كان على أسلافنا أن يكافحوا لفتح قشر الليمون لأنهم لم يساعدهم إلا بسكين حجري. اليوم ، هناك العديد من أدوات المطبخ التي يمكن أن تساعد في هذا دون عناء ، بما في ذلك أداة النجار التي أعاد الطهاة استخدامها عن طريق الخطأ ، وهي الطائرة الصغيرة. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة أو مقشرة خضروات ، أو يمكنك أخذ سكين تقشير وتعلم كيفية استخدامه مثل أجدادنا في البرية.
خطوة
طريقة 1 من 4: صر باستخدام Microplane أو Grate
الخطوة 1. اشطف الليمون
تنظيف الفاكهة مهم جدًا ، خاصة إذا كنت تنوي استخدام القشر. افركي بقوة بأصابعك أو اسفنجة نظيفة بالماء الساخن والصابون.
الخطوة 2. جهز الأدوات الموجودة على لوح التقطيع
تنتج الطبقة الدقيقة أنعم مبشرة ومثالية للطهي وخبز الكيك. إذا لم يكن لديك واحدة ، فاستخدم أصغر ثقب في مبشرة عادية. الموقف على النحو التالي:
- طائرة صغيرة أو مبشرة مسطحة: أمسك المقبض الأقرب إليك ، مع وضع طرف المجموعة بزاوية 45 درجة على لوح التقطيع. إذا لم تستقر ، فابشر فوق الوعاء بالمبشرة على جدران الوعاء.
- مبشرة الصندوق: توضع بشكل مسطح على لوح تقطيع بحيث يكون الجانب الأملس مواجهًا لليد التي تمسك الليمون بها. اضغط على المقبض حتى لا ينزلق.
الخطوة 3. صر الجلد الأصفر فقط
تحتاج فقط إلى تقشير القشرة الصفراء من الليمون وتجنب الجزء الأبيض خلفها (يسمى اللب) المر. يمكن للعديد من المبشرين قطع هذا القسم بضربة واحدة. افعل ذلك برفق إذا كنت لا تستخدم طائرة صغيرة.
سوف تبشر المبشرة في اتجاه واحد فقط. يمكن للميكروبلين أن يبشر ذهابًا وإيابًا ، لكن عادةً ما يكون من الأسهل بشره ، ثم إزالة الليمون قبل بشره مرة أخرى من أعلى الشبكة
الخطوة 4. قم بلف الليمون وكرر العملية
بمجرد ظهور اللب الأبيض ، قم بلف الليمون وابشر الجزء التالي من الجلد. كرري العملية حتى تُبشَّر معظم قشر الليمون ، أو حتى تحصل على ما يكفي من قشر الليمون المبشور للوصفة.
لست مضطرًا للبشر من طرف إلى آخر للحصول على قشر الليمون الكامل
طريقة 2 من 4: ابشر مع كوكتيل زيستر
الخطوة 1. استخدم مبشرة تقليدية (مكشطة الجلد) لتزيين الكوكتيل الحلزوني
بدا "Zester" الأصلي وكأنه مخلب صغير به مسننات من الرصاص أو ثقوب حادة. تنتج هذه الأداة ورقة رقيقة من قشر الليمون كمقبلات شراب.
- عندما تتطلب الوصفة نكهة ، فهذا يعني قشر الليمون المفروم جيدًا أو المبشور. يمكن استخدام الأدوات ، ولكن بعد ذلك يجب تقطيع قشر الليمون جيدًا.
- من السهل صنع لولبيات الليمون التقليدية باستخدام مقشرة الخضار ، وفقًا للدليل أدناه.
الخطوة 2. اغسل الليمون
افركي سطح الليمون بالماء الساخن والصابون. استخدم الليمون غير المعالج وغير المشمع إن أمكن. عادةً ما تكون هذه الشموع غير ضارة (ويتم تنظيم استخدامها في الولايات المتحدة وأوروبا) ، ولكنها قد تؤثر على طعم المشروب.
الخطوة 3. قم بتشغيل المبشرة على طول الليمون للحصول على ورقة طويلة
اضغط على مسننات المبشر على قشر الليمون وحركها على طول الفاكهة. قم بلف الليمون أثناء تقطيعه للحصول على بشرة أجمل وأطول.
