الأرانب مصدر للبروتين النظيف والصحي. على عكس الدجاج أو الأبقار أو الخنازير ، نادرًا ما يتم حقن الأرانب بالمضادات الحيوية أو الهرمونات. تأكل الأرانب عمومًا الخضروات الطازجة على مدار السنة وتتكاثر بسرعة. يعتبر تنظيف الأرانب وذبحها أمرًا سهلاً طالما أنك تعرف كيفية القيام بذلك.
خطوة
جزء 1 من 3: سلخ الأرنب
الخطوة 1. اقتل الأرنب بطريقة إنسانية
اذبح الأرنب بالسكين أو اقتل الأرنب بضرب رقبته بسرعة. لا تدع الأرنب يعاني. قدّر الأرنب لأنه أفادك.
الخطوة 2. ضع الأرنب على سطح صلب وقطع الجلد
ضع الأرنب على لوح تقطيع أو أي شيء مسطح آخر به مساحة كافية لمسكه. اقرص جلد الأرنب على ظهره ، ثم اقطعه بالقرب من قاعدة العنق بسكين حاد.
- إذا كنت في الطبيعة ، يمكنك استخدام صخرة أو عصا خشبية حادة لقطع جسد الأرنب. اقطع ساق الأرنب فوق الركبة مباشرة بسكين حاد. أيضا قطع الرأس والذيل. قم بفك الجلد باليد.
- عندما تنتهي من القطع ، وجه نصل السكين الحاد لأعلى وقم بعمل شقوق من البطن إلى الرقبة. احرص على عدم ترك السكين يمر عبر المعدة لأن ذلك قد يلوث لحم الأرانب.
الخطوة 3. قم بإزالة فرو الأرنب
استخدم إصبع السبابة والوسطى في كلتا يديك لعمل فتحة بعد إجراء الجرح. بقبضة ثابتة وثابتة ، اربط أصابعك تحت جلدك ، ثم اسحب إحدى يديك للخلف والأخرى باتجاه رأسك.
- سوف ينكسر جلد الأرنب إلى النصف. استمر في لف المزيد من الجلود لتقوية القبضة وفصل القشرة عن بعضها. أمسك رجلي الأرنب الخلفيتين واجمع لفة الجلد عند أحد الكاحلين. قم بإزالة الجلد عن طريق لفه وسحبه.
- كلما كان الأرنب طازجًا ، كان من الأسهل إزالة الجلد.
الخطوة 4. قم بإزالة الساقين
مزق الجلد المتصل بمخلب الأرنب بهزة قاسية. سيكون هناك جلد حول القدم مشابه للحذاء. اسحب جلد الأرنب من الخلف. قد ينزلق الذيل أو يظل متصلاً.
قم بإزالة القدم من الجلد عن طريق لف الجلد بحيث يمكنك دفع الساق للخارج
الخطوة 5. اسحب الجلد من أعلى حول العنق إلى قاعدة الجمجمة
اقطع الرأس والذيل إذا لم يتم إزالتهما.
ستحتاج إلى فتح عظمة الصدر حتى تتمكن من الإمساك بحلق الأرنب من أسفل العنق وإطلاقه
الخطوة 6. قص ساقي الأرنب
قطع في الكاحل. استخدم يديك لكسر كاحلي الأرنب ثم قص الأوتار والعضلات بسكين. قطع الساقين واحدة تلو الأخرى.
الخطوة 7. إزالة الجلد تماما
أمسك كتفي الأرنب واسحب الفراء والجلد لأسفل حتى يتحرروا من الجسم. يمكنك استخدام فراء الأرانب لصنع الجوارب أو غيرها من الملحقات الدافئة.
جزء 2 من 3: إزالة معدة الأرنب
الخطوة 1. عمل شق صغير في بطن الأرنب
بمجرد قطع أرجل الأرنب وذيله ورأسه ، قم بعمل شقوق صغيرة في بطن الأرنب باستخدام سكين حاد. افعل ذلك بحذر حتى لا يتمزق المثانة والقولون الموجودان أسفل المعدة مباشرة.
الخطوة 2. افتح تجويف صدر الأرنب
استخدم إصبعين لفصل الجلد عن أمعاء الأرنب. قطع الضلوع إلى أسفل من خلال الحوض باستخدام سكين. قطع تجويف الصدر بحيث تكون الرئتان والقلب ظاهرتين. سوف تجد غشاء يفصل الأمعاء عن تجويف الصدر.
الخطوة 3. إزالة الأجزاء الداخلية
ضع إصبع السبابة والوسطى على الجزء العلوي من تجويف الصدر ، ثم اضغط على العمود الفقري للأرنب لأسفل. إزالة الأمعاء وجميع أعضاء الأرنب عن طريق سحبها في حركة واحدة. تأكد من خروج كل شيء من المعدة عند شدها لأسفل.
من المؤكد أن ترك الأرنب خارج المنزل لفترة طويلة ليس بالأمر الصحي. قم بإزالة أحشاء الأرنب على الفور حتى لا يتعفن اللحم. لا تمزق الأمعاء لأن هذا سينبعث منه رائحة كريهة وقد يلوث الجزء الداخلي اللحم. إزالة الأمعاء عن طريق الاستيلاء عليها من الضلوع
الخطوة 4. نظف لحم الأرانب المتبقي
قطع عظم الحوض لتنظيف القولون. تأكد من أنك لا تمزقها. نظف تجويف البطن والصدر عن طريق إزالة الأجزاء المتبقية من الأحشاء أو الأغشية.
