إذا لم تكن قد أكلت الأرضي شوكي من قبل ، فقد تمثل هذه الخضار الغريبة بعض التحديات الفريدة عندما تقرر أخيرًا طهيها أو تناولها. إن كيفية تناول الأرضي شوكي أمر غير بديهي بعض الشيء لأنه لا يمكن تناول الفاكهة نيئة بسبب الألياف الصلبة ونصائح الأوراق الحادة التي يمكن أن تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي. ولكن عند القيام بذلك بشكل صحيح ، يمكن أن يكون الأرضي شوكي إضافة لذيذة وصحية وغير عادية لأي طبق تقريبًا. تريد أن تعرف كيف تأكل الخرشوف بالطريقة الصحيحة؟ تحقق من الخطوات أدناه.
خطوة
الخطوة 1. قص الأطراف الحادة للأوراق أو أوراق الخرشوف بسكين أو مقص
هذا اختياري ، لكنه سيسهل عليك تناول الأرضي شوكي لاحقًا.
الخطوة الثانية: اغلي الأرضي شوكي في ماء مملح أو اطبخي الأرضي شوكي بالبخار لمدة 20-45 دقيقة حتى تصبح طرية
إذا اخترت أن تغليها ، فلا تغطي القدر ، وإلا فلن يفلت الحمض الموجود في الأرضي شوكي وسيحول الخرشوف إلى اللون البني. يمكنك أيضًا وضع الخرشوف في الميكروويف ، ملفوفًا في غلاف بلاستيكي فردي مقاوم للفرن ، لمدة 8-15 دقيقة ، أو وضع الأرضي شوكي في قدر الضغط لمدة 20 دقيقة. ستعرف أن نبات الخرشوف قد نضج إذا كان بإمكانك سحب الأوراق أو الأوراق بسهولة أو بأقل قدر من المقاومة.
الخطوة الثالثة. صفي الأرضي شوكي رأسًا على عقب
الخطوة 4. خذ الأوراق الخارجية واحدة تلو الأخرى وامسكها كما لو كنت تحمل رقاقة بطاطس
انظر إلى الأوراق - يجب أن تكون قادرًا على رؤية الجزء الصالح للأكل بوضوح تام. يقع اللون الأفتح في قاعدة الورقة أو قاعدتها ، وهي متصلة بنواة أو قلب الخرشوف.
الخطوة 5. قم بغمس أو تغطية قاعدة الورقة (الجزء الذي يتصل بقلب الخرشوف) بأي صلصة متوفرة
بعض صلصات الغمس الشائعة هي:
- المايونيز (جرب خلطه بالقليل من الخل أو صلصة الصويا)
- خليط الثوم والزبدة
- خليط الزيت والملح والخل
- الزبدة المذابة
- صلصة الرانش (نوع من تتبيلة السلطة أو تتبيلة السلطة التي تتكون مكوناتها الأساسية من اللبن الرائب أو القشدة الحامضة والمايونيز والبصل الأخضر ومسحوق الثوم).
الخطوة 6. قضم أو اسحب الجانب السفلي الناعم من الورقة عن طريق وضعه في فمك ، ثم قرصه بين الأسنان العلوية والسفلية ، ثم اسحب الورقة للخارج
بهذه الطريقة سوف ينزلق الجزء الطري واللذيذ من الخرشوف من الجزء الليفي الأصعب من الورقة بسهولة أكبر ، مما يترك الجزء اللذيذ لتستمتع به.
الخطوة 7. تخلص من الأوراق المتبقية في وعاء أو اجمعها على طبقك
الخطوة 8. استمر مع الأوراق الخارجية الأخرى حتى تصل إلى الورقة المركزية الأصغر والأرق والتي تحتوي على القليل من الحشو أو "اللحم"
تبدو هذه الأوراق الداخلية مختلفة قليلاً عن الأوراق الخارجية ، وغالبًا ما تكون شفافة قليلاً مع مسحة أرجوانية.
الخطوة 9. اسحب الورقة الوسطى
اعتمادًا على كيفية طهي الخرشوف بشكل كامل ومتساوٍ ، قد تتمكن من أخذ جميع أوراق الخرشوف معًا مرة واحدة لتغمس أخيرًا في الصلصة وقضمها من الأطراف (لكن لا تأكل الأطراف الحادة). يتضمن ذلك الطبقة المشعرة الموجودة فوق قلب الأرضي شوكي. بعض الناس يسمونه "خنق" أو خنق ، وهو ما سيحدث لك إذا أكلته ، لأن هذا الجزء شائك للغاية.
الخطوة 10. أزل الخانق بضربات لطيفة بشوكة أو بحافة سكين مطبخ مسنن حتى تصل إلى القلب
هذه خطوة مهمة للغاية وخطوة غالبًا ما يخطئ فيها الأشخاص دون توجيه مناسب..
الخطوة 11. أكل قلب الخرشوف
يعتبر قلب أو جوهر الخرشوف هو الجزء الأكثر قيمة وغالبًا ما يكون الجزء الوحيد الذي يستخدمه الطهاة في المطاعم في طهيهم. ومع ذلك ، يمكنك الاستمتاع في المنزل بتجربة الاستمتاع بجميع أجزاء الأرضي شوكي. يتمتع.
نصائح
- من الجيد أيضًا غمس الخرشوف في وعاء صغير من الزبدة المذابة قبل تناولها.
- تأكد من أن لديك أوعية للتخلص منها ، وعاء متوسط واحد لكل شخصين ، إذا كنت تقدم خرشوفًا كاملاً.
- لا تتخلص من السيقان لأن هذا الجزء يمكن أن يكون لذيذًا مثل القلب بعد الطهي. فقط اعتني به مطبوخًا واقطع أي أجزاء ليفية أو قاسية أو خشبية من الجذع ، وتناول الباقي بالقلب!
- تبخير الخرشوف على رف أو قدر بخاري في قدر كبير ، واستخدام حوالي 2.5 سم من الماء على نار متوسطة سيحافظ على المزيد من النكهة.
- إذا لم تكن لديك حساسية من منتجات الألبان ، فحاول الاستمتاع بالخرشوف مع جبن البارميزان. تشعر بشعور جيد!
- يمكن أيضًا حشو الأرضي شوكي.
- يمكن أن يؤكل الخرشوف باردًا أو ساخنًا.
- نقطع فص ثوم ونقلبه في القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم يصفى على مناديل ورقية ، ثم يخلط مع صلصة المايونيز. هذا يجعل صلصة غمس لذيذة للخرشوف!
تحذير
- لا تخلط وتخلط بين الخرشوف المستدير ، الذي تمت مناقشته في هذا المقال ، مع الخرشوف القدس والخرشوف الصيني ، لأنهما مختلفان ، والنوعان الآخران اللذان يتم تناولهما هما الجذور.
- لا ترمي بقايا الخرشوف غير الصالحة للأكل في سلة المهملات. صنع السماد إذا أمكن ؛ إذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم برميها بعيدًا أو ضعه في سلة مهملات خاصة للنفايات العضوية).
