اللمعان الصالح للأكل هو وسيلة ممتعة لتزيين الكعك والكعك والبسكويت وغيرها من المخبوزات. بينما يمكنك شراء نسخ جاهزة من هذه البريق ، فإن صنع نسخ خاصة بك يمكن أن يكون أكثر متعة ومتعة. ستنتج طرق مختلفة لصنع لمعان ، وأحجام مختلفة ، وميض ، وألوان ، لذا جرب أنواعًا مختلفة من اللمعان للعثور على أفضلها لمشروعك.
مكونات
لمعان بسيط مع السكر الخام
- 60 مل من السكر الأبيض أو الخام
- ملونات طعام سائلة أو هلامية أو طبيعية
لمعان باستخدام مسحوق Gum-Tex أو Tylose
- 5 مل مسحوق صمغ أو تايلوز
- على الأقل 1 مل من بريق الغبار أو رذاذ تلوين الطعام
- 60 مل ماء مغلي
لمعان غني بالألوان مع الصمغ العربي
- 2، 5 مل صمغ عربي
- 2 ، 5 مل ماء ساخن
- رذاذ تلوين الطعام أو غبار لامع (على الأقل ملعقة صغيرة أو 1 مل)
لمعان إضافي من الجيلاتين
- 1 ملعقة كبيرة. (15 مل) مسحوق جيلاتين غير منكه
- 3 ملاعق كبيرة. (45 مل) ماء
- الحد الأدنى ملعقة شاي. (1 مل) غبار لامع أو رذاذ ملون طعام
- مُلوِّن طعام سائل (اختياري)
خطوة
طريقة 1 من 4: لمعان بسيط مع سكر خام
الخطوة 1. سخني الفرن مسبقًا على 180 درجة مئوية وبطني صينية الكيك بورق الزبدة
يمكنك أيضًا استخدام حصيرة كعكة السيليكون إذا كان لديك واحدة ، لكن لا تستخدم غلافًا بلاستيكيًا لأنه ليس آمنًا في الفرن.
الخطوة 2. قياس 60 مل من السكر الخام أو قصب السكر
ابحث عن سكر الحبة الكبيرة ، والذي عادة ما يسمى "خام" أو "قصب". يحتوي السكر الحبيبي على حبة أنعم وأقل لمعانًا.
إذا كنت ترغب في إضافة اللون فقط بدلاً من اللمعان ، فلا تتردد في استخدام السكر المحبب
الخطوة 3. نخلط السكر مع بضع قطرات من ألوان الطعام في وعاء صغير
يمكنك استخدام معجون جل أو ألوان طعام سائلة. يمكنك أيضًا صنع تلوين طعامك باستخدام مكونات طبيعية مثل الخضروات وعصائر الفاكهة والتوابل المختلفة. استمر في التقليب حتى تختلط الألوان وتندمج تمامًا مع السكر.
لإنشاء لون جديد ، جرب خلط ألوان طعام مختلفة. على سبيل المثال ، يمكن صنع بريق أخضر باستخدام قطرة من ألوان الطعام الزرقاء وقطرتين من اللون الأصفر
الخطوة الرابعة: وزعي السكر على قالب الكعكة المبطّن بورق البرشمان
استخدم ملعقة أو ملعقة للتأكد من توزيع السكر بالتساوي. كلما كان انتشاره أرق ، زادت سرعة خبز السكر.
الخطوة 5. نخبز السكر في الفرن لمدة 7-9 دقائق
بمجرد أن يجف تمامًا ، أخرج المقلاة فورًا من الفرن: إذا كنت تخبز لفترة طويلة جدًا ، فسوف يذوب السكر ويصبح لزجًا!
الخطوة 6. اترك الجليتر يبرد قبل تكسيره بإصبعك
اتركي السكر لمدة ساعة ليبرد تمامًا قبل أن يصبح جاهزًا للكسر. إذا كانت هناك كتل ، فقم فقط بكسرها باليد.
الخطوة 7. قم بتخزين الجليتر في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى 6 أشهر
يتلاشى لون اللمعان وبريقه بمرور الوقت ، لذا حاولي إبعاده عن أشعة الشمس المباشرة.
الطريقة 2 من 4: لمعان مع Gum-Tex أو مسحوق Tylose
الخطوة 1. سخّني الفرن مسبقًا على 135 درجة مئوية وضعي صينية الكيك بورق الزبدة
يمكنك أيضًا استخدام حصيرة كعكة السيليكون إذا كان لديك واحدة ، لكن لا تستخدم غلافًا بلاستيكيًا لأنه ليس آمنًا في الفرن.
الخطوة 2. قياس 1 ملعقة صغيرة
(5 مل) مسحوق صمغ أو تايلوز. مسحوق Gum-Tex و Tylose عبارة عن مساحيق بيضاء ناعمة تستخدم لتقوية معاجين الفوندان والعلكة. يمكنك شرائها من المخابز المتخصصة أو متاجر الحرف اليدوية أو الإنترنت.
