يعد تعلم كيفية تخزين الطعام بشكل صحيح جزءًا مهمًا من توفير المال وتأمين نفسك وعائلتك. يمكنك أن تتعلم بسهولة التمييز بين الأطعمة التي يجب حفظها على المنضدة ، والأطعمة التي يجب حفظها باردة ، والأطعمة التي يجب تجميدها. توقف عن إهدار الطعام وابدأ في تخزينه بشكل صحيح.
خطوة
طريقة 1 من 3: تخزين الطعام في درجة حرارة الغرفة
الخطوة 1. استخدم نظام FIFO
"ما يدخل أولاً يخرج أولاً" أو "ما يدخل أولاً يخرج أولاً" ، والمعروف أيضًا بالاختصار "FIFO" هو تعبير شائع يستخدم في مطابخ المطاعم لضمان بقاء الطعام طازجًا ، أينما تم تخزينه. تتحقق المطاعم من كمية البقالة التي يتم توصيلها بواسطة كل شاحنة ، وهذا يعني عادةً أنه لا يوجد سوى بقالة واحدة أو اثنتين فقط للتقدم. بالنسبة للوجبات المنزلية ، هذا يعني أنه يجب تأريخ الأطعمة المعلبة والوجبات المعلبة والمستلزمات القابلة للتلف عند شرائها. هذا يضمن عدم فتح المكونات الجديدة أولاً.
احتفظ بخزائن المطبخ والثلاجات وجميع أماكن تخزين الطعام منظمة للتأكد من أنك تعرف مكان جميع البقالة وأيها طازج. إذا كانت ثلاث عبوات من زبدة الفول السوداني مفتوحة ، فإن إحداها فاسدة
الخطوة الثانية: قم بتخزين المنتجات على طاولة المطبخ إذا كانت بحاجة إلى طهيها
يجب ترك الفاكهة لتنضج على المنضدة ، إما في كيس بلاستيكي غير محكم أو مفتوحة لتنضج. عندما تصل الثمرة إلى مستوى النضج المرغوب ، ضعه في الثلاجة لإطالة عمر الثمرة.
- ينتج الموز مادة الإيثيلين ، مما يسرع عملية نضج الفاكهة الأخرى ، لذا يمكنك الاستفادة من هذه الخاصية وتخزينها في كيس بلاستيكي به فواكه تحتاج إلى النضج. هذه تقنية ممتازة لنضج الأفوكادو أيضًا.
- لا تضع الفاكهة في وعاء محكم الغلق وتضعها على طاولة المطبخ لأنها سوف تتعفن بسرعة. راقب علامات الكدمات أو الإفراط في النضج على الفاكهة وتخلص من الفاكهة المتعفنة في أسرع وقت ممكن لمنع تعفن الفاكهة الأخرى.
- احترس من ذباب الفاكهة الذي ينجذب إلى الفاكهة المتعفنة أو التي في طور التلف. يجب دائمًا التخلص من بقايا الطعام بسرعة. إذا كانت لديك مشكلة مع ذباب الفاكهة ، فابدأ في تخزين الفاكهة في الثلاجة.
الخطوة الثالثة. قم بتخزين الأرز والحبوب الأخرى في أوعية محكمة الغلق
يمكن تخزين الأرز ودقيق الشوفان والحبوب الجافة الأخرى في حاوية محكمة الإغلاق وتخزينها في خزانة المطبخ. تعتبر الجرار الزجاجية وحاويات التابروير البلاستيكية وغيرها من وحدات التخزين المغطاة رائعة لتخزين هذه المكونات السائبة على خزائن المطبخ أو أسطح الطاولات. هذه الحاوية مناسبة أيضًا لتخزين الفاصوليا الجافة.
