هل تتعلم كيف تصنع الكعك؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فأنت بحاجة أيضًا إلى معرفة كيفية صنع الزبد! غالبًا ما تستخدم هذه الكريمة اللذيذة لإرفاق طبقتين من الكيك أو تستخدم كحشوة لأنواع مختلفة من الكعك مثل الكب كيك أو المعجنات. تريد أن تعرف الوصفة كاملة؟ اقرأ على هذا المقال!
مكونات
زبدة الفانيليا
- 140 جرام زبدة مخففة في درجة حرارة الغرفة
- 280 جرام من السكر البودرة أو السكر البودرة
- 1 - 2 ملعقة كبيرة. حليب سائل
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
زبدة الشوكولاتة
- 110 جرام من الزبدة ، طرية في درجة حرارة الغرفة
- 170 جرام من السكر البودرة أو السكر البودرة
- 55 جرام من مسحوق الكاكاو
- 1 - 2 ملعقة كبيرة. حليب سائل
- القليل من البراندي أو الروم (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا أو ملعقة شاي. مستخلص اللوز (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 4: صنع زبدة الفانيليا (عجينة الزبدة الأساسية)
الخطوة 1. ضعي الزبدة في وعاء ، واخفقيها حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا
لتسريع العملية ، يمكنك استخدام مضرب يدوي أو محضر طعام مزود بمضرب عجين. لكن إذا لم يكن لديك كلاهما ، يمكنك أيضًا استخدام مضرب عادي أو ملعقة خشبية.
إذا لم تكن من محبي الحلويات ، استخدم الزبدة المملحة
الخطوة 2. اخلطي نصف السكر البودرة مع الزبدة
تذكر أن إضافة السكر شيئًا فشيئًا سيجعل الزبدة تمتص السكر بشكل أفضل ؛ نتيجة لذلك ، ستكون كريمة الزبدة الناتجة أكثر نعومة وليست متكتلة.
- إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا ، ابدأ في الخفق بسرعة منخفضة لمنع السكر من التطاير في كل مكان.
- من أجل أن يكون قوام كريمة الزبدة أكثر نعومة وليست متكتلة ، نخل السكر أولاً قبل مزجه مع المكونات الأخرى.
الخطوة 3. نضيف ما تبقى من السكر والحليب والفانيليا
مستخلص الفانيليا فعال في صنع كريمة الزبدة ذات اللون الأصفر قليلاً. إذا كنت تفضل كريمة الزبدة البيضاء النقية ، فاستخدم مستخلص الفانيليا عديم اللون.
لمنع الزبدة من التحول إلى اللون الشاحب ، حاول إضافة القليل من ألوان الطعام. من الجيد استخدام مُلوِّن طعام مُركَّب بالهلام بدلًا من السائل لتسهيل خلطه مع كريمة الزبدة
الخطوة الرابعة: نخلط جيداً أو نخفق العجين حتى يصبح المزيج ناعماً وناعماً وخالٍ من الكتل (حوالي 3 دقائق)
إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا ، فحاول زيادة السرعة بعد إضافة السكر
الخطوة 5. تحقق من قوام كريمة الزبدة ، واضبط ذوقك
إذا كان القوام سائلًا جدًا ، أضف السكر ؛ إذا كان القوام كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب. أولاً ، جرب خلط 1 أو 2 ملعقة كبيرة. السكر أو الحليب أولاً ؛ إذا كان الملمس غير صحيح ، أضف الجرعة.
طريقة 2 من 4: صنع كريمة الزبدة بالشوكولاتة
الخطوة 1. ضعي الزبدة في وعاء ، واخفقيها حتى يصبح المزيج ناعمًا ودسمًا
لتسريع العملية ، يمكنك استخدام مضرب يدوي أو محضر طعام مزود بمضرب عجين. لكن إذا لم يكن لديك كلاهما ، يمكنك أيضًا استخدام مضرب عادي أو ملعقة خشبية.
إذا لم تكن من محبي الحلويات ، استخدم الزبدة المملحة
الخطوة 2. اخلطي نصف السكر البودرة مع الزبدة
تذكر أن إضافة السكر شيئًا فشيئًا سيجعل الزبدة تمتص السكر بشكل أفضل ؛ نتيجة لذلك ، فإن كريمة الزبدة الناتجة لها ملمس أكثر نعومة ولا تتكتل.
- إذا كنت تستخدم مضربًا يدويًا ، ابدأ في الخفق على سرعة منخفضة لمنع السكر من التطاير في كل مكان.
- نخل السكر في الزبدة حتى لا يتكتل معًا.