الخطوة الثالثة: امزج المسحوق مع تلوين الطعام البراق في وعاء صغير
ابدأ بملعقة صغيرة. (1 مل) يلمع ملوّن الطعام بالأتربة ويضاف تدريجياً حتى يصل إلى كثافة اللون المطلوبة.
إذا كان لديك واحد ، يمكنك أيضًا استخدام ألوان الطعام البخاخة لاستبدال الغبار اللامع
الخطوة 4. امزج 4 ملاعق كبيرة
(60 مل) ماء مغلي للمكونات في وعاء. سوف يتكتل هذا الخليط ، لذا حاول تنعيمه قدر الإمكان. صب حتى يختلط كل الماء. في النهاية ، سوف يثخن اللثة أو التيلوز الماء ليصبح قوامًا شبيهًا بالمعجون.
حاول صب 1 ملعقة كبيرة من الماء. (15 مل) في كل مرة للمساعدة في تقليل التكتلات
الخطوة 5. وزعي الخليط على قالب الكيك المبطّن بورق البرشمان
كلما كان انتشاره أرق ، زادت سرعة خبز مزيج المعكرونة. ومع ذلك ، تأكد من توزيع المعكرونة بالتساوي بحيث يتم طهيها جميعًا في نفس الوقت. يمكنك استخدام فرشاة الكيك أو فرشاة الطعام.
الخطوة 6. اخبزي خليط العلكة في الفرن حتى يجف تمامًا
سيعتمد التوقيت الدقيق المطلوب على سمك الخليط الذي يتم دهنه ، ولكن من الشائع أن تُخبز المكونات لمدة 30 دقيقة. عندما تفعل ذلك ، سوف يتصلب المزيج تمامًا ويقشر من المقلاة.
الخطوة 7. اترك الجليتر يبرد ويتفتت إلى رقائق صغيرة
عندما يبرد اللمعان تمامًا ، استخدم يديك أو المقص لتقسيم الورقة الكبيرة إلى قطع صغيرة يمكن وضعها في مطحنة القهوة أو معالج الطعام.
الخطوة الثامنة: استخدم مطحنة القهوة أو معالج الطعام لسحق المكونات بشكل أكبر
ضع ورقة كبيرة من الجليتر في وعاء آلة طحن أو معالجة. ضع الغطاء على الأداة وطحن اللمعان حتى يصبح جيدًا تمامًا.
جرب استخدام رأس مطحنة التوابل في مطحنة القهوة ، إذا كان لديك واحدة
الخطوة 9. صب اللمعان من خلال منخل لفصله عن القطع الكبيرة
أعد طحن هذه القطع الكبيرة من اللمعان لتحويلها إلى حبة ناعمة مثل البقية. ومع ذلك ، إذا كنت راضيًا عن الأحجام المختلفة للبريق ، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.
الخطوة 10. قم بتخزين الوجبة اللامعة في وعاء أو وعاء محكم الغلق
يجب أن يستمر هذا اللمعان لعدة أشهر ، لكنه سيفقد بريقه بمرور الوقت. تأكد من تخزينه بعيدًا عن الماء وأشعة الشمس لإبقائه أطول فترة ممكنة.
طريقة 3 من 4: لمعان غني بالألوان مع الصمغ العربي
الخطوة 1. سخني الفرن مسبقًا على 140 درجة مئوية وضعي قالب الكيك
يمكنك استخدام ورق البرشمان أو حصائر كعكة السيليكون للمقالي ، لكن لا تستخدم غلافًا بلاستيكيًا لأنها ليست آمنة في الفرن.
الخطوة 2. قياس ملعقة شاي
(2.5 مل) من الصمغ العربي إلى وعاء صغير. الصمغ العربي هو عامل تغليظ يستخدم غالبًا للتثليج والتعبئة عند صنع الكعك. تحتوي هذه المادة على خصائص ملزمة أو لاصقة ويمكن شراؤها من متاجر مستلزمات الكيك ومحلات البقالة والإنترنت.
الخطوة الثالثة: اخلطي الماء الساخن وبضع قطرات من رذاذ تلوين الطعام
ابدأ بملعقة صغيرة. (2.5 مل) ماء ساخن ويضاف إليها قطرة ماء تدريجياً إذا لزم الأمر. يمتص الصمغ العربي اللون جيدًا لذا يفضل إضافة الصبغة ببطء. اضرب حتى يمتزج اللون والماء تمامًا ويصبح ناعمًا.
