ربما تحمل شجرة التفاح الكثير من الفاكهة ، وربما اشتريت الكثير من التفاح عندما أردت فقط صنع ثماني شرائح من فطيرة التفاح - مهما كان السبب ، فلديك الآن الكثير من التفاح الإضافي. لماذا لا تحاول تجفيفه؟ التفاح المجفف وجبة خفيفة لذيذة وصحية ويمكن تخزينها لشهور. اتبع الخطوات السهلة أدناه لتجفيف التفاح.
مكونات
- تفاح
- عصير ليمون
- ماء
- القرفة ، جوزة الطيب أو البهارات (اختياري)
خطوة
جزء 1 من 2: غسل منتصف التفاح وإزالته
الخطوة 1. اغسل التفاح
لا تحتاج إلى تقشيره. يمنحه الجلد نكهة مميزة ويحتوي على كمية لا بأس بها من الألياف التي يشتهر بها التفاح. يقشر بعض الناس التفاح لأنهم لا يحبون قوام الجلد الجاف. كل ذلك يعود إلى ذوقك.
يمكن تجفيف جميع أنواع التفاح ، مثل Gala و Fuji و Golden Delicious بشكل خاص
الخطوة 2. قص الوسط
يمكنك أيضًا قطع الجزء الذي أكلته اليرقة. تبيع متاجر أدوات الطهي مزيلات مركز التفاح التي يمكن إزالتها بسهولة وكفاءة. ولكن إذا لم تكن لديك الأدوات ، فيمكنك القيام بذلك يدويًا.
إذا كنت تستخدم التفاح للزينة ، أو كنت تحب أن يبدو طعامك جميلًا قدر الإمكان ، فلا تتخلص من المنتصف. التفاح الذي لا يقطع من المنتصف ويقطع بحيث يظل دائريًا له شكل نجمة جميل في الوسط يتكون بسبب المركز
الخطوة 3. قطّع التفاح إلى شرائح رفيعة
يمكنك تقطيع التفاح مع الحفاظ على شكله الدائري ، أو يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة. مرة أخرى ، هذا يرجع إلى ذوقك الشخصي ، على الرغم من أن البعض يقول أنه كلما كانت الشرائح أرق ، كلما كان من الأسهل جفافها.
الخطوة الرابعة: اغمس شرائح التفاح في المحلول الذي سيبقيها بنية اللون
حل جيد لذلك هو عصير الليمون وعصير الأناناس والماء مع التقليب جيدًا. عصير الأناناس ليس مطلوبًا بالفعل ولكن إضافته ستجعل المحلول أكثر حلاوة لمواجهة الطعم الحامض لعصير الليمون. تحافظ معالجة التفاح قبل التجفيف أيضًا على محتواه من فيتامين أ وفيتامين سي ، بالإضافة إلى إنتاج منتج نهائي بقوام أفضل. إليك طريقة يمكنك استخدامها لمعالجة التفاح:
- نقع شرائح التفاح في عصير الليمون. امزج 240 مل من عصير الليمون مع 1 لتر من الماء. لا تنقع لأكثر من 10 دقائق. صفي التفاح من محلول عصير الليمون.
- نقع شرائح التفاح في بيسلفيت الصوديوم. قلب 9.85 مل من ثنائي كبريتيت الصوديوم في 1 لتر من الماء. لا تنقع لأكثر من 10 دقائق. صفي التفاح من المحلول.
- نقع شرائح التفاح في حمض الأسكوربيك للحصول على نتائج أكثر فعالية بست مرات من عصير الليمون. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة (14.78 مل) من حمض الأسكوربيك البلوري في 1 لتر من الماء البارد. نقع لمدة 3 دقائق. صفي التفاح من المحلول.
- يمكنك أيضًا إضافة عصير البرتقال وعصير الليمون الممزوج بالماء.
الخطوة 5. نرش التوابل على شرائح التفاح (اختياري)
يحب البعض إضافة نكهة إضافية لشرائح التفاح مع التوابل مثل جوزة الطيب أو القرفة أو البهارات. يعطي التوابل نكهة إضافية لشرائح التفاح ، لكن شرائح التفاح غير المتبلة لذيذة تمامًا.
جزء 2 من 2: تجفيف التفاح
الطريقة الأولى: استخدام الفرن
الخطوة 1. قم بتشغيل الفرن على 93.3 درجة مئوية
يمكنك ضبط درجة حرارة الفرن على أقل من 62.7 درجة مئوية ، لكن العديد من الأفران لا يمكن ضبطها على هذا المستوى المنخفض.
الخطوة الثانية: ضع شرائح التفاح على صينية خبز مبطنة بورق زبدة
تأكد من أن التفاحات لا تتراكم فوق بعضها البعض حتى لا تلتصق ببعضها البعض أثناء جفافها.