الخطوة 3. أضف السكر المتبقي والحليب ومسحوق الكاكاو
استمر في خفق كريمة الزبدة لمدة 3 دقائق أو حتى يصبح اللون والملمس حسب رغبتك. يجب أن يكون لكريم الزبدة الجاهز للأكل لون بني متساوٍ والقوام ليس متكتلًا.
إذا كنت تستخدم الخلاط اليدوي ، فحاول زيادة السرعة بعد إضافة مسحوق الكاكاو والسكر
الخطوة 4. إثراء طعم ورائحة الزبد
على الرغم من أن كريمة الزبدة بالشوكولاتة مذاقها لذيذ بالفعل ، فإن إضافة القليل من النكهة الإضافية ستثري المذاق أكثر ، كما تعلم! تأكد من تقليب المكونات المضافة حتى تصبح ناعمة تمامًا حتى تتوازن النكهات. بعض الأفكار تستحق المحاولة:
- لجعل طعم كريمة الزبدة أحلى ورائحة أفضل ، أضف 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا.
- لجعل رائحة وطعم الزبد أقوى ، أضف ملعقة صغيرة. مستخلص اللوز.
- لجعل طعم كريمة الزبدة أكثر ثراءً ولكن ليس حلوًا جدًا ، أضف القليل من البراندي أو الروم.
الخطوة 5. تحقق من قوام كريمة الزبدة ، واضبط ذوقك
إذا كان القوام سائلًا جدًا ، أضف السكر ؛ إذا كان القوام كثيفًا جدًا ، أضف القليل من الحليب. أولاً ، جرب خلط 1 أو 2 ملعقة كبيرة. السكر أو الحليب أولاً ؛ إذا كان الملمس غير صحيح ، أضف الجرعة.
طريقة 3 من 4: صنع كريمة الزبدة
الخطوة 1. حاول إضافة النكهات لإثراء طعم عجينة الزبدة الأساسية
بمجرد أن تصبح كريمة الزبدة جاهزة ، حاول إضافة النكهات المختلفة الموصى بها في هذا القسم. يمكنك استخدام مستخلص الفانيليا أو عدم استخدامه على الإطلاق.
الخطوة الثانية: اصنع زبدة لذيذة بنكهة القهوة ممزوجة مع كعكة الشوكولاتة أو كعكة تحتوي على الجوز
امزج 3 ملاعق كبيرة. قهوة سريعة التحضير مع 2 ملعقة كبيرة. الماء الساخن ، اخلطي جيدا. بعد أن تبرد القهوة ، اسكبيها في خليط كريمة الزبدة واخلطي جيدًا حتى يصبح القوام غير متكتل. إذا كان قوام كريمة الزبدة سائلًا جدًا ، أضف إليه بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر البودرة.
الخطوة 3. اصنع كريمة الزبدة بنكهة الليمون
كريمة الزبدة بنكهة الليمون لذيذة للغاية مع كعكة الفانيليا ، كما تعلمون! أضف ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة. عصير الليمون في خليط الزبدة. لإثراء القوام ، أضف أيضًا 2 ملعقة كبيرة. قشر الليمون المبشور. يقلب جيدًا أو يخفق حتى يصبح قوام كريمة الزبدة ناعمًا وغير متكتل. إذا لزم الأمر ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر البودرة إلى الزبدة.
الخطوة الرابعة: جرب صنع كريمة الزبدة بنكهة البرتقال
أضف ما يصل إلى 3 ملاعق كبيرة. عصير البرتقال أو جراند مارنييه في خليط الزبدة. لإثراء القوام ، أضف أيضًا 2 ملعقة كبيرة. قشر البرتقال المبشور في الزبدة. يقلب جيدًا أو يخفق حتى يصبح قوام كريمة الزبدة ناعمًا وغير متكتل. إذا كان القوام سائلًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر البودرة.
الخطوة 5. اصنع كريمة الزبدة بنكهة التوت أو الفراولة
أضف 1-3 ملاعق كبيرة. مربى التوت أو الفراولة في خليط كريمة الزبدة ، اخفق أو اخلط جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات جيدًا ولا يصبح الملمس متكتلًا. إذا كان قوام كريمة الزبدة سائلًا جدًا ، أضف بضع ملاعق كبيرة من السكر البودرة أو السكر البودرة.
طريقة 4 من 4: عمل كريمة الزبدة لتعبئة الكب كيك والمعجنات
الخطوة الأولى: تأكد من أن المعجنات باردة قبل ملؤها بكريمة الزبدة
قد يؤدي وضع كريمة الزبدة في المعجنات التي لا تزال ساخنة إلى ذوبان كريمة الزبدة وإفساد مظهرها.
