ستوافق على أن البطاطس المهروسة طبق جانبي ليس فقط بمذاقه الرائع ، ولكن يمكن أيضًا تحضيره بسهولة وبسرعة! في الواقع ، لصنع البطاطس المهروسة الكلاسيكية ، ما عليك سوى تحضير البطاطس والزبدة والقشدة والملح والفلفل. تريد إثراء الذوق والقوام؟ يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة والجبن أو حتى الثوم!
مكونات
بطاطا مهروسة كلاسيكية
- 5 حبات بطاطس روسيت أو يوكون متوسطة الحجم
- 55 جرام من الزبدة التي تم تليينها في درجة حرارة الغرفة
- 120 إلى 180 مل من الكريمة أو خليط من جزء واحد من الكريمة و 1 جزء من الحليب بنسب متساوية
- الملح والفلفل حسب الذوق
لـ: 6 حصص
خطوة
طريقة 1 من 2: صنع البطاطس المهروسة الكلاسيكية
الخطوة 1. قشر واغسل البطاطس تحت الماء الجاري قبل غليها
بادئ ذي بدء ، قشر قشر البطاطس الخمس بسكين خضروات أو أداة خاصة لتقشير البطاطس. بعد تقشير جميع البطاطس ، اغسلها على الفور تحت ماء الصنبور البارد لإزالة أي أوساخ على السطح.
- إذا كنت ترغب في هرس البطاطس مع القشر ، فتخط خطوة تقشير قشر البطاطس. بدلًا من ذلك ، اغسل البطاطس ببساطة تحت ماء الصنبور الجاري لإزالة أي أوساخ عالقة بها.
- بالنسبة للبطاطس المهروسة التي تكون طرية جدًا وطرية ، اختر نوع الخمير الذهبي أو يوكون. بالإضافة إلى إنتاج قوام أكثر كثافة من البطاطس المهروسة ، فإن البطاطس الحمراء والإصبعيات تستغرق أيضًا وقتًا أطول في التحضير ، خاصةً لأنها أصغر بكثير من بطاطس روسيت أو يوكون.
الخطوة الثانية: قطّع البطاطس إلى سماكة 2.5 سم بحيث يمكن توزيع مستوى النضج بشكل متساوٍ
ضعي البطاطس على لوح تقطيع ، ثم قطعي البطاطس إلى مكعبات متساوية الحجم. بادئ ذي بدء ، قم بتقطيع البطاطس إلى أرباع أولاً ، ثم قطّع كل قطعة إلى 4-6 قطع متشابهة الحجم. ثم ضعي البطاطس في القدر الذي سيستخدم لسلق البطاطس لاحقًا.
إذا كان وقتك محدودًا ، ما عليك سوى قطع البطاطس إلى نصفين. ومع ذلك ، اعلم أنك قد تحتاج إلى وقت أطول لسلق البطاطس أو هرسها لاحقًا
الخطوة 3. اسلقي البطاطس لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تصبح طرية حقًا عند ثقبها بالشوكة
ضعي البطاطس في قدر كبير وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية البطاطس. غطي القدر واسلقي البطاطس على نار خفيفة حتى تصبح طرية حقًا عند ثقبها بالشوكة. تأكد من ارتداء قفازات مقاومة للحرارة عند فحص نسيج البطاطس لأن البخار المتسرب يمكن أن يحرق يديك بسهولة!
- إذا كان سطح الماء يبدو رغويًا ، استخدم ملعقة نباتية لإخراج الرغوة وإزالتها بشكل دوري.
- إذا لم تتمكن من سلق البطاطس ، فحاول خبزها في الميكروويف. بادئ ذي بدء ، ضع البطاطس المقشرة والمقطعة في وعاء خاص مقاوم للحرارة. ثم غطي الوعاء واطبخي البطاطس في الميكروويف لمدة 3-4 دقائق. اثقب البطاطس بشوكة للتحقق من قوامها. إذا كانت لا تزال غير طرية ، أعد طهي البطاطس في الميكروويف لمدة 3 دقائق أخرى.
