الشوفان المقطّع (الشوفان المقطّع بالصلب) عبارة عن شوفان تم تقطيعه أو تقطيعه إلى قطع خشنة ، بدلاً من لفه مثل دقيق الشوفان المعتاد الذي نراه. يستغرق الشوفان المفروم وقتًا أطول في الطهي من الشوفان المقشر أو سريع التحضير ، لكن قوامه المطاطي ونكهة الجوز الغنية تجعله يستحق وقت الطهي. يمكن طهي الشوفان المفروم على الموقد أو خبزه في الفرن وإثرائه بالتوابل والفواكه وشراب القيقب. تابع القراءة للحصول على إرشادات حول كيفية صنع دقيق الشوفان المفروم على الموقد ودقيق الشوفان المفروم المحمص بالفرن ودقيق الشوفان المفروم بطيء الطهي.
مكونات
دقيق الشوفان المفروم الأساسي مع الموقد
- 1 كوب شوفان مقطع (شوفان مقطع صلب)
- 3 أكواب ماء (كوب = 240 مل)
- 1/2 كوب حليب
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
(اختياري)
- التوابل مثل القرفة وجوزة الطيب والقرنفل المطحون
- شراب القيقب أو السكر البني (السكر البني)
- الفواكه مثل التوت أو التفاح المفروم أو الموز المفروم
دقيق الشوفان المفروم بالفرن
- 1 كوب شوفان مقطع
- 1/2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
- 2 كوب ماء مغلي
- 1 1/2 كوب حليب
(اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة قرفة
- 2 تفاحة منزوعة البذور ومنزوعة اللب ، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات
- 1/3 كوب سكر بني
دقيق الشوفان المفروم المطبوخ طوال الليل بالطبخ البطيء
- 1 كوب شوفان مقطع
- 1 1/2 كوب حليب
- 1 1/2 كوب ماء
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح
(اختياري)
- 2 تفاحة مقشرة ومنزوعة البذور ومن ثم مقطعة إلى مكعبات
- 2 ملاعق كبيرة سكر بني
- 1 1/2 ملعقة طعام زبدة
- 1/2 ملعقة صغيرة قرفة
خطوة
طريقة 1 من 3: دقيق الشوفان المفروم الأساسي على الموقد
الخطوة 1. اغلي الماء
صب ثلاثة أكواب من الماء في قدر صغيرة واتركها حتى الغليان. يمكنك أيضًا غلي الماء في الميكروويف إذا كنت ترغب في ذلك.
الخطوة الثانية: نضيف الشوفان المفروم إلى المقلاة مع قليل من الملح ونتركه يغلي مرة أخرى
قلبي الشوفان بملعقة خشبية.
الخطوة 3. خففي الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة واطهيها بدون تغطيتها لمدة 20 إلى 30 دقيقة
ابدأ في التحقق من النضج في حوالي 20 دقيقة. لشوفان أكثر مضغًا ، يُطهى بشكل أسرع. لمزيد من الشوفان المطبوخ ، اطهيه لمدة أطول.
- لا تقلب الشوفان أثناء الغليان ببطء. دع الشوفان يجلس في مكانه بينما يطبخه الماء.
- اخفض الحرارة إذا بدا أن الشوفان يجف بسرعة كبيرة.
الخطوة 4. أضف الحليب إلى الشوفان
يقلب المزيج جيدًا باستخدام ملعقة خشبية. دع الشوفان ينضج لمدة 5 إلى 10 دقائق أخرى.
الخطوة 5. أخرج دقيق الشوفان من الحرارة
انقله إلى وعاء للتقديم. يرش بالقرفة أو جوزة الطيب أو السكر البني أو شراب القيقب أو الفاكهة.
طريقة 2 من 3: دقيق الشوفان المفروم المخبوز بالفرن
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 191 درجة مئوية
الخطوة 2. اغلي الماء
يُسكب الماء في قدر صغيرة ويُغلى المزيج. يمكنك أيضًا غلي الماء في الميكروويف.
تذكر أن بعض الماء سيضيع بسبب التبخر أثناء غليانه. إذا كنت بحاجة إلى كوبين من الماء المغلي لشوفانك ، ففكر في غلي كوبين وربع من الماء
الخطوة 3. في غضون ذلك ، ضع قدرًا متوسطًا على الموقد على نار متوسطة
نضع الزبدة في قدر ونتركها تذوب.
