بالنسبة لعشاق القهوة ، فإن التحكم في جميع جوانب التخمير لضمان وصول القهوة إلى أفضل مذاق أمر لا بد منه. هل انت كذلك؟ إذا كان الأمر كذلك ، فإن تحضير القهوة باستخدام طريقة السكب أو ما يُعرف باسم الصب هو أمر لا بد منه! الطريقة ليست صعبة على الإطلاق ؛ يمكنك ببساطة وضع أداة تخمير خاصة فوق الإبريق (وعاء يتسع للقهوة المخمرة). تأكد من طلاء الجزء الداخلي من آلة التحضير بفلتر مبلل لإزالة الزيوت الطبيعية من القهوة. بعد ذلك ، اسكب الماء المغلي ببطء لنقع القهوة وانتظر حتى تقطر القهوة المخمرة ببطء في الإبريق الموجود بالأسفل. عندما يمتلئ الدورق ، اترك صانع الجعة جانبًا وقدم القهوة الساخنة اللذيذة لمرافقة يومك!
مكونات
- 3 ملاعق كبيرة. القهوة المطحونة بمقياس طحن متوسط (بن مطحون متوسط)
- 500 مل ماء
: 2 كوب أو 500 مل من القهوة
خطوة
جزء 1 من 3: ترطيب الفلتر وغلي الماء
الخطوة 1. جهز معدات التخمير وحبوب القهوة التي سيتم استخدامها
ضع آلة التحضير فوق الإبريق (وعاء لاحتواء القهوة المخمرة). بعد ذلك ، قم بإعداد مقياس رقمي وقياس 3 ملاعق كبيرة. (حوالي 30 جرامًا) من القهوة المطحونة المتوسطة أو الحبوب الكاملة إذا كنت تفضل طحنها بنفسك.
- يمكنك استخدام آلة تخمير مصنوعة من الزجاج أو البلاستيك أو السيراميك. لكن أولاً ، اعلم أن مصانع البيرة البلاستيكية يمكنها تغيير مذاق القهوة قليلاً.
- جهز مطحنة قهوة إذا كنت تستخدم حبوب قهوة كاملة.
الخطوة 2. اترك الماء ليغلي
يُسكب ما لا يقل عن 500 مل من الماء في إبريق الشاي ، ويُغلى المزيج. نظرًا لأنه سيتم إعادة غلي الماء ، يمكنك أيضًا استخدام ماء الصنبور. بمجرد أن يغلي ، أطفئي النار واتركي الماء يبرد لمدة 30 ثانية قبل استخدامه لتحضير القهوة.
- من الناحية المثالية ، يجب أن تصل درجة حرارة الماء إلى 96 درجة مئوية.
- لتسهيل عملية الصب ، استخدم إبريق ذو فوهة طويلة وضيقة.
الخطوة الثالثة. أدخل مرشح القهوة في آلة التحضير
استخدم مرشحًا مصممًا خصيصًا لنوع ماكينة التحضير التي تستخدمها. إذا كنت تستخدم آلة تخمير على شكل قمع ، فقم أيضًا بلف الفلتر بحيث يكون مشابهًا ويمكن وضعه داخل ماكينة التحضير. أدخل المرشح في آلة التحضير وضع آلة التحضير فوق الدورق.
الخطوة 4. اشطف مرشح القهوة
صب ما يكفي من الماء الساخن لترطيب الفلتر ؛ تأكد من شطف جميع أجزاء الفلتر بالماء. من الضروري شطف الفلتر لإزالة البقايا الموجودة في ورق الترشيح حتى لا يكون هناك طعم خشبي في قهوتك.
بالإضافة إلى تسخين الدورق ، سيكون من السهل أيضًا لصق المرشح الرطب بجدران آلة التحضير
الخطوة 5. تخلص من الماء المستخدم للشطف وأعد آلة التحضير على الدورق
لا تستخدم الماء المتبقي في قاع الدورق! بدلًا من ذلك ، تخلص من الماء وأعد الشراب إلى الدورق بعد ذلك.
