يمكنك استخدام الموقد لخبز الخبز إذا لم يكن لديك فرن. يمكن أن يؤدي خبز الخبز على الموقد إلى توفير الطاقة واستبدال الفرن. يمكن إجراء عملية الخبز في المنزل أو في موقد المخيم أو في لوح القارب لتقديم الخبز على مائدة العشاء.
خطوة
جزء 1 من 5: صنع فرن هولندي
الخطوة 1. ابدأ بوعاء كبير
القدر المستخدم أفضل إذا كانت المادة أثقل. سوف تطبخ جافًا ، لذلك من الأفضل اختيار قالب من الحديد الزهر. إذا كنت تستخدم مادة أخف وزناً ، مثل الألومنيوم ، فمن الأفضل أن تستخدم هذه المقلاة فقط لخبز الخبز على الموقد ، حيث سيحترق قاع المقلاة قليلاً.
تبلغ سعة معظم الأفران الهولندية ما بين 4.5 و 6.5 لترًا وهي كبيرة بما يكفي لخبز الخبز
الخطوة 2. استخدم الصابورة الحرارية
ضع شيئًا ما في أسفل ووسط المقلاة. سيشكل هذا القاعدة التي ستوضع عليها صينية الخبز ، ويسمح للهواء بالتدفق عبر المقلاة. بالإضافة إلى ذلك ، لن تلمس المقلاة الحرارة مباشرة حتى لا يحترق قاع الخبز.
- جرب استخدام البلاط القديم. يمكن أيضًا استخدام الأحجار الصغيرة المسطحة والمستديرة.
- خيار آخر هو استخدام علبة تونة قديمة. تأكد من إزالة الورق ووضعه في قاع الصينية.
الخطوة الثالثة. ابحث عن صينية رغيف تناسبها
يمكنك استخدام وعاء Pyrex أو شيء مشابه (بدلاً من وعاء زجاجي عادي) مقاوم للحرارة. خيار آخر هو مقلاة خبز من السيراميك أو المعدن. ضع صينية الخبز في الصينية فوق الصابورة. إذا كنت تستخدم صينية رغيف مستطيلة ، فتأكد من أن الجزء الطويل يناسبها. يجب ألا يتجاوز ارتفاع المقلاة حافة المقلاة.
يجب ألا يتسع المقلاة بشدة في المقلاة. تحتاج إلى تخصيص مساحة لتدفق الهواء في المقلاة
الخطوة 4. غطي الوعاء
يجب أن يترك الغطاء مساحة كافية ليرتفع الخبز إلى ما بعد حافة المقلاة. جرب وضع الخبز الجاهز في المقلاة وربط الغطاء بالوعاء.
إذا كان من الصعب تركيب الغطاء ، فحاول استخدام وعاء سفلي
الخطوة 5. قم بتقوية غطاء المقلاة
يجب الاحتفاظ بالحرارة في الفرن قدر الإمكان. نظرًا لأن الحرارة سترتفع ، فمن الجيد وضع غطاء ثانٍ فوق المقلاة للمساعدة في دفع الحرارة إلى داخل الفرن. إذا كان الغطاء يحتوي على فتحة تهوية للبخار ، فجرب قابسًا مع صامولة من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وغسالة ، ومسامير.
جزء 2 من 5: تحضير العجين
الخطوة 1. اجمع المكونات
بالنسبة للخبز العادي ، ستحتاج إلى 3 أكواب من الدقيق لجميع الأغراض ، وملعقة صغيرة من الخميرة الجافة النشطة ، وملعقتان صغيرتان من الملح ، وثلثي كوب من الماء الدافئ. هذه هي المكونات الأساسية للخبز ، لكن يمكنك إضافة الأعشاب لاحقًا حسب الرغبة ، مثل إكليل الجبل أو الزعتر.
بالنسبة لمقلاة الخبز الصغيرة ، ستحتاج إلى خفض هذه الوصفة إلى النصف
الخطوة 2. اخلطي المكونات في وعاء
حرك المكونات الجافة قبل إضافة الماء الدافئ. اخلطي العجين حتى يتوزع كل شيء بالتساوي. سوف تشعر بأن العجين الجيد يصبح لزجًا بعض الشيء.
الخطوة 3. دع عجينة الخبز ترتاح
غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه على المنضدة لمدة 18-24 ساعة. سوف توسع الخميرة العجين خلال هذا الوقت. ستتمكن من رؤية فقاعات على سطح العجين.
