إذا كنت ترغب في إعادة تسخين لحم الخنزير المطبوخ دون تجفيفه ، فاستخدم قدرًا بطيئًا للحصول على أفضل النتائج. عندما تقوم بتسخين لحم الخنزير الجاهز للأكل ، ضعه في الطباخ مع القليل من السائل. إذا كنت ترغب في استخدام التوابل ، اخلط بعض المكونات أولًا ، ثم اسكبيها فوق اللحم لإنهاء العملية على الشواية. هذه الطريقة مناسبة لجميع أنواع لحم الخنزير الجاهز للأكل ، سواء أكان كاملًا أم لا ، بما في ذلك لحم الخنزير المستدير ولحم الخنزير المسلوق وشرائح لحم الخنزير الطويلة. إذا كانت قطع لحم الخنزير كبيرة جدًا أو صغيرة جدًا ، يمكنك تجربة طريقة أخرى لتسخينها.
خطوة
طريقة 1 من 3: تدفئة لحم الخنزير
الخطوة 1. إزالة الدهون والجلد الخنزير
عادة ما يحتوي الجزء الخارجي من لحم الخنزير على طبقة من الدهون والجلد. استخدم سكينًا حادًا لكشط الدهون والجلد حتى يظهر اللحم باللون الوردي. افعل ذلك على جميع جوانب لحم الخنزير حتى لا يتبقى جلد أو دهون.
الخطوة 2. ضع لحم الخنزير على قدر الطهي البطيء
العنصر الأول الذي يجب وضعه في طباخ بطيء هو لحم الخنزير. ضعه مع اللحم مسطحًا في الأسفل. يجب أن يكون الجزء المستدير متجهًا لأعلى.
إذا كنت تستخدم لحم خنزير منزوع العظم لم يتم تسخينه مطلقًا ، فتحقق من نهايات العظام للتأكد من عدم وجود بلاستيك. إذا كان لا يزال هناك ، قم بإزالة البلاستيك قبل الطهي
الخطوة 3. صب كوب من السائل
سيطهو السائل لحم الخنزير مع إبقائه رطبًا. هناك أنواع مختلفة من السوائل يمكنك استخدامها في الطهي ، اعتمادًا على نوع النكهة التي تريد إبرازها. الماء هو السائل الأكثر استخدامًا ، لكنه لا يضيف أي نكهة. تستطيع ايضا استخذام:
- مرقة دجاج
- كولا
- عصير تفاح
- عصير أناناس
- شراب الزنجبيل
الخطوة 4. طهي لحم الخنزير لمدة 3-6 ساعات
اضبطي قدر الطهي البطيء على إعداد منخفض ، ثم ضعي الغطاء. تستغرق معظم إعادة تدفئة لحم الخنزير ما بين 3-6 ساعات ، حسب الحجم.
عادة ما يستغرق 1.5 كجم من لحم الخنزير من 2.5 إلى 3 ساعات ، بينما يستغرق 3-7 كجم من لحم الخنزير ما يصل إلى 6 ساعات للتسخين
الخطوة 5. بلل لحم الخنزير
قبل حوالي ساعة من الانتهاء ، يجب أن تنقع لحم الخنزير بالسائل في قاع حوض الطهي البطيء. استخدم ملعقة أو مغرفة لاستخراج السائل ورشه على لحم الخنزير لإبقائه رطبًا.
إذا كنت ترغب في استخدام التوابل ، يمكنك استخدام التوابل المتبقية لترطيب لحم الخنزير
الخطوة 6. تحقق من درجة الحرارة
يجب أن يكون لحم الخنزير الدافئ درجة حرارة داخلية لا تقل عن 60 درجة مئوية. استخدم مقياس حرارة اللحم للتحقق من أثخن جزء من لحم الخنزير. إذا كانت درجة الحرارة غير صحيحة ، فقم بإعادة وضعها في قدر الطهي البطيء. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، أخرج لحم الخنزير من الموقد على الفور حتى لا ينضج بشكل زائد.
طريقة 2 من 3: تطبيق التوابل على لحم الخنزير
الخطوة 1. قطع الجزء العلوي من لحم الخنزير
إذا لم يتم تقطيع لحم الخنزير إلى شرائح ، فستحتاج إلى عمل قطع من الأعلى قبل وضعه على قدر الطهي البطيء. استخدم سكينًا حادًا لعمل شق على شكل جوهرة فوق لحم الخنزير. يجب قطع لحم الخنزير على عمق 1 سم فقط من السطح. ستسمح هذه الطريقة للتتبيل بالتسرب إلى اللحم.
الخطوة 2. اخلطي التوابل
سيضيف التوابل نكهة مع الحفاظ على رطوبة اللحم. يمكنك استخدام هذا التوابل لترطيب لحم الخنزير. السكر البني ، القيقب ، الأناناس ، القرنفل ، والعسل من المكونات الشائعة التي تستخدم في الزبدة. بعض الوصفات لتتبيل البهارات التي يمكنك استخدامها هي:
-
السكر البني مع القيقب:
1 كوب سكر بني ثقيل ، 12 كوب شراب القيقب النقي.
