يتم الحصول على قشر البرتقال من الطبقة الخارجية لقشر البرتقال. يحتوي هذا الجزء على زيت فاكهة الحمضيات ويمكن أن يضيف نكهة البرتقال إلى الأطباق والوصفات. يمكنك استخدام العديد من أدوات المطبخ لبشر قشور البرتقال ، مثل المبشرة ، والميكروبلين ، ومقشرة الخضار ، والسكين. قبل بشر قشر البرتقال ، اغسل الفاكهة دائمًا جيدًا باستخدام الماء والقليل من صابون الأطباق. بعد ذلك ، افركي الجلد بفرشاة أو أصابع.
خطوة
طريقة 1 من 3: قشر البرتقال المبشور
الخطوة 1. ضع طرف المبشرة على لوح التقطيع
إذا كنت تستخدم مبشرة مسطحة ، أمسك المبشرة بزاوية مع وضع طرفها على لوح التقطيع. إذا كنت تستخدم مبشرة صندوقية ، فضع المبشرة على لوح التقطيع.
سيؤدي ذلك إلى استقرار المبشرة حتى تتمكن من استخدامها بسهولة. مع هذا الوضع ، يمكنك رؤية كمية قشر البرتقال التي تحصل عليها عند بشرها
الخطوة 2. فرك البرتقال على المبشرة من الأعلى إلى الأسفل
افركي البرتقال بامتداد المبشرة من الأعلى باتجاه لوح التقطيع ، واستخدم ضغطًا كافيًا لكشط الطبقة العليا من الجلد. إذا كان البرتقال يكاد يلمس لوح التقطيع ، أعده إلى أعلى المبشرة.
- لا تفركي البرتقال من الأسفل إلى الأعلى. يمكن أن يسد ذلك فتحات المبشرة ويتلف قشر البرتقال.
- إذا وجدت صعوبة في إمساك البرتقال أثناء بشره ، اقطع البرتقال إلى نصفين واضغط العصير في كوب. هذا يجعل البرتقال أصغر حجمًا ويسهل حمله. بمجرد عصر العصير ، ستصبح قشر البرتقال أكثر مرونة حتى تتمكن من ثنيها بالطريقة التي تريدها مما يسهل حملها.
الخطوة 3. قم بلف البرتقال عندما تصل إلى الجزء الأبيض من القشرة
بمجرد وصولك إلى الجزء الأبيض من الجلد (الذي يسمى "اللب") ، انتقل إلى جزء آخر من الجلد. عادة ما تصل إلى اللب بعد فرك المنطقة 1-2 مرات. بعد ذلك ، قم بلف البرتقال قليلاً واستمر في التقشير.
لبث البرتقال طعم مر ، والذي سوف يفسد أي وصفة تقوم بإعدادها. إذا كنت قد بشرت اللب عن طريق الخطأ ، فتوقف وتخلص من قشر البرتقال المبشور الأبيض
الخطوة الرابعة: انقل قشر البرتقال المبشور إلى كوب قياس بعد أن تبشر القشرة بأكملها
إذا تراكم قشر البرتقال المبشور على لوح التقطيع ، انقل القشر إلى ملعقة قياس لترى مقدار القشر المبشور الذي تحصل عليه. إذا كانت الكمية كافية للوصفة التي تريد تحضيرها ، اترك القشرة المبشورة جانبًا واستخدم عصير البرتقال واللحم لاحقًا.
- ستنتج حبة برتقالة متوسطة الحجم حوالي 1 إلى 1.5 ملعقة كبيرة. (5-10 جرام) قشر برتقال مبشور.
- إذا لم يكن قشر البرتقال المبشور الذي حصلت عليه كافياً لإعداد الوصفة ، خذ برتقالة أخرى واغسلها وابدأ ببشرها مرة أخرى.
الطريقة 2 من 3: ابشر قشر البرتقال باستخدام طبقة ميكروبلين
الخطوة 1. أمسك صر الطائرة الدقيقة بزاوية
ضع نهاية الميكروبلين على لوح التقطيع ، ثم امسك المقبض بيدك غير المسيطرة. هذا مفيد لتثبيت الميكروبلين عند استخدامه. بهذه الطريقة ، سيتجمع قشر البرتقال المبشور في مكان واحد.
