يعتبر تجفيف الموز عملية سهلة ومتعددة الاستخدامات. لزجة أو جافة ، صحية أو دهنية ، رقائق ، أسافين ، أو مضغ الفاكهة - يمكنك إعداد الكثير من الوجبات الخفيفة باستخدام أي مصدر حرارة متاح. يبدو أنه من المستحيل أن تتعب من هذا الطعم ، ولكن إذا حدث ذلك فهناك تعليمات لإضافة التوابل الحلوة أو المالحة أيضًا.
مكونات
- الموز (ناضج ، مع وجود عدد قليل من البقع البنية ولكن بدون بقع كبيرة أو كدمات)
- عصير الليمون أو عصير حامض آخر (اختياري)
- ملح أو جوزة الطيب أو قرفة (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 5: شيبس أو ويدجز في الفرن
الخطوة 1. سخن الفرن على أقل درجة أولاً
عادة ما تكون بين 125 درجة - 200 درجة فهرنهايت (50 درجة - 90 درجة مئوية).
تؤدي درجات الحرارة المرتفعة إلى إحراق الخارج ولكن لا تجف الداخل
الخطوة 2. قشر وقطع الموز
لعمل الرقائق ، قطع الموز إلى كرات بحجم 0.6 سم. لعمل أسافين ، قطعي الموز بالطول ، ثم بالطول مرة أخرى ، وقطعي الأطوال المرغوبة.
- ملاحظة: قد يستغرق تجفيف الأوتاد ما يصل إلى 12 ساعة. ابدأ بالتحضير في الصباح حتى لا تخاطر بإشعال حريق في منتصف الليل. تجف الرقائق بشكل أسرع.
- للرقائق الأكثر جفافاً ، قطع الموز إلى كرات مقاس 1/8 بوصة (0.3). قد يكون هذا أسهل مع الماندولين.
- إذا كان الموز طريًا ويصعب تقطيعه ، قم بتبريده في الثلاجة لمدة 5-10 دقائق حتى يصبح صلبًا.
- لا تحتاج حتى إلى سكين لعمل أسافين! ادفع إصبعك في طرف الموزة المقشرة ويجب تقسيم الموز إلى 3 أجزاء. لا بأس إذا انكسر الموز في هذه العملية. بعد كل شيء ، سوف تريده بحجم أصغر.
- بالنسبة للكميات الكبيرة من الموز ، فإن نقعها في عصير الليمون لبضع دقائق قبل التقطيع سيوفر وقت التحضير ، لكن الرطوبة المضافة ستضيف المزيد من الوقت لعملية التحميص.
الخطوة 3. اغمس القطع في عصير الليمون
سيضيف هذا النكهة والفيتامينات ، ولكن الغرض الرئيسي هو منع الموز من التحول إلى اللون البني.
- إذا كنت لا تهتم بتحمير رقائق البطاطس ، يمكنك تخطي هذه الخطوة.
- يمكن أيضًا تفريش العصير على جانبي الموز.
- يمكن أيضًا استخدام عصير الأناناس أو عصير الليمون أو العصائر الحامضة الأخرى. يمكنك حتى استخدام أقراص فيتامين سي المطحونة في الماء.
- إذا كنت لا تحب طعم هذا العصير ، قم بإذابه بنسبة 1: 4 مع الماء وانقع الموز لمدة 3-5 دقائق.
الخطوة 4. ضع الموز على رف سلكي
ستعرض مجموعة الأسلاك المرتفعة كل موزة ديدي للهواء وتسمح للرطوبة الزائدة بالخروج. أيضًا ، قم بإعداد صينية الخبز أو صينية الخبز لتوضع تحتها.
