يمكنك تجميد قرع الجوز عن طريق مكعبات نيئة ومكعبات مطبوخة ومهروسة. يعد تجميد النرد الخام أسرع طريقة ، ولكن يجب إذابة هذه القطع جيدًا مسبقًا. يعد تجميد المكعبات المطبوخة طريقة رائعة لتوفير الوقت لاحقًا ، والتجميد المهروس هو الخيار الأفضل إذا كنت تخطط لاستخدامه في الخبز أو أغذية الأطفال أو للأطباق التي تتطلب شكل قرع ناعم بدلاً من قطع اليقطين. يمكنك تجميد القرع باستخدام إحدى هذه الطرق والاستمتاع بها لاحقًا.
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد خام
الخطوة 1. تحضير اليقطين
قشر اليقطين وقطعه إلى الحجم المطلوب.
- اقطع اليقطين إلى نصفين واقطع كلا الطرفين. يجب أن يكون اليقطين قادرًا على الوقوف باستخدام النهايات.
- استخدم سكين طاهٍ حاد بشفرة رفيعة لتقشير القشرة الخارجية لليقطين.
- قطعي اليقطين إلى مكعبات. بشكل عام ، يعتبر قالب بحجم 2.5 سم هو أفضل شكل ، ولكن يمكنك جعل النرد كبيرًا أو أصغر كما تريد.
- قم بإزالة البذور واللب أثناء تقطيع القرع.
الخطوة 2. انشر القطع على ورق الزبدة وقم بتجميدها
تُبطن صينية الخبز بورق زبدة وتوضع قطع القرع بالجوز فوقها. جمد القطع لبضع ساعات أو حتى تتجمد تمامًا وتصبح صلبة.
- تأكد من أن القطع موزعة على طبقة واحدة ولا تلمس بعضها البعض. يجب تجميد قطع اليقطين الخام بشكل منفصل. إذا تم تكديس القرع أو لمسه ، فسوف يتجمد القرع معًا.
- في حالة عدم توفر ورق البرشمان ، يمكن أيضًا استخدام ورق الشمع.
الخطوة الثالثة: نقل إلى وعاء تجميد خاص
بمجرد أن يتم تجميد القطع تمامًا ، ضعها في وعاء بلاستيكي كبير آمن للاستخدام في المجمد.
- اترك 1/2 بوصة (1.25 سم) من المساحة الخالية أعلى الحاوية. سوف يتوسع القرع المجمد. تسمح المساحة الإضافية لليقطين بالتمدد.
- تجنب استخدام الأواني الزجاجية حيث من المرجح أن يتحطم الزجاج في المجمد.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام كيس بلاستيكي يمكن فتحه وإغلاقه خصيصًا للمجمد.
- ضع علامة على الحاوية مع التاريخ الحالي كتذكير في المستقبل لمعرفة المدة التي سيستمر فيها القرع الجوز في المجمد.
الخطوة 4. تجميد
ضع وعاء من القرع المجمد في الفريزر وقم بتخزينه لمدة 6 إلى 12 شهرًا ، أو حتى تظهر علامات التلف أو حرق المجمد.
يمكن عادةً استخدام قطع القرع المجمدة من الفريزر مباشرةً ، ولكن يمكن أيضًا إذابتها لتقليل وقت الطهي
طريقة 2 من 3: مطبوخ بالتجميد
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية)
ابحث عن وعاء مسطح يبلغ عرضه ضعف عرض اليقطين على الأقل.
إذا لم يكن لديك مقلاة مسطحة كبيرة بما يكفي لتناسب نصفين من اليقطين ، فاستخدم صواني منفصلة
الخطوة 2. قطع القرع إلى نصفين بالطول
استخدم سكين الطاهي الحاد لتقطيع القرع إلى نصفين من أعلى إلى أسفل.
قم بإزالة البذور واللب باستخدام ملعقة معدنية أو مغرفة بطيخ أو مغرفة آيس كريم معدنية
الخطوة 3. ضع اليقطين على صينية خبز مسطحة وأضف الماء
ضعها بحيث تكون شرائح اليقطين مسطحة في مقلاة مسطحة مع الجانب المقطوع لأسفل. أضف حوالي 1/2 بوصة (1.25 سم) من الماء إلى المقلاة المسطحة.
الخطوة 4. اخبزيها لمدة 45 إلى 60 دقيقة
قم بطهي اليقطين حتى يبدأ في التليين.
أخرجها من الفرن واتركها تبرد من 30 إلى 60 دقيقة ، أو حتى تتمكن من التعامل مع اليقطين
الخطوة 5. قشر اليقطين وقطعه إلى مكعبات
قشر الجلد بأصابعك واستخدم سكينًا لتقطيع اليقطين إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
إذا وجدت صعوبة في تقشير اليقطين باليد ، يمكنك استخدام السكين
الخطوة 6. جمد النرد على صينية الخبز
ضع النرد على ورقة خبز مبطنة بورق الشمع أو ورق الزبدة. جمد لمدة ساعة أو ساعتين أو حتى تتجمد قطع اليقطين.