لا تقم ببشر قشر البرتقال من خلال توجيهه مباشرة إلى كوب القياس ، حيث ستجمع الطبقة الدقيقة المبشور في الأخاديد الطولية تحتها حتى تسقط على اللوح
الخطوة 2. افرك البرتقال على طول المبشرة بضغط خفيف
اضغط برفق على اللون البرتقالي على الميكروبلين وافركه من المقبض باتجاه لوح التقطيع في الأسفل. استخدم ضغطًا كافيًا لكشط الطبقة العليا من قشر البرتقال.
إذا ضغطت بشدة على اللون البرتقالي ، يمكن أن تنسد الطبقة الدقيقة بقطع كبيرة من قشر البرتقال. استخدم دائمًا الضغط الخفيف حتى تتمكن من الحصول على مبشرة صغيرة يسهل التعامل معها
الخطوة 3. قم بلف ثمار الحمضيات قليلاً بعد فركها 1-2 مرات
في كل مرة تنتهي من فرك البرتقال ، تحقق من القشر لمعرفة ما إذا كان بإمكانك رؤية أي لب برتقالي. عندما يكون اللب مرئيًا ، قم بلف البرتقال قليلاً لبشر القشر في المنطقة الجديدة. لا تفرك البرتقالة أكثر من مرتين لأن هذا قد يخلط المبشرة مع اللب.
اللب له طعم مر. لذلك ، سوف تحتاج إلى التخلص من الأجزاء البيضاء الموجودة في كومة قشور البرتقال إذا تم حشر اللب عن طريق الصدفة
الخطوة 4. قم بإزالة قشر البرتقال المبشور الموجود في الأخدود أسفل الطبقة الدقيقة
عندما تنتهي من بشر برتقالة ، اقلب المبشرة واستخدم سكينًا لإزالة الجلد الملتصق بها ، ثم انقله إلى ملعقة قياس.
يمكنك الحصول على 1 ملعقة كبيرة على الأقل. (6 جرام) قشرة مبشورة من حبة برتقالة. إذا كانت الوصفة الخاصة بك تتطلب مزيدًا من الحماس ، خذ برتقالة أخرى واغسلها وابشر القشرة
طريقة 3 من 3: استخدام سكين أو مقشرة خضروات
الخطوة 1. نعلق مقشرة أو سكين على البرتقال وتقطيع القشرة إلى شرائح
اضغطي على البرتقالة بقوة كافية لكشط الطبقة العليا من قشر البرتقال ، في نفس الحركة كما لو كنت تقشرين البطاطس. تأكد من أن السكين أو أداة التقشير تدخل تحت الجلد مباشرة ، ولكن ليس في اللب.
بعد المحاولة الأولى ، تحقق من قشر البرتقال الذي حصلت عليه ، بحثًا عن أي لب أبيض هناك. إذا كان هناك ، أزل اللب ، وقلل الضغط الذي طبقته في الخطوة التالية
الخطوة الثانية. انتقل إلى جزء آخر من البرتقالة في كل مرة تنتهي فيها من كشط القشر
في حالة استخدام مقشرة أو سكين ، قشر كل قسم مرة واحدة فقط لتجنب الاصطدام باللب. لف وفحص البرتقالة بحثًا عن أي أجزاء غير مقشرة وابدأ في التقاط القشرة.
إذا كنت تستخدم مقشرة ، يمكنك الحصول على شرائح طويلة جدًا من الجلد. إنه مثالي للاستخدام في الكوكتيلات أو لتزيين الطبق
الخطوة 3. نقطع قشر البرتقال إلى قطع صغيرة لاستخدامها في الوصفة
إذا كانت الوصفة التي تستخدمها تتطلب قشر البرتقال المقطّع جيدًا ، فاستخدم سكينًا حادًا لتقطيع قشر البرتقال إلى قطع أصغر. كن حذرًا عند التقطيع ، لأن قشر البرتقال عادة ما يتجعد ويتعين الضغط عليه لمنعه من الانزلاق. أثناء القيام بذلك ، قم بقياس نكهة البرتقال وفقًا للكمية المطلوبة في الوصفة.
