ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك جاهزة تقريبًا ، ولكن لم يتبق سوى كمية صغيرة من السكر البودرة في العبوة. قبل شرائه من المتجر ، تحقق من مطبخك أولاً. يمكنك صنع مسحوق السكر بنفسك من مكونين فقط ، وهما السكر المحبب ونشا الذرة.
مكونات
- 1 كوب (200 جم) سكر حبيبي
- 1½ ملعقة صغيرة (7.5 مل) نشاء ذرة (موصى به)
خطوة
جزء 1 من 2: تكرير السكر
الخطوة 1. استخدم الخلاط أو مطحنة التوابل
ضع في اعتبارك أن السكر يمكن أن يخدش البلاستيك أو الزجاج الهش. يعد الخلاط عالي الطاقة الخيار الأسرع والأكثر فعالية ، ولكن يمكنك استخدام أي خلاط أو مطحنة توابل.
- يمكن لمطحنة التوابل أو مطحنة القهوة - التي هي في الأساس نفس الشيء - امتصاص نكهات المكونات المطحونة. لذا ، قم بتنظيفه أولاً قبل استخدامه لتكرير السكر.
- لا يقوم العديد من معالجات الطعام بطحن السكر ، ربما بسبب حجمها الكبير. يمكنك تجربة استخدام الأدوات المتوفرة لديك ، ولكن قد ينتهي بك الأمر إلى أن تصبح ناعمة جدًا ، أو يختلط المسحوق الناعم جدًا مع السكر البودرة.
الخطوة 2. جفف الأداة
امسح داخل الخلاط بقطعة قماش جافة. قد تتسبب الرطوبة المتبقية على الجهاز بعد الغسيل في التصاق السكر بالجوانب.
الخطوة 3. قياس السكر الأبيض الحبيبي
اهرس ما لا يزيد عن 1 إلى 1½ كوب (200-300 جم) من السكر الحبيبي في الخلاط العادي ، أو 2 كوب (400 جم) في خلاط عالي الطاقة. أي كمية أكبر يمكن أن تسد الشفرات الدقيقة في الخلاط. في حالة استخدام مطحنة توابل ، قم بإضافتها إلى حمولتها المثالية ، مع ترك مساحة خالية صغيرة.
عند تجربته لأول مرة ، افترض أن كوبًا واحدًا من السكر المحبب سينتج كوبًا واحدًا من السكر البودرة. قد يكون الخلاط عالي الطاقة قادرًا على خفض السكر المحبب إلى النصف ، ولكن من الأسهل طحن كميات أكبر من السكر إذا كنت تواجه هذه "المشكلة" مع السكر البودرة المنتج
الخطوة 4. أضف نشا الذرة (مستحسن)
يجب أن تفعل هذه الخطوة عند صنع الزبدة والإضافات ، لأنها ستكثف السكر لتكوين عجينة مناسبة. حتى في الوصفات الأخرى ، يساعد النشا في منع السكر البودرة من التكتل لأنه يمتص الرطوبة. أضف نصف ملعقة صغيرة (7.5 مل) من نشا الذرة إلى كل كوب (200 جرام) من السكر المحبب.
- هذه النسبة قريبة جدًا من محتوى 3٪ المستخدم في مسحوق السكر التجاري. على الرغم من أن معظم أدلة السكر البودرة على الإنترنت تشير إلى كمية أكبر ، فقد تختلف النتائج في الوصفة ، أو قد يكون المذاق أقل لذة.
- يمكنك استخدام دقيق الاروروت ليحل محل نشا الذرة للأشخاص الذين يتجنبون استهلاك منتجات الذرة المصنعة.
الخطوة 5. اهرسها أو اخلطها حتى تصبح ناعمة
اهرسها أو الخلاط لمدة 30-40 ثانية ، ثم شاهد النتائج. كرر ذلك حتى يعود المسحوق إلى الخلاط ولا تظهر بلورات السكر (عادةً ما يكون الوقت الإجمالي 1-3 دقائق). أغلق مطحنة التوابل أو الخلاط حتى يستقر السكر البودرة.
يمكن أن يؤدي تكرير السكر دون توقف لفترة طويلة إلى حرق السكر
الخطوة 6. نخل السكر البودرة
نخل من خلال غربال محكم لإزالة كتل السكر. هذه الخطوة مهمة بشكل خاص إذا كنت تقوم بصنع حبيبات السكر أو المواد القابلة للدهن.
إذا كنت لا تستخدم السكر على الفور ، فقم بنخله قبل استخدامه في الوصفة مباشرة
الخطوة 7. قم بتخزين مسحوق السكر في وعاء محكم الغلق
من الناحية النظرية ، السكر البودرة ليس له تاريخ انتهاء الصلاحية. ومع ذلك ، من الناحية العملية ، يمكن أن يمتص السكر البودرة الرطوبة بسرعة. قم بتخزينه في وعاء مغلق بإحكام في مقلاة أو خزانة جافة لإبطاء تكتل السكر البودرة. احتفظ به بعيدًا عن مصادر الحرارة أيضًا ، والتي تميل إلى زيادة رطوبة الهواء.
إذا تكتل مسحوق السكر ، ننخله مرة أخرى قبل استخدامه في الوصفة
جزء 2 من 2: الاختلافات
الخطوة 1. اهرس السكر البني
في حين أنه من الممكن القيام بذلك ، إلا أنه لن يكون ناعمًا وأبيض كما لو كنت تستخدم السكر المحبب. يحتوي السكر البني على نسبة عالية من الرطوبة ، لذلك يصعب طحنه. ابحث عن سكر بني "يتدفق بحرية" أو أضف ملعقة صغيرة (2.5 مل) نشا ذرة.
لا تستخدمي كمية أقل من السكر البودرة للرش ، حيث سيكون مذاقه محببًا وداكن اللون
الخطوة 2. لون السكر
اصنع مسحوق السكر الملون عن طريق خلطه في مسحوق التزيين الخاص المتوفر في محل البقالة. تجنب استخدام مُلوِنات الطعام العادية ، لأنها قد تؤدي إلى إذابة السكر البودرة.
إذا كنت تستخدم مسحوق السكر كرش أو دهن ، أضف ألوان الطعام العادية إلى النهاية
الخطوة 3. أضف التوابل
إذا كنت تستخدم السكر البودرة لتزيين الكيك أو لتحلية الشراب ، أضف القليل من الزينة أو النكهة. ضعي القرفة أو توابلك المفضلة في وعاء ، وغطيها بإحكام ، ورجيها حتى تمتزج جيدًا. للحصول على لمسة نهائية أكثر فخامة ، ابحث عن مساحيق الاستخراج المتخصصة في محل بقالة المعجنات.