-
أناناس:
3/4 كوب عصير أناناس ، 1 كوب سكر بني ، 1/3 كوب خردل ، 1/3 كوب خردل حبوب كاملة
-
خردل بالعسل:
1/2 كوب سكر بني ، 1/2 كوب عسل ، 2 ملعقة كبيرة خردل ، 1/4 ملعقة صغيرة قرنفل
الخطوة 3. كثف التوابل
إذا كنت ترغبين في زيادة كثافة التوابل ، سخنيها في مقلاة. استخدم حرارة منخفضة واستمر في التسخين حتى يذوب السكر الموجود فيه. قلّب باستمرار أثناء تسخينها لمنع السكر من الالتصاق بقاع المقلاة.
الخطوة 4. تطبيق التوابل على لحم الخنزير
يمكن إضافة التوابل عند بدء تسخين لحم الخنزير أو قبل 30 دقيقة من انتهاء طهيه. يمكن أن تؤثر إضافة التوابل بسرعة أكبر على الطعم ، لكن الملمس سيتحول إلى سائل أثناء الطهي. ستلتصق البهارات المضافة لاحقًا بسطح لحم الخنزير ، لكن الملمس سيكون سميكًا جدًا. حدد الطريقة التي تفضلها ، ثم أضف التوابل حسب الرغبة.
الخطوة 5. ضع لحم الخنزير على الشواية
بمجرد أن يسخن لحم الخنزير ، ضعه على الشواية لمدة 5-7 دقائق. هذا سوف يجعل التتبيلة كراميل. شاهد لحم الخنزير أثناء طهيه لمنعه من الاحتراق أو الإفراط في الطهي.
إذا كنت لا ترغب في استخدام المحمصة ، يمكنك أيضًا وضع لحم الخنزير في الفرن على حرارة 218 درجة مئوية لمدة 8 دقائق
طريقة 3 من 3: تسخين لحم الخنزير بأحجام مختلفة
الخطوة 1. غطي الجزء العلوي من المقلاة بورق الألمنيوم
إذا كان لحم الخنزير كبيرًا جدًا ، فقد لا تتمكن من تثبيت غطاء الطباخ البطيء. لحسن الحظ ، يمكنك استخدام ورق القصدير لتغطية اللحم. انشر ورق القصدير فوق الجزء العلوي من قدر الطهي البطيء حتى يغطي لحم الخنزير وحافة الموقد بالكامل. اضغط برفق على الغطاء للتأكد من تغطية اللحم بالكامل. لا تلمس هذا الغطاء أثناء طهي اللحم ؛ افتح الغطاء عندما تريد فحص درجة حرارة لحم الخنزير.
كن حذرًا عند إزالة الغطاء لأن البخار المتراكم بالداخل ساخن جدًا
الخطوة 2. قطع لحم الخنزير إلى قطع
إذا كان لحم الخنزير كبيرًا جدًا أو غير محكم الشكل ، فقد لا تتمكن من وضعه في الطباخ البطيء. قطع لحم الخنزير إلى قطع لتناسب. تُحشى القطع في قدر الطهي البطيء. يمكنك أيضًا طهي أجزاء اللحم بشكل منفصل أو إزالة الأجزاء غير المرغوب فيها.
- إذا كنت تستخدم لحم الخنزير منزوع العظم ، فيمكنك قصه حسب الرغبة لتناسب الطباخ البطيء.
- إذا كنت تستخدم لحم خنزير عظمي ، فقم بقطعه بالتوازي مع الجزء العلوي من العظم ، حيث لا تكون سكاكين المطبخ عادةً قوية بما يكفي لقطع العظام.
الخطوة 3. تدفئة قطع لحم الخنزير بطريقة أخرى
قد لا يكون تسخين لحم الخنزير على قدر بطيء مناسبًا لحم الخنزير الذي تم تقطيعه وفصله عن العظم. بينما يمكن إعادة تسخين لحم الخنزير المستدير قبل تقطيعه إلى شرائح ، يجب طهي شرائح اللحم والشرائح وأوراق لحم الخنزير بطريقة أخرى.
- يمكنك إعادة تسخين شرائح اللحم أو شرائح لحم الخنزير في المقلاة حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون البني الفاتح. يمكنك أيضًا غليها بكوب من الماء لمدة دقيقتين للتخلص من الملوحة.
- يمكن إعادة تسخين شرائح لحم الخنزير في مقلاة أو ميكروويف. يمكنك أيضًا تضمينه في الحساء والعجة ومجموعة متنوعة من الوصفات الأخرى. لا تحتاج إلى تدفئة لحم الخنزير قبل إضافته إلى الطبق.
نصائح
إذا كنت لا ترغب في الانتظار طويلاً لتسخين لحم الخنزير على قدر بطيء ، يمكنك استخدام فرن أو قدر ضغط
تحذير
- طهي لحم الخنزير لفترة طويلة على قدر بطيء سوف يجفف اللحم
- لا تستخدم إعداد الحرارة العالية لطهي لحم الخنزير. على الرغم من أن لحم الخنزير سوف يسخن بشكل أسرع ، إلا أن اللحم يجف.
- قم دائمًا بالإشراف على طباخك البطيء عند الاستخدام.
