الكعك ذو الطبقات المزدوجة هو ملك الحلويات ، وهم بحاجة إلى زي فاخر يتناسب معه. مع العناية المناسبة ، سيكون الطلاء ناعمًا وخاليًا من الفتات. هناك أيضًا الكثير من الزخارف الإضافية التي يمكنك إضافتها ، من الزهور المتجمدة إلى التصاميم الفاخرة المصنوعة من مسحوق السكر أو الفاكهة.
خطوة
طريقة 1 من 3: وضع طبقات من الكيك
الخطوة 1. دع طبقات الكيك تبرد
بعد خبز الطبقات ، اتركها لتبرد حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة. قد تحتاج إلى تبريدها طوال الليل لتقليل فرصة تكسر الكعكة أو تلفها.
إذا خرجت طبقات الكيك من الفرن على شكل قبة ، ففكر في تبريدها رأسًا على عقب لتعويض هذا التأثير قليلاً. قد تحتاج إلى تقليم القباب البارزة قبل الطلاء
الخطوة الثانية: ضع طبقة واحدة فوق حامل أو طبق الكيك
ستساعد ملعقة كريمة الزينة في منتصف الحامل في الحفاظ على الطبقة السفلية من الكعكة في مكانها أثناء ترتيبها ووضع طبقات عليها.
إذا كنت تستخدم طبقًا ، ففكر في وضعه على سطح مرتفع وثابت مثل كومة كبيرة من الكتب. سيعطيك هذا رؤية أفضل للكيك أثناء الطلاء
الخطوة 3. ضع الطبقة السفلية من الكعكة على ورق الزبدة
ضعي الطبقة السفلية من الكعكة على حامل أو طبق كعك ، بحيث يكون المنتصف مستويًا. إذا كان الحامل أعرض من الكعكة ، اربطي قطعة من ورق البرشمان حول الحافة ، أسفل الكعكة ، لتلتقط أي انسكاب أثناء وضع الطبقة.
الخطوة 4. قم بتغطية الجزء العلوي من الطبقة الأولى بالصقيع
استخدم ملعقة لوضع صقيع كافٍ على هذه الطبقة لإنشاء توزيع متساوٍ بالسماكة المرغوبة ، عادةً حوالي كوب واحد (240 مل) لكعكة بحجم 9 بوصات (23 سم). استخدم ملعقة توازن أو ملعقة عادية لفرد الزينة بالتساوي فوق هذه الطبقة ، معلقة على حواف الكعكة من جميع الجوانب. ستستخدم الصقيع المعلق لاحقًا ؛ لا تحتاج إلى نشره الآن.
استخدم 1.5 كوب (350 مل) لطبقة سميكة من الكيك ، أو أقل من 1/3 كوب (80 مل) إذا اخترت صقيع خفيف فقط. كن حذرًا مع الزينة الرقيقة ، حيث يمكن أن تمزق سطح الكيك بسهولة وتحمل الفتات إلى الزينة
الخطوة 5. رتب الطبقة الثانية وكرر
اضغطي على الطبقة التالية برفق فوق كريمة التزيين ، ثم غطيها بالصقيع بنفس طريقة الأولى. حاول استخدام نفس القدر تقريبًا من الزينة لكل طبقة ، حتى يكون للكيك مظهر متساوٍ بعد التقطيع. إذا تم تقطيع الطبقات من كعكة واحدة بعد الخبز ، اقلب الطبقة العلوية رأسًا على عقب حتى يصبح السطح الخارجي للكيك ناعمًا وخاليًا من الفتات.
- ضعي جوانب الكيك في كيس من الأنابيب.
- استمري في استخدام ملعقة لنقل كريمة التزيين وملعقة لفردها. سيزيد غمس ملعقة في وعاء التزيين من فرص انتشار الفتات على كريمة التزيين.
- إذا كنت تصنع كعكة من ثلاث أو أربع طبقات ، كرر هذه الخطوة ببساطة حتى تتم تغطية كل طبقة.
الخطوة 6. وزعي كريمة التزيين الزائدة برفق على جوانب الكيك
انشر القليل من الزينة المتبقية من طلاء كل طبقة لتكوين سطح رقيق وناعم. سيغطي الزينة الكيك بالكامل ، لكن في طبقة رقيقة فقط. هذه "طبقة الفتات" تمنع سقوط الفتات عن الكعكة.
- أضيفي الزينة فقط إذا كانت أجزاء من الكيك لا تزال جافة بعد دهنها. تجنب إنشاء انتشار كامل وجريء على الحواف في هذه المرحلة.
- يمكنك اختيار تخطي هذه الخطوة إذا كان الزجاج والكيك داكنين ، مما يجعل فتات الزينة أقل وضوحًا.
الخطوة 7. برّد الكيك لضبط الزينة
سوف تتصلب "طبقة الفتات" المتجمدة قليلاً عندما تبرد ، مما يمسك الفتات بداخلها بشكل أكثر فعالية. ضعيها في الثلاجة لمدة 15-30 دقيقة ، أو حتى يخرج الإصبع الذي لامس كريمة التزيين نظيفًا.