إذا قمت بتخزين الأرز والحبوب الأخرى في أكياس بلاستيكية ، فاحذر من اليرقات. يمكن أن تكون الأكياس البلاستيكية طريقة رائعة لتخزين الأرز ، لكن الثقوب الصغيرة يمكن أن تولد اليرقات والعث ، مما يفسد كميات كبيرة من الطعام. أفضل شيء يمكنك القيام به لمنع اليرقات هو تخزين الطعام دائمًا في برطمانات محكمة الإغلاق ومحكمة الإغلاق
الخطوة 4. قم بتخزين الخضروات الجذرية في كيس ورقي
إذا نمت الخضروات تحت الأرض ، فلا داعي للتبريد. يجب تخزين البطاطس والبصل والثوم في مكان بارد ومظلم وجاف وليس في الثلاجة. إذا كنت ترغب في تخزينها في حاوية تخزين ، فإن الحقيبة الورقية السائبة تعمل بشكل رائع.
الخطوة 5. قم بتخزين الخبز الطازج في كيس ورقي على طاولة المطبخ
إذا اشتريت خبزًا مقرمشًا تم خبزه للتو ، ضعه في كيس ورقي واحتفظ به على المنضدة لإبقائه طازجًا. سيبقى الخبز على المنضدة ، مخزّنًا بشكل صحيح ، صالحًا لمدة 3-5 أيام ، ويمتد إلى 7-14 يومًا في الثلاجة.
- يعد تخزين الخبز في الثلاجة أو تجميده طريقة جيدة أيضًا ، خاصة السندويشات الطرية ، لإطالة عمره. إذا كنت تعيش في مكان رطب ، فسوف يتشكل الخبز الطري بشكل أسرع إذا قمت بتخزينه في الخارج ، وسيكون من الأسهل إذابة الجليد في محمصة.
- إذا احتفظت بالخبز على المنضدة ، فلا تضعه في كيس بلاستيكي. هذا يمكن أن يؤدي إلى نمو الفطريات.
طريقة 2 من 3: تبريد الطعام
الخطوة 1. اضبط الثلاجة على درجة الحرارة المثلى
يجب ضبط الثلاجة على 4.4 درجة مئوية أو أقل. منطقة خطر درجة حرارة الطعام ، وهي نطاق درجة الحرارة التي تزدهر فيها البكتيريا ، تتراوح بين 5-60 درجة مئوية. الأطعمة المخزنة في درجة الحرارة هذه عرضة للنمو البكتيري الذي يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. قم دائمًا بتخزين الطعام المطبوخ في أسرع وقت ممكن.
افحص درجة حرارة الثلاجة بانتظام. يمكن أن تتقلب درجات حرارة الثلاجة اعتمادًا على كمية الطعام الموجودة في الثلاجة ، لذلك من الجيد مراقبة الثلاجة إذا كانت ممتلئة أحيانًا أو فارغة في بعض الأحيان
الخطوة 2. قم بتخزين الطعام في الثلاجة عندما يكون باردًا
يمكن أحيانًا حفظ بعض الأطعمة على المنضدة ويجب تبريدها في أوقات أخرى. أين تخزن البيرة في زجاجات؟ مخللات؟ زبدة الفول السوداني؟ صلصة الصويا؟ القاعدة: إذا اشتريت شيئًا باردًا ، فيجب تخزينه في الثلاجة.
- يمكن تخزين الأطعمة مثل المخللات وزبدة الفول السوداني وصلصة الصويا في المخزن في درجة حرارة الغرفة حتى تفتحها ، وعند هذه النقطة تحتاج إلى تبريدها. يمكن عادةً تخزين الأطعمة المصنوعة من الزيت أو الخل بهذه الطريقة.
- احفظ الأطعمة المعلبة في الثلاجة بعد فتحها في الثلاجة. أي طعام ، سواء كان رافيولي مطبوخًا أو حمصًا ، يجب تبريده بمجرد فتح العلبة. يمكنك تخزينها في العلبة ، أو نقلها إلى وعاء محكم الإغلاق بغطاء.
الخطوة 3. برد بقايا الطعام قبل التبريد
يجب تخزين بقايا الطعام في حاويات مغلقة ، إما بأغطية أو بغلاف بلاستيكي أو ورق ألومنيوم. كلما كانت العبوة فضفاضة ، زاد احتمال انتشار الروائح في الثلاجة أو امتصاصها لرائحة الأطعمة الأخرى ، لكنها طريقة رائعة لتخزين بقايا الطعام عند تبريدها لدرجة حرارة الغرفة.