- يجب أن يكون الموز في طبقة واحدة وليس مكدسًا. لا بأس إذا لمست النهاية ،
- إذا لم يكن لديك رف سلكي ، قم بتغطية صينية الخبز بورق زبدة ورشها برذاذ طهي غير لاصق. ستكون هذه الطريقة أقل فعالية في إزالة الرطوبة ويمكن أن تستغرق وقتًا أطول (خاصة لحفلات الزفاف). يمكنك تسهيل ذلك عن طريق ترك باب الفرن مفتوحًا بضع بوصات للسماح للرطوبة بالخروج.
- يمكن أن تساعد المروحة الكهربائية الموضوعة بالقرب من باب الفرن أيضًا في تدوير الهواء.
الخطوة 5. أضف نكهة إضافية إذا رغبت في ذلك
سيضيف رش ملح البحر أو الكوشر نكهة لذيذة ومثالية للاستهلاك بمفرده.
الخطوة 6. ضع الموز في الفرن المسخن
استخدم الرف الأوسط للفرن واحرص على عدم إسقاط رقائق الموز على أرضية الفرن.
إذا كنت تستخدم رفًا سلكيًا ، فضع المقلاة في الفرن أولاً لالتقاط التنقيط ، ثم ضع الرف أعلى المقلاة
الخطوة 7. اسمح لها بالخبز حسب الشكل المطلوب والقرمشة
بالنسبة للرقائق ، سيستغرق ذلك من ساعة إلى ثلاث ساعات. سوف تستغرق الأوتاد من 6 إلى 12 ساعة. كلما طالت مدة خبزه ، زاد جفافه.
- اقلب الموز في منتصف عملية التحميص. سيؤدي ذلك إلى تجفيف كل جانب بالتساوي ويكون مهمًا بشكل خاص إذا تم وضع الموز على صفيحة خبز.
- سيصبح الموز مقرمشًا أكثر عندما يبرد ، لذا أخرجه وهو لا يزال ألين قليلًا مما تريد.
الخطوة 8. تبرد الرقائق جيدًا على رف سلكي
لن يجف أو ينضج تمامًا حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
إذا لم يكن لديك رف سلكي ، يمكنك استخدام رف تجفيف الأطباق. يمكن أيضًا استخدام الأطباق العادية
الخطوة 9. قم بتخزين الموز في وعاء محكم الغلق
إذا جف تمامًا ، يجب أن يستمر لبضعة أشهر.
الطريقة 2 من 5: البطاطس أو المضغ في مجفف
الخطوة 1. تحضير الموز
الإعداد الأولي مشابه لطريقة الفرن ، لكن انتبه إلى الحجم.
- قشر الموز وقطعه إلى كرات بحجم 0.6 سم لمضغها جيدًا ، أو قطّعها إلى شرائح بسمك 1/16 إلى 1/8 بوصة (0.15 إلى 0.3 سم) لعمل رقائق مقرمشة.
- ستستغرق الرقائق 24 ساعة فقط حتى تجف ، حيث يجب أن يتم المضغ في 12 ساعة. خطط وفقًا لذلك.
- الشرائح الأصغر من بوصة (0.6 سم) ستلتصق ببعضها البعض عند التخزين.
- اغمس الشرائح في عصير الليمون لتجنب اللون البني. هذه الخطوة اختيارية.
الخطوة 2. أضف نكهة إضافية إذا رغبت في ذلك
تتماشى جوزة الطيب المبشورة مع حلاوة الموز الطبيعية.
الخطوة الثالثة: رش الزيت أو افركه على رف المجفف
هذه الخطوة ليست إلزامية ، ولكنها ستمنع شرائح الموز من الالتصاق. يمكنك حتى فرك الزيت مباشرة على الموز لمجرد توخي الحذر.
الخطوة 4. ضع الشرائح على رف التجفيف في المجفف
يجب ألا تتداخل الشرائح مع بعضها البعض. لا بأس أن أتطرق قليلاً ؛ يجب أن يتقلص قليلاً في عملية التجفيف.
الخطوة 5. اضبط درجة الحرارة على 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية)
يمكن أن يستغرق عمل المضغ الصعب من 6 إلى 12 ساعة. ستستغرق رقائق البطاطس المقرمشة وقتًا أطول يصل إلى 24 ساعة.
