البطاطا المقلية الحلوة هي بديل حلو وممتع للبطاطس المقلية العادية. هذه البصيلات مغذية أكثر بقليل من المصابيح العادية. على الرغم من أن كلاهما يحتوي على نفس الكمية تقريبًا من السعرات الحرارية والكربوهيدرات ، إلا أن البطاطا الحلوة غنية بمضادات الأكسدة مثل بيتا كاروتين وفيتامين S وفيتامين E ، على سبيل المثال لا الحصر. البطاطا الحلوة منخفضة أيضًا في مستويات السكر في الدم ، لذا فهي لا ترفع مستويات السكر في الدم إلى أعلى مستوياتها. كل هذا معًا يعني أن البطاطا المقلية تستحق المحاولة.
مكونات
- 3 بطاطا حلوة كبيرة ، حوالي 2 رطل. (900 جرام)
- 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
- 2 ملعقة كبيرة (28.3 جم) سكر بني
- 1 ملعقة كبيرة (14.3 جم) ملح
- 1 ملعقة كبيرة (14.3 جم) فلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.4 جم) بابريكا
- 1/2 ملعقة صغيرة (2.4 جم) قرفة
خدمة
3 إلى 6 حصص
خطوة
طريقة 1 من 3: التحضير
الخطوة 1. قشر البطاطا الحلوة
ضع شفرة سكين حاد أو مقشرة خضروات فوق البطاطا الحلوة واسحبها لأسفل على طول قشارة البطاطس ، واضغط بما يكفي لإزالة القشرة. كرر مع البطاطس المتبقيتين.
الخطوة الثانية: استخدم سكينًا حادًا لقطع أطراف البطاطا الحلوة
لا تقطع كثيرا يكفي فقط 1/4 بوصة إلى 1/2 بوصة (1/2 إلى 1/4 سم) على طرفي البطاطا الحلوة. سيؤدي القيام بذلك إلى منع البطاطس المقلية من الحصول على نهايات صغيرة مدببة ، وهو أمر مهم بشكل خاص لأن هذه الأطراف المدببة الصغيرة قابلة للاشتعال وغير سارة.
الخطوة 3. قطّعي البطاطا إلى نصفين بالطول
استخدم سكينًا حادًا لتقطيع كل حبة بطاطا حلوة إلى أنصاف متساوية ، مع التقطيع من أعلى إلى أسفل ، بحيث يكون لديك ستة أنصاف.
الخطوة 4. قطع النصفين إلى أرباع
استخدم سكينًا حادًا لقطع كل شق عرضيًا ، مع القطع من جانب إلى آخر ، وليس من أعلى إلى أسفل.
الخطوة 5. قطع كل ربع إلى شرائح متساوية
يجب أن يكون سمك كل شريحة بشكل مثالي 1/4 بوصة (1/2 سم) وعرض 1/4 بوصة (1/2 سم) ، ولكن قد يختلف طول الشريحة حسب التفضيل الشخصي. عادة ما تكون الشرائح بطول 3-4 بوصات (7 1/2 إلى 10 سم) ذات حجم جيد. ومع ذلك ، بغض النظر عن اختيارك ، حاول الاحتفاظ بمعظم الشرائح بنفس الحجم.
اعلم أنه يمكنك أيضًا استخدام سكين قطع التجاعيد لصنع البطاطا الحلوة المجعدة. يمكنك أيضًا استخدام سكين أو مندولين لتقطيع البطاطا الحلوة إلى دوائر
طريقة 2 من 3: الخبز
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية)
حضري صينية خبز منخفضة عن طريق رشها برذاذ نباتي أو بتغطيتها بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة.
الخطوة الثانية: ضعي شرائح البطاطا الحلوة في وعاء كبير وأضيفي الزيت
اخلطي الشرائح بالزيت باستخدام يديك أو بملعقة خشبية كبيرة أو ملعقة شواء بلاستيكية. استمر في الخلط حتى ترى أن كل شريحة مدهونة بالزيت.
الخطوة 3. نرش السكر فوق البطاطس المقلية
إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السكر ، فيمكنك تخطي هذه الخطوة ، لكن السكر يزيد من حلاوة البطاطا الحلوة. يساعد السكر أيضًا على تحويل البطاطس المقلية إلى كراميل.
الخطوة الرابعة: رش الملح والفلفل والبابريكا والقرفة فوق البطاطس المقلية
يعتبر الملح والفلفل من المكونات القياسية جدًا ، لكن لا داعي لاستخدام الفلفل الحلو والقرفة إذا لم تعجبك إحدى النكهات. حاول رش التوابل بالتساوي على البطاطس المقلية لتسهيل خلطها.
