التقشير والتخلص (devein: إزالة الأوردة الرمادية السوداء من مؤخرة الجمبري) هي خطوة سهلة يمكن أن توفر لك المال. أولاً ، قم بإزالة الرأس ، ثم اسحب الساقين والجلد. دفين الجمبري بمساعدة سكين الفاكهة. تابع القراءة وتعلم كيفية تقشير الجمبري وتحويله إلى مأكولات بحرية لذيذة.
خطوة
طريقة 1 من 3: تقشير الجمبري
الخطوة الأولى: قرر ما إذا كنت تريد تقشير القريدس قبل أو بعد طهيه
يلتصق العديد من الطهاة بالقريدس مع وضع القشرة عليه عند الطهي لإضفاء نكهة إضافية ، حيث تحافظ القشرة على المرق بالداخل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن قشرة الجمبري لها مذاقها الخاص. ومع ذلك ، يفضل بعض الناس تقشير القريدس قبل طهيه لتسهيل تناوله.
إذا كنت ترغب في استخدام قشور الجمبري عند الطهي ، فلا تطبخ الأرجل والأوتار ، استخدم مقص المطبخ لقطع القشرة من الخلف. بهذه الطريقة يمكنك تقشير القريدس وتقشيره عند الانتهاء من طهي القريدس
الخطوة 2. قم بإزالة الرأس
في بعض الأحيان ، لا يزال للجمبري الذي يباع رؤوسًا. الخطوة الأولى التي يجب عليك اتخاذها هي إزالة الرأس. يمكن أيضًا قطع هذا الرأس إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة 3. حرر الساقين
أمسك القريدس بين أصابعك واسحبه جميعًا. عادة ما يتم إزالة هذه الأرجل بسهولة من الجسم.
الخطوة 4. إزالة الجلد
ابدأ من طرف الرأس وحرك أصابعك تحت الجلد. شد الجلد من جسم الجمبري سليمًا. افعل هذا ببطء.
الخطوة 5. يمكن ترك الذيل - يعتمد ذلك على اختيارك
يحب بعض الطهاة شكل ذيل الجمبري في الطبق ، بينما يفضل البعض الآخر إزالته.
الخطوة 6. احفظي القشرة
توضع قشور الجمبري في بلاستيك وتجميدها. يمكن استخدام هذا الجلد لصنع مرق الجمبري. هذا هو الأساس لصنع حساء الجمبري اللذيذ وحساء المأكولات البحرية الأخرى.
طريقة 2 من 3: تنقية الجمبري
الخطوة 1. استخدم سكين الفاكهة لتقطيع ظهر الجمبري
قطع حوالي 0.6 سم. سوف ينفتح اللحم ويكشف عن "نبضة" سوداء أو بيضاء تحت السطح. هذا هو الجهاز الهضمي للروبيان - يحتوي على معدة وأمعاء.
الخطوة 2. استخدم طرف السكين لرفع هذا الوريد قليلاً
ابدأ برفعها بإصبعك.
الخطوة 3. اسحب النبض ببطء بإصبعك
حاول شدها بشكل سليم حتى لا يكون هناك الكثير من الأوردة المتناثرة. استخدم السكين لقطع اللحم المخالف. الزفير بعد الزفير.
الخطوة 4. افحص بطن الجمبري
بعض الجمبري له وريد ثانٍ في البطن. إذا كان الجمبري الخاص بك مثل هذا ، فاستخدم سكينًا لعمل شق ثانٍ في البطن. ارفع النبض بسكين وإصبعك.
الخطوة 5. اغسل أصابعك والقريدس
عروق الجمبري لزجة ، لذا تأكد من عدم ترك أي شيء على أصابعك.
الخطوة 6. حافظ على القريدس باردًا حتى تصبح جاهزًا لطهيه
يمكن أن يتعفن الجمبري سريعًا في الهواء الدافئ ، لذلك من المهم إبقائه باردًا. ضع الجمبري في الثلاجة أو وعاء من الماء المثلج.
طريقة 3 من 3: استخدم تقنية الشوكة
الخطوة 1. ابحث عن طرف الوريد
خذ الجمبري مقطوع الرأس وابحث عن بقعة داكنة صغيرة أو وريد تحت القشرة العلوية ، على رقبة الجمبري.
الخطوة الثانية: خذ شوكة طبخ ذات أسنان وضع أحد أسنان الشوكة مباشرة على البقعة المظلمة أو النبض
الخطوة 3. أمسك الجمبري وابدأ في دفع أسنان الشوكة في الوريد بثبات
سيبدأ الجمبري في الاستقامة عندما تدخل الشوكة في ظهره. سيؤدي الضغط إلى شق الظهر ودحرجة القشرة للخلف في نفس الوقت ، لذا فأنت تحب تقشير الجمبري وإفراغه.
- تعمل هذه الطريقة مع أداة ديفين الروبيان التي يمكنك شراؤها من سوق المأكولات البحرية ، لكن الشوكة ذات الأسنان المزدوجة تفعل الشيء نفسه.
- صب الماء البارد على الجمبري مع ثقبه بشوكة للمساعدة في تصريف الأوردة وتسريع العملية.
