هل تحب تناول وجبة خفيفة من فطيرة المرينغ بالليمون ولكنك تجد صعوبة في صنعها بنفسك في المنزل؟ لماذا لا نحاول صنع وجبة خفيفة مماثلة في الذوق ولكن أسهل في التنفيذ ، وهي فطيرة الليمون الكلاسيكية؟ لصنع عجينة فطيرة ، ما عليك سوى إعداد بسكويت غراهام أو ريجال التي تُباع في محلات السوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك ، قم أيضًا بإعداد عصير الليمون وصفار البيض والحليب المكثف المحلى لعمل عجينة الحشوة. بعد ذلك ، يمكنك خبز فطيرة الليمون على الفور وتركها تبرد. قبل الاستمتاع بها ، يمكنك أولاً تزيين السطح بالقدر الذي تريده من الكريمة المخفوقة!
مكونات
- 180 جرام من فتات بسكويت غراهام أو ريجال
- 65 جرام سكر
- 5 ملاعق كبيرة. (70 جرام من الزبدة) ، تذوب وتترك حتى تبرد درجة الحرارة قليلاً
- 240 مل من عصير الليمون المصنوع من حوالي 5-6 ليمون طازج
- 400 مل حليب مكثف محلى
- 5 صفار بيض كبير
- 240 مل كريمة مخفوقة ثقيلة
- 1 ملعقة كبيرة. (8 جرام) سكر بودرة
- 1 ملعقة صغيرة. خلاصة الفانيليا
يصنع فطيرة ليمون يبلغ قطرها حوالي 23 سم
خطوة
جزء 1 من 3: صنع عجينة الفطيرة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية
أثناء انتظار تسخين الفرن ، ضع 180 جرامًا من فتات غراهام أو ريجال في وعاء. إذا كنت تواجه مشكلة في العثور على فتات ملفات تعريف الارتباط الجاهزة للاستخدام في السوبر ماركت ، فحاول معالجة 11 إلى 12 قطعة بسكويت كاملة في معالج الطعام حتى تتفتت.
نصيحة:
لجعل طعم قشرة الفطيرة أكثر شرعية ، حاول استبدال 60 جرامًا من فتات البسكويت بـ 60 جرامًا من فتات اللوز المحمص.
الخطوة الثانية: نخلط فتات البسكويت مع السكر والزبدة المذابة
تذوب 5 ملاعق كبيرة. (70 جرام) زبدة تصب في وعاء من فتات البسكويت. أضيفي أيضًا 65 جرامًا من السكر ، ثم قلبي جميع المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا.
من الناحية المثالية ، يجب أن يكون ملمس قشرة الفطيرة شجاعًا ولينًا في نفس الوقت
الخطوة 3. انقل عجينة الفطيرة إلى المقلاة أثناء الضغط عليها لأسفل
حضري صينية دائرية قطرها 23 سم ، ثم اسكبي خليط القشرة فيها. ثم استخدم راحة يدك للضغط لأسفل على قشرة الفطيرة وصقل السطح بحيث يغطي قاع وحواف المقلاة بالكامل.
- اضغط على عجينة الجلد بقوة لتوحيد السطح.
- من الناحية المثالية ، يجب أن يكون سمك عجينة الفطيرة 0.5 إلى 1 سم.
الخطوة 4. اخبزي عجينة قشرة الفطيرة لمدة 8 إلى 10 دقائق
ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. بمجرد أن يتم تحميص العجين جيدًا وتنبعث منه رائحة لطيفة ، أخرج المقلاة وضعها على رف سلكي حتى تبرد.
- تحضير الحشوة أثناء انتظار قشرة الفطيرة لتبرد.
- لا تغلق الفرن لتحافظ على درجة الحرارة عند 180 درجة مئوية.
جزء 2 من 3: عمل عجينة فطيرة محشوة
الخطوة 1. اعصر من 5 إلى 6 حبات ليمون
نقطع الليمون ونعصر العصير باستخدام أداة خاصة في وعاء أو كوب قياس. استمر في عصر الليمون حتى تحصل على 240 مل من عصير الليمون الطازج.
