هل سبق لك أن لاحظت أن الثلج الذي يتم تقديمه في مطعم جيد نقي ، لكن مكعبات الثلج التي تأخذها من صينية الثلج في الفريزر لديك بيضاء وعكرة؟ يصبح الجليد العادي معتمًا عندما تحبس فيه الغازات المذابة في الماء وتُجبر على تكوين فقاعات صغيرة ، أو عندما يتجمد بطريقة لا تسمح بتكوين بلورات كبيرة. بسبب هذه الأشياء ، يكون الجليد الضبابي أضعف ويذوب أسرع من الجليد الصافي النقي. لقد اكتشف "خبراء الجليد" عدة طرق لصنع ثلج "ممتاز" / عالي الجودة دون الحاجة إلى الذهاب إلى المطعم. جرب هذه الطرق لعمل مكعبات ثلج صافية في منزلك.
خطوة
طريقة 1 من 4: استخدام الماء المغلي
الخطوة 1. استخدم الماء النقي
في هذه الطريقة ، يجب أن يكون الماء المستخدم خاليًا قدر الإمكان من شوائب الهواء والمعادن قبل التجميد ، لذا ابدأ بالماء المقطر. يمكنك أيضًا استخدام المياه المعبأة النقية أو أي مياه تمت تنقيتها باستخدام نظام التناضح العكسي.
الخطوة 2. اغلي الماء مرتين
سيؤدي الغلي إلى إزالة فقاعات الهواء من الماء ، مما يجعل جزيئات الماء تلتصق ببعضها البعض بإحكام في الفريزر.
- بعد الغليان في المرة الأولى ، دع الماء يبرد. ثم يغلي مرة أخرى.
- أغلق الماء الجاري تبريده بإحكام حتى لا يتعرض للغبار.
الخطوة الثالثة: صب الماء في قالب ثلج أو أي قالب آخر وقم بتغطيته بغلاف بلاستيكي لمنعه من التعرض لجزيئات الغبار
تأكد من ترك الماء يبرد قليلًا قبل سكبه في القالب حتى لا يذيب الماء بلاستيك القالب. إذا كنت تريد شيئًا مثيرًا للإعجاب ، فحاول صنع مكعبات ثلج كبيرة جدًا وكرات ثلج صافية. كان من المثير للإعجاب شرب كوكتيل مع مكعب ثلج كبير جدًا.
الخطوة 4. ضع صينية الثلج في الفريزر
اتركه لبضع ساعات لتجميده.
الخطوة 5. أخرج الدرج وأخرج مكعبات الثلج الصافية برفق
طريقة 2 من 4: التجميد من أعلى إلى أسفل
الخطوة 1. ابحث عن مبرد صغير
سيعمل المبرد العادي أيضًا ، كما تستخدم عادةً للاحتفاظ بالطعام والمشروبات الباردة للنزهات ، لكن يجب أن تكون صغيرة بما يكفي لتناسب المجمد. سيعزل المبرد مكعبات الثلج ، مما يسمح لها بالتجميد ببطء من أعلى إلى أسفل.
الخطوة الثانية: ضع صينية الثلج أو القالب أو أي حاوية تجميد أخرى في الجزء السفلي من المبرد ، وافتح الجانب لأعلى
إذا استطعت ، استخدم صينية تصنع مكعبات ثلج أكبر ، أو ابحث عن سلسلة من الحاويات الصغيرة المصنوعة من البلاستيك أو السيليكون.
الخطوة 3. املأ قالب الثلج بالماء
يذكر مستخدمو هذه الطريقة أنه يمكن استخدام ماء الصنبور لهذه الطريقة بالإضافة إلى الماء المقطر والمغلي.
الخطوة الرابعة: صب الماء في قاع المبرد ، بحيث يملأ حول محيط قالب الثلج أو صينية الثلج
ستحمي هذه المياه مكعبات الثلج ، وتمنع الهواء البارد من تجميد الجوانب والقاع.
الخطوة 5. ضع الترمس المغلق في الفريزر
تأكد من أن الفريزر ليس باردًا جدًا - اضبطه على درجة حرارة تتراوح بين -8 و -4 درجات مئوية. اتركه لمدة 24 ساعة.
