هل سبق لك أن أدركت أن البيض الذي كنت تستخدمه قد تجاوز تاريخ انتهاء صلاحيته ، بينما كنت في منتصف الطهي أو الخبز؟ أو ربما اشتريت بيضًا معلبًا بدون تاريخ انتهاء الصلاحية ، لكنك لست متأكدًا من نضارته؟ لحسن الحظ ، من السهل جدًا اكتشاف البيض الفاسد. ستوجهك هذه المقالة لمعرفة الفرق بين البيض الفاسد والطازج ، بالإضافة إلى بعض الحيل لتحديد نضارة البيض.
خطوة
طريقة 1 من 3: اختبار نضارة البيض
الخطوة 1. ضع البيض الذي تشك في نضارته في وعاء أو كوب كبير مملوء بالماء
يوجد داخل البيضة أكياس هوائية صغيرة تتضخم بمرور الوقت بسبب دخول الهواء عبر مسام القشرة. كلما كان الجيب الهوائي أكبر في البيضة ، كان أخف.
- إذا غرق البيض في قاع الوعاء ، فهو لا يزال طازجًا جدًا.
- إذا كانت البيضة واقفة في وضع مستقيم ولكن أحد طرفيها لا يزال يلامس قاع الإناء ، فإن البيضة ليست طازجة جدًا ، لكنها لا تزال آمنة للأكل.
- إذا طفت البيضة ، فهذا يعني أن البيضة ليست طازجة. هذا لا يعني بالضرورة أن البيض فاسد أو غير آمن للأكل. يجب عليك التحقق من ذلك عن طريق تكسير البيض ومراقبة العلامات (مثل الروائح) التي تدل على تعفن البيض.
الخطوة الثانية. أمسك البيضة بالقرب من أذنك ورجها ، واستمع إلى صوت تحريك سائل متحرك
كلما طالت البيضة ، زادت الرطوبة وثاني أكسيد الكربون التي تدخل من خلال القشرة. نتيجة لذلك ، يجف صفار البيض وبياضه ويذبل ، وتكبر الأكياس الهوائية بالداخل. تسهل الأكياس الهوائية الأكبر حجمًا على البيض للتحرك داخل القشرة وإصدار صوت حفيف.
- لن يُصدر البيض الطازج ضوضاء عالية عند رجّه ، وقد لا يُصدر صوتًا على الإطلاق.
- يشير صوت سرقة البيض فقط إلى أن البيض قديم ، لكن هذا لا يعني أنه غير آمن للاستهلاك.
الخطوة 3. كسري البيض وضعيه في طبق كبير أو وعاء للتحقق من جودة الصفار والبياض
سيقل ثبات شكل البيضة بمرور الوقت ، لذا لن يكون الشكل كثيفًا مثل البيض الطازج. لاحظ ما إذا كان البيض ينتشر على نطاق واسع على الطبق أو يميل إلى الالتصاق ببعضه البعض. البيض الذي ينتشر ويظهر سائلًا قليلاً يحتوي على بيضة بيضاء أرق وأقل نضجًا.
- إذا كان الصفار يبدو مسطحًا ويتكسر بسهولة ، فهذا يعني أن البيضة قديمة.
- إذا كان الصفار يتحرك بسهولة ، فهذا يعني أن الخيوط البيضاء السميكة التي تثبت الصفار في موضعه (البردة) قد تراجعت وتصبح البيضة قديمة.
- انتبه إلى لون بياض البيض. يشير بياض البيض المعكر إلى بيض طازج جدًا. بينما يشير بياض البيض الصافي إلى بيضة قديمة (على الرغم من أنها قد لا تزال صالحة للأكل).
طريقة 2 من 3: التعرف على البيض الفاسد
الخطوة 1. اكسر البيضة ولاحظ الرائحة
الرائحة هي العلامة الرئيسية لتحديد البيض الفاسد. البيض الفاسد ينبعث منه رائحة كريهة قوية عند تكسيره. ستظهر رائحة الكبريت بمجرد تشقق البيضة (وربما قبل ذلك) ، لذا يجب التخلص منها.
تنبعث من البيض الفاسد رائحة كريهة ، سواء عندما يكون نيئًا أو بعد الطهي
الخطوة الثانية. كسري البيضة وضعيها في وعاء صغير ولاحظي اللون
سيتغير لون الصفار وفقًا للطعام الذي تأكله الدجاجة ، لذا فإن لمعان الصفار أو اللون البرتقالي لا يحدد نضارة البيضة. بدلًا من ذلك ، انتبه إلى لون بياض البيض أو الزلال. إذا كان لونه وردي أو أخضر أو ملون ، فإن البيض ملوث ببكتيريا Pseudomonas وليس آمنًا للأكل. إذا رأيت بقعًا سوداء أو خضراء على البيضة ، فهذا يعني أن البيضة ملوثة بالعفن ويجب التخلص منها.
- إذا كان الصفار محاطًا بحلقة خضراء ، فهذا يعني أن البيض قد تم طهيه أكثر من اللازم أو غليه في ماء يحتوي على نسبة عالية من الحديد. بيض مثل هذا لا يزال آمنًا للأكل.
