من السهل إعداد وجبات الإفطار المفضلة ويمكن أن تحول أي وجبة إلى وجبة احتفالية. يكمن سر البطاطس المقرمشة المثالية في أنها تجفف قبل الطهي وتُطهى مع الكثير من الزبدة. يمكنك استخدام البطاطس النيئة أو المطبوخة. إليك الطريقة.
مكونات
- 4 حبات بطاطس متوسطة الحجم (أو أي نوع نشوي آخر)
- 2 ملاعق كبيرة زبدة
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/4 ملعقة صغيرة فلفل
خطوة
طريقة 1 من 2: استخدام البطاطس النيئة
الخطوة 1. قشر البطاطس
اغسل البطاطس تمامًا بالماء البارد ، ثم قشرها باستخدام سكين صغير أو مقشرة خضروات. تعتبر بطاطس روسيت أو البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا مثالية للبطاطس المقلية.
الخطوة 2. ابشر البطاطس
غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة ، ثم ابشري البطاطس مباشرة في الوعاء باستخدام مبشرة الجبن.
الخطوة 3. اعصر الماء المتبقي
اعصر أكبر قدر ممكن من الماء من البطاطس المبشورة. هذه هي أهم خطوة لكي تصبح البطاطس مقرمشة (غير طرية). للقيام بذلك ، قم بتوحيد زوايا قطعة القماش التي تحتوي على البطاطس المبشورة وقم بلف قطعة القماش حتى تشكل عبوة محكمة. لفي قطعة القماش واعصري البطاطس في يديك حتى تعصر البطاطس أكبر قدر ممكن من السوائل.
بدلاً من ذلك ، يمكنك عصر الماء من البطاطس باستخدام هراسة البطاطس. لست مضطرًا إلى إجبار البطاطس على الهرس ، يكفي فقط لإخراج الماء
الخطوة 4. سخني المقلاة
سخني مقلاة كبيرة (يفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة عالية. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي شرائح البطاطس المبشورة إلى المقلاة وقلبيها لتغطي بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة 5. طهي البطاطس المقلية
بمجرد أن يتم دهن البطاطس بالزبدة ، قم بتنعيمها باستخدام ملعقة لزيادة التلامس مع المقلاة الساخنة. يجب ألا يزيد سمك الزبدة عن 1/2 بوصة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد ، ثم يُقلب ، ثم يُطهى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. يتم الانتهاء من قطع البطاطس البنية عندما يصبح كل جانب مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
الخطوة 6. التقديم
أزل التجزئة البني من المقلاة أو أزلها بملعقة كبيرة. تقطع إلى أنصاف أو أرباع ، إذا لزم الأمر. قدميها بمفردها مع الصلصة الحارة أو صلصة الصويا ، أو مع لحم الخنزير المقدد والبيض لتناول إفطار شهي.
طريقة 2 من 2: استخدام البطاطس المطبوخة
الخطوة 1. طهي البطاطس
اغسل البطاطس النيئة تمامًا بالماء البارد. اطبخ البطاطس ، إما عن طريق التحميص أو الغليان.
- في حالة الغليان ، ضعي البطاطس في مقلاة كبيرة وغطيها بالماء البارد. دع الماء يغلي ، ثم اطبخ البطاطس حتى تصبح طرية. سيستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
- في حالة الخبز ، اثقبي قشر البطاطس بالشوكة 3-4 مرات. غلفي البطاطس بورق قصدير أو ضعيها مباشرة على الرف الأوسط للفرن ، سخني الفرن مسبقًا إلى 350 درجة فهرنهايت ، ستخبز البطاطس في غضون ساعة تقريبًا.
- إذا كنت قد طهيت بطاطس من بقايا الطعام ، فيمكنك استخدامها لصنع البطاطس المقلية.
الخطوة 2. دعها تبرد قبل التقشير
دع البطاطس المطبوخة تبرد. اتركيه طوال الليل في الثلاجة ، إن أمكن. بمجرد أن تبرد البطاطس ، يمكنك تقشيرها باستخدام سكين أو مقشرة خضروات صغيرة.
الخطوة 3. ابشر البطاطس
ابشر البطاطس باستخدام مبشرة الجبن. تنهار البطاطس بسهولة شديدة لأنها تصبح طرية عند طهيها. في هذه المرحلة ، يمكنك طهي البطاطس أو تجميدها.
لتجميد البطاطس ، ضعيها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. ضعي الصينية في الفريزر لبضع ساعات أو حتى تتجمد البطاطس ، ثم انقليها إلى كيس الفريزر لاستخدامها في أي وقت
الخطوة 4. سخني المقلاة
سخني مقلاة كبيرة (يفضل الحديد الزهر) على نار متوسطة عالية. أضيفي الزبدة إلى المقلاة واتركيها تذوب. بمجرد ذوبان الزبدة ، أضيفي شرائح البطاطس المبشورة إلى المقلاة وقلبيها لتغطي بالزبدة. يتبل بالملح والفلفل.
الخطوة 5. طهي البطاطس المقلية
بمجرد أن يتم دهن البطاطس بالزبدة ، قم بتنعيمها باستخدام ملعقة لزيادة التلامس مع المقلاة الساخنة. يجب ألا يزيد سمك الزبدة عن 1/2 بوصة. يُطهى لمدة 3-4 دقائق على جانب واحد ، ثم يُقلب ، ثم يُطهى لمدة 2-3 دقائق على الجانب الآخر. تنضج البطاطس البنية عندما يصبح كل جانب مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا.
إذا كنت تستخدم البطاطس المجمدة المعدة مسبقًا ، فيمكنك طهيها بنفس الطريقة تمامًا. لا يستغرق الأمر سوى بضع دقائق إضافية
الخطوة 6. التقديم
أزل التجزئة البني من المقلاة أو أزلها بملعقة كبيرة. تقطع إلى أنصاف أو أرباع ، إذا لزم الأمر. قدميها بمفردها أو مع الفطور أو العشاء.
تحذير
- كن حذرًا عند قلي البطاطس.
- مطلوب توجيه الوالدين للأطفال دون سن 13 عامًا.
