فطر بورتوبيللو هو نوع من أنواع فطر الأزرار الكبيرة ذات المذاق الطري المملوء واللذيذ. يمكن طهي فطر بورتوبيللو بعدة طرق ، ويمكن تقديمه كطبق رئيسي أو كطبق جانبي. تعرف على كيفية طهي فطر بورتوبيللو اللذيذ لحفل عشاء أو وجبة عائلية.
- وقت التحضير (الخبز): 40 دقيقة
- وقت الطهي: 20 دقيقة
- الوقت الإجمالي: 60 دقيقة
مكونات
فطر بورتوبيلو مشوي
- 3 أو 4 فطر بورتوبيللو
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب خل بلسمي
- 2 ملعقة كبيرة ثوم مفروم ناعم
- 1 بصلة حمراء مفرومة
- الملح والفلفل حسب الذوق
- الأعشاب الطازجة المفرومة: البقدونس والزعتر والريحان وإكليل الجبل (يمكن استبداله بالأعشاب الجافة)
فطر بورتوبيللو محشو مشوي
- 2/3 كوب طماطم برقوق مقطعة
- 1/4 كوب (1 أونصة) جبن موزاريلا مبشور (حليب خالي الدسم جزئيًا)
- 1 ملعقة صغيرة زيت زيتون مقسم
- 1/2 ملعقة صغيرة إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً أو 1/8 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود خشن
- 1 فص ثوم مهروس
- 4 فطر بورتوبيللو (13 سم)
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج
- 2 ملعقة صغيرة صلصة صويا منخفضة الصوديوم
- رذاذ الطبخ
- 2 ملعقة صغيرة بقدونس مفروم طازج
فطر سوتيه بورتوبيلو
- 3 أو 4 فطر بورتوبيللو طازج
- 1 فص ثوم مفروم ناعماً
- 1/4 كوب زيت زيتون
- 1/4 كوب بقدونس إيطالي طازج ، مفروم خشن
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 1/8 ملعقة صغيرة فلفل
خطوة
طريقة 1 من 4: خبز فطر بورتوبيلو
الخطوة 1. سخن الفرن
ضع رف الفرن في وسط الفرن وقم بتسخينه مسبقًا إلى 400 درجة.
الخطوة 2. نظف الفطر
استخدم قطعة قماش مبللة أو جافة لإزالة العفن. انزع الجذع. يمكنك إزالة السيقان أو تقطيعها وطهيها.
- يمكنك أيضًا تقطيع الفطر إلى شرائح إذا أردت.
- لإزالة الجذع ، أمسك غطاء الفطر بيدك وقم بلف الجذع بيدك الأخرى برفق.
- يمكنك كشط شفرات الفطر إذا أردت.
الخطوة 3. اخلطي مكونات التتبيلة
في وعاء صغير ، يُمزج كوب زيت زيتون ، كوب خل بلسمي ، 1 فص ثوم مفروم ناعماً ، 1 بصل مفروم ، ملح وفلفل حسب الرغبة ، ورشة أعشاب طازجة أو مجففة. هز جيدا.
الخطوة 4. نقع الفطر
ضع غطاء الفطر (وكذلك الجذع إذا رغبت في ذلك) في كيس بلاستيكي بسحاب. يُسكب مزيج التتبيلة في كيس بلاستيكي ويُمزج برفق. غطيها بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة أفقيًا. إذا قمت بتبليل الفطر لأكثر من 30 دقيقة ، فسوف يمتص الكثير من التتبيلة ويصبح طريًا.
تقليب البلاستيك من حين لآخر حتى تتوزع البهارات بالتساوي
الخطوة 5. اخبز الفطر
قم بإزالة الفطر بحذر من الكيس البلاستيكي باستخدام ملقط معدني ، ثم ضع الفطر على صفيحة خبز مدهونة بالزبدة. ضع صينية الخبز في الفرن المسخن لمدة 10 دقائق. بعد 10 دقائق ، اقلب الفطر باستخدام ملقط معدني واخبزه لمدة 10 دقائق أخرى.
الخطوة 6. التقديم
يمكن الاستمتاع به كقائمة رئيسية أو مكمل. استخدم التتبيلة المتبقية كصلصة غمس.
رشي القليل من الخل البلسمي أو تتبيلة من خليط الزيت والخل
طريقة 2 من 4: خَبز فطر بورتوبيللو محشو بالفطر
الخطوة 1. تحضير الشواية
سخن الشواية مسبقًا وقم بتنظيف شبكة الشواية بالفرشاة. رش تعريشة الشواية بزيت الطهي.
نظف الشواية بعد التسخين وقبل البدء في الطهي. يجب كشط الزيت الساخن وبقايا الطعام على الفور
الخطوة 2. نظف الفطر
استخدم منشفة ورقية أو قطعة قماش لمسح الأوساخ برفق من القالب. إذا أردت ، يمكنك أيضًا شطف الفطر بالماء البارد قليلًا ، لكن هذا ليس إلزاميًا.
الخطوة 3. تحضير الفطر
أزل الشفرات البنية من قاع غطاء الفطر بملعقة ، وتخلص من الشفرات. إزالة الجذع قمامة.
