فطر المحار ، سواء كان بريًا أو مزروعًا بشكل متعمد ، هو في الواقع أطعمة ليست صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا ، خاصةً إذا تمت معالجتها بالطريقة الصحيحة. قبل الطهي ، تأكد من غسل الفطر جيدًا وقطع السيقان القاسية. بعد ذلك ، يمكن تقطيع الفطر إلى شرائح أو تقطيعه وتشويحه للحصول على طبق من نسيج يشبه اللحم في أي وقت من الأوقات. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تحميص فطر محار كبير مع القليل من الزيت ومرق الدجاج لإثراء المذاق!
مكونات
عمل مقلاة فطر المحار
- 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز
- 500 جرام من فطر المحار
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
سوف ينتج: 2-4 حصص من الفطر المقلي
تحضير مقلاة فطر المحار
- 400 جرام من فطر المحار ، قم بإزالة السيقان القاسية وقطع الفطر إلى قطع صغيرة
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 2 فص ثوم مفروم خشن
- ملعقة شاي. السكر
- ملعقة شاي. ملح
- 2 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا الخفيفة (صلصة الصويا الخفيفة)
سوف ينتج: 1-2 حصص من الفطر المقلي
تحميص ملك الفطر المحار
- 700 جرام من فطر كنج المحار
- 4 ملاعق كبيرة. زبدة باردة غير مملحة ، مقطعة إلى مكعبات
- 120 مل مرقة دجاج أو مرق قليل الصوديوم
- 120 مل زيت زيتون بكر ممتاز
- ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا حسب الرغبة
- 2 ملعقة كبيرة. أوراق البقدونس المفروم
يصنع: 3-5 حصص من الفطر المشوي
خطوة
طريقة 1 من 3: عمل مقلي لفطر المحار البسيط
الخطوة 1. قطع سيقان الفطر
باستخدام سكين حاد للغاية ، اقطع الساق الكبيرة للفطر وربط غطاء الفطر حوله. قم بنفس العملية حتى تتم معالجة جميع أنواع الفطر.
يمكن إزالة سيقان الفطر أو تخزينها لتجهيزها وتحويلها إلى مخزون نباتي
الخطوة الثانية: نظف فطر المحار وقطعه إلى شرائح
قبل المعالجة ، تأكد من تنظيف الفطر من الغبار والأوساخ والحشرات وبقايا القش أو بقايا الخشب الملتصقة بالسطح. بعد ذلك ، جفف الفطر باستخدام مناشف ورقية أو مناديل مطبخ ، وقم بتقطيعها إلى قطع بسمك 12 ملم.
- استخدم قدر الإمكان أقل قدر ممكن من الماء لغسل الفطر ، خاصة وأن الماء يسهل جدًا تسربه إلى الفطر ويخاطر بتقليل جودته.
- نظرًا لأن فطر المحار ينمو على جذوع الأشجار ، وعادة ما يُزرع بالقش أو نشارة الخشب ، فلا تنس تنظيفه بشكل صحيح قبل معالجته. تذكر أنه من الشائع أن تختبئ الحشرات الصغيرة خلف غطاء الفطر ، لذلك يجب إجراء عملية التنظيف بعناية قدر الإمكان.
الخطوة 3. سخني الزيت في مقلاة ، ثم أضيفي قطع فطر المحار إليه
صب 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون البكر الممتاز في مقلاة غير لاصقة ، ثم سخني الزيت على نار متوسطة عالية. بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا ويبدو لامعًا ، أضف قطع فطر المحار إلى المقلاة.
الخطوة 4. نتبّل ونقلب الفطر لمدة 6 دقائق
أضيفي الفطر ، ثم رشي السطح بالملح والفلفل حسب الرغبة. استمر في تقليب الفطر حتى يصبح طريًا وبنيًا خفيفًا على السطح ، لمدة 6 دقائق تقريبًا.
الخطوة 5. تذوق وقدمي المقلي البسيط من فطر المحار محلي الصنع
انقل الفطر إلى طبق التقديم وطعمه. إذا لزم الأمر ، أضف الملح والفلفل حسب الرغبة. الفطر جاهز للتقديم عندما يكون باردًا بدرجة كافية لتناوله!
ضع الفطر المتبقي في وعاء محكم الغلق ، ثم احفظه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام
طريقة 2 من 3: تحضير مقلاة فطر المحار
الخطوة 1. قطع سيقان الفطر
استخدم سكينًا حادًا لإزالة الجذع الكبير الذي يربط أغطية الفطر حوله. قم بنفس العملية حتى تتم معالجة جميع أنواع الفطر.