الخطوة 4. ننتهي من العجين
أخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على سطح مرشوش بالدقيق. اطوِ كرة العجين إلى النصف ، ثم اطوِ حوافها لأسفل. غلفي هذه العجينة بورق مطبخ مطحون واتركيها تنتفخ لمدة ساعتين حتى تتمكني من حفر العجين على عمق 2 بوصة (5 سم) بدون ثقوب (ارتداد للخلف).
جزء 3 من 5: خبز الخبز على الموقد
الخطوة 1. سخن الفرن الهولندي
ضع الفرن على أكبر موقد. ضع الصابورة الحرارية في قاع المقلاة وقم بتغطيتها بكلا الغطاءين. قم بتشغيل الحرارة العالية على الموقد. دع الحرارة ترتفع في الفرن لمدة 5 دقائق. بعد ذلك ، قلل الحرارة إلى أعلى قليلاً من المتوسط.
الخطوة 2. صب الخليط في مقلاة الدقيق
قم بتغطية جميع جوانب المقلاة بالدقيق. يمكنك إضافة الزيت أو الزبدة في المقلاة لتلتصق بالدقيق. ثم اسكبي الدقيق في المقلاة ورجيه حتى يغطى الجزء الداخلي بالدقيق. سوف تتناسب عجينة الخبز مع المقلاة. عند الخبز ، سوف تتمدد العجينة بشكل أكبر لذا من الأفضل ألا يتقاطع الخبز مع حافة المقلاة.
خيار آخر هو تبطين صفيحة الخبز بدقيق الشوفان (عصيدة القمح). يُسكب الزيت في المقلاة حتى يغطي القاع والجوانب ، ثم يُسكب دقيق الشوفان الجيد في المقلاة. لفي معصميك ولفي المقلاة ورجّيه حتى تتغطى جميع الجوانب بمسحوق الشوفان
الخطوة 3. ضع صينية الخبز في الفرن الهولندي
ارتدِ قفازات الفرن وانزع غطاء الفرن وضعه على سطح مقاوم للحرارة. ضع صينية الخبز بعناية في داخل الفرن ولا تلمس الجانب الساخن من المقلاة. تأكد من وجود مساحة كافية للحرارة لإحاطة جميع جوانب المقلاة.
الخطوة 4. نخب الخبز
ارتدِ قفازات الفرن وأعد كلا الغطاءين إلى المقلاة. اخبزي الخبز لمدة 30 دقيقة. تحقق بعد 20 دقيقة للتأكد من أن الخبز قد بدأ في التماسك. بعد الطهي ، لا يتحول الجزء العلوي من الخبز إلى اللون البني ، لكنه متماسك قليلاً ولم يعد عجينًا.
الخطوة 5. ضع الخبز على رف التبريد
قم بإزالة أغطية القدور والمقالي من الفرن باستخدام القفازات. رجي الخبز برفق حتى يخرج من المقلاة. سيظهر الجزء السفلي من الخبز مطبوخًا أكثر من الجزء العلوي.
إذا لم يكن لديك رف تبريد ، يمكنك تبريد الخبز على سطح آخر مقاوم للحرارة ، مثل الطبق
جزء 4 من 5: استخدام Haybox
الخطوة 1. ابدأ التحميص على الموقد
ضع الفرن الهولندي على الموقد ، ضع الصابورة الحرارية في قاع المقلاة ، ثم ضع صينية الخبز على الصابورة الحرارية. غطيها وسخنيها على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
توقع أن تفشل بعض أنواع الخبز بسبب النضج الجيد أو الإفراط في الطهي. إذا كانت أجهزتك مختلفة عما هو معروض ، فقد يكون إعداد حرارة الموقد مختلفًا أيضًا. لذلك ، يجب تعديل وقت الخبز
الخطوة الثانية: قم بإنهاء الخبز في نسختك الخاصة من صندوق القش
يمكننا أن نخبز في صندوق القش لأن الحرارة المتراكمة في الفرن الهولندي كافية. قم بتغطية الفرن بالكامل بالعزل واترك الخبز يخبز.
- أخرج الفرن الهولندي من الموقد باستخدام القفازات. بدلًا من الانتهاء من التحميص على الموقد ، لف المقلاة بحرص في مادة عازلة ، مثل البطانية أو السترة لصنع صندوق القش.
- تأكد من استخدام خامة قوية ، مثل القطن. يمكن أن تذوب المواد الاصطناعية بسبب حرارة المقلاة.