بدلاً من ذلك ، لا تستخدم عصير الليمون الذي يباع في عبوات لأن طعمه ليس لذيذًا أو حامضًا مثل عصير الليمون الطازج
الخطوة 2. صب 5 من صفار البيض في وعاء
اكسري 5 بيضات ، ثم افصلي الصفار عن البياض. نظرًا لأنك ستستخدم صفار البيض فقط ، يمكن التخلص من بياض البيض أو تخزينه للمعالجة في أطباق أخرى. بعد ذلك ، ضعي 5 صفار بيض في وعاء.
هل تعرف؟
إذا كنت ترغب في استهلاك ما تبقى من بياض البيض ، فحاول تحويله إلى كعكات المرينغ أو البافلوفا أو الماكرون أو كعك الملائكة.
الخطوة 3. اخلطي عصير الليمون وصفار البيض والحليب المكثف المحلى
يُسكب عصير الليمون في الوعاء مع صفار البيض ، ثم يُضاف إليه 400 مل من الحليب المكثف المحلى. حرك جميع المكونات حتى تمتزج جيدًا ونعومة الملمس.
يعمل الحليب المكثف المحلى على تحلية طعم الفطيرة وجعل قوام العجين أسهل في التصلب
الخطوة 4. صب الحشوة في قشرة الفطيرة المخبوزة
بمجرد أن تبرد قشرة الفطيرة ، اسكب الحشوة فيها ، ثم قم بتنعيم السطح بالجزء الخلفي من الملعقة أو الملعقة.
جزء 3 من 3: الخبز وتقديم الفطيرة
الخطوة 1. اخبز الفطيرة لمدة 18 إلى 22 دقيقة
توضع صينية الخبز التي تحتوي على عجينة الفطيرة في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ، ثم تُخبز العجينة حتى تبدو حواف الفطيرة منتفخة قليلاً. من الناحية المثالية ، يتم نضج الفطيرة عندما تبدو العجينة صلبة ، لكن الوسط لا يزال طريًا بعض الشيء.
لا تقلق ، فإن قوام حشوة الفطيرة سيزداد ثخانة عندما يبرد
الخطوة الثانية. أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 5 ساعات حتى تبرد
أغلق الفرن وأخرج الصينية من الداخل. ثم ضعي المقلاة على رف سلكي واتركيها في درجة حرارة الغرفة حتى يختفي البخار. بعد ذلك ، غطي الفطيرة وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا.
نصيحة إذا لم تكن في عجلة من أمرك ، اخبز الفطيرة واتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم اتركها طوال الليل في الثلاجة قبل تزيين السطح بالكريمة المخفوقة.
الخطوة 3. اخلطي الكريمة المخفوقة مع السكر البودرة والفانيليا
بادئ ذي بدء ، أضف 1 ملعقة كبيرة. (8 جرام) سكر بودرة و 1 ملعقة صغيرة. مستخلص الفانيليا في وعاء كبير. بعد ذلك ، يُسكب فيها 240 مل من الكريمة المخفوقة الثقيلة ، ثم تُخفق جميع المكونات بسرعة عالية باستخدام الخلاط اليدوي أو الخلاط الكهربائي حتى تتشكل القمم الصلبة.
تذكر أن الكريم سوف يتصلب بشكل أسرع إذا تم تبريد الوعاء والمضرب الذي تستخدمه مسبقًا
الخطوة الرابعة: رش أو ضع الكريمة المخفوقة على سطح الفطيرة قبل التقديم
أخرجي فطيرة الليمون المبردة من الثلاجة وصبي عليها القليل من الكريمة المخفوقة. إذا كنت ترغب في تحسين مظهر الفطيرة ، قم برش الكريمة المخفوقة على سطح الفطيرة بحركة دائرية باستخدام مثلث بلاستيكي مزود بحقنة على شكل نجمة في النهاية. قطعي الفطيرة إلى شرائح وقدميها باردة!
قم بتغطية الفطيرة المتبقية وتخزينها في الثلاجة لمدة 3 إلى 4 أيام. تذكر أنه كلما طالت مدة تخزين الفطيرة ، كلما أصبحت الكريمة المخفوقة أرق على السطح
نصائح
- لتوفير الوقت ، يمكنك استخدام قشور الفطائر الجاهزة التي تُباع في محلات السوبر ماركت الكبرى.
- بدلاً من صنع قشور الفطيرة من بسكويت غراهام أو بسكويت ريجال ، يمكنك أيضًا استخدام قشور المعجنات للحصول على ملمس وطعم أكثر كلاسيكية.