- بمجرد طهي الطعام ، انقله إلى وعاء كبير ضحل بدلاً من وعاء أصغر وأعمق. ستضمن الحاوية الكبيرة التبريد المنتظم خلال فترة زمنية قصيرة.
- يجب تبريد اللحوم والأطعمة التي تحتوي على اللحوم إلى درجة حرارة الغرفة قبل وضعها في الثلاجة. إذا وضعت اللحم الساخن في وعاء محكم الغلق وقمت بتخزينه على الفور في الثلاجة ، فإن التكثيف سيؤدي إلى تعفن اللحم بشكل أسرع من المعتاد.
الخطوة 4. قم بتخزين اللحوم بشكل صحيح
تستهلك أو تجميد اللحوم المطبوخة في غضون 5-7 أيام. إذا لم تتمكن من إنهاء بقايا اللحم على الفور ، ففكر في تجميد باقي اللحم وتذويبه في وقت لاحق ، عندما يكون الطعام أقل في الثلاجة.
يجب دائمًا تبريد اللحوم النيئة ، وفصلها عن اللحوم المطبوخة وغيرها من المنتجات ، وتغليفها في غلاف بلاستيكي. انتبه لعلامات التعفن. يتحول لون اللحوم الفاسدة إلى اللون الرمادي أو البني وتنبعث منها رائحة كريهة
الخطوة 5. قم بتخزين البيض المشتراة من المتجر في الثلاجة
أحيانًا يكون البيض الذي تشتريه من المتجر قديمًا جدًا ويحتاج إلى تبريده حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. انتبه لعلامات البيضة الفاسدة بعد تكسيرها ، وتأكد دائمًا من كسر البيضة في وعاء وعدم كسرها فوق الطعام الذي يتم تحضيره.
البيض الطازج الذي لم يتم غسله آمن جدًا لحفظه على طاولة المطبخ. إذا كنت تشتري بيضًا من مربي ، اسأل عما إذا كان قد تم غسل البيض أم لا وكدليل لتخزين البيض بشكل صحيح
الخطوة 6. قم بتخزين الخضار المقطعة في الثلاجة
يجب تبريد الخضار الورقية والطماطم والفواكه والخضروات الأخرى بمجرد تقطيعها. لضمان بقاء الخضار طازجة لأطول فترة ممكنة ، اغسلها وجففها جيدًا ، ثم ضعها في حاوية بلاستيكية محكمة الغلق وخزنها في الثلاجة مع الشاي أو المناشف الورقية لامتصاص الرطوبة الزائدة.
لا تخزن الطماطم في الثلاجة إلا إذا كانت مقطعة إلى شرائح. في الثلاجة ، يصبح الداخل سائلاً ويقصر عمره. يمكن وضع شرائح الطماطم في وعاء بلاستيكي وتخزينها في الثلاجة
طريقة 3 من 3: تجميد الطعام
الخطوة 1. قم بتجميد الطعام في أكياس مجمدة بلاستيكية محكمة الغلق
أي طعام سيتم تبريده ، أفضل طريقة لحمايته هو تخزينه في كيس تجميد بلاستيكي محكم الإغلاق ومزيل الهواء بالكامل. لمنع "حرق المجمد" الذي يحدث عند تجميد الطعام وتجفيفه ، فإن تخزينه في كيس تجميد بلاستيكي هو الطريقة الأسهل والأكثر أمانًا.
تعتبر الحاويات البلاستيكية أو حاويات التابروير فعالة أيضًا في تخزين أنواع معينة من الطعام. علاوة على ذلك ، فإن عصير التوت أو اللحوم المطبوخة تكون في بعض الأحيان أقل جاذبية للتخزين في أكياس بلاستيكية ، وكذلك الحساء والأطعمة الأخرى التي يصعب إذابتها
الخطوة 2. قم بتجميد الكمية المناسبة من الطعام
لاستخدام الطعام بعد تجميده ، يجب إذابة الثلج منه في الثلاجة. لهذا السبب ، من الجيد عادةً تجميد أجزاء الطعام التي ستستخدمها. لذلك لا تقم بتجميد السلمون الكامل ، قم بتجميده في أجزاء بحجم العشاء ، حتى تحصل على ما تحتاجه عندما تحتاج إليه.