- إذا كان طراز المجفف الخاص بك يحتوي على تعليمات خاصة بالموز ، فاستخدم درجة الحرارة والوقت المدرجين.
- تحقق من التقدم كل 2-4 ساعات وقم بتدوير الدرج لضمان التجفيف المتساوي.
- إذا قررت عدم وضع عصير الليمون ، فإن اللون البني الكراميل هو علامة جيدة على أن الموز قد انتهى أو أوشك على الانتهاء. خلاف ذلك ، يمكنك أخذ عينة وفحصها بمجرد وصولها إلى درجة حرارة الغرفة.
- إذا تركت المضغ بالداخل لفترة طويلة ولم تعجبك القوام شديد الخشونة ، فاستمر في التجفيف وتحويله إلى رقائق. قد لا ينجح ذلك إذا كانت الشرائح سميكة جدًا.
الخطوة 6. تبريد الموز إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناوله
إذا قمت بتخزينها في حاوية محكمة الإغلاق ، فيجب أن تستمر لعدة أشهر.
طريقة 3 من 5: مضغ الفاكهة في مجفف
الخطوة 1. قشر الموز
يمكنك تركها كاملة شريحة واحدة بالطول.
الخطوة الثانية: ضع ثمرة موز كاملة بين ورقتين من ورق الزبدة
يجب أن يكون الموز على بعد 3 بوصات (7 سم) على الأقل بعيدًا عن بعضه البعض.
الخطوة 3. استخدم لوح تقطيع ثقيل لسحق الموز
حاول الضغط على الموز حتى يصبح قوامه متساويًا.
- يمكنك أيضًا استخدام الشوبك.
- الهدف هو هرس الموز حتى 1.8 بوصة (0.3 سم). إذا كنت لا ترغب في قياسه ، فقط اجعله مسطحًا قدر الإمكان!
الخطوة 4. انقل ورق الزبدة إلى رف المجفف
أزل الورقة العلوية قبل أن تبدأ في الجفاف.
الخطوة 5. اضبط المجفف على 135 درجة فهرنهايت (57 درجة مئوية) لمدة 7 ساعات
تحقق في 4 و 6 ساعات لترى كيف تسير الأمور.
- عند الانتهاء ، يجب أن يكون الجزء العلوي خشنًا ولكن ليس لزجًا.
- إذا كان الجزء السفلي لا يزال رطبًا ، يمكنك قلبه في منتصف الطريق.
الخطوة 6. دعها تبرد وتدخل في الورقة
يمكن لفها ووضعها في حاوية محكمة الإغلاق لعدة أشهر.
طريقة 4 من 5: رقائق الميكروويف
الخطوة 1. قشر وقطع الموز
قطعيها إلى بوصة (0.6 سم) أو جولات أصغر قليلاً. لن يتم طهي الشرائح الأكبر حجمًا بالكامل ، كما أن الشرائح الأصغر حجمًا سوف تحترق بسهولة.
الخطوة 2. ادهن طبق آمن للاستخدام في الميكروويف
استخدم زيتًا جيدًا المذاق بكميات كبيرة ، مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند. ضع شرائح الموز على طبق مع ترك مسافة بين كل شريحة.
الخطوة 3. الميكروويف على ارتفاع 1 دقيقة
يجب أن يصبح الموز طريًا ويزيل الرطوبة.
الخطوة 4. اقلب كل شريحة
يمكنك أيضًا إضافة نكهات إضافية في هذا الوقت. يضيف رش ملح البحر أو الكوشر نكهة لذيذة ، حيث تتماشى جوزة الطيب المبشورة أو القرفة المطحونة بشكل رائع مع حلاوة الموز.
الخطوة 5. استمر في تشغيل الميكروويف لمدة 30 ثانية في كل مرة
قد يستغرق هذا بضع دقائق حسب الميكروويف الخاص بك.
