المخللات لذيذة دائمًا للاستمتاع بها - خاصة المخللات المغطاة بطعم الشمر اللذيذ والمقرمش. يمكنك عمل مخلل شمر بسيط أو إضافة نكهة حلوة أو حارة للمخللات أو إضافة مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى إلى الخليط الذي سيعطي المخللات طعمًا فريدًا. إذا كنت تريد معرفة كيفية صنع مخلل الشبت الخاص بك ، فما عليك سوى اتباع هذه الخطوات.
مكونات
مخلل شمر سوا بسيط
- 6 حبات خيار متوسط
- 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير
- 1 1/4 كوب خل أبيض
- 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة
- 1 فص ثوم مفروم
- 10 أغصان من شمر السوا
مخلل شمر حلو صوا
- 7 أكواب من الخيار المقطع إلى شرائح رفيعة
- 1 كوب بصل مقطع رقيق
- 1 كوب فلفل أخضر مفروم
- 1 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 2 كوب سكر
- 1 كوب خل أبيض
- 1 ملعقة كبيرة بذور كرفس
- أغصان كبيرة من شمر السوا الطازج
مخلل شمر صوا حار
- 10 مخلل خيار بقياس 12.5 - 15 سم
- 2 كوب ماء
- 1 3/4 كوب خل أبيض
- 1 1/2 كوب شمر طازج مفروم
- 1/2 كوب سكر أبيض
- 8 فصوص ثوم مفرومة
- 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح خشن
- 1 ملعقة كبيرة بهار مخلل
- 1 1/2 ملعقة صغيرة من بذور الشمر
- 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 3 أغصان من شمر السوا الطازج
خطوة
طريقة 1 من 3: مخلل شمر سوا بسيط
الخطوة 1. اخلطي المكونات في وعاء
يُمزج 1 ملعقة كبيرة ملح كوشير ، 1 1/4 كوب خل أبيض ، 2 ملعقة كبيرة بذور كزبرة ، 1 فص ثوم مفروم في وعاء. قلّب المكونات حتى يذوب الملح والسكر. يمكن أن يساعد تسخين المحلول الملحي على ذوبان المكونات بسرعة.
الخطوة 2. أضف كوبين من الماء إلى الخليط
يقلب للخلف.
الخطوة 3. قطع طرف الخيار
يحتوي طرف الخيار على دائرة بنية صغيرة. يحتوي هذا الطرف على إنزيمات تجعل المخللات أكثر نعومة ورطوبة قليلًا ، مما قد يتداخل مع عملية التخليل.
الخطوة الرابعة: ضع 3 أغصان من شمر الصوا في كل برطمان ، بما يكفي لتغطية قاع البرطمان
الخطوة 5. ضعي الخيار في برطمانين
ضعي 3 حبات من الخيار في كل برطمان.
الخطوة السادسة: أضف سيقان الشمر المتبقية إلى الجزء العلوي من الخيار
الخطوة 7. صب الخليط في كل برطمان
تأكد من أن المخللات الموجودة في كلا البرطمان مغمورة بالكامل في الخليط. إذا لم يكن هناك سائل كافٍ ، يمكنك إضافة القليل من الماء حتى يغمر الخيار تمامًا.
الخطوة 8. قم بربط غطاء الجرة
أغلق البرطمان بإحكام.
الخطوة 9. ضعه في الثلاجة
ضع المخللات في الثلاجة طوال الليل أو لمدة تصل إلى شهر.
الخطوة 10. التقديم
استمتع بالطعم اللذيذ لحساء الشمر المخلل البسيط في أي مكان وزمان.
طريقة 2 من 3: مخلل شمر حلو صوا
الخطوة 1. قطّعي الخيار إلى 7 أكواب
اقطع الأطراف بدوائر بنية صغيرة على كل خيار ، مما يجعلها أفضل للتخليل. ثم قطّع كل خيار إلى عدة شرائح متساوية الطول.
الخطوة الثانية: يُمزج الخيار والبصل والفلفل الحلو والملح الخشن في وعاء كبير
يُمزج الخيار المقطّع إلى شرائح مع كوب من البصل المقطع وكوب من الفلفل الأخضر المفروم وملعقة كبيرة من الملح الخشن في وعاء. يجب أن يقطع البصل إلى شرائح بسمك 2.5 سم وأن يكون الوعاء بغطاء. حرك جميع المكونات حتى تمتزج.
