يمكن لقشرة فطيرة شبكية أن تجعلك تبدو كخباز رائع. ومع ذلك ، فإن صنع شرائط عجين الفطيرة يمكن أن يكون أسهل مما تعتقد. بلمسة لطيفة وموضع دقيق ، ستجعل قشرة الفطيرة الشبكية من الكيك تحفة فنية لذيذة المذاق أيضًا.
خطوة
جزء 1 من 3: تحضير العجين
الخطوة الأولى: قم بشراء قشور الفطيرة الجاهزة من المتجر المحلي إذا لم يكن لديك الوقت الكافي لعمل العجين في المنزل
قم بشراء قشور الفطيرة على شكل دوائر أو صفائح بحيث يمكن طحنها ، بدلاً من شرائها معبأة بالفعل في مقلاة رقائق الألومنيوم.
الخطوة 2. اختر عمل قشور الفطيرة من الصفر في المنزل
تذكر أن تحضر مرتين الوصفة إذا كنت تصنع قاعدة القشرة بقطر 30.5 سم فقط.
الخطوة 3. قم بقياس عرض لوحة الفطيرة بشريط قياس
يجب أن تدحرج العجينة على الأقل بعرض طبق الفطيرة عند قص الشريط.
الخطوة 4. قسّم العجينة إلى قسمين متساويين
اطحن القسم الأول حتى يصبح قطره 30.5 سم. توضع على طبق دائري وتأكد من مرور العجينة على حافة السيراميك أو الزجاج.
العجين الذي يتم تبريده لفترة وجيزة في الثلاجة يسهل طحنه وتقطيعه إلى قطع
جزء 2 من 3: قص الشريط
الخطوة 1. افردي الجزء الثاني من العجين على شكل مستطيل
افردي العجينة على ورق زبدة (ورق زبدة) بحيث يمكن رفعها بسهولة. استهدف حتى يصل سمكها إلى 0.5 سم.
- سيسمح لك استخدام مستطيل من العجين بدلاً من الدائرة بجعل الشريط بأكمله طويلاً بما يكفي لتمتد بقطر الفطيرة. يمكن قطع الجزء الزائد بعد حياكة الشريط.
- تأكد من نفض ورق الزبدة بالدقيق أولاً قبل دحرجة العجين باستخدام الشوبك.
الخطوة 2. اغسل المسطرة البلاستيكية
يمكن استخدام مسطرة بلاستيكية للمساعدة في جعل الشريط مستقيماً. ضع مسطرة في منتصف الجانب الأقصر من عجينة الفطيرة المستطيلة.
الخطوة الثالثة: قرر ما إذا كنت تريد تقطيع العجينة إلى عرض 2 سم أو 1 سم
كلما كان الحجم أصغر ، زاد عدد الأشرطة التي يمكنك صنعها وستكون الشبكة أكثر إحكامًا. حاول البدء بشريط أكبر على أول شبكة دائرية.
الخطوة 4. اصنع شقوقًا صغيرة كل 1 إلى 2 سم بعرض كامل لعجينة الفطيرة المستطيلة
استخدم سكين تقشير. استمر حتى تصل إلى الجانب الآخر.
الخطوة 5. قم بتدوير المسطرة إلى 90 درجة ، ثم اضبط الفجوة الأولى
تقطع الجوانب الطويلة للعجين وحافة المسطرة باستخدام أداة أو عجلة لتقطيع العجين.
ستخلق عجلة قطع العجين المخدد شريطًا متموجًا على شبكة الفطيرة
الخطوة 6. اضبط المسطرة مرة أخرى مع كل فجوة
كرر هذه الطريقة حتى يتم تقطيع كل عجينة الفطيرة إلى شريط.
الخطوة 7. ارفع بعناية ورق الزبدة على صينية الخبز
ضعها في الثلاجة بينما تملأ قشرة الفطيرة. ستجعل شرائط الفطائر المبردة قريبًا من السهل الحياكة.
- حاول أن تصنع كومة في المنتصف عند ملء قشرة الفطيرة. سيتم توزيع حشوة الفطيرة بالتساوي أثناء خبزها ، وهذا سيحافظ على عمل الشبكة في المركز من السقوط.
- الآن هو الوقت المناسب لتسخين الفرن حسب وصفة الفطيرة.
جزء 3 من 3: نسج شبكة دائرية
الخطوة 1. قم بإزالة شريط صينية الخبز من الثلاجة
ضعه بجانب الفطيرة المحشوة.
الخطوة 2. رتب الشريط الممتد فوق الكعكة أفقيًا
ضع الأشرطة موازية لبعضها البعض على مسافة 0.5 إلى 2 سم. كلما كانت المسافة بين الشرائط أصغر ، سيتعين بذل المزيد من الجهد لنسج الفطيرة.
من المهم جدًا إعطاء المسافة المناسبة بين الشرائط عن بعضها البعض. على سبيل المثال ، إذا اخترت ترتيب الشرائط بالقرب من بعضها البعض بمسافة 0.5 سم ، فيجب أيضًا أن تكون المسافة بين الشرائط الرأسية والأفقية 0.5 سم
الخطوة 3. اعمل جانبًا واحدًا في كل مرة
اطوي الشريط الآخر حتى تصل حافة العجين إلى الجانب الأيسر. خذ شريطًا آخر وضعه بالطول (عموديًا) في منتصف الفطيرة.
الخطوة 4. وزعي شريط العجين مرة أخرى على الشريط في المنتصف
لقد بدأت في نسج العجين.
الخطوة 5. أعد طي الشريط الآخر باستخدام الشريط الممتد آخر مرة
هذه المرة سيتم طي الأشرطة للخلف ببساطة حتى تتداخل مع الأشرطة المتوازية التي تم شدها للتو. ضع قطعة أخرى من العجين على يمين العجين السابق.
- تأكد من أن جميع الشرائط متباعدة بشكل متساوٍ..
- قم بفتح الشريط ووضعه بشكل مسطح.
الخطوة السادسة: كرر خطوة طي الشريط من المنتصف ، ضع شريط العجين بشكل عمودي فوق الفطيرة ، ثم افتح الشريط حتى يصل إلى الطرف الأيمن من الفطيرة
الخطوة 7. قم بتدوير الفطيرة 180 درجة وكرر الخطوات المذكورة أعلاه على الجانب غير المنسوج
عند الانتهاء من حياكة الشبكة ، سوف يدور شريط العجين حول الجزء العلوي من حافة الفطيرة بالكامل.
الخطوة 8. اقرص العجين من النقطة التي تتصل فيها القشرة السفلية بنهاية صينية الخبز باستخدام الإبهام والسبابة
اضغط عليه في شكل صغير "v" لتجعل الحواف تتجعد وتتكرر في جميع أنحاء الكعكة.
الخطوة 9. قطع على طول الحافة الخارجية للوحة الفطيرة باستخدام قطاعة المعجنات أو قطاعة البيتزا
الخطوة 10. امزج بيضة واحدة مع 1 ملعقة كبيرة (15 مل) حليب ورشة سكر (اختياري)
ادهن سطح الفطيرة بغسول البيض. اخبز حسب إرشادات الوصفة.