الخطوة الرابعة: صفي الماء المغلي من البطاطس ، ثم اخلطي البطاطس مع الزبدة
اترك البطاطس في القدر بعد أن يجف الماء المغلي. بعد ذلك ، أضف 60 جرامًا من الزبدة ، من الناحية المثالية ، في درجة حرارة الغرفة ، بحيث يكون الخلط أسهل من الزبدة التي لا تزال باردة. ومع ذلك ، إذا لم يكن لديك وقت لتليين الزبدة في درجة حرارة الغرفة ، التزم بها ، لأن حرارة البطاطس ستعمل على تليين الزبدة بسرعة.
إذا أمكن ، اترك البطاطس في المقلاة مغطاة لمدة 10 دقائق قبل إضافة الكريمة الحامضة والزبدة. سيؤدي القيام بذلك إلى السماح للبطاطس بالجفاف قليلاً بحيث يكون لها قوام أكثر ليونة عند تناولها
الخطوة 5. اهرسي البطاطس حتى يصبح القوام ناعمًا وطريًا
استخدمي أداة خاصة لهرس البطاطس ، ثم اخلطي البطاطس المهروسة مع الزبدة والقشدة الحامضة. توقف عن هرس البطاطس عندما لا تكون هناك كتل فردية ظاهرة.
إذا أردت ، يمكنك أيضًا خلط البطاطس مع جميع المكونات وهرسها باستخدام خلاط كهربائي أو حتى ملعقة كبيرة مشقوقة
الخطوة 6. أضيفي الكريمة حتى يصبح القوام مناسبًا تمامًا
بعد ذلك يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. لممارسة هذه الوصفة ، ستحتاج إلى 120 إلى 180 مل من الكريمة ، أو مزيج متساوٍ من جزء واحد من الحليب وجزء واحد من الكريمة. صب الكريمة أو خليط الحليب والقشدة تدريجيًا ، حوالي 60 مل في كل صب. ثم قم بهرس البطاطس يدويًا أو قم بمعالجة البطاطس بمساعدة الخلاط ، مع التحقق باستمرار من الاتساق. أضف أيضًا حوالي 1 ملعقة صغيرة. (4 جرام) ملح وفلفل للمذاق حتى يتناسب الطعم مع براعم التذوق لديك.
لا تقلب البطاطس لفترة طويلة حتى لا يكون قوامها سميكًا ولزجًا عند تناولها. بشكل عام ، قم بمعالجة البطاطس بخلاط كهربائي لمدة 30 ثانية للحصول على القوام الصحيح
الخطوة السابعة: قدمي البطاطس وهي دافئة وخزني البطاطس المتبقية في الثلاجة
ضع البطاطس المتبقية في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى ساعتين بعد أن تنضج البطاطس المهروسة. بعد ذلك ، قم بتخزين الحاوية في الثلاجة لمدة 3-5 أيام للحفاظ على عمرها الافتراضي. لا تنس أن تضع ملصقًا مكتوبًا عليه "تاريخ تصنيع البطاطس" حتى يمكن مراقبة تاريخ انتهاء الصلاحية بسهولة أكبر.
سخني البطاطس المتبقية في فرن 177 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة. أو ضع البطاطس في الميكروويف لمدة 2-3 دقائق. أضف حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. كريم لإعادة الرطوبة إلى البطاطس وتحسين قوامها
طريقة 2 من 2: تحضير البطاطس المهروسة والتوابل
الخطوة 1. اسلقي البطاطس في الحليب بدلاً من الماء للحصول على مذاق كريمي
للقيام بذلك ، ما عليك سوى نقع البطاطس في الحليب (يفضل الحليب عالي الدسم للحصول على أفضل النتائج). ثم تُسلق البطاطس على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة أو حتى تنضج عند ثقبها بالشوكة. بمجرد طهيها ، صفي البطاطس ولا تتخلصي من الحليب المتبقي في المقلاة. يمكنك إعادة استخدام الحليب المتبقي في مرحلة هرس البطاطس.