الخطوة 6. قدم الطعام على الفور
على عكس طرق التجفيف الأخرى ، سيكون هذا طازجًا ليوم واحد فقط.
طريقة 5 من 5: رقائق تجفيف الشمس
الخطوة 1. تحقق من توقعات الطقس لمنطقتك
لتجفيف الفاكهة في الشمس. أنت بحاجة إلى طقس حار وجاف لمدة يومين على الأقل وسماء صافية (على الأقل 90 درجة فهرنهايت / 32 درجة مئوية مع رطوبة منخفضة). من الناحية المثالية ، يجب أن تترك 7 أيام كاملة من التجفيف ، خاصة إذا كانت درجة الحرارة أقل من 100 درجة فهرنهايت / 38 درجة مئوية)
الخطوة الثانية: صنع أو شراء مصفاة تجفيف خارجية
أنت فقط بحاجة إلى إطار خشبي به شبكة آمنة للطعام ممتدة فوقه.
الفولاذ المقاوم للصدأ أو البلاستيك هي أفضل الخيارات للشبكات. لا تستخدم الألومنيوم أو قماش الأجهزة أو شباك الألياف الزجاجية (ما لم يكن على شبكة الألياف الزجاجية ملصق خاص بالطعام)
الخطوة 3. تحضير الموز
نظرًا لأنك تستخدم درجة حرارة أقل من الطرق الأخرى ، فقد ترغب في تقطيعها إلى شرائح رفيعة جدًا.
- قشر الموز وقطعه إلى كرات مقاس 1/8 بوصة (0.3 سم) ، أو على الأقل لا يزيد حجمها عن بوصة (0.6 سم).
- إذا كنت ترغب في منعهم من التحول إلى اللون البني ، اغمس الشرائح في عصير الليمون.
الخطوة 4. أضف نكهة إضافية إذا رغبت في ذلك
يضيف مسحوق القرفة نكهة قوية للوجبات الخفيفة الحلوة.
الخطوة 5. ضع الرقائق على الشبكة في إطار المجفف
استلقي على طبقة واحدة دون تكديس. لا بأس إذا كانت الأطراف تلمس ، يجب أن تتقلص قليلاً أثناء التجفيف.
الخطوة 6. غطي الرقائق بشبكة خالية من الحشرات أو بقطعة قماش قطنية
هذا سيبقيها خالية من الغبار أيضًا.
الخطوة 7. ضع إطار المجفف في ضوء الشمس المباشر وبعيدًا عن مصادر غاز السيارة وبعيدًا عن متناول الحيوانات
ارفعه بضع بوصات عن الأرض (على سبيل المثال وضعه على كتلة من الطوب).
- يعتبر البلاط نقطة ساخنة جيدة ويبقيه بعيدًا عن التلوث البيئي.
- ستعكس الساحة الأمامية الخرسانية الحرارة عن التربة وتجفيف الموز بشكل أسرع.
الخطوة 8. ضع سلة التجفيف في المنزل ليلاً
حتى لو كانت الليالي دافئة جدًا ، سيوفر الندى رطوبة إضافية للموز. ضعه بالخارج مرة أخرى في الصباح.
الخطوة 9. اقلب الموز في منتصف عملية التجفيف
لا يجب أن يكون التوقيت دقيقًا ؛ لا بأس في أي وقت في اليوم الثاني من التجفيف.
الخطوة 10. استمر في التجفيف لمدة تصل إلى 7 أيام
تحقق يوميًا لمعرفة ما إذا كان جاهزًا للأكل.
إذا لم تكن متأكدًا ، فقم ببساطة بقطع قطعة واحدة أو عضها للتحقق من الرطوبة
الخطوة 11. قم بتخزين الموز في وعاء محكم الغلق
إذا جف تمامًا ، يجب أن يستمر لعدة أشهر.
الخطوة 12.
