اللحم المفروم مكون متعدد الاستخدامات يمكن استخدامه لصنع الهامبرغر ، سندويشات التاكو باللحم (طبق مكسيكي) ، صلصة السباغيتي ، وما إلى ذلك. إذا لم تكن متأكدًا مما إذا كان اللحم المفروم في الثلاجة لا يزال جيدًا أم لا ، فيمكنك التحقق منه بعدة طرق سهلة لمعرفة حالته. تذكر ، لا تأكل اللحوم الفاسدة!
خطوة
طريقة 1 من 2: فحص اللحم المفروم
الخطوة الأولى: تحقق مما إذا كان لون اللحم يتحول إلى اللون البني أو الرمادي الباهت
اللحم الطازج ذو لون أحمر فاتح ، بالرغم من أنه قد يكون هناك بقع بنية اللون في الوسط لأنه مأخوذ من عدة أجزاء من البقرة. كلما طالت مدة تخزينه ، كلما زاد لون اللحم المفروم. تجاهل اللحم المفروم إذا كان رماديًا وليس أحمرًا أو بنيًا.
سيتحول لون اللحم المفروم المعبأ إلى اللون البني من الداخل لأن الأكسجين لا يمكن أن يصل إلى المركز
الخطوة الثانية. شم اللحم المفروم لمعرفة ما إذا كان له رائحة حامضة
اللحوم الطازجة لها رائحة خفيفة ، لكن اللحوم التي تبدأ في التعفن تنبعث منها رائحة كريهة أو حامضة. تأتي الرائحة من الغاز الناتج عن البكتيريا الموجودة في اللحم. لا تستهلكه إذا شممت رائحة نفاذة.
العديد من البكتيريا المسببة للأمراض المنقولة بالغذاء (مثل السالمونيلا) عديمة الرائحة ويمكن العثور عليها في اللحوم الطازجة. قم دائمًا بطهي اللحم البقري حتى ينضج لقتل البكتيريا. إذا كانت لديك شكوك حول حالة اللحم ولا تريد أكله ، فتخلص منه
الخطوة 3. المس اللحم إذا شعر أنه لزج
اعصر اللحم بأصابعك للتحقق من كثافته. ينكسر اللحم الطازج بسهولة على الأصابع وينقسم إلى عدة قطع. إذا شعرت أن اللحم لزج أو به قوام لزج ، فمن المرجح أنه فاسد.
اغسل يديك قبل وبعد التعامل مع اللحوم النيئة حتى لا تنشر البكتيريا أو تلوث اللحوم
الخطوة 4. افحص عبوة اللحم المفروم لمعرفة تاريخ البيع
اللحم المفروم النيء آمن للاستخدام بعد يوم أو يومين فقط من تاريخ البيع الموصى به. تحقق من التقويم لمعرفة المدة التي قمت بشرائها. تجاهل اللحوم أيضًا تجاوز الوقت الموصى به.
طريقة 2 من 2: تخزين اللحم المفروم بشكل صحيح
الخطوة الأولى: احفظي اللحم المفروم غير المطبوخ في الثلاجة عند 4 درجات مئوية أو أقل
إذا كنت ترغب في طهيه على الفور ، قم بتخزين اللحم في الثلاجة. ستبدأ اللحوم التي تُترك في درجة حرارة الغرفة في التعرض للبكتيريا الضارة في غضون ساعتين. لا تترك اللحوم أبدًا في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين ، أو أكثر من ساعة إذا كانت درجة الحرارة فوق 32 درجة مئوية.
إذا كنت لا ترغب في طهيه على الفور ، فقم بتجميده
الخطوة الثانية: قم بطهي اللحم المفروم في غضون يومين من تاريخ البيع
إذا احتفظت بها في الثلاجة طوال الوقت ، فسيظل اللحم طازجًا وآمنًا للاستخدام لمدة تصل إلى يومين بعد التاريخ المدون على العبوة. تأكد من استخدام اللحم المفروم فور شرائه حتى لا يضيع.
الخطوة 3. خزني اللحوم النيئة في الفريزر لمدة تصل إلى 4 أشهر
ضع اللحم في وعاء بلاستيكي آمن للتجميد واكتب تاريخ الشراء المدرج على العبوة. قم بإزالة كل الهواء قبل إغلاق الكيس البلاستيكي بإحكام لتوفير مساحة في الفريزر.
قد تلاحظ بعض البقع البيضاء في المجمد على اللحم بعد مرور بضعة أشهر. يمكنك تجاهل هذا القسم إذا كانت المساحة صغيرة فقط. إذا كان هناك الكثير منهم ، فقط تخلص من اللحم
الخطوة 4. قم بإذابة اللحوم المجمدة عن طريق وضعها في الثلاجة أو بالوعة مملوءة بالماء البارد
انقل اللحوم المجمدة إلى الثلاجة لمدة يوم إلى يومين قبل استخدامها للتجميد. إذا كنت تستخدم حوضًا ، انقع اللحم في حوض مملوء بالماء البارد. غيّر الماء كل 30 دقيقة حتى يزول التجميد تمامًا.
- يجب طهي اللحوم المذابة بالماء على الفور.
- لا تدع اللحم يذوب في درجة حرارة الغرفة.
- يمكن إذابة تجميد اللحوم في الميكروويف ، ولكن يجب طهيها مباشرة بعد الذوبان لتجنب التلوث.
الخطوة 5. قم بطهي اللحم المفروم إلى 71 درجة مئوية قبل تخزينه أو استهلاكه
الطريقة الوحيدة لقتل البكتيريا الطبيعية الموجودة في اللحوم هي طهيها جيدًا. تحقق من درجة الحرارة داخل اللحم باستخدام مقياس حرارة اللحم أثناء طهيه.
الخطوة 6. قم بتخزين اللحم المطبوخ في الثلاجة أو الفريزر
يمكن تخزين اللحم المفروم المطبوخ بأمان في الثلاجة لمدة تصل إلى 7 أيام قبل أن يبدأ في التعفن. يمكنك أيضًا تخزينه لمدة تصل إلى 8 أشهر في الفريزر. تأكد من وضعه في وعاء محكم الإغلاق!
تحذير
- قم دائمًا بطهي اللحم حتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية.
- قم بتخزين الطعام البارد في درجة حرارة أقل من 4 درجات مئوية والأطعمة الساخنة فوق 60 درجة مئوية. تشكل الظروف بين هذين النطاقين من درجات الحرارة "منطقة الخطر" لأن البكتيريا يمكن أن تزدهر.
- اغسل يديك بعد التعامل مع اللحوم النيئة لتجنب تلويث السطح.