الخطوة السادسة: أخرج دورق الترمس وأزل مكعبات الثلج بحذر مع بقاء صينية الثلج أو القالب متجمدًا بالداخل
سيكون للجليد طبقة رقيقة ضبابية من الأعلى ولكنها صافية من الأسفل.
الخطوة 7. اكشط الثلج من الدرج أو القالب وأزل مكعبات الثلج
الخطوة 8. اتركها لمدة دقيقة واحدة للسماح للطبقة العليا من الجليد الضبابي بالذوبان
الآن لديك بلورة ثلجية كبيرة ومتينة.
طريقة 3 من 4: تجميد بدرجة حرارة عالية
الخطوة 1. اضبط درجة حرارة المجمد على أقل من درجة التجمد ، أي حوالي -1 درجة مئوية
هذا هو الإعداد الأكثر دفئًا في ثلاجتك. إذا كنت لا تريد أن تكون ثلاجتك دافئة ، ضعها على مستوى منخفض كما تريد وضع صينية الثلج على الرف العلوي.
الخطوة الثانية: املأ صينية أو قالب ثلج بالماء وضعه في الثلاجة
اتركه يتجمد لمدة 24 ساعة. سيؤدي التجميد البطيء إلى طرد أي غازات أو شوائب ، مما يجعل مكعبات الثلج نقية للغاية.
طريقة 4 من 4: التجميد السفلي
على عكس الطريقة السابقة ، تعد هذه الطريقة طريقة فائقة السرعة لعمل مكعبات ثلج صافية بدون تكسير إلا إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تقوم فيها بذلك. يمكن أن تنجح هذه الطريقة أيضًا إذا صببت الماء مباشرة من الصنبور في صينية مكعبات الثلج. يمكن إزالة فقاعات الهواء بالتجميد من الأسفل إلى الأعلى. يمكن القيام بذلك عن طريق وضع قاع الحاوية على اتصال بشيء بارد تمامًا. سيكون من الأفضل لو كان الشيء شديد البرودة في صورة سائلة بحيث يمكن أن يغطي قاع الحاوية تمامًا حتى تبرد درجة حرارة الماء بسرعة. سائل واحد سهل الاستخدام لتبريد صواني مكعبات الثلج هو محلول ملحي.
الخطوة الأولى: املأ وعاءً بالماء ثم اسكب فيه الكثير من الملح لمنعه من التجمد ثم ضعه في الفريزر
احرص على عدم سكب القليل من الماء في الوعاء وإلا ستؤدي عملية التجميد إلى رفع درجة حرارة المحلول الملحي إلى 0 درجة مئوية قبل انتهاء مكعبات الثلج من التجمد. كلما كانت درجة حرارة المجمد أكثر برودة ، كلما زاد تركيز الملح المطلوب لمنع المحلول الملحي من التجمد. سوف تتعلم من التجربة كمية الملح اللازمة لدرجة حرارة الثلاجة العادية.
الخطوة 2. اترك المحلول الملحي في الفريزر لمدة 3 ساعات على الأقل للسماح له بالتبريد تمامًا
الخطوة الثالثة. أخرج وعاء المحلول الملحي من الفريزر لمنع الماء الموجود في صينية مكعبات الثلج من التجمد من الأعلى
الخطوة 4. اغلي بعض الماء ، ثم اتركه يبرد لإزالة أي فقاعات مجهرية
الخطوة 5. املأ صينية مكعبات الثلج بالماء ثم اتركها تطفو على الماء المالح في الفريزر لأن الماء المالح أكثر كثافة من الماء العذب
والنتيجة هي مكعبات ثلج خالية من الفقاعات تكون قوية جدًا وخالية من التشققات نظرًا لعدم وجود فقاعات هواء تحبس بعض الماء أثناء عملية التجميد.
الخطوة 6. ضع علبة مكعبات الثلج المجمدة في الثلاجة مرة أخرى لمنعها من الذوبان
الخطوة 7. ضع وعاء المحلول الملحي في الثلاجة مرة أخرى حتى تتمكن من تخطي الخطوة الأولى في المرة التالية التي تريد فيها صنع مكعبات ثلج صافية
نصائح
- توجد صواني ثلج بأغطية يمكنك شراؤها إذا لم تتمكن من العثور على مبرد صغير بما يكفي لوضعه في المجمد الخاص بك.
- استخدم قدرًا من الفولاذ المقاوم للصدأ لغلي الماء بدلاً من وعاء الألمنيوم.
