هل تعلم أن البطاطس من أشهر أنواع الخضروات كما أنها سهلة التحضير في مجموعة متنوعة من الأطباق؟ في الواقع ، تتطلب معظم الوصفات تقطيع البطاطس إلى مكعبات أو مربعات صغيرة وموحدة قبل معالجتها ، خاصة وأن البطاطس ستنضج بشكل أسرع بسبب ذلك. على الرغم من أن تقطيع البطاطس إلى مكعبات يتطلب الكثير من الصبر ، إلا أن العملية التي تحتاج إلى القيام بها هي في الواقع سهلة للغاية طالما أنها مدعومة بسكين حاد! بمجرد تقطيع البطاطس إلى مكعبات ، يمكنك ببساطة تشويحها أو خبزها ، ثم تقديمها كطبق جانبي لذيذ.
مكونات
مكعبات بطاطا سوتيه
- 1 كغ من البطاطس الشمعية (عالية السكر وقليلة الطحين) ، مقطعة إلى مكعبات
- 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. (60 إلى 90 مل) زيت زيتون
- 4 فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ناعماً
- الملح والفلفل حسب الذوق
- 3 ملاعق كبيرة. (11 جرام) بقدونس مفروم طازج
مكعبات خبز البطاطس مع إكليل الجبل
- 1.4 كجم بطاطس شمعية (عالية السكر وقليلة الطحين) ، مقطعة إلى مكعبات
- 2 أغصان من إكليل الجبل الطازج
- 59 مل زيت زيتون
- 5 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
طريقة 1 من 3: تقطيع البطاطس
الخطوة 1. اغسل البطاطس جيدًا
نظرًا لأن البطاطس عبارة عن درنات تنمو تحت الأرض ، فمن المحتمل أن تبدو متسخة عند شرائها لأول مرة. لهذا السبب ، يجب عليك أولاً تنظيف قشر البطاطس بفرشاة خضروات ، ثم شطفها جيدًا بماء الصنبور الجاري قبل معالجتها.
لمنع تبلل القوام ، من الأفضل شطف البطاطس في سلة مثقوبة تحت ماء الصنبور الجاري
الخطوة 2. قشر البطاطس إذا رغبت في ذلك
على الرغم من أن الأمر يعتمد حقًا على نوع تحضير البطاطس ، إلا أنه يمكنك تقشير قشر البطاطس قبل تقطيعها. لتسهيل العملية ، استخدم مقشرة خضروات أو سكين لإزالة القشرة الخارجية من البطاطس.
- إذا لم تقطع البطاطس مباشرة بعد تقشيرها ، لا تنس نقعها في وعاء من الماء البارد حتى لا تتحول إلى اللون البني.
- عند تقشير البطاطس ، قم أيضًا بإزالة أي براعم أو أجزاء مخضرة بطرف مقشرة الخضار.
الخطوة 3. نقطع البطاطس إلى نصفين
إذا كانت البطاطس ستُقطَّع إلى مكعبات ، فستحتاج أولاً إلى تقطيع البطاطس بأكملها إلى نصفين بسكين حاد عموديًا. ثم ضعي شرائح البطاطس على لوح التقطيع مع جعل الجانب المسطح لأسفل.
استخدم أي سكين بحافة حادة
الخطوة الرابعة: قطّع كل قطعة من البطاطس إلى شرائح طوليًا
بمجرد تقطيع البطاطس بالكامل إلى النصف ، ستحتاج إلى إعادة تقطيع كل قطعة من البطاطس بالطول. اضبط السماكة حسب رغباتك أو احتياجاتك.
بعد ذلك ، ضعي قطعة بطاطس مرة أخرى مع الجانب المسطح لأسفل لتسهيل التقطيع في مرحلة لاحقة
الخطوة 5. قطع كل قطعة بطاطس بالطول
من الناحية المثالية ، ستبدو النتيجة النهائية كقطعة سميكة إلى حد ما من البطاطس المقلية.
الخطوة السادسة: رص أسافين البطاطس ثم اقلبها بحيث يكون الجانب المسطح مواجهًا لك
بمجرد تقطيع جميع البطاطس إلى شرائح ، حاول تكديسها ، ثم قم بتدويرها بمقدار 90 درجة حتى يواجهك الجانب المسطح.
إذا أردت ، ليس عليك تكديس أسافين البطاطس وتقطيعها واحدة تلو الأخرى ، على الرغم من أن هذا بالتأكيد سيستغرق وقتًا أطول
الخطوة 7. نقطع البطاطس إلى مكعبات
بعد تكديس البطاطس ، استخدم سكينًا حادًا جدًا لتقطيع جميع شرائح البطاطس دفعة واحدة إلى مكعبات. على الرغم من أنه يمكن تعديله حسب رغبتك ، إلا أنه من الجيد توحيد الحجم بحيث يتم طهي البطاطس بشكل متساوٍ عند طهيها.