الخطوة 5. قطع الحجاب الحاجز
يحتوي هذا القسم على عضلة ويقع تحت القلب والرئتين. أخرج القلب والرئتين. بعض الناس يحبون الرئتين والقلب ، وهذا يعتمد حقًا على الذوق الفردي.
الخطوة 6. قم بإزالة أي أوساخ متبقية
قم بعمل شق صغير بالقرب من الذيل ، وابحث في منطقة المستقيم لإزالة أي حطام. افعل ذلك حتى يصبح نظيفًا تمامًا حتى لا يتلوث لحم الأرانب.
الخطوة 7. نضع جانبا الأعضاء الصالحة للأكل
يمكن طهي القلوب والكبد والكلى بعدة طرق. يمكنك الاحتفاظ بها كاملة ومحاولة طهيها في عدة وصفات. تأكد من أن قلب الأرنب أحمر غامق. قد يشير الكبد غير الطبيعي (المرقط أو المشوه) إلى أن الأرنب ليس على ما يرام. لا تأكله إذا حدث هذا.
جزء 3 من 3: تقطيع لحم الأرنب
الخطوة 1. اغسل جسم الأرنب
خذ الأرنب إلى الحوض واغسله من الداخل والخارج حتى يصبح نظيفًا تمامًا. امسح أي دماء وأوساخ وشعر متبقي أثناء قيامك بسلخ وتنظيف بطن أرنبك.
إذا كنت في الطبيعة ، استخدم دائمًا الماء النظيف الجاري أو الماء المغلي ونظف الأرنب
الخطوة 2. إزالة الجلد الفضي
الجلد الفضي هو جلد الأرانب وهو أيضًا قطع صغيرة من الدهون. افعل ذلك باستخدام سكين أو أداة أخرى حادة جدًا. قد تكون هذه العملية مملة ، لكن عليك التحلي بالصبر والحذر حتى لا تؤذي جسمك.
الخطوة 3. قص الساقين الأمامية
الأرجل الأمامية للأرنب ليست مرتبطة بعظام أجزاء أخرى من الجسم. لذلك ، بمجرد إزالة الجلد الفضي ، احصل على أكبر قدر ممكن من لحم الأرانب عن طريق القطع بالقرب من الضلوع.
قم بإزالة الأرجل الأمامية للأرنب عن طريق القطع أسفل عظام الكتف مباشرة
الخطوة 4. خذ اللحم من المعدة
كما هو الحال مع شرائح لحم الخنزير ، تعتمد هذه الشريحة على ذوق كل شخص. استخدم سكينًا حادًا للقطع بالقرب من الخصر وتحت الضلوع. افعل هذا على جانبي الأرنب.
الخطوة 5. قم بإزالة الساق الخلفية
استخدم سكينًا حادًا لقطع الأرنب من مفصل الورك إلى اللحم على رجليه الخلفيتين. استخدم أصابعك لإزالة اللحم وكسر رجلي الأرنب الخلفيتين.
قطع مفصل الورك لإزالة رجلي الأرنب الخلفيتين
الخطوة 6. قطع الحوض والرقبة والأضلاع
إذا كانت الأرجل فضفاضة ، يمكنك إزالة الحوض. شد الأضلاع والجزء الخلفي من الخاصرة عن طريق قطع العمود الفقري بعد الضلوع. تجنب تقطيع اللحم الموجود على الضلوع. قطع الضلوع. قطع جانبي الضلوع من العمود الفقري. بعد ذلك ، قم بقطع الرقبة والأضلاع بحيث تصبح جزءًا واحدًا من الحوض.
يمكنك عمل مرق من عنق الأرنب وجناحه وأضلاعه
الخطوة 7. قطع خصر الأرنب / العمود الفقري إلى عدة قطع
لتسهيل تقديم اللحم وتقسيمه ، اقطع خاصرة الأرنب إلى 3 أجزاء. تحتوي الخاصرة ، والأجزاء السفلية والعلوية من العمود الفقري ، والأرجل الخلفية على معظم اللحوم.
يمكنك استخدام الضلوع والجانبين والرقبة لعمل مرق وطهي أي قسم يتضمن: رجلين أماميتين ، ورجلين خلفيتين ، و 2 بطن ، وثلاثة أنصاف من الخاصرة
الخطوة 8. تذكر دائمًا احترام العملية
ذبح الحيوانات ليس بالمهمة السارة. ومع ذلك ، يمكن أن يوصلك مع أسلافك ويذكرك أن اللحوم تأتي من الطبيعة. لا تقلل من شأن الكائنات الحية.
تحذير
- لا تدع الأحشاء أو الأمعاء تتمزق لأنها قد تلوث اللحوم.
- تعامل مع لحم الأرنب وقطعه على الفور لأن تركه لفترة طويلة سيجعله غير صحي. كلما كان الأرنب طازجًا ، كان التعامل مع اللحم أسهل.