الخطوة 4. أضف الشوفان المقطع إلى المقلاة
استخدم ملعقة خشبية لتقليب الشوفان بالزبدة. اقلي الشوفان مع التحريك من حين لآخر لمدة ثلاث دقائق أو حتى يصبح لونه بنيًا.
الخطوة 5. صب الماء المغلي في قدر من الشوفان
قلّب الماء والشوفان بملعقة خشبية.
الخطوة 6. أضف القرفة والتفاح والملح والحليب
الخطوة 7. انقل الخليط إلى كوب مدهون بالزجاج أو طبق خبز معدني
ضعي الصينية في الفرن.
الخطوة 8. اخبز دقيق الشوفان لمدة 50 دقيقة - ساعة
تحقق بعد 30 دقيقة للتأكد من أن الشوفان لا يحترق. يتم تحضير دقيق الشوفان عندما يكون الجزء العلوي بني.
الخطوة 9. قدميه مع الكريمة أو التفاح الطازج أو اختيارك من الإضافات
طريقة 3 من 3: دقيق الشوفان المفروم مطبوخ طوال الليل في طباخ بطيء
الخطوة 1. رش وعاء الطهي البطيء بكمية صغيرة من رذاذ الزيت النباتي
إذا لم تقم بتغطية المقلاة بالزيت مسبقًا ، فستجد صعوبة في إخراج الشوفان من جهاز الطهي البطيء في صباح اليوم التالي.
الخطوة الثانية: ضع الشوفان المقطع والملح والحليب والماء في قدر بطيء
اختياري: ضع التفاح والسكر البني والقرفة والزبدة و / أو المكسرات في قدر الطهي البطيء مع الشوفان والملح والحليب والماء.
الخطوة 3. اخلطي جميع المكونات معًا حتى تمتزج جيدًا
الخطوة 4. ضع الغطاء على قدر الطهي البطيء وأدر المقبض إلى الإعداد المنخفض
دع الشوفان يطهى طوال الليل.
الخطوة 5. في الصباح ، أخرج المقلاة من قدر الطهي البطيء وحرك دقيق الشوفان
تُسكب الملعقة في وعاء وتُضاف الطبقة التي تختارها. لتجنب الإفراط في طهي الشوفان أو طهيه بشكل مفرط ، جرب هذه النصائح والحيل قبل طهي الشوفان طوال الليل للمرة الأولى:
- جرب طهي نفس الوصفة في قدر الطهي البطيء خلال النهار بدلاً من طهيها بين عشية وضحاها. راقب الشوفان وابدأ في التحقق من نضجه بعد 5 ساعات. بهذه الطريقة ، ستتعرف على الوقت الذي يستغرقه طهي الشوفان باستخدام أدواتك. إذا كان لديك قدر بطيء مع غطاء شفاف ، يمكنك بسهولة مراقبة الشوفان. إذا كان يجب عليك فتحها للتحقق من نضجها ، فاعلم أن هذا سيزيد من وقت الطهي بحوالي 30 دقيقة.
- قم بتوصيل طباخك البطيء بمؤقت تشغيل / إيقاف إذا لم يكن لديك طباخ بطيء قابل للتعديل. اضبط الوقت على المؤقت على الوقت الذي تحتاجه عادةً لطهي الشوفان طوال الليل. بهذه الطريقة ، لديك الآن طباخ بطيء يمكنك إعداده باستخدام خدعة.
نصائح
- حضري ما يصل إلى دفعتين أو ثلاث دفعات من الشوفان ، وضعيها في الثلاجة في وعاء مغلق بإحكام ، لإعادة تسخينها في الميكروويف لكل حصة في أيام الأسبوع.
- تأكد في كل مرة تقوم فيها بطهي الشوفان المفروم باستخدام قدر أكبر بكثير من المحتويات ، وإلا سوف يفيض الشوفان خارج المقلاة.
- جرب إضافة الفاكهة المجففة عند طهي الشوفان. زد كمية الماء لأن الفاكهة المجففة ستمتص أيضًا بعض الماء.
تحذير
- تقترح بعض الوصفات نقع الشوفان طوال الليل. قد لا يكون آمنًا بسبب مخاوف من التلوث بالبكتيريا.
- لا تجرب ذلك مع جهاز طهي الأرز ، حيث من المحتمل أن ينتهي بك الأمر مع فائض الشوفان مما يسبب الفوضى.