تتحول البطاطس المقطعة اللذيذة إلى بطاطس مهروسة أو بطاطس مقلية أو بطاطس مشوية. إذا أردت ، يمكنك أيضًا تحويلها إلى بطاطا مقلية محلية الصنع
طريقة 2 من 3: تحضير البطاطس للقلي
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر
املأ نصف وعاء كبير بالماء وأضف الملح حسب الرغبة. ثم اترك الماء ليغلي على نار متوسطة إلى عالية لمدة 5 إلى 10 دقائق.
تمليح الماء خطوة اختيارية. بمعنى آخر ، يمكنك تجاهله لتقليل محتوى الصوديوم في طعامك
الخطوة 2. اغلي البطاطس لبضع دقائق
بعد أن يغلي الماء ، ضعي 1 كجم من البطاطس الشمعية المقطعة إلى مكعبات في قدر. بعد ذلك ، اغلي البطاطس لمدة 4 إلى 5 دقائق ، أو حتى تنضج قليلاً من حيث الملمس.
- عدة أنواع من البطاطس التي يمكنك استخدامها هي بطاطس يوكون الذهبية أو البطاطس الحمراء أو البطاطس الجديدة.
- لا تغلي البطاطس لفترة طويلة! يمكن أن تنهار البطاطس التي تُسلق طرية جدًا عند سوتها.
الخطوة الثالثة. صفي البطاطس واتركيها تبرد
بعد الانتهاء من غليان البطاطس ، صفيها على الفور باستخدام سلة مشقوقة. رجي السلة للتأكد من عدم وجود سائل زائد ، ثم اترك البطاطس في السلة لمدة 5 دقائق حتى تجف في القوام وتبرد.
الخطوة 4. سخن الزيت
أثناء انتظار البطاطس لتبرد ، اسكب 4 إلى 6 ملاعق كبيرة. (60 إلى 90 مل) زيت زيتون في مقلاة كبيرة غير لاصقة. سخني الزيت على نار متوسطة حتى يبدو السطح لامعًا ، حوالي 5 إلى 7 دقائق.
إذا أردت ، يمكنك استبدال الزبدة بزيت الزيتون
الخطوة 5. نضع البطاطس في المقلاة ونقليها لبضع دقائق
بمجرد أن يصبح الزيت ساخنًا بدرجة كافية ، ضعي مكعبات البطاطس في وضع غير متداخل. اقلي البطاطس لمدة دقيقة واحدة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج بشكل متساوٍ.
إذا لم تكن المقلاة كبيرة بما يكفي ، يمكنك قلي البطاطس على مراحل. تأكد من أن المقلاة ليست ممتلئة جدًا وأن البطاطس غير متداخلة بحيث يتم طهيها بشكل متساوٍ
الخطوة 6. نضيف الثوم إلى المقلاة ونقلي البطاطس مرة أخرى حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي على السطح
بعد تشويح البطاطس لمدة دقيقة ، أضيفي 4 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة إلى المقلاة. اقلي البطاطس مرة أخرى حتى ينضج البصل تمامًا وتصبح البطاطس ذهبية من جميع الجوانب ، حوالي 4 إلى 6 دقائق.
اضبط كمية الثوم حسب ذوقك. إذا كنت تحب طعم الثوم حقًا ، فيرجى زيادة الكمية. إذا لم يكن كذلك ، يرجى تقليله
الخطوة السابعة: تبلي البطاطس المقلية بالملح والفلفل
بمجرد أن تصبح البطاطس ذهبية اللون ، أضيفي القليل من ملح الكوشر والفلفل الأسود المطحون إلى المقلاة لتتبيل البطاطس. ثم قلبي البطاطس مرة أخرى حتى يمكن توزيع التوابل بشكل متساوٍ.
الخطوة 8. نخفض الحرارة ونقلي البطاطس لبضع دقائق
بمجرد تتبيل البطاطس ، خففي درجة الحرارة واستمري في طهي البطاطس لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح طرية حقًا.
تنضج البطاطس عندما يمكن ثقبها بسهولة بالشوكة
الخطوة التاسعة: انقل البطاطس إلى طبق التقديم ورش السطح بالبقدونس المفروم
بعد أن تنضج البطاطس ، أطفئي النار فورًا وانقلي البطاطس إلى طبق التقديم. ثم نرش 3 ملاعق كبيرة على سطح البطاطس. (11 جرام) بقدونس مفروم طازج ، ثم قدم البطاطس مع طبق البروتين المفضل لديك!