الخطوة 8. أضف طبقة سميكة من الزينة على الجانبين
استخدمي آخر كوب أو كوبين (240-480 مل) من الزينة ، أو أكثر للكعك الأكبر حجمًا ، لنشر طبقة سميكة من الزينة حول جوانب الكيك. ستجد أنه من الأسهل إنشاء سماكة متساوية على الطبقات إذا ركزت على 1/4 أو 1/8 من الكعكة في كل مرة ، مع إضافة الصقيع أثناء العمل.
الخطوة 9. اهرس الزينة
إذا كان لديك قطاعة بسكويت ، اضغطي بالطرف برفق على جوانب الكيك وحركيه برفق حول الكيك لخلق سطح أكثر جاذبية. يسهل تنعيم الجزء العلوي من الكعكة باستخدام الملعقة ، لكن ضع في اعتبارك غمس الملعقة في القليل من الماء أولًا ، مع التخلص من أي قطرات زائدة. سيخفف الماء الزينة قليلاً ، ويسهل دهنها بسلاسة.
طريقة 2 من 3: تزيين الكيك
الخطوة 1. املأ كيس الأنابيب بالصقيع. لمزيد من الزخارف المتجمدة المتقدمة ، ستحتاج إلى كيس أنابيب مع طرف أنبوب مرفق في الفتحة الصغيرة. املأ هذا القسم بالصقيع الزائد ، ثم قم بضغطه بالقرب من النهاية ، ثم لف الجزء العلوي من الكيس لإبقائه مغلقًا.
- إذا لم يتم ضغط الزينة بقوة كافية ، فقد تتشقق فقاعات الهواء أو تتناثر عند الضغط عليها.
- إذا لم يكن لديك كيس أنابيب ، فتعلم كيفية صنعه من ورق زبدة أو كيس بلاستيكي. ومع ذلك ، قد تكون أكياس الأنابيب المصنوعة منزليًا هشة ويصعب حملها ، ولن تتمكن من الدوران بشكل طبيعي دون سكب الصقيع.
الخطوة 2. تعلم كيفية حمل كيس الأنابيب. إذا لم تنشر الزينة من قبل ، تدرب قليلاً على ورق الزبدة أولًا. أمسكي حفنة صغيرة من كريمة التزيين بالقرب من القاع ، وافصليها عن باقي الكيس الذي يحتوي على الزينة عن طريق لف الكيس. أمسك النهايات بهذه اليد واستخدم يدك الأخرى لتمسك بيدك الأولى. أمسك طرف الأنبوب بزاوية 90 درجة على الورقة ، وحركه فوق السطح تمامًا وأنت تضغط برفق ، وشعر بمدى صعوبة ضغطك لإنشاء تصميم جذاب غير متقطع.
يجد بعض الناس أنه من الأسهل أن يمسكوا الحقيبة بيدهم المهيمنة ويمسكونها بيدهم غير المسيطرة ، بينما يفضل البعض الآخر العكس. جرب كلاهما لمعرفة أيهما أكثر راحة
الخطوة 3. انشر الزينة حول حواف الكعكة
للحصول على حواف ملفات تعريف الارتباط الكلاسيكية المجعدة ، استخدم طرف أنبوب على شكل موجة أو نجمة. حرك كيس الأنابيب برفق حول المحيط العلوي أثناء الضغط.
الخطوة 4. وزعي زخارف أكثر تعقيدًا
للحصول على ديكور أكثر تفصيلاً ، ضع في اعتبارك تجربة تصميم على مربع من ورق البرشمان. يمكن تبريد ورق البرشمان لجعل التصميم أقل تفتتًا ، ثم يمكن نقل التصميم بعناية إلى الجزء العلوي من الكعكة.
اصنع وردة صقيع للزينة الكلاسيكية والرائعة
طريقة 3 من 3: إضافة زخارف إضافية
الخطوة 1. رش الزينة الصالحة للأكل على القمة
بالإضافة إلى الحبيبات الفعلية ، يمكنك استخدام المكسرات المقطعة أو فتات البسكويت أو الحلوى الطرية مثل حلوى الهلام. للحصول على تأثير أكثر لفتًا للانتباه ، استخدم الأشياء الداكنة على الزجاج ذي الألوان الفاتحة والعكس صحيح.
الخطوة 2. إنشاء تصميمات معقدة باستخدام أقراص سكرية. الفوندان هو نوع خاص من التزجيج بسماكة تشبه العجين. قم بشراء أقراص سكرية من متجر مستلزمات الخبز أو اصنعها في المنزل ، ثم قم بتقطيعها في تصميمات أعلى الكعكة.
الخطوة 3. زينها بالفواكه
غالبًا ما يتم ترتيب قطع صغيرة من الفاكهة على كعكة الليمونادة أو المعجنات مع صقيع خفيف. يمكنك استخدام مجموعة من قطع الفاكهة ذات الألوان الزاهية ، أو تزيينها بشكل خيالي باستخدام مروحة الفراولة.
الخطوة 4. رش شكل الدانتيل على كعكتك
اختر نمط دانتيل ورقي أو دانتيل قديم وضعه فوق منتصف الكعكة. استخدمي مصفاة أو غربال لرش السكر البودرة أو مسحوق الكاكاو على الكيك ، ثم ارفعي نمط الدانتيل لرؤية النتيجة.
الخطوة الخامسة.
