قد يكون من الصعب العثور على طبق جانبي كلاسيكي أكثر من البطاطس المهروسة. الطعام الذي يتم تقديمه دائمًا خلال هذه العطلة هو أحد الأطعمة الخاصة التي نادرًا ما تصادفها طوال العام. سواء تم تقديمها مع الدجاج المقلي أو الديك الرومي المشوي أو اليخنة أو كجزء من فطيرة الراعي ، يمكن صنع البطاطس المهروسة على نحو سلس ودسم قدر الإمكان ، أو كبيرة وخشنة قليلاً. مهما كان الطبق ، ستكتشف قريبًا سبب كون هذا الطبق الجانبي ليس مملًا.
مكونات
- 4 أو 5 بطاطس متوسطة الحجم
- 1/2 إلى 1 كوب حليب ونصف حليب ونصف كريمة أو مرق دجاج (حسب درجة الليونة التي تريدها أن تكون البطاطس المهروسة)
- 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة
- الملح والفلفل حسب الذوق
خطوة
طريقة 1 من 2: عمل البطاطس المهروسة بشكل خشن
الخطوة 1. اختر البطاطس
هناك بعض الخيارات الأساسية لشراء البطاطس: البطاطس المخبوزة والبطاطس المسلوقة والبطاطس متعددة الأغراض. كل هذه الأنواع من البطاطس لها صفات مختلفة من حيث المذاق والقوام.
- البطاطس المخبوزة ، مثل Russet ، غنية بالكربوهيدرات مما يجعل البطاطا المهروسة خفيفة ودسمة.
- تحتوي البطاطس المسلوقة ، مثل البطاطس الحمراء ، على لحم كثيف مما يعني أنه من الصعب تشوهها وتؤدي إلى تكتل البطاطس المهروسة.
- تحتوي البطاطس متعددة الاستخدامات ، مثل يوكون جولد ، على نسيج في مكان ما بين البطاطس المسلوقة والمخبوزة. طعمها ألذ أكثر من بطاطس روسيت.
الخطوة 2. اغسل البطاطس
استخدم الماء البارد وافرك سطح البطاطس بالكامل برفق. ابحث عن البقع السوداء التي تدل على تراكم الأوساخ. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء من الماء ، تأكد من شطفها قبل تقطيعها.
يمكنك استخدام فرشاة صغيرة مصممة خصيصًا لتنظيف البطاطس أو الخضار. ستساعد هذه الأداة في إزالة الأوساخ الملتصقة بإحكام
الخطوة 3. تحضير البطاطس للغليان
يمكنك إما طهي البطاطس مع القشر أو تقشيرها قبل تقطيعها. ما عليك سوى قطع البطاطس إلى أرباع أو تقطيعها إلى مكعبات.
سيؤدي ترك قشر البطاطس إلى الحصول على بطاطس مهروسة أكثر قوامًا. لذلك ، يجب استخدام بطاطس يوكون جولد التي لها قشرة أرق من قشر الروست
الخطوة 4. اطبخ البطاطس
توضع البطاطس المحضرة في قدر كبيرة وتُملأ بالماء البارد. يجب غمر البطاطس في 2.5 إلى 5 سم من الماء. دع الماء يغلي ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء واتركه يطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة. تنضج البطاطس عندما يمكنك وخزها بالشوكة والانهيار.
- يمكنك إضافة الملح إلى ماء البطاطس المسلوق لإضفاء النكهة ، تمامًا مثلما يحدث عند طهي المعكرونة. سوف تمتص البطاطس الملح أثناء طهيها.
- تجنب استخدام الماء الساخن وتغطية الوعاء. سيؤدي ذلك إلى طهي البطاطس بشكل غير متساوٍ وقد يجعلها لزجة.
الخطوة 5. تحضير سائل الطهي
أثناء طهي البطاطس ، سخني مرقة الدجاج أو الحليب حتى يسخن ثم أخرجي الزبدة من الثلاجة.
- استخدم مرق الدجاج إذا كنت تريد نكهة بطاطس أقوى. الحليب ، من الحليب قليل الدسم إلى الحليب كامل الدسم ، ينتج عنه بطاطس أكثر ليونة.
- سيؤدي تسخين هذا السائل إلى إبقاء البطاطس المهروسة ساخنة لفترة أطول. تمتص البطاطس السائل الدافئ بشكل أفضل.
الخطوة 6. صفّي البطاطس وحضّريها
استخدم مصفاة أو ارفع البطاطس من المقلاة بملعقة مثقوبة. أعد البطاطس المطبوخة إلى القدر. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وابدئي في هرس البطاطس.
أفضل أداة لهرس البطاطس الخشنة هي هراسة البطاطس البسيطة. تجنب هرسها كثيرًا وإلا ستنتهي مع هريس البطاطس. سوف تحتاج إلى ترك كتل صغيرة وجلود البطاطس سليمة
الخطوة 7. أضف السائل الدافئ
أضيفي المرق أو الحليب الدافئ تدريجيًا. قلبي برفق وأضيفي المزيد من السائل إذا لم تتماسك البطاطس المهروسة. استمر في إضافة السائل حتى تتماسك البطاطس المهروسة.