الخطوة 3. ضع صينية الخبز في الفرن واخبز التفاح لمدة ساعة على الأقل على كل جانب
بعد ساعة ، انزع ورق الزبدة واقلب شرائح التفاح. اخبز التفاح لمدة ساعة أخرى إذا كنت تريد أن تكون أقل هشاشة. إذا كنت تحب التفاح الجاف المقرمش ، اخبز لمدة ساعتين. تأكد من تحميصه من كل جانب.
يجب أن تراقب التفاح وتفحصه بانتظام. جميع الأفران مختلفة وقد يحتاج فرنك إلى وقت أقصر أو أطول لتجفيف التفاح
الخطوة 4. أغلق الفرن ولكن لا تخرج التفاح لمدة ساعة أو ساعتين أخريين
افتح باب الفرن قليلاً حتى تبرد التفاحات الموجودة في الفرن. لا تخرج التفاح حتى يبرد تمامًا (قد يستغرق ذلك ساعة أو ساعتين).
فكرة أخرى هي خبز الفرن والباب مفتوح بمروحة تهب في الفرن للمساعدة في تدوير الهواء. إذا قررت فتح الفرن من الصفر ، اخبز التفاح لمدة 6-10 ساعات
الطريقة الثانية: استخدام ضوء الشمس
الخطوة 1. انشر شرائح التفاح على صينية الخبز
ضعي ورق الزبدة على صينية الخبز قبل وضع التفاح على صينية الخبز. تعتبر أواني الغطاء أفضل من أوعية البسكويت لأن التفاح المجفف يمكن أن يطلق القليل من العصير الذي يمكن أن يجعله لزجًا.
الخطوة الثانية: ضع التفاح في الشمس في يوم حار أو دافئ
اتركه بالخارج ما دامت الشمس مشرقة. ما عليك سوى تغطية القماش القطني بشكل فضفاض للحفاظ على الفاكهة من الحشرات. في الليلة التي تسبق قطرات الندى ، احضر شرائح التفاح بالداخل حتى لا تتعفن. ضع صينية الخبز في مكان جاف في منزلك.
الخطوة 3. اقلب شرائح التفاح
اقلب شرائح التفاح مرة واحدة على الأقل يوميًا بحيث يتعرض كلا الجانبين لأشعة الشمس. سيؤدي ذلك إلى جفافه بشكل متساوٍ. تحتاج أيضًا إلى قلبه عند إحضاره إلى المنزل ليلاً.
الخطوة 4. ضع التفاحة في الشمس مرة أخرى
في اليوم التالي ، ضع شرائح التفاح في الشمس مرة أخرى واتركها بالخارج طوال اليوم. من المحتمل أن تجف شرائح التفاح قليلاً في يوم واحد. تستغرق هذه الطريقة عادة يومين حتى تجف تمامًا.
الخطوة 5. علق شرائح التفاح المجفف
عندما يجف التفاح بدرجة كافية ، أي عندما لا يكون اللب الخارجي رطبًا على الإطلاق ، ضعه في كيس ورقي بني وعلقه في مكان جاف ؛ بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع التطبيقات في حاوية بلاستيكية محكمة الإغلاق للتخزين.
الطريقة الثالثة: استخدام مجفف الطعام
الخطوة الأولى: رتبي شرائح التفاح على رف تجفيف (مجفف الطعام)
حاول أن تفصل بينها حتى لا تتلامس كل شريحة. إذا لامست الشرائح ، فقد تلتصق ببعضها البعض أثناء تجفيفها.
الخطوة 2. قم بتشغيل المجفف
إذا كان مجففك يحتوي على تحكم في درجة الحرارة ، فاضبطه على 60 درجة مئوية. يمكن أن يستغرق استخدام المجفف من 12 إلى 24 ساعة حسب نوع التفاح وسماكة الشرائح.
الخطوة 3. أخرجها عندما تجف
يمكنك معرفة وقت جفاف التفاحة عن طريق تذوقها. تبدو الشرائح قابلة للانحناء مثل الجلد وليست هشة. يقارن الكثير مذاق الزبيب الطازج. قم بتخزين التفاح في وعاء محكم الغلق حتى يصبح جاهزًا للاستمتاع.
نصائح
- التفاح المجفف لذيذ عند سلقه وهو بديل جيد في حالة ندرة الفاكهة الطازجة.
- إذا هطل المطر كثيرًا ، يجب تجفيف التفاح في الداخل فقط ويجب التعامل معه بحذر لأن التفاح ليس ناضجًا. أثناء عملية الطهي ، يجف التفاح على ورق البرشمان على رف الأطباق.