الخطوة 5. امزج السكر والتوابل وشرائح البطاطا الحلوة
يمكنك استخدام يديك ، لكن من المحتمل أن تكون يديك مغطاة بالتوابل أكثر من البطاطس المقلية. بدلاً من ذلك ، استخدم ملعقة خبز بلاستيكية أو خشبية لتقليل فقدان التوابل في عملية الخلط. بمجرد الانتهاء من التقليب ، يجب أن ترى البهارات تلطخ كل شريحة.
الخطوة 6. انشر الشرائح على صينية الخبز المعدة
ينتشر على طبقة واحدة. لن تُطهى البطاطس المقلية فوق بعضها بشكل متساوٍ ، لذا إذا كان لديك الكثير من البطاطس المقلية في مقلاة واحدة ، فمن الأفضل استخدام مقلاة ثانية بدلاً من ترك البطاطس تتراكم.
الخطوة 7. اخبز البطاطس المقلية في الفرن لمدة 15 دقيقة
في هذه المرحلة ، يجب أن يبدو الجزء العلوي بنيًا قليلاً. أخرجي البطاطس المقلية واقلبها باستخدام ملعقة مسطحة أو زعنفة همبرغر قبل إعادتها إلى الفرن لمدة 5-15 دقيقة أخرى.
الخطوة الثامنة. أخرجي البطاطس المقلية عندما تنضج تمامًا
اختبر واحدة من البطاطس المقلية عن طريق كسرها. يجب أن يكون الداخل ناعمًا جدًا. يمكنك تذوق أي منهما للتأكد من نضجه ، ولكن تأكد من تركه يبرد قبل القيام بذلك لمنع فمك من الحرق.
الخطوة 9. دع البطاطس تبرد لمدة 5-10 دقائق
قدميها ساخنة كطبق جانبي أو كوجبة خفيفة.
طريقة 3 من 3: القلي
الخطوة 1. اغلي الماء في قدر 5 لتر (5 لتر)
سخني الماء على نار متوسطة.
الخطوة الثانية: ضعي شرائح البطاطا الحلوة في الماء المغلي
غطي المقلاة واتركي الشرائح تنضج لمدة 10 دقائق قبل إزالتها. جفف البطاطا الحلوة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة ورقية.
الخطوة 3. املأ مقلاة 5 لتر أو فرن هولندي بالزيت
اترك مسافة 7.6 سم فقط بين سطح الزيت وحافة المقلاة. سخني الزيت إلى 300 درجة فهرنهايت (148.9 درجة مئوية).
الخطوة 4. ضعي حفنة من شرائح البطاطا الحلوة في الزيت الساخن
اقلي الشرائح لمدة 3-4 دقائق أو حتى تبدأ في التحول إلى اللون البني.
الخطوة 5. أخرج الشرائح من الزيت بملعقة مثقوبة
ضع البطاطا المقلية على عدة طبقات من المناشف الورقية. تمتص المناشف الورقية الزيت ، مما يساعد البطاطس على التصفية. اترك الشرائح لتبرد لمدة 10 دقائق على الأقل ، لكن لا تسمح لها بأكثر من ساعتين.
الخطوة 6. كرر عملية القلي والتجفيف مع الشرائح المتبقية
اقلي حفنة من شرائح البطاطا الحلوة في وقت واحد.
الخطوة 7. أعد تسخين الزيت إلى 350 درجة فهرنهايت (177 درجة مئوية) عندما يصبح جاهزًا للتقديم
بحلول هذا الوقت ، يجب أن تبرد البطاطس وتحتاج إلى تبريدها لإعادة تسخينها. حتى إذا لم تبرد البطاطا المقلية تمامًا ، فستظل بحاجة إلى إعادة قليها لإنهاء طهيها.
الخطوة الثامنة: ضع البطاطس المقلية في حفنة من الزيت مرة واحدة
اطهي البطاطس في الزيت لمدة دقيقة إضافية حتى تنضج. استمر في إعادة قلي حفنة شرائح البطاطا الحلوة حتى تنتهي من قليها جميعًا.
الخطوة 9. أخرج البطاطس المقلية من الزيت باستخدام ملعقة مثقوبة
صفيها على منشفة ورقية جافة لمدة دقيقة واحدة.
الخطوة العاشرة: يُمزج السكر والملح والفلفل والبابريكا والقرفة في وعاء كبير
قلب التوابل لخلطهم بالتساوي.
الخطوة 11. ضعي البطاطا المقلية في وعاء البهارات
قلب البطاطس المقلية أو حرك الوعاء برفق حتى تتغطى جميع البطاطس بالتساوي.
الخطوة 12. أخرجي البطاطس المقلية من الوعاء وضعيها في طبق
قدمي البطاطا المقلية كطبق جانبي أو وجبة خفيفة.
