سمك السلمون سمكة لذيذة وصحية عند طهيها وتخزينها بشكل صحيح. احترس دائمًا من علامات التلف في السلمون النيء قبل الطهي. تخلص من أي بقايا من السلمون لم يتم تخزينها جيدًا في الثلاجة ، أو التي تم تخزينها لأكثر من يومين. تأكد من نضج السمك تمامًا قبل تناوله.
خطوة
طريقة 1 من 3: فحص سمك السلمون النيء
الخطوة الأولى: تأكد من أن رائحة السمك لا تشبه رائحة الأمونيا
إذا كانت رائحة السلمون النيء نفاذة أو مريبة أو مثل الأمونيا ، فمن المرجح أنها فاسدة. لا ينبغي أن تكون رائحة سمك السلمون الطازج مريبًا جدًا.
الخطوة 2. لاحظ الطلاء الأبيض اللبني على السمك الفاسد
إن ظهور طبقة بيضاء وشفافة على السطح الخارجي لجلد الأسماك النيئة هو علامة على أن السمكة فاسدة. تأكد من أن سطح جلد السلمون لا يحتوي على هذه الطبقة قبل الطهي. تخلص من السمك إذا كان هناك غشاء معتم على الجلد.
الخطوة 3. لاحظ نسيج لحم السمك
انتبه إلى قوام السلمون النيء قبل طهيه. تخلص من السمك إذا كان قوام اللحم ينهار بسهولة. الأسماك الطازجة دائمًا كثيفة وليست متفتتة.
الخطوة 4. لاحظ التغيير في لون الثقوب
انتبه إلى الثقوب عند شراء سمك السلمون الكامل. يجب أن تكون عيون السلمون الطازجة مشرقة وواضحة وذات تلاميذ داكنين. عيون السمكة الفاسدة ستتغير لونها.
يجب أن تبدو عين السلمون محدبة قليلاً. إذا بدت عيون السمكة غارقة ، فمن المحتمل أنها فاسدة
الخطوة 5. انتبه إذا كان السلمون يبدو شاحبًا وباهتًا
انظر إلى لون السلمون لمعرفة ما إذا كان لا يزال طازجًا. سيكون سمك السلمون الطازج ورديًا فاتحًا أو برتقالي اللون. إذا بدا سمك السلمون شاحبًا وباهتًا ، فمن المحتمل أنه فاسد.
يوجد خط أبيض رفيع على طول جسم السلمون الطازج
الخطوة 6. انتبه إلى تسمية التاريخ "الأفضل استخدامًا قبل" المدرجة
إذا كانت لديك شكوك حول جودة السلمون ، انتبه إلى ملصق التاريخ "الأفضل استخدامًا قبل" على العبوة. في حين أن هذا التاريخ لا يمكن أن يتنبأ بدقة بموعد تعفن الأسماك ، إلا أنه يمكن أن يساعدك في التنبؤ بموعد بدء تعفن الأسماك. يمكنك أيضًا التحقق من ملصق البيع حسب التاريخ الموجود على عبوة الأسماك.
عمومًا ، يظل سمك السلمون الطازج صالحًا لمدة يوم أو يومين بعد تاريخ البيع إذا تم تخزينه في الثلاجة
طريقة 2 من 3: فحص بقايا السلمون
الخطوة 1. تحقق من وجود رائحة كريهة وحامضة في الأسماك
تخلص من سمك السلمون المطبوخ فورًا إذا كانت رائحته كريهة. الرائحة الحامضة القوية هي علامة واضحة على تلف بقايا السلمون. لا تأكل السلمون إذا كانت رائحته كريهة.
الخطوة 2. انتبه للمخاط على السمك
الملمس اللزج هو أحد العلامات على أن سمك السلمون المتبقي قد أصبح فاسدًا. إذا فقدت قوامها الصلب ، لم تعد الأسماك صالحة للأكل. تخلص من السمك إذا كان اللحم غرويًا.
الخطوة 3. تجنب تخزين السلمون المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين
يجب التخلص من سمك السلمون المطبوخ إذا ظل في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين بعد الطهي. تنمو البكتيريا على الأسماك إذا لم يتم تبريدها. سجل دائمًا وقت طهي السلمون أو وقت طلبه من المطعم ووقت وضعه في الثلاجة.
الخطوة 4. تخلص من أي بقايا من السلمون مضى عليها أكثر من يومين أو ثلاثة أيام
تخلص من أي بقايا من السلمون لم يتم طهيها قبل ثلاثة أيام ، حتى لو كان من الجيد تناولها. تخلص أيضًا من سمك السلمون الذي يبلغ من العمر يومين إذا كنت مترددًا في تناوله. يمكن أن تتسمم إذا أكلت سمك السلمون الفاسد.
طريقة 3 من 3: التأكد من طهي السلمون بشكل صحيح
الخطوة 1. استخدم شوكة لتحديد قوام السمك
اكشط شرائح السلمون برفق باستخدام شوكة. سوف يتقشر لحم السمك إذا تم طهيه بشكل صحيح. إذا كان طعمها صعبًا أو صعبًا ، فهذا يعني أن السمك لم يتم طهيه بشكل صحيح.
الخطوة 2. انتبه إلى لون لحم السلمون
اقطع الجزء السميك من السلمون وانظر إلى اللون للتأكد من نضجه. يجب ألا يكون لون السلمون المطبوخ تمامًا شفافًا. أعد طهي السلمون إذا كان لا يزال شفافًا.
الخطوة 3. تحقق من درجة حرارة الأسماك
إذا أمكن ، استخدم مقياس حرارة اللحم لقياس درجة حرارة السلمون. ضع الترمومتر على الجزء السميك من السلمون واتركه لبضع دقائق للحصول على درجة حرارة دقيقة. يجب أن تكون درجة حرارة السلمون المطبوخ جيدًا حوالي 63 درجة مئوية.
استخدم مقياس حرارة رقمي للحوم للحصول على نتائج أكثر دقة
نصائح
- لا يوجد نوع غير صحي من السلمون ، على الرغم من أن الكثيرين يقولون أن السلمون البري أكثر تغذية من السلمون المستزرع / الماشية. جميع أنواع السلمون غنية بالفيتامينات والعناصر الغذائية مثل فيتامين أ وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
- قم بتخزين السلمون في عبوته الأصلية أو في حاوية مغلقة بإحكام لإبقائه طازجًا.
- يمكن تمديد العمر الافتراضي للسلمون النيء إلى شهرين أو ثلاثة إذا تم تخزينه في الثلاجة.
- يمكن أن يؤدي حفظ السلمون وتدخينه أيضًا إلى إطالة مدة صلاحيته.
