إذا لم تكن طباخًا ، فقد يكون قطع قطعة من الخس الجليدي (المعروف أيضًا باسم الخس المقرمش) أمرًا صعبًا. ومع ذلك ، لا تحتاج إلى تدريب احترافي للقيام بهذه المهمة. يمكنك تقطيع حفنة من الخس إلى قطع كبيرة ومقرمشة أو شرائح رفيعة لخلط الخس في وقت قصير بسكين حاد وشكل القطع الصحيح.
خطوة
طريقة 1 من 2: قصها بشكل كبير
الخطوة 1. قم بإزالة الحدبة
ضعي رأس الخس جانبياً بحيث يكون الجانب الأيسر مواجهاً للسكين المسنن. ابدأ بقطع 2 سم في اتجاه الأوراق من قاعدة الساق ، ثم تخلص منها.
إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك ضرب السيقان على المنضدة لتكسيرها من الداخل ، مما يسهل إزالة اللحمات يدويًا. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لديها القدرة على إتلاف الأوراق
الخطوة 2. أزل طبقة الورقة الخارجية
قم بإزالة طبقتين أو ثلاث طبقات خارجية من الخس. عادة ما تذبل هذه الطبقة الخارجية أو تتلف بسبب عملية المناولة.
إذا لم تتضرر الطبقة الخارجية للورقة كثيرًا وتريد الاحتفاظ بها ، فقم ببساطة بكشط الأجزاء التي لا تريدها بأصابعك
الخطوة 3. نقطع الخس إلى نصفين
أمسك الخس بأصابعك للأمام بحيث يكون الجزء الخارجي من إبهامك مواجهًا للسكين. بهذه الطريقة ، يمكنك حماية أصابعك من التعرض للجرح بالسكين.
الخطوة الرابعة: اقلب الخس بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا لأسفل ثم اقطعه مرة أخرى إلى نصفين
ستنتج طريقة التقطيع هذه أربع قطع كبيرة من الخس. إذا كنت تريد قطعًا أصغر ، يمكنك تقطيعها إلى نصفين مرة أخرى لعمل ثماني قطع خس.
طريقة 2 من 2: شريحة رقيقة من الخس
الخطوة 1. أخرج الكوز واقطع الخس إلى قطع كبيرة أولاً
قطع بسمك 2 سم من قاعدة ساق الخس. قم بإزالة الطبقة الخارجية الذابلة من الأوراق. قسمي الخس إلى أربعة بتقطيعه إلى نصفين أولًا ، ثم قطعيه إلى النصف مرة أخرى. سيضمن تقطيع الخس إلى قطع كبيرة مسبقًا شرائح رقيقة من الخس.
للقطع الكبيرة ، قسّم الخس إلى نصفين بدلاً من أربعة. لا تحاول تقطيع الخس إلى شرائح رفيعة دون تقسيمه أولاً إلى نصفين ، لأن الشكل الدائري يجعل من الصعب تثبيت الخس بشكل آمن أثناء التقطيع
الخطوة الثانية. أمسك وقطّع شرائح رقيقة عموديًا لعمل شرائح طويلة من الخس
اقلب الخس بحيث يكون الجانب المقطوع متجهًا لأسفل. قطعي الخس إلى شرائح رفيعة حتى ينفد مع إبعاد يدك عن السكين.
الخطوة الثالثة: قطع الخس أفقيًا لعمل شرائح رفيعة قصيرة
قم بتقطيع الجانب المسطح للخس إلى السماكة التي تريدها. تذكر أن تحرك يدك بعيدًا عن السكين عند تقطيع الخس.
الخطوة الرابعة: افصل بين قطع الخس بأصابعك
اسحب شرائح الخس الرقيقة برفق. يمكنك استخدام يديك أو ملقط الخضار لفصل شرائح الخس.
نصائح
- استخدم لوح تقطيع معقم أو نظيف لمنع إتلاف سطح العمل أو أدوات الطهي الأخرى عند تقطيع الخس أو تقطيعه إلى شرائح.
- لتقليل هدر الطعام ، قم بتسميد بقايا الخس وأجزاء من الخس التي لا تستخدمها في السماد.