إذا كنت ترغب في تشويح البطاطس قبل طهي أي طعام آخر ، فتأكد من وضع البطاطس المطبوخة في ورقة البسكويت ووضعها في الفرن على أقل إعداد للحفاظ عليها دافئة
طريقة 3 من 3: خبز البطاطس بالروزماري
الخطوة 1. سخن الفرن
للتأكد من خبز البطاطس تمامًا ، سخني الفرن مسبقًا أثناء تحضير باقي المكونات. اضبط الفرن على 220 درجة مئوية ، وانتظر حتى يصبح ساخنًا جدًا قبل الاستخدام.
الخطوة 2. اسلقي البطاطس في ماء مالح
ضعي 1.4 كجم من البطاطس المقطعة في قدر كبيرة. بعد ذلك ، يُسكب الماء البارد وملح الكوشر حسب الرغبة في قدر ويُسلق البطاطس على نار متوسطة عالية حتى الغليان ، حوالي 7 إلى 10 دقائق.
- تعد بطاطس يوكون الذهبية والبطاطس الحمراء والبطاطس الشمعية / الجديدة (البطاطس عالية السكر وقليلة النشا) خيارات مثالية لصنع البطاطس المخبوزة.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا سلق البطاطس بدون ملح.
- يجب أن تكون البطاطس طرية قليلاً عند تجفيفها.
الخطوة 3. صفي البطاطس
بمجرد الغليان ، صفي البطاطس على الفور باستخدام سلة مشقوقة. اترك البطاطس في السلة لمدة 2 إلى 3 دقائق حتى ينفد البخار بالكامل وتجف تمامًا في الملمس.
الخطوة 4. سحق أوراق إكليل الجبل
لصنع البطاطس المخبوزة ، سوف تحتاج إلى تحضير 2 من أغصان إكليل الجبل الطازجة. بعد ذلك ، قم بإزالة أوراق إكليل الجبل من السيقان ، واسحقها باستخدام الهاون والمدقة لإخراج الرائحة والنكهة.
ليس لديك هاون ومدقة؟ يمكنك أيضًا سحق أوراق إكليل الجبل بمساعدة ظهر الملعقة
الخطوة 5. سخني الزيت في المقلاة
ضعي صينية خبز خاصة على الموقد ، ثم اسكبي 59 مل من زيت الزيتون فيها. سخني الزيت على نار متوسطة إلى عالية حتى يبدو السطح لامعًا ، حوالي 3 إلى 5 دقائق.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا استبدال زيت الزيتون بالزبدة
الخطوة السادسة: امزج البطاطس مع إكليل الجبل والثوم والملح والفلفل
بمجرد أن يسخن الزيت ، أطفئي الموقد. ثم أضيفي البطاطس وأوراق إكليل الجبل المهروسة و 5 فصوص من الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة. تأكد من تغطية سطح البطاطس بالكامل بالزيت.
لا تتردد في إضافة أي أعشاب أو توابل تريدها. على وجه الخصوص ، الزعتر ، الزعتر ، البقدونس ، الشبت ، و / أو الفلفل الأحمر المجفف هي خيارات لذيذة
الخطوة 7. نخبز البطاطس في الفرن حتى تصبح مقرمشة من حيث الملمس ويتحول لونها إلى اللون البني الذهبي
بعد دهن البطاطس بالزيت ، اخبزيها على الفور في فرن مسخن مسبقًا لمدة 30 إلى 35 دقيقة ، أو حتى تصبح مقرمشة في الملمس ولونها ذهبي.
الخطوة الثامنة: قدمي البطاطس وهي دافئة
بمجرد أن تنضج البطاطس ، أخرجها من الفرن وانقلها على الفور إلى طبق أو وعاء تقديم. يمكن تقديم البطاطس كطبق جانبي بينما تكون درجة الحرارة دافئة.
البطاطس المخبوزة اللذيذة تقدم مع الدجاج المشوي أو لحم الخنزير المشوي أو شريحة اللحم المفضلة لديك
نصائح
- ستكون عملية تقطيع البطاطس أسهل إذا استخدمت سكينًا حادًا جدًا.
- في الواقع ، يستغرق تقطيع البطاطس إلى مكعبات وقتًا أطول من تقطيعها تقريبًا لتتم معالجتها في البطاطس المهروسة أو غيرها من مستحضرات الحساء. ومع ذلك ، فإن البطاطس ستطهى بشكل أسرع بالتأكيد إذا تم تقطيعها إلى مكعبات من نفس الحجم والسماكة.