جزء 2 من 3: ممارسة أسلوب التفتح
الخطوة 1. طحن حبوب القهوة أولاً إذا كنت تستخدم حبوب البن الكاملة
للحصول على أفضل مذاق ، تأكد من طحن حبوب القهوة قبل التخمير مباشرة! قم بقياس 30 جرامًا من حبوب البن وضعها في مطحنة ؛ بعد ذلك ، قم بطحن حبوب القهوة إلى درجة طحن متوسطة (تقريبًا حتى تصل القهوة المطحونة إلى نسيج مثل حبيبات السكر الخشنة).
المطحنة أو المطحنة ذات الشفرة المسننة قادرة على سحق القهوة بقوام أفضل من المطحنة ذات الشفرة
الخطوة 2. ضع القهوة المطحونة في آلة التحضير وضعها على الميزان الرقمي
قياس 3 ملاعق كبيرة. (حوالي 30 جرامًا) من البن المطحون وضعها في آلة تخمير تحتوي على فلتر مبلل. رج صانع القهوة برفق لتوزيع القهوة بشكل متساوٍ ؛ تذكر أنه كلما كانت القهوة مسطحة ، كانت نتائج الاستخراج أكثر سلاسة. بعد ذلك ، أعد آلة التحضير إلى الدورق ، ثم ضع الإبريق على الميزان الرقمي ؛ لا تنس إعادة المقياس إلى 0.
سيساعدك الميزان الرقمي على التحكم في كمية الماء التي تصبها فوق القهوة المطحونة
الخطوة 3. قم بتشغيل المؤقت وصب كمية كافية من الماء لنقع القهوة المطحونة
استخدم مؤقتًا رقميًا للتحكم بشكل أفضل في مدة تخمير قهوتك. صب الماء المغلي ببطء في إبريق الشاي بحركة دائرية فوق القهوة المطحونة في الفلتر ؛ تأكد من وجود كمية كافية من الماء لامتصاص القهوة المطحونة ، ولكن ليس كثيرًا حتى لا يفيض الماء خارج الفلتر.
يجب أن تبدو كما لو كانت القهوة تتفتح. إذا بدأت فقاعات الهواء في الظهور ، فلا داعي للقلق ؛ الفقاعات هي نتيجة إطلاق ثاني أكسيد الكربون من حبوب البن عند ملامستها للماء الساخن
الخطوة 4. نقع القهوة المطحونة لمدة 30-45 ثانية
انتظر حتى يختفي كل الغاز الموجود في القهوة المطحونة بحيث يمكن للماء أن يحل محل ثاني أكسيد الكربون أثناء عملية التخمير. تأكد من تشغيل المؤقت دائمًا طوال عملية التخمير (حوالي 3-4 دقائق).
جزء 3 من 3: صب القهوة وتخميرها
الخطوة 1. صب الماء الساخن على القهوة المطحونة ، وانقع القهوة المطحونة لمدة 30 ثانية
اسكب الماء الساخن ببطء على القهوة المطحونة بحركة دائرية ؛ قد يستغرق ملء ماكينة التحضير بالماء الساخن حوالي 15 ثانية. بعد ذلك ، اترك القهوة المطحونة لمدة 30 ثانية واتركها تتساقط على الإبريق الموجود بالأسفل.
يتم الحصول على أفضل طعم إذا قمت بنقع القهوة أولاً ؛ لذلك ، لا تصب الماء مباشرة في فلتر القهوة
الخطوة 2. صب الماء مرة أخرى وانتظر لمدة 45-65 ثانية
صب الماء المغلي ببطء مرة أخرى في وسط القهوة وحركه في حركة دائرية للوصول إلى جميع أجزاء القهوة المطحونة. أعد تعبئة ماكينة التحضير واتركها تتساقط في الدورق ببطء (حوالي 45-65 ثانية).
من المفترض أن تتساقط القهوة المخمرة ببطء في الدورق الموجود أسفل آلة التحضير
الخطوة 3. صب الماء المتبقي حتى يصل إلى 500 جرام
لمدة 35-40 ثانية ، صب الماء المتبقي ببطء فوق القهوة المطحونة ؛ توقف عندما يصل الميزان الرقمي إلى 500 جرام.
الخطوة الرابعة: اترك آلة التحضير جانبًا وقدمي قهوتك اللذيذة
بعد أن يصل التخمير إلى الجرعة المطلوبة ، أزل آلة التحضير وضعها جانبًا. ببطء ، صب المشروب الذي لا يزال ساخنًا في الكوب ، قدمه على الفور.