إذا لم يكن لديك رذاذ تلوين الطعام ، فحاول استخدام غبار لامع. ابدأ بملعقة صغيرة. (2.5 مل) ويضاف إذا لزم الأمر
الخطوة الرابعة: استخدمي الفرشاة لتوزيع الخليط على ورق البرشمان أو صينية مبطنة بالسيليكون
لن يتحول هذا المزيج إلى ورقة صلبة ، لكن حاول أن تنشره بالتساوي على صينية الخبز للتأكد من أن كل شيء يخبز معًا.
الخطوة 5. اخبزي الجليتر لمدة 10 دقائق
عندما تنضج العجين بالكامل ، تجف وتبدأ في تقشير قالب الكيك.
الخطوة 6. دع الجليتر يبرد وينقسم إلى قطع
عندما تبرد العجينة تمامًا ، استخدم ملعقة خشبية أو يديك لسحقها. إذا كنت تريد حبة أنعم ، يمكنك غربلة البريق باستخدام مصفاة أو مصفاة الشاي.
الخطوة 7. قم بتخزين الوجبة اللامعة في وعاء أو وعاء محكم الغلق
يجب أن يستمر اللمعان لعدة أشهر ، لكن اللمعان سيتلاشى بمرور الوقت. تأكد من أن اللمعان بعيد عن الماء وأشعة الشمس لجعله يدوم لفترة أطول.
طريقة 4 من 4: لمعان إضافي من الجيلاتين
الخطوة 1. قياس 1 ملعقة كبيرة
(15 مل) من مسحوق الجيلاتين غير المنكه في وعاء صغير. لا تستخدم مسحوق الجيلاتين المنكه ، والذي عادة ما يكون ملونًا أيضًا. سوف يفسد مسحوق الجيلاتين هذا لون الطلاء ويرطب اللمعان اللازم لصنع لمعان.
الخطوة 2. امزج 3 ملاعق كبيرة
(45 مل) من الماء. باستخدام ملعقة صغيرة أو ملعقة ، يقلب جيدًا حتى يتماسك. عادة ما تحتاج إلى التحريك لمدة 5 دقائق. إذا ظهرت رغوة ، فقم بإزالتها بملعقة وتخلص منها بعيدًا.
الخطوة 3. أضف غبارًا لامعًا أو رش ألوان الطعام
ابدأ بكمية صغيرة (حوالي ملعقة صغيرة (1 مل) واخلط المزيد حتى تحصل على اللون الذي تريده.
للحصول على لون أكثر كثافة ، أضف بضع قطرات من معجون تلوين الطعام من نفس اللون
الخطوة 4. صب خليط الجيلاتين على ورقة كبيرة من البلاستيك أو الأسيتات
يمكنك أيضًا استخدام لوح تقطيع بلاستيكي أو صينية مبطنة بالبلاستيك. حاول صب الجيلاتين في منتصف البلاستيك حتى لا ينسكب على الجوانب.
إذا لم ينتشر الخليط على البلاستيك بشكل طبيعي ، فاستخدم ملعقة لفرده بالتساوي
الخطوة 5. اترك الجليتر يضبط بين عشية وضحاها
إذا كنت في عجلة من أمرك ، فيمكنك تسريع الأمور عن طريق وضعها أمام جهاز إزالة الرطوبة أو المروحة في مكان منخفض. بمجرد أن يجف تمامًا ، سوف يجعد الجيلاتين ويقشر الغطاء البلاستيكي.
الخطوة 6. استخدم مطحنة القهوة أو محضر الطعام لتفكيك الجليتر
سوف تحتاج إلى تقسيم الورقة إلى قطع صغيرة يمكن وضعها في وعاء المطحنة أو معالج الطعام. ضع الغطاء وقم بطحنه حتى يصبح اللمعان حبة ناعمة.
حاول استخدام رأس مطحنة التوابل لمطحنة القهوة ، إذا كان لديك واحدة
الخطوة 7. نخل البريق بمنخل لفصله عن القطع الكبيرة
قم بطحن القطع الكبيرة من البريق مرة أخرى حتى يتم طحنها جميعًا بشكل ناعم. ومع ذلك ، إذا كنت لا تمانع في حجم اللمعان ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة.
الخطوة 8. قم بتخزين اللمعان في وعاء أو وعاء محكم الغلق
يجب أن يستمر لمعان الطعام الخاص بك لمدة تصل إلى شهر ، لكن اللمعان سيزول بمرور الوقت. تأكد من تخزين اللمعان في مكان بعيدًا عن الماء وأشعة الشمس لجعله يدوم لفترة أطول.
نصائح
- يتناسب بريق الوجبة بشكل جيد مع الوجبات الخفيفة المخبوزة والمشروبات المُزيَّنة. جرب فرك بريق على شفاه كأس المشروب لجعله يبدو أكثر حيوية.
- يمكنك أيضًا صنع لمعان بالملح. ومع ذلك ، لا يحب الكثير من الناس الطعام الذي يتم رشه بكمية كبيرة من الملح بحيث يبدو لامعًا!