طريقة 3 من 4: ابشر بقشر الخضار
الخطوة 1. اغسل الليمون
كالمعتاد ، اغسل الفاكهة تمامًا بالماء والصابون. سوف تأكل هذا الجلد حتى لا تترك وراءك أي آفات أو مبيدات حشرية.
الخطوة 2. ابشر قشر الليمون للوصفة
هذه الأداة ليست مثالية إذا كنت تريد عمل مبشرة ليمون لوصفة ، لكنها أفضل من لا شيء. حرك مقشرة الخضار ببطء وبرفق على سطح قشر الليمون. حاول إبقاء اللب متورطًا بأقل قدر ممكن. بمجرد تقشير قشر الليمون ، يمكنك تقطيعه جيدًا لاستخدامه في الوصفات.
طعم هذه المبشرة لن يكون قويا مثل الجلد المبشور ، وخاصة المبشور المبشور. قد ترغب في بذل المزيد من الجهد للتعويض عن ذلك ، لكن تذكر أن قشر الليمون سيصبح أيضًا أكثر وضوحًا وأقل جاذبية
الخطوة 3. اصنع نكهة الليمون لمشروب كوكتيل
انزع الشرائح القصيرة والواسعة من قشر الليمون حسب الإرشادات أعلاه. أمسك الورقة بحيث يكون جانب الجلد لأسفل ، فوق كوب المشروب ، ثم لفها بإبهامك والسبابة لعصر الزيت في المشروب. افركي قشر الليمون على حافة الكوب لمزيد من النكهة ، ثم اغمسيها في المشروب.
سيكون اللب الأبيض المر أكثر وضوحًا في الكوكتيلات. يجب أن يحتوي الجانب السفلي من الورقة على بعض المسام حيث يمكن رؤية قشر الليمون الأصفر. إذا رأيت طبقة بيضاء سميكة ، فاكشطها برفق عن الجلد بسكين تقشير
طريقة 4 من 4: بشر بسكين التقشير
الخطوة 1. اختر سكين تقشير صغير وحاد
قد تكون سكينة التقشير أصعب أداة في تقشير قشور الليمون ، لكنها لا تزال لها فوائدها. لست مضطرًا لملء المطبخ بأدوات لا تستخدمها إلا من حين لآخر ، وستنتج سكين حاد قطعًا نظيفة وجافة ، مقارنةً بالكتل المبللة واللزجة التي تنتجها الأدوات الأخرى. استمر في القراءة لتعلم التقنية.
الخطوة 2. قطع طرفي الليمون النظيف
بعد غسل الليمون ، اقطعي نهايتين مدببتين. ضع الليمون بشكل مسطح على سطح لوح التقطيع.
الخطوة 3. قطّعي شريحة رقيقة من الجلد
قطع قشر الليمون من جانب الفاكهة ، فقط حيث يلتقي اللب الأبيض. عادة ما يكون من الأسهل إذا بدأت بالقرب من مركز الليمون حيث يبرز.
الخطوة 4. إزالة اللب الأبيض
أمسك ورقة مسطحة على لوح التقطيع بيد واحدة ، بحيث يكون الجانب الأصفر متجهًا لأسفل. اضغط على نصل السكين بشكل مسطح على الورقة ، مع توجيه الشفرة بعيدًا عن يدك. اكشط الجزء العلوي من الورقة بزاوية طفيفة لإزالة معظم اللب الأبيض.
الخطوة 5. أداء جوليان على أوراق قشر الليمون
وهذا يعني أنك بحاجة إلى "تقطيع قشر الليمون إلى شرائح رفيعة". لتجنب إصابة يديك ، أمسك قشر الليمون بيديك ، مع ثبات أصابعك في وضع "المخلب". في هذا الوضع ، تكون مفاصل أصابعك أقرب إلى السكين من أصابعك. طالما حافظت على الحافة الحادة للسكين أقل من مستوى مفاصل أصابعك ، فمن غير المرجح أن تجرح الشفرة أصابعك ، حتى عند الانزلاق.
الخطوة 6. قطع قشر الليمون إلى مكعبات
اجمع الأوراق الرفيعة من قشر الليمون معًا ، ثم قم بتدويرها 90 درجة. قص الجانب الآخر باستخدام نفس التقنية المذكورة أعلاه. حاول أن تبشر قشر الليمون بأصغر حجم ممكن.