- إذا كانت هناك بقع من الدم أو اللحم على البيضة ، فلا تزال آمنة للأكل ولا تعني أن البيضة قد تلوثت أو تعفنت. يمكن أن تظهر بقع الدم إذا كانت هناك أوعية دموية تنفجر في عملية تكوين البويضة ولا ترتبط بمستوى نضارتها.
الطريقة الثالثة من 3: استخدام التاريخ والوقت
الخطوة 1. تحقق من تاريخ انتهاء الصلاحية المدرج على العبوة
قد يتم سرد تاريخ انتهاء الصلاحية هذا على أنه الأفضل قبل أو EXP. عادة ما يكون هذا التاريخ 30 يومًا من وقت تعبئة البيض. يجب الاستمرار في استخدام البيض المخزن في الثلاجة وغير المكسور لمدة شهر واحد على الأقل بعد تاريخ انتهاء الصلاحية.
- يتم التعبير عن تاريخ انتهاء صلاحية البيع بالأيام / الأشهر. لذا فإن البيض الذي يجب بيعه قبل 15 مارس عادة ما يتم تمييزه بـ "15/03".
- يشير تاريخ "البيع قبل" إلى آخر تاريخ قد يتم فيه بيع البيض بشكل عام. يجب إخراج البيض من أرفف المتاجر بعد هذا التاريخ. حتى بعد المرور بها ، فهذا لا يعني أن البيض قد تعفن أو لا يمكن استخدامه بعد الآن.
الخطوة 2. تحقق من التاريخ "الأفضل" الموجود على العبوة
يمكن أيضًا ذكر التاريخ الأفضل حسب "الاستخدام قبل" أو "الاستخدام من قبل" أو "الأفضل قبل". يجب أن يكون الملصق الأفضل بعد 45 يومًا من تاريخ تعبئة البيض. حاول إنهاء البيض في غضون أسبوعين من الموعد الأفضل.
التمر "الأفضل" يعني أفضل استخدام للبيض ، في حالته الطازجة بأفضل قوام وطعم وقوة التصاق وترابط. بعد هذا التاريخ ، لا يعني البيض أنه فاسد أو غير صالح للاستعمال
الخطوة 3. استخدم الكود المكون من 3 أرقام لمعرفة تاريخ تعبئة البيض
في الولايات المتحدة ، لا يشترط القانون الفيدرالي تحديد تاريخ البيع أو الموعد الأفضل (تطلبه بعض الولايات ، بينما تحظره أخرى) ، ولكن يجب أن تحتوي جميع البيض على تاريخ التعبئة. عادة ما يتم كتابة هذا التاريخ في شكل رمز مكون من ثلاثة أرقام وفقًا لليوم في نظام التقويم الغريغوري. في هذا الرمز ، تم تحديد 1 يناير كـ 001 ، والبيض المعبأ في 15 أكتوبر مكتوب على أنه 288 ، والبيض المعبأ في 31 ديسمبر تم تمييزه 365.
- انتبه للأرقام المدرجة على عبوة البيض. سترى رمز الشركة المصنعة (الحرف P متبوعًا برقم) يشير إلى مكان تعبئة البيض ، متبوعًا برمز تاريخ تعبئتها.
- يتطلب الاتحاد الأوروبي أيضًا إدراج تاريخ تعبئة البيض. حتى إذا تم بيع البيض بشكل فردي وليس في عبوات معينة ، يجب أن يكون المشتري قادرًا على معرفة هذه المعلومات.
الخطوة 4. أخرج البيض الذي تم إزالته من الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر في درجة حرارة الغرفة
بمجرد أن يبرد البيض في الثلاجة ، يجب أن تحتفظي به في نفس درجة الحرارة. سيبدأ البيض البارد الذي يوضع في درجات حرارة أكثر دفئًا في التكاثف ، مما يسمح للبكتيريا بالنمو بسهولة على سطح القشرة ، والتي تدخل البيض بعد ذلك وتلوثها.
- لمنع التغيرات في درجة الحرارة ، قم بتخزين البيض في أبرد جزء من الثلاجة ، وليس في الباب. تتغير درجة حرارة الثلاجة بسهولة عند الباب عند فتحها وإغلاقها حتى يتكثف البيض.
- إذا اشتريت بيضًا لم يتم غسله في درجة حرارة الغرفة ، فلن تحتاج إلى تبريده. في العديد من البلدان ، بما في ذلك معظم الدول الأوروبية ، يتم تخزين البيض في درجة حرارة الغرفة. هذه الطريقة آمنة لأن الدجاجة قد تم تطعيمها ضد السالمونيلا قبل وضع البيض.
الخطوة 5. اتبع إرشادات التغليف المطبقة في بلدك لتحديد المدة التي يمكنك تخزين البيض فيها
إذا كان لديك دجاجة بياضة ولديك فضول لمعرفة متى يفسد البيض ، يمكنك قراءة إرشادات نضارة البيض التي تنطبق في بلدك. على الأرجح ، يكون البيض آمنًا للاستخدام لمدة شهرين على الأقل أو أكثر.