يمنع محتوى الدهون في الحليب البطاطس من أن تصبح لزجة جدًا أو نشوية عند طهيها
الخطوة الثانية: أضيفي الكريما الحامضة لجعل قوام البطاطس المهروسة كريميًا وطعمها حامضًا قليلاً
عند عمل البطاطس المهروسة ، يمكنك إضافة 60 مل من القشدة الحامضة عند إضافة الزبدة. أو يمكنك أيضًا إضافة الكريمة الحامضة مع باقي المكونات. إذا أردت ، يمكنك استبدال الحليب بالقشدة الحامضة ، كما تعلم!
إذا كنت ترغب في استبدال الحليب بالقشدة الحامضة ، يجب عليك إضافة كمية صغيرة من القشدة الحامضة للحصول على الاتساق الصحيح. أضف تدريجياً 30 مل من الكريما الحامضة حتى يصبح قوام البطاطس المهروسة حسب رغبتك
الخطوة الثالثة: أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة إلى البطاطس المهروسة للحصول على طعم عطري أكثر
على وجه الخصوص ، فإن مزيج المريمية والزعتر وإكليل الجبل يجعل طعمًا لذيذًا للغاية! أو يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الثوم المعمر والأوريجانو والطرخون. أيًا كان المزيج الذي تفضله ، أضف الأعشاب في نفس الوقت مع الزبدة والقشدة الحامضة.
عدم كفاية إمدادات الأعشاب في مطبخك؟ لا تقلق! إن مجرد إضافة القليل من الثوم المعمر أو البقدونس فعال أيضًا في إثراء طعم البطاطس المهروسة ، كما تعلم
الخطوة الرابعة: أضيفي الجبن المبشور لجعل طعم البطاطس المهروسة أكثر فخامة
إضافة جبن الماعز أو الجبن الأزرق أو جبن الغرويير أو جبن الشيدر الأبيض أو حتى الجبن البري يمكن أن تجعل البطاطا المهروسة الكلاسيكية تشعر بمزيد من الفخامة في لحظة! ضعي حوالي 125 جرامًا من الجبن من اختيارك في البطاطس المهروسة.
- يذوب الجبن من تلقاء نفسه عند تعرضه لدرجة حرارة البطاطس الساخنة. نتيجة لذلك ، لن تضطر إلى العبث بأدوات الطهي الأخرى لإذابة الجبن!
- عند تسخين البطاطس المهروسة ، أضيفي القليل من الجبن لجعل قوام البطاطس مقرمش ولذيذ بعد تسخينها.
الخطوة 5. أضف بعض فصوص الثوم المقشرة إذا كنت من محبي الثوم
بادئ ذي بدء ، قشر وسحق 6 فصوص من الثوم. ثم سخني الثوم في قدر من الكريمة قبل إضافة السائل المستخدم في سلق البطاطس. ثم اهرسي جميع المكونات كالمعتاد ، ثم استمتع بالبطاطس المهروسة برائحة وطعم الثوم القوي!
لماذا يجب تسخين الثوم أو سلقه أولاً في الكريمة؟ هذا الإجراء فعال في جعل طعم الثوم يمتص بشكل أفضل في ماء طهي البطاطس. بالإضافة إلى ذلك ، سوف ينعم قوام الثوم أيضًا بحيث يسهل هرسه مع البطاطس
الخطوة السادسة: اصنع البطاطس المهروسة بمزيج من مرقة الدجاج أو حليب نباتي خالٍ من الألبان
بالنسبة لأولئك النباتيين أو النباتيين ، حاول استبدال الزبدة والقشدة والقشدة الحامضة بمرق الدجاج أو الحليب النباتي (مثل حليب اللوز أو حليب الكاجو أو حليب بذور الكتان أو حليب البندق أو حليب بذور القنب أو حليب الصويا). نفس الشيء.
- لا تستخدم حليب الجوز المضاف إليه السكر أو المنكهات ، مثل حليب الفانيليا واللوز.
- إذا أردت ، يمكنك أيضًا استخدام الزبدة أو السمن الخالي من اللاكتوز. يمكنك بسهولة العثور على السمن نفسه على أرفف زيت الطهي في العديد من محلات السوبر ماركت الكبيرة.