الخطوة الثالثة. قم بتأريخ وصنف الطعام
هل هذا على ظهر الفريزر التوت الأسود من الصيف الماضي أم لحم الخنزير المقدد 1994؟ إذا كان الطعام مغطى بالفعل بطبقة من الثلج ، فمن الصعب معرفة الفرق. لإنقاذ رأسك من تحديد كل شيء بشكل إيجابي ، حاول وضع العلامات على الأطعمة التي تضعها في المجمد وتاريخها ، حتى تتمكن من التعرف عليها بسرعة وسهولة.
الخطوة 4. جمّد اللحم النيء أو المطبوخ لمدة 6-12 شهرًا
يجب أن يبقى اللحم في المجمد لمدة ستة أشهر ، لكنه سيبدأ في الجفاف ويصبح طعمه أقل بمرور الوقت. لا يزال اللحم آمنًا للأكل ، لأنه تم تجميده ، لكنه سيبدأ في المذاق مثل الثلج المجمد وليس مثل الطعام الذي تم وضعه في الفريزر للتو.
الخطوة 5. اغلي الخضار لفترة وجيزة قبل التجميد
يوصى عادة بطهي الخضار قبل تجميدها ، وعدم تقطيعها إلى قطع ثم تجميدها نيئة. من الصعب إعادة الخضروات إلى حالتها الطبيعية غير المجمدة. من السهل تحويل الخضار المجمدة إلى الحساء وأطباق المرق والبطاطا المقلية ، مما يجعلها طريقة رائعة لتنظيم المنتجات.
- لغلي الخضار ، قطّعيها إلى قطع صغيرة الحجم واغمسيها بسرعة في الماء المغلي المملح. لا تزيد عن دقيقة أو دقيقتين ، ثم أخرجه فورًا من الماء المغلي واسقطه في حمام الماء المثلج لصدمة وإيقاف عملية الطهي. الخضار لا تزال صلبة ، لكنها مطبوخة جزئيًا.
- ضع الخضار بحجم الحصة في أكياس الفريزر والملصق والتاريخ. اترك الخضار لتبرد تمامًا قبل التجميد.
الخطوة 6. ضعي الفاكهة في الفريزر لإزالتها لاحقًا
تعتمد طريقة تجميد الفاكهة على ما تنوي القيام به. إذا كان لديك حفنة من التوت لصنع الفطائر ، رشها بالسكر الحبيبي لملء الفطيرة قبل التجميد ، لذلك سيكون الأمر أسهل كثيرًا لاحقًا. إذا كنت تقوم بتجميد الخوخ ، فستحتاج إلى تقشير القشرة قبل وضعها في المجمد ، حيث سيكون من الصعب جدًا تقشير القشرة المجمدة لاحقًا.
بشكل عام ، سوف تحتاج إلى تقطيع جزء من الفاكهة إلى قطع صغيرة الحجم قبل تجميدها حتى تتجمد بشكل متساوٍ. يمكنك وضع التفاح الكامل في الفريزر ، لكن سيكون من الصعب التعامل معه لاحقًا
نصائح
- تأكد من وجود مساحة كافية في الثلاجة لتدوير الهواء بشكل جيد.
- استخدم مخزون الطعام الأقدم أولاً.
- يجب وضع الفطر في كيس ورقي وتخزينه في الثلاجة. يمكن للأكياس البلاستيكية أن تجعل الفطر رطبًا.
- إذا فتحت عبوة طعام ، فقم بتخزين التوفو غير المستخدم في وعاء مملوء بالماء بغطاء محكم الإغلاق. غيّر الماء كل يوم. يمكن استهلاك التوفو لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