الخطوة الثانية: استخدم سكين لوح الألوان أو سكين الزبدة لنشر كريمة الزبدة فوق الطبقة الأولى من الكيك
تأكد من فرد كريمة الزبدة بالتساوي حتى يتم تغطية سطح الكعكة بالكامل. بعد ذلك ، يمكنك وضع طبقة ثانية من الكيك على الفور.
الخطوة 3. نضيف شرائح الفراولة فوق كريمة الزبدة
بعد طلاء الكيك بكريمة الزبدة ، ضعي شرائح الفراولة فوقها. قدر الإمكان ، تأكد من تغطية الفراولة بكريمة الزبدة بأكملها. بعد ذلك ، اسكبي كريمة الزبدة مرة أخرى فوق شرائح الفراولة وضعي فوقها طبقة ثانية من الكيك.
يمكنك أيضًا استخدام فواكه أخرى
الخطوة 4. حاول دهن القليل من المربى فوق كريمة الزبدة قبل تغطيتها بطبقة ثانية من الكيك
بعد طلاء الكعكة الأولى بكريمة الزبدة ، وزعي المربى المفضل لديك فوقها حتى يتم توزيعها بالتساوي. عندما تنتهي ، ضعي طبقة ثانية من الكيك في الأعلى.
الخطوة 5. استخدم ملعقة لعمل ثقوب في سطح الكب كيك قبل ملئها بكريمة الزبدة
بعد ذلك ، املأ الحفرة بكريمة الزبدة محلية الصنع. لإغلاق الفتحة في الكب كيك ، حاول رش الزبدة في دائرة على سطح الكب كيك باستخدام مثلث بلاستيكي مزود بحقنة على شكل نجمة (طرف التزيين).
الخطوة 6. استخدم مثلثًا بلاستيكيًا لملء توينكيز بكريمة الزبدة
ضعي كريمة الزبدة في مثلث بلاستيكي ، اقطعي الأطراف. قم بعمل ثلاثة ثقوب على سطح المعجنات برأس بلاستيكي مثلثي (فتحتان في كل طرف من طرفي Twinkies وفتحة واحدة في منتصف Twinkies) ؛ أثناء القيام بذلك ، رش كريمة الزبدة لملء Twinkies.
الخطوة 7. استخدم سكين تقشير ومثلث بلاستيكي لملء إكلايرس بالكريمة
قم بعمل ثقب في حواف الأكلايرس بسكين ، ثم رش الكريمة في الكعكة بمساعدة مثلث بلاستيكي ؛ توقف عندما يغطي الكريم فم الحفرة. كرر هذه العملية حتى يتم الانتهاء من الكسرات.
نصائح
- يمكنك أيضًا استخدام كريمة الزبدة لتزيين الكعكة.
- نخل خليط السكر البودرة والكاكاو حتى لا تكون هناك كتل.
- تأكد من أن الزبدة طرية قبل الخلط مع المكونات الأخرى حتى لا تتكتل كريمة الزبدة معًا.
- قم بتليين الزبدة عن طريق تركها في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. لا تلين الزبدة في الميكروويف! بدلا من تليين الزبدة سوف تذوب.
- يمكن تخزين الزبدة في الثلاجة لمدة 4 إلى 5 أيام. عند الذهاب إلى الاستخدام ، أخرج كريمة الزبدة من الثلاجة واتركها لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة ؛ قلبي كريمة الزبدة بسرعة قبل الاستخدام.
- يمكن تجميد كريمة الزبدة في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 3 أشهر. لتليين كريمة الزبدة المجمدة ، انقل وعاء كريمة الزبدة إلى الثلاجة في اليوم السابق للاستخدام ، واتركه طوال الليل. عند الذهاب إلى الاستخدام ، أخرج كريمة الزبدة من الثلاجة واتركها لفترة من الوقت في درجة حرارة الغرفة ؛ قلبي كريمة الزبدة بسرعة قبل الاستخدام.
- يمكن أن يكون سبب صقيع كريمة الزبدة السائلة جدًا هو ارتفاع درجة الحرارة جدًا. في هذه الحالة ، ضعي كريمة التزيين في الثلاجة واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة. إذا لم يكن الزينة كثيفة بدرجة كافية ، أضف القليل من السكر البودرة (حوالي 30 جرامًا بزيادات).
- إذا كانت كريمة الزبدة حلوة جدًا ، أضف ملعقة صغيرة. ملح.
- للحصول على كريمة الزبدة الأكثر دسمًا ، استخدم جزءًا من الكريمة وجزءًا من الحليب.