الخطوة 3. اترك الخليط لمدة ساعة على المنضدة
ثم صفي الوعاء من أي سائل زائد.
الخطوة الرابعة: سخني السكر والخل وبذور الكرفس في قدر على نار متوسطة عالية
سخني كوبين من السكر وكوب من الخل الأبيض وملعقة كبيرة من بذور الكرفس في قدر. قلّب المكونات من حين لآخر حتى يذوب السكر تمامًا.
الخطوة 5. صب خليط السكر فوق الخيار
الخطوة 6. أضف أغصان كبيرة من الشمر الطازج
الخطوة 7. انتظر حتى يبرد الخيار لدرجة حرارة الغرفة
الخطوة 8. خزنها في الثلاجة لمدة يومين
غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة.
الخطوة 9. التقديم
استمتع بهذه المخللات مباشرة من الوعاء ، أو تناولها مع وجبتك الخفيفة المفضلة. يمكن تخزين هذه المخللات لعدة أسابيع.
طريقة 3 من 3: مخلل شمر سوا
الخطوة 1. اقطع رأس الخيار
يحتوي طرف الخيار على دائرة بنية صغيرة. يحتوي هذا الطرف على إنزيمات تجعل المخللات أكثر نعومة ورطوبة قليلًا ، مما قد يتداخل مع عملية التخليل.
الخطوة 2. اخلطي المكونات في وعاء
يُمزج 10 خيار مخلل 12.5 - 15 سم ، 2 كوب ماء ، 1 3/4 كوب خل أبيض. 1 1/2 كوب شمر طازج مفروم ، 1/2 كوب سكر أبيض ، 8 فصوص ثوم مفرومة ، 1 1/2 ملعقة كبيرة ملح خشن ، 1 ملعقة كبيرة بهار مخلل ، 1 1/2 بذور شمر ، وملعقة صغيرة رقائق فلفل أحمر حار.
الخطوة 3. حرك جميع المكونات
حرك جميع المكونات حتى تمتزج.
الخطوة 4. دع المكونات تجلس لأكثر من ساعتين في درجة حرارة الغرفة
هذا وقت كافٍ ليذوب الملح والسكر.
الخطوة 5. انقلي الخيار إلى ثلاث برطمانات
قسّم الخيار بالتساوي - ثلاثة أنواع من الخيار إلى برطمانين ، وأربعة خيار في جرة ثالثة.
الخطوة 6. صب الخليط من الوعاء في البرطمانات
يجب غمر الخيار بالكامل في السائل.
الخطوة 7. ضع كل غصن من شبت السوا في مرطبان
سيضيف هذا المزيد من نكهة الشمر إلى المخللات.
الخطوة 8. أغلق الجرة
تأكد من إغلاقه بإحكام.
الخطوة 9. ضعه في الثلاجة
يجب حفظ هذه المخللات في الثلاجة لمدة 10 أيام على الأقل قبل تناولها. بعد ذلك ، يمكن أن تستمر المخللات لمدة تصل إلى شهر.
الخطوة 10. التقديم
استمتع بهذا الشمر البسيط المخلل كمرافق لساندويتشك.
نصائح
- كلما طالت فترة نقع المخللات ، كلما حصلت على نكهة أفضل.
- كلما زاد عدد أعواد صويا الشمر التي تضعها في الجرة ، كلما كان طعم المخللات في الجرة مثل المخللات.
- يمكنك إضافة البهارات حسب الرغبة. بعض الأنواع الموصى بها هي إضافة الثوم (الكامل) ، وبذور الخيار ، والفلفل الأسود المطحون ، وعدد قليل من البصل المفروم.
- لمزج الحلاوة مع صوة الشمر ، أضيفي المزيد من السكر. كما هو الحال مع الوصفات الأخرى ، لا تخف من تذوق الخليط للتأكد من أن مذاقه أفضل دون الحاجة إلى أي إضافات.
- استمتع! الطبخ ممتع دائمًا عندما تستمتع به.
- بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم ، قلل من كمية الملح المستخدمة إلى 1 ملعقة كبيرة.