يجب أن يتم ترتيب النرد في طبقة واحدة ويجب ألا يلمس أحدهما الآخر. خلاف ذلك ، سوف تتجمد قطع اليقطين معًا مما يجعل العمل معها أكثر صعوبة
الخطوة 7. انقل الزهر إلى وعاء تجميد خاص
بمجرد أن يتجمد النرد ، ضع النرد في كيس تجميد بلاستيكي قابل لإعادة الغلق.
- يمكنك أيضًا استخدام حاويات بلاستيكية خاصة بالفريزر ، لكن لا ينصح باستخدام الحاويات الزجاجية حيث من المرجح أن تنكسر في المجمد. اترك 1/2 بوصة (1.25 سم) من المساحة الحرة في الجزء العلوي من الحاوية حتى يتمدد القرع المجمد.
- ضع علامة على الحاوية بالتاريخ الحالي حتى تعرف المدة التي قضاها اليقطين في المجمد.
الخطوة 8. تجميد حتى القرع جاهز للاستخدام
يمكن تخزين القرع الجوز لمدة 6 إلى 12 شهرًا عند تجميده.
من السهل معالجة القرع المقطّع الذي تم طهيه مباشرة من الفريزر دون إذابته أولاً ، مقارنةً بالقرع النيء المقطّع إلى مكعبات
طريقة 3 من 3: تجميد مهروس
الخطوة 1. اقطع القرع من المنتصف بالطول
استخدم سكين الطاهي الحاد لتقطيع القرع إلى نصفين من أعلى إلى أسفل.
- اعتمادًا على حجم المقلاة ، قد تضطر إلى قطع القرع إلى نصفين مرة أخرى لجعله مناسبًا. كما أن تقطيع اليقطين إلى أرباع يجعل من السهل إزالة البذور.
- قم بإزالة البذور واللب باستخدام ملعقة. استخدم ملعقة معدنية أو مغرفة بطيخ أو مغرفة أيس كريم معدنية لإزالة البذور واللب.
الخطوة 2. ضع اليقطين في طبق آمن للاستخدام في الميكروويف وأضف الماء
رتبي قطع اليقطين في طبق زجاجي آمن للاستخدام في الميكروويف مع جعل الجانب المقطوع لأسفل. أضف حوالي 5 سم من الماء إلى الطبق وقم بتغطيته.
إذا لم يكن لديك طبق كبير بما يكفي لتناسب القرع كله ، اطهيه بالتناوب. أو يمكنك طهي القرع على الموقد في قدر من الماء المغلي لحوالي ضعف المدة
الخطوة 3. الميكروويف على حرارة عالية لمدة 15 دقيقة أو أكثر
بعد 15 دقيقة ، المس اليقطين بالشوكة. إذا شعرت اليقطين بالنعومة الكافية ، يتم ذلك.
إذا لم يكن اليقطين لينًا بدرجة كافية ، فاستمر في وضعه في الميكروويف لمدة 3 إلى 5 دقائق حتى ينضج. تستغرق العملية الإجمالية حوالي 20 إلى 30 دقيقة
الخطوة 4. إزالة لحم اليقطين
استخدم ملعقة معدنية كبيرة لاستخراج لب اليقطين من الجلد.
- إذا تم طهيه بشكل كافٍ ، يمكن أن يزيل اليقطين القشرة بسهولة.
- اترك اليقطين يبرد قليلاً قبل المعالجة لتقليل مخاطر الحروق. يمكنك أيضًا حمل اليقطين بقفازات الفرن أو قطعة قماش.
الخطوة 5. اهرس اليقطين
ضعي اليقطين في وعاء أو وعاء واستخدمي الخلاط لتنعيم القرع حتى يصبح ناعمًا.
يمكنك أيضًا استخدام الخلاط القياسي أو الخلاط اليدوي أو الشوكة لهرس اليقطين ، لكن الخلاط اليدوي هو الأداة الأسهل والأسرع للاستخدام
الخطوة 6. صب اليقطين في وعاء وتجميد
انقل القرع الناعم إلى وعاء طعام بلاستيكي آمن للاستخدام في المجمد. تجمد لمدة تصل إلى 12 شهرًا.
- اترك 1/2 بوصة (1.25 سم) من المساحة الحرة في الجزء العلوي من الحاوية حتى يتمدد اليقطين.
- هذه الطريقة مفيدة بشكل خاص إذا كنت تخطط بالفعل لهرس اليقطين.
- يمكنك أيضًا استخدام كيس تجميد بلاستيكي يمكن فتحه وإغلاقه بدلاً من وعاء بلاستيكي. يمكن أيضًا استخدام قالب مكعبات الثلج بغطاء أو علبة ثلج مكعبات مغطاة بغلاف بلاستيكي.
- ضع علامة على الحاوية أو الكيس بالتاريخ قبل وضعها في الفريزر.
