقليب كل 30 ثانية أو نحو ذلك ، ولكن في كثير من الأحيان يجب تقليبها باستمرار لضمان التحميص المتساوي والشامل. استخدم ملعقة مقاومة للحرارة لتقليبها.
الخطوة 4. نرفع الجوز عن النار بعد 10 دقائق
قد تستغرق عملية تحميص الجوز وقتًا أطول قليلاً أو أقصر قليلاً اعتمادًا على درجة حرارة المقلاة من نار الموقد. بمجرد أن يبدأ الجوز في التحول إلى اللون البني ويصبح عبقًا للغاية ، يصبح جاهزًا للإزالة. يجب أيضًا سكب الجوز من المقلاة حيث يمكن أن يستمر الجوز في التحميص حتى بعد إزالته من الموقد ، حيث لا يزال القدر ساخنًا.
طريقة 7 من 8: الخبز في الميكروويف (بقشره)
الخطوة 1. املأ طبق فطيرة آمن للاستخدام في الميكروويف بطبقة من الجوز
سيعمل أي طبق آمن للاستخدام في الميكروويف ، لكن طبق الفطيرة هذا مفيد بشكل خاص لأنه يحتوي على جدران أو جوانب أعلى ، مثل وعاء مسطح. احتفظ بالجوز في طبقة واحدة لتحميصه بشكل متساوٍ وتأكد من أن علامة "x" على كل حبة جوز غير مغطاة بجوز آخر أو أن تكون متجهة لأسفل.
الخطوة 2. نخبز الجوز على فترات متقاربة لمدة دقيقة واحدة حتى ينضج
يجب تحميص الجوز بكامل طاقته ، وعادة ما يستغرق عدة فترات حتى ينضج. لن تصبح قشور الجوز أغمق في اللون كما لو تم تحميصها في الفرن أو على الموقد ، لكنها ستنبعث منها رائحة طيبة وتبدأ في الفتح قليلاً في قسم "x".
الخطوة 3. قلب الجوز بين فترات التحميص
سيسمح التحريك للجوز بالتحميص بالتساوي. احتفظ أيضًا بأكبر قدر ممكن من "x" مرئيًا بعد التقليب ، ولكن إذا كانت العلامة غير مرئية ، لأنها متجهة لأسفل أو تم حظرها بواسطة حبات الجوز الأخرى ، فسيظل الجوز مشويًا بدون الكثير من المشاكل.
طريقة 8 من 8: تقشير الجلد (الجوز بالجلد)
الخطوة 1. دع الجوز يبرد قليلا
يكون مذاق الجوز المحمص أفضل عند تقديمه ساخناً ، لذلك لا داعي لتركه يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. ومع ذلك ، سيكون الجوز ساخنًا بعد الانتهاء من تحميصه ، لذا فإن تناوله أو تناوله على الفور قد يسبب حروقًا. انتظر حتى تبرد الفاصوليا بدرجة كافية لتحملها بشكل مريح.
الخطوة 2. قشر زوايا علامة "x"
"يجب أن تبدأ قشور الجوز في التقشير قليلاً عند" x "أثناء خبزها. استخدم أصابعك في الإمساك بالزوايا وتقشير الجلد الناعم بقوة. قد لا يزال من الصعب تقشير قشور الجوز قليلاً ، ولكن يمكن عادةً إزالتها بأصابعك فقط.
الخطوة 3. استخدم الفتاحة أو كسارة البندق عند الضرورة فقط
إذا كانت قشور الجوز لا تزال قاسية جدًا أو يصعب تقشيرها ، فقم بتكسيرها برفق باستخدام كسارة البندق كما تفعل مع الجوز النيء. ومع ذلك ، مارس الضغط بعناية ، حيث يميل الجوز المحمص إلى أن يكون أكثر ليونة قليلاً من الجوز الخام وسوف ينكسر أو ينهار بسهولة أكبر.
الخطوة 4. افركي الجوز بمنشفة
[٤] يمكنك استخدام منشفة أو منديل نظيف. افركيها على الحبوب باستخدام حركات قصيرة ولكن سريعة لإزالة القشرة المر.
الخطوة 5. قدميها دافئة
يمكنك أيضًا تخزين الجوز المحمص في الثلاجة أو الفريزر إذا لزم الأمر ، لكن معظم الناس يفضلون طعم الجوز المحمص الدافئ على البارد.
نصائح
يمكن تناول الجوز المحمص بمفرده أو استخدامه كغطاء للأطباق الأخرى. جرب استخدامه كطبقة علوية للسلطات أو أطباق المعكرونة أو الكعك أو الزبادي أو الآيس كريم أو الشوربات أو البطاطس المقلية أو غيرها من الأطباق التي قد تُضاف إلى المكسرات النيئة
ماذا تحتاج
- مقلاة
- ورق الألمنيوم أو ورق البرشمان
- الملعقة المسطحة
- مقلاة
- طبق فطيرة أو حاوية أخرى آمنة للاستخدام في الميكروويف