لا تضيف كل السائل دفعة واحدة. يمكن أن يصبح طعامك سائلًا جدًا ، مما يؤدي إلى سيلان البطاطس المهروسة. قد تحتاج البطاطس إلى سائل أكثر أو أقل ، اعتمادًا على نوع البطاطس ومحتواها من الكربوهيدرات
الخطوة 8. تبليها وقدميها
تذوق البطاطس وأضف الملح والفلفل و / أو الزبدة حسب رغبتك. قدميها دافئة أو مغطاة حتى تصبح جاهزة للاستمتاع بها.
الثوم المعمر المفروم أو الفلفل الحلو المفروم يجعل مقبلات جميلة للبطاطا المهروسة
طريقة 2 من 2: اصنع بطاطس مهروسة ناعمة وسلسة
الخطوة 1. اختر البطاطس
هناك بعض الخيارات الأساسية لشراء البطاطس: البطاطس المخبوزة والبطاطس المسلوقة والبطاطس متعددة الأغراض. كل هذه الأنواع من البطاطس لها صفات مختلفة من حيث المذاق والقوام.
- البطاطس المخبوزة ، مثل Russet ، غنية بالكربوهيدرات مما يجعل البطاطا المهروسة خفيفة ودسمة.
- تحتوي البطاطس المسلوقة ، مثل البطاطس الحمراء ، على لحم كثيف مما يعني صعوبة تشوهها ، مما يؤدي إلى تكتل البطاطس المهروسة.
- تحتوي البطاطس متعددة الاستخدامات ، مثل يوكون جولد ، على نسيج في مكان ما بين البطاطس المسلوقة والمخبوزة. طعمها ألذ أكثر من بطاطس روسيت.
الخطوة 2. اغسل البطاطس
استخدم الماء البارد وافرك سطح البطاطس بالكامل برفق. ابحث عن البقع السوداء التي تدل على تراكم الأوساخ. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء من الماء ، تأكد من شطفها قبل تقطيعها.
الخطوة 3. تحضير البطاطس للغليان
قشري البطاطس وقطعيها إلى أرباع أو قطعيها إلى مكعبات. سوف تستغرق القطع الكبيرة جدًا أو النصف وقتًا طويلاً للطهي. نقطع البطاطس إلى سنتيمترات قليلة.
الخطوة 4. اطبخ البطاطس
توضع البطاطس المحضرة في قدر كبيرة وتُملأ بالماء البارد. يجب غمر البطاطس في 2.5 إلى 5 سم من الماء. اترك الماء ليغلي ، ثم اخفض الحرارة حتى يغلي ببطء واتركه يطهى لمدة 10 إلى 20 دقيقة. تنضج البطاطس عندما يمكنك وخزها بالشوكة والانهيار.
- يمكنك إضافة الملح إلى ماء البطاطس المسلوق لإضافة النكهة ، تمامًا كما هو الحال عند طهي المعكرونة. سوف تمتص البطاطس الملح أثناء طهيها.
- تجنب استخدام الماء الساخن وتغطية الوعاء. سيؤدي ذلك إلى طهي البطاطس بشكل غير متساوٍ وقد يجعلها لزجة.
الخطوة 5. تحضير سائل الطهي
أثناء طهي البطاطس ، سخني مرقة الدجاج أو الحليب حتى يسخن ثم أخرجي الزبدة من الثلاجة.
- استخدم الحليب أو الكريمة للحصول على أنعم البطاطس المهروسة. يعتبر نصف حليب ونصف كريمة خيارًا رائعًا آخر لإضافة نكهة دهنية إلى البطاطس المهروسة.
- سيؤدي تسخين هذا السائل إلى إبقاء البطاطس المهروسة ساخنة لفترة أطول. تمتص البطاطس السائل الدافئ بشكل أفضل.
الخطوة 6. صفّي البطاطس وحضّريها
استخدم مصفاة أو ارفع البطاطس من المقلاة بملعقة مثقوبة. أعد البطاطس المطبوخة إلى القدر. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة وابدئي في هرس البطاطس.
أنسب أداة لصنع بطاطس مهروسة ناعمة وسلسة هي مبشرة البطاطس. لاستخدامه ، احشي البطاطس فيه ، ضعي الوعاء تحت المبشرة ، ثم اضغطي على المبشرة. تُبشَر البطاطس من خلال الثقوب الصغيرة للمبشرة
الخطوة 7. أضف السائل الدافئ
أضيفي المرق أو الحليب الدافئ تدريجيًا. قلبي برفق وأضيفي المزيد من السائل إذا لم تتماسك البطاطس المهروسة. استمر في إضافة السائل حتى تتماسك البطاطس المهروسة.
لا تضيف كل السائل دفعة واحدة. يمكن أن يصبح طعامك سائلًا جدًا ، مما يؤدي إلى سيلان البطاطس المهروسة. قد تحتاج البطاطس إلى سائل أكثر أو أقل ، اعتمادًا على نوع البطاطس ومحتواها من الكربوهيدرات
الخطوة 8. تبليها وقدميها
تذوق البطاطس وأضف الملح والفلفل و / أو الزبدة حسب رغبتك. قدميها وهي دافئة أو مغطاة حتى تصبح جاهزة للاستمتاع بها.
الثوم المعمر المفروم أو الفلفل الحلو المفروم يجعل مقبلات جميلة للبطاطا المهروسة
تحذير
- قد يؤدي غلي الماء والبخار الساخن إلى إصابة الجلد ، لذا كن حذرًا عند التعامل مع الإناء.
- لا تغلي البطاطس أو تهرسها في مقلاة غير لاصقة ، فقد تتلف الطبقة الخارجية.
- كن حذرًا عند تقشير البطاطس وتقطيعها.