- إذا كان الطقس مشمسًا ، جفف صندوق القش لجعله أكثر دفئًا.
الخطوة 3. اترك المقلاة في صندوق القش لمدة ساعة على الأقل
عادةً ما يُطهى الخبز جيدًا إذا تركته لمدة 3 ساعات. عندما يحين الوقت ، أو تشعر بالجوع الشديد ، افتح القدر بحرص.
الخطوة 4. قطع الخبز لمعرفة ما إذا كان الداخل مطهيًا جيدًا
إذا كان الخبز مطهوًا أكثر من اللازم وجافًا أو متفحمًا أو غير مطهو جيدًا ولا يزال قوامه عجينًا في المنتصف ، دوِّن واضبط وقت الخبز على الموقد عندما تخبز الخبز مرة أخرى لاحقًا. عندما يكون الخبز مثاليًا (كما هو موضح هنا) ، استمتع بوجبتك!
لقد وفرت 80٪ من الوقود مقارنة بالخبز في الفرن العادي
جزء 5 من 5: خبز فلاتبريدز في مقلاة
الخطوة 1. اصنع العجينة
امزج ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية و 2 ملعقة صغيرة من السكر مع كوب من الماء الدافئ. اتركيه لمدة 5 دقائق ، بينما تقومين بخلط كوبين وملعقة صغيرة ملح في وعاء كبير. صب المكونات الأخرى وملعقة كبيرة من زيت الزيتون في وعاء واخلطهم جيدًا حتى لا توجد بقع جافة وتصبح العجينة لزجة.
الخطوة 2. ننتهي من العجين
انقلي العجينة من الوعاء إلى سطح مسطح ومرشوش بالدقيق واعجني لمدة 10 دقائق. ادهن الوعاء بالزيت لمنع العجين من الالتصاق وأعد العجينة إلى الوعاء. غطي الوعاء واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة.
الخطوة 3. تشكيل العجين
قسمي العجينة إلى 6 أجزاء. اجعل كل قطعة على شكل كرة براحة يدك ، ثم ضعها على سطح مرشوش بالدقيق. استخدمي الشوبك وافردي العجينة على شكل دائرة. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون عرض العجينة 20 سم.
الخطوة 4. تحضير المقلاة
سخني المقلاة على الموقد. اضبط الحرارة على درجة حرارة متوسطة إلى عالية واترك المقلاة تسخن. المقلاة مثالية لتبديد الحرارة. إذا لم يكن لديك مقلاة من الحديد الزهر ، فلا تتردد في استخدام أي مقلاة. قم بتغطية قاع المقلاة بالزيت أو الزبدة.
الخطوة 5. نخب الخبز المسطح
ضعي دائرة من العجين في المقلاة واخبزيها لمدة 30 دقيقة. استخدم ملعقة لقلب الخبز. قم بطهي الجانب الآخر لمدة 1.5 دقيقة ، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة 1.5 دقيقة. أخرجي الخبز المسطح وضعيه على منشفة ورقية ، ثم كرري العملية مع العجائن الخمس المتبقية.
- سيرتفع الخبز وهو يخبز.
- من الجيد أن يتم تحمير كل جانب من جوانب الخبز من الطهي.
نصائح
تعمل هذه الطريقة أيضًا مع مصادر الحرارة الأخرى ، بما في ذلك نار المخيم ، كما أن الجهاز أسهل في الحمل من الفرن. ابحث عن أحجار الكرة حول موقع المعسكر
تحذير
- عند إخراج المقلاة من الموقد بعد اكتمال التحميص ، تذكر أن ترتدي قفازات جلدية ، أو ماسك وعاء ، أو ما شابه ، واختبرها أولاً عن طريق الإمساك بمقبض المقلاة دون رفعها. درجة حرارة المقلاة التي انتهت للتو من الخبز ساخنة جدًا! (أكثر من 150 درجة مئوية تقريبًا).
- إذا كنت تستخدم زجاجًا ، فاستخدم زجاج Pyrex أو زجاجًا آخر مقاومًا للحرارة ، واعلم أن زجاج Pyrex يمكن أن ينفجر إذا تم استخدامه مباشرة على الموقد.
- يمكن أن تحتوي بعض الأحجار على الماء إذا كانت بها شقوق أو مسامية وبالتالي يمكن أن تنكسر في الموقد وتتلف الجزء الداخلي من الوعاء أو الغطاء الزجاجي ، مما يتسبب في حدوث إصابة. اختر صخرة صلبة ونارية صلبة وجافة.