الخطوة 4. تتبّل الفطر
اخلطي ملعقة صغيرة زيت مع 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون طازج و 2 ملعقة كبيرة صلصة صويا في وعاء صغير. توضع على جانبي غطاء الفطر.
الخطوة 5. اخلطي الحشوة
يُمزج 2/3 كوب من الطماطم المفرومة ، وكوب من الجبن المبشور ، وملعقة كبيرة من الزيت ، وملعقة صغيرة من إكليل الجبل الطازج المفروم ناعماً أو 1/8 ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المجفف ، و 1/8 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ، و 1 فص ثوم مهروس في وعاء صغير.
الخطوة 6. اخبز الفطر
ضع أغطية الفطر ، والسيقان متجهة لأسفل ، على تعريشة شواء مغطاة برذاذ الطهي ، وشوي كل جانب حتى يصبح طريًا لمدة خمس دقائق.
اخبز الفطر ووجهه لأسفل أولاً ، بحيث يمكن حشو الفطر فور قلبه
الخطوة 7. حشو الفطر
استخدم ملقطًا معدنيًا لقلب الفطر بحذر بحيث يكون الغطاء متجهًا لأسفل. يُسكب كوب من مزيج الطماطم في كل غطاء فطر. يُغطّى ويُخبز لمدة 3 دقائق أو حتى يذوب الجبن. يرش البقدونس.
- نظرًا لأن الثوم ليس له وقت محدد للطهي ، سيكون للفطر نكهة قوية للثوم. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام كمية أقل من البصل أو عدم استخدامها على الإطلاق.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بإزالة الشفرات والسيقان من الفطر واخلطها في الحشوة ، ثم غطها وضعها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للخبز.
طريقة 3 من 4: فطر بورتوبيللو سوتيه
الخطوة 1. نظف الفطر
استخدم قطعة قماش مبللة أو جافة لإزالة العفن. انزع الجذع. يمكنك إزالة السيقان أو قصها وطهيها.
- لإزالة الجذع ، أمسك غطاء الفطر بيدك المهيمنة وقم بلف الجذع بيدك الأخرى بعناية.
- يمكنك كشط الشفرات بملعقة إذا أردت.
الخطوة 2. قطّع الفطر إلى شرائح
ضع الفطر على لوح تقطيع واقطعه بسكين حاد. شريحة بحجم حوالي سم.
عند التقطيع ، ضعه دائمًا بعيدًا بما يكفي عن يديك وأصابعك
الخطوة 3. تحضير التوابل
سخني مقلاة على نار متوسطة وقلبي فص ثوم مفروم في كوب زيت زيتون حتى ينضج الثوم. أضف البقدونس.
الخطوة 4. اقلي الفطر
ضع شرائح الفطر في المقلاة لمدة 3 إلى 5 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة. رش الفطر بكوب بقدونس وملعقة صغيرة ملح و 1/8 ملعقة صغيرة فلفل.
ينضج الفطر عندما يصبح طريًا وبنيًا
الخطوة 5. التقديم
استمتع به على الفور كطبق رئيسي أو طبق جانبي.
طريقة 4 من 4: إنشاء الاختلافات
الخطوة 1. جرب بعض أفكار التوابل المختلفة
هذا هو الجزء الممتع. تُحشى أو تُرش الفطر بفتات الخبز أو تُرش بصلصة البيستو. رشي الفطر بقليل من الملح والفلفل أو ضعي فوق الفطر شرائح الباذنجان أو الفلفل المشوي.
جرب تركيبات التوابل المفضلة لديك لخلق أشكال جديدة وممتعة
الخطوة 2. اصنع برغر الفطر
تعتبر قبعات فطر بورتوبيلو المشوية أو المشوية أو السوتيه الحشوة المثالية للبرغر. يُمزج مع الخبز المحمص والطماطم المفرومة وجبنة الموزاريلا الذائبة والأفوكادو والتوابل المفضلة لديك.
الخطوة 3. اصنع مزيجًا مبتكرًا من السلطة
قم بتضمين شرائح الفطر في سلطة مليئة بالخضروات المشكلة أو جبن الجرجير أو الخس المفضل لديك ، أو امزجه مع الكرنب المقلي أو الحمص.
الخطوة 4.
نصائح
- جرب شوي أو تقليب الفطر بالفلفل أو البصل أو مجموعة متنوعة من الخضروات لإضافة نكهة إلى الفطر.
- عند شراء الفطر ، حاول شراء الفطر المجاني بدلاً من الفطر المعبأ. يمكنك فحص الغطاء بهذه الطريقة.
- عند اختيار فطر بورتوبيللو جيد ، فإن أول شيء يجب عليك التحقق منه هو صلابة الغطاء والساق. يجب تجنب القلنسوات الذابلة والناعمة. ثم اقلب الفطر وانظر إلى هيكل الشفرات. يجب أن يكون النصل جافًا ولون وردي باهت عند تعريضه للضوء. إذا كان لونه أسود أو بدا مبتلاً ، فإن الفطر لم يعد في حالة جيدة.
- خزّن الفطر كاملاً أو في كيس بلاستيكي مفتوح في الثلاجة. يجب استهلاك الفطر في غضون أيام قليلة من الشراء.
- يمكن أن تؤدي إزالة الشفرات إلى إطالة العمر الافتراضي للفطر لبضعة أيام إضافية.