قم بإزالة سيقان الفطر أو احتفظ بها لتجهيزها وتحويلها إلى مرق الخضار
الخطوة الثانية: نظف فطر المحار وقطعه إلى شرائح
قبل المعالجة ، لا تنس تنظيف الفطر من الغبار والأوساخ والحشرات وبقايا القش أو بقايا الخشب التي قد تكون محاصرة تحت غطاء الفطر. ثم جفف الفطر باستخدام مناشف ورقية أو منشفة مطبخ ، واقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
تنظيف فطر المحار تمامًا ، خاصة وأن هذه الأصناف تنمو عادةً على السيقان أو تُزرع بمساعدة القش ونشارة الخشب
الخطوة 3. اغلي فطر المحار لمدة 20 ثانية ثم صفيه
يُغلى الماء في قدر 4 لتر على نار عالية ، ثم يُطهى على نار خفيفة في الماء المغلي لمدة 20 دقيقة حتى تنضج. ثم صفي الفطر المطبوخ من خلال مصفاة فوق الحوض.
لا يوجد مرشح؟ يرجى تجفيف الفطر باستخدام ملعقة مثقوبة
الخطوة 4. اقلي الفطر في زيت يكفي لمدة 30 ثانية
صب 1 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي في مقلاة غير لاصقة ، ثم سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقة تقريبًا. بمجرد أن يسخن الزيت ، اقلي فصين من الثوم حتى تنبعث رائحة عطرة جدًا ، حوالي 30 ثانية.
الخطوة 5. ضعي قطع فطر المحار والسكر في المقلاة
اقلي الفطر المصفى بالثوم المفروم ، ثم رشي عليه ملعقة كبيرة. السكر عليها. قلب جميع المكونات مرة أخرى حتى تمتزج جيدًا.
الخطوة 6. اقلي الفطر لمدة 1 دقيقة
استمر في تقليب الفطر على نار متوسطة حتى يتحول لون السطح إلى اللون البني ، لمدة دقيقة ونصف.
الخطوة 7. تبّل واستمر في تقليب الفطر لمدة دقيقة واحدة
يتبل الفطر بملعقة صغيرة. ملح و 2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الخفيفة ، ثم قلبي مرة أخرى حتى يمتص الفطر جميع المكونات تمامًا ، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.
الخطوة الثامنة: قدمي المقلاة اللذيذة مع فطر المحار المتبل
أغلق الموقد ، ثم انقل الفطر المطبوخ إلى طبق التقديم. قدمي الفطر مع الأرز الأبيض الدافئ وقلي الخضار الأخرى إذا رغبت في ذلك.
ضع الفطر المتبقي في وعاء محكم الغلق ، ثم خزنه في الثلاجة لمدة 3-5 أيام
طريقة 3 من 3: خبز فطر المحار
الخطوة 1. قطع سيقان فطر المحار الملكى
باستخدام سكين حاد للغاية ، اقطع ساق كل فطر بسمك حوالي 1 سم ، ثم لا تتردد في التخلص منها.
الخطوة الثانية: نظف فطر المحار الملك وقطّعه إلى شرائح
قبل المعالجة ، تأكد من تنظيف الفطر من الأوساخ والغبار والمخلفات الأخرى الملتصقة بالسطح. بعد التنظيف ، جفف الفطر باستخدام منشفة ورقية أو قطعة قماش مطبخ ، ثم قطّع الفطر إلى حوالي 6 ملم.
الخطوة 3. سخن الفرن مسبقًا ورتب فطر المحار الملكى على صينية خبز
شغل الفرن على حرارة 218 درجة مئوية. أثناء انتظار تسخين الفرن ، خذ ورقة بسكويت أو مقلاة مسطحة أخرى ورتب فطر المحار الملك فوقها. اسمح لموضع الفطر بالتداخل قليلاً ، إذا كان عدد الفطر المحمص كبيرًا جدًا.
الخطوة الرابعة: تبلي الفطر بالزبدة ومرق الدجاج وزيت الزيتون
قطعي 4 ملاعق كبيرة. زبدة باردة غير مملحة ، ثم رشي قطع الزبدة بالتساوي على كامل سطح الفطر. ثم غلف سطح الفطر بـ 120 مل من مرقة الدجاج أو مرق قليل الصوديوم و 120 مل من زيت الزيتون. لإثراء طعم الفطر المشوي ، لا تنس أن تتبله بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5. اخبز فطر المحار الملك لمدة 50 دقيقة
ضع المقلاة مع الفطر في الفرن المسخن مسبقًا ، ثم اشوي الفطر حتى يتبخر كل السائل الموجود بداخله. يجب أن يكون لون الفطر بنيًا قليلاً ولينًا جدًا عند طهيه. أثناء الخبز لمدة 50 دقيقة ، اقلب الفطر من حين لآخر لتسوية النضج.
الخطوة 6. نرش البقدونس المفروم فوق الفطر المشوي قبل التقديم
أخرجي الفطر من الفرن وربتي على السطح بمنشفة ورقية لإزالة أي رطوبة زائدة متبقية. رتبي الفطر في طبق التقديم ، ثم رشي السطح بملعقتين كبيرتين. البقدونس المفروم. قدمي فطر المحار الملك المشوي وهو ساخن!
