البيض المخلل هو طبق بار شائع في الولايات المتحدة أو بريطانيا. هذا الطعام على شكل بيض مسلوق يصنع في مخلل مع بهارات. يمكنك تعلم كيفية مخلل البيض في المنزل ، ويمكنك تخزين هذه الأطعمة لمدة أسبوع أو أسبوعين في الثلاجة.
خطوة
طريقة 1 من 5: سلق البيض
الخطوة 1. اختر البيض الذي ستطبخه بعناية
يمكن أن يساعد الدليل التالي في جعل بيضك المخلل المصنوع منزليًا أكثر طعمًا.
-
حاول العثور على البيض الطازج أو مباشرة من المزرعة. كلما كانت جودة البيضة أفضل ، كلما كان مذاقها ألذ. قم بزيارة سوق المزارعين المحليين للحصول على البيض الطازج.
اصنع بيض مخلل الخطوة 1 رصاصة 1 -
نظرًا لأنه سيتم تبريد البيض قبل الأكل ، يجب عليك اختيار البيض الطازج نسبيًا. لكن تأكد من مرور بضعة أيام على الأقل ، لأن تقشير البيض الطازج قد يكون صعبًا.
اصنع بيض مخلل الخطوة 1 رصاصة 2 -
اختر البيض الصغير إلى المتوسط. سيجعل ذلك من السهل على البهارات أن تتسرب إلى البيض ، مما يجعل مذاقها ألذ.
اصنع بيض مخلل الخطوة 1 رصاصة 3
الخطوة 2. ضع 6 إلى 8 بيضات في قدر متوسط الحجم
الخطوة 3. أضف الماء
تأكد من نقع البيضة في الماء حتى تبقى 2.5 إلى 5 سم فوقها.
الخطوة الرابعة: صب بعض الخل الأبيض في الماء
سيساعد ذلك على بقاء البيضة في قشرتها إذا انكسرت.
الخطوة 5. سخني البيض حتى يغلي ، باستخدام حرارة متوسطة إلى عالية
قد يتشقق البيض الذي ينحرف عند غليان الماء في قشرته.
الخطوة 6. غطي الوعاء وأطفئ النار وانقله إلى موقد آخر
الخطوة 7. دع البيض يجلس في الماء الساخن لمدة 15 دقيقة
-
يفضل بعض الناس سلق البيض في الماء المغلي لمدة 15 إلى 20 دقيقة. هذا يعتمد على ذوقك ، حيث يجد بعض الناس أن صفار البيض الطري ألذ.
اصنع بيض مخلل الخطوة 7 رصاصة 1 -
قم بإزالة أي بيض ينكسر أثناء عملية السلق. هذا البيض لا يصنع مخللات لذيذة ويجب تناوله على الفور.
اصنع بيض مخلل الخطوة 7 رصاصة 2
طريقة 2 من 5: تعقيم الحاوية
الخطوة 1. اغسل الحاوية الكبيرة والغطاء بالماء الساخن والصابون
الخطوة 2. سخن الفرن على درجة 107 مئوية
الخطوة الثالثة. ضع الحاوية وافتحها وضعها على الشواية
ضع الغطاء رأسًا على عقب بجانبه.
الخطوة 4. ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة
أخرجيها واتركيها تبرد على منضدة المطبخ.
طريقة 3 من 5: الغسل بالماء المثلج
الخطوة الأولى: املأ وعاءً كبيرًا بعدة أكواب من الثلج
الخطوة 2. صب الماء البارد في وعاء
الخطوة 3. انقل البيض المسلوق إلى الماء المثلج
اتركه ينقع لمدة 5 دقائق.
الخطوة 4. أخرج البيض من وعاء الماء المثلج
كسر وقشر بعناية. كرر هذه العملية مع البيض الآخر.
الخطوة 5. نقع البيض مرة أخرى في الماء المثلج لإزالة أي شظايا ملتصقة
الخطوة 6. ضع البيض المقشر في الوعاء الذي قمت بتعقيمه
طريقة 4 من 5: صنع الماء المالح
الخطوة 1. صب 6 أكواب (1.4 لتر) من الماء في قدر كبير
أضف 1/2 كوب (0.1 لتر) من خل التفاح و 1/4 كوب (49 جم) من السكر المحبب.
يمكنك أيضًا إضافة عصير البنجر إلى الماء لزيادة كثافة لون البيض
الخطوة 2. أضف التوابل التي تفضلها
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تصنع فيها بيض مخلل ، جرب ملعقة كبيرة (18 جم) ملح و 3 ملاعق كبيرة (18 جم) فلفل حار مجفف و 6 حبات فلفل.
- لمخلل بيض الكاري ، جرب إضافة ملعقة كبيرة (6 جم) من مسحوق صفار الكاري ، وملعقة كبيرة (2 جم) من بذور الخردل ، و 3 بذور هيل ، ونصف كوب (100 جم) من السكر.
- قد تحتاج إلى زيادة كمية الخل في محلول الملح حتى تصل إلى نسبة كوب ماء لكل كوب خل.
الخطوة 3. اترك الخليط ليغلي على نار عالية
الخطوة 4. أضف حبة بنجر حمراء صغيرة مفرومة
يمكنك استخدام البنجر الطازج أو البنجر المعلب.
الخطوة 5. خفض الحرارة
دع الخليط يغلي لمدة 10 دقائق.
الخطوة 6. أخرج هذا المحلول من الموقد
توتر من خلال منخل ناعم.
طريقة 5 من 5: بيض مخلل
الخطوة 1. صب الخليط في وعاء زجاجي فوق البيض
املأ الحاوية بأكبر قدر ممكن.
الخطوة 2. لف الغطاء بإحكام
الخطوة 3. ضع الحاوية في الثلاجة لمدة 3 أيام قبل التقديم
سيكون هذا البيض لذيذًا لمدة أسبوع إلى أسبوعين.
