تتطلب أجزاء كثيرة من الوصفات والأطباق الأساسية بياض البيض المخفوق. نظرًا لأن بياض البيض المخفوق يخفف أي خليط ، فإن الأطعمة اللينة مثل كعك رغوة البيض ستكون مستحيلة بدون بياض البيض. بالنسبة للبعض ، يبدو الأمر معقدًا للغاية وصعب القيام به ، لكنه في الحقيقة سهل للغاية. اتبع الخطوات أدناه وقد تجد أنه أسهل بكثير في البناء مما كنت تعتقد.
خطوة
الخطوة 1. اقرأ الوصفة بالكامل
قد تتطلب الوصفة خطوات إضافية مثل إضافة السكر إلى البيض المخفوق. تأكد من حصولك على جميع المكونات اللازمة ومعرفة التعليمات الموجودة في الوصفة قبل البدء.
الخطوة 2. كسر البيضة
يمكنك فعل ذلك عن طريق نقر البيضة على سطح مستوٍ أو على حافة الوعاء ، ثم سحب جزأي البيضة المنفصلين عن بعضهما برفق.
الخطوة 3. افصل بياض البيض
هناك عدة طرق للقيام بذلك ، ولكن أسهل طريقة هي إزالة الصفار بعناية من جزء من القشرة إلى الجزء الآخر في وعاء ، بحيث يتساقط بياض البيض الصافي. افعل ذلك عدة مرات حتى يقطر معظم بياض البيض في الوعاء. ضع صفار البيض في الوعاء الثاني. احرص على عدم ترك شظايا قشر البيض تدخل في الوعاء. توخى الحذر إذا لزم الأمر.
الخطوة 4. استعد للترتيب العشوائي
امسك المضرب بقوة ولكن ببطء بيدك اليمنى أو المسيطرة. من الجيد القيام بالقبضة مع وضع اليد. باليد الأخرى ، أمسك الوعاء بقوة حتى لا تنهار المحتويات.
الخطوة 5. تغلب على البيض
اخفض مضرب البيض في بياض البيض وابدأ في تحريكه بحركة دائرية ثابتة عن طريق تحريك معصميك لأعلى ولأسفل في حركة دائرية. ابدأ ببطء ، ثم زد من السرعة. لا تحتاج إلى الخفقان بسرعة كبيرة ، المفتاح هو الاتساق.
الخطوة 6. استمر في الضرب
ربما تصف الوصفة التي تستخدمها الاتساق المثالي لبياض البيض. قم بإزالة مضرب البيض من الوعاء ووجه حافة المضرب لأعلى لتشكيل القمم ، حتى تتمكن من تقييم صلابة بياض البيض. قد يكون خفق البيض متعبًا وقد تميل لتغيير قبضتك. يمكن القيام بذلك ما دامت كلتا اليدين تحافظان على إيقاع ثابت لسرعة الخلط.
- إذا كانت الوصفة تتطلب قممًا ناعمة من بياض البيض ، فسوف تتشكل في نهاية الخفق ، لكنها ستعود للأسفل.
- إذا كانت الوصفة تتطلب قممًا صلبة من بياض البيض ، فستحتفظ بشكلها ، لكن الحواف ستنخفض إلى الأسفل.
- إذا كانت الوصفة تتطلب قممًا صلبة من بياض البيض ، فتوقف عندما يكون بياض البيض صلبًا وابدأ في تكوين قمم حادة وواضحة.
نصائح
- كلما كانت المعدات المستخدمة أكثر نظافة ، كان ذلك أفضل.
- من الأفضل فصل البيض البارد ، لكن تأكد من تركه في درجة حرارة الغرفة قبل الخفق.
- البيض الطازج رائع للضرب.
- عندما يبدأ البيض في تكوين رغوة ، يمكنك إضافة القليل من الأشياء الحمضية (عصير الليمون والخل) لزيادة الصلابة.
- يمكنك أيضًا استخدام خلاط يدوي كهربائي ، لكن تذكر ألا تضبط السرعة عالية جدًا.
