يتم طهي معظم لحم الخنزير الذي يتم شراؤه من المتجر - سواء كان لحم خنزير مشوي أو لحم مستدير أو لحم خالي من العظم -. عندما تحضره إلى المنزل ، كل ما عليك فعله هو تسخين اللحم لتقديمه! تسخين لحم الخنزير المحمص على درجة حرارة منخفضة سيمنعه من الجفاف ، بينما طهي لحم الخنزير على درجة حرارة عالية ببعض الماء يمكن أن يحافظ على رطوبة اللحم. اتبع التعليمات الخاصة بتسخين لحم الخنزير بالوزن حتى تتمكن من تناول لحم الخنزير اللذيذ في كل مرة!
خطوة
طريقة 1 من 3: إعادة تسخين لحم الخنزير المحمص
الخطوة 1. قطع لحم الخنزير إلى عدة قطع
يمكن تعديل حجم القطع حسب رغبتك ، لكن يجب تقطيع اللحم إلى شرائح رفيعة لتقديمها بسهولة. يمكنك تقطيع لحم الخنزير كله إلى شرائح ، أو يمكنك تقطيع بضع قطع فقط وفقًا لعدد الأشخاص الذين يأكلونه.
الخطوة 2. ضع شرائح لحم الخنزير في طبق خبز ضحل ، ثم غطها بورق القصدير
يعمل هذا الغطاء على منع السائل الذي يخرج من لحم الخنزير من التسرب خارج المقلاة حتى لا يجف لحم الخنزير. يجب أن يثبت ورق القصدير بإحكام حول المقلاة لمنع تسرب أي حرارة.
الخطوة 3. سخني لحم الخنزير في الفرن
اضبط درجة حرارة الفرن على 135 درجة مئوية. مدة تسخين لحم الخنزير تعتمد على وزنه. يجب تسخين كل 0.5 كجم من لحم الخنزير لمدة 10 دقائق.
الخطوة 4. افحص لحم الخنزير للتأكد من أنه لا يجف
عندما يكون وقت الطهي في منتصف الطريق تقريبًا ، افتحي أطراف المقلاة قليلاً. يجب أن تبدو قطع لحم الخنزير وردية قليلاً. إذا بدا لحم الخنزير أبيض ، فهذا يعني أن اللحم جاف. أضف بضع ملاعق كبيرة من الماء إلى المقلاة ، ثم ضع اللحم في الفرن مرة أخرى.
طريقة 2 من 3: إعادة تسخين لحم الخنزير المقطّع إلى دوائر
الخطوة 1. ضع لحم الخنزير "مستلقياً" في المقلاة
يمكن أن يساعد "وضع" لحم الخنزير على شكل دوائر على منع السائل من التسرب. سيمنع هذا أيضًا التوابل التي توجد عادةً في لحم الخنزير المستدير من الجفاف والالتصاق بالوعاء.
الخطوة 2. تغطية لحم الخنزير بورق سميك
يجب تغطية لحم الخنزير ، ويجب لصق الغطاء على نهايات المقلاة. الرقائق السميكة (على عكس الرقائق العادية) ستمنع لحم الخنزير من الجفاف.
الخطوة 3. سخني 0.5 كجم من لحم الخنزير لمدة 10 دقائق
اضبط درجة حرارة الفرن على 163 درجة مئوية ، ثم سخني لحم خنزير 5 كجم لمدة 10 دقائق. يجب أن تكون درجة حرارة لحم الخنزير الذي يتم شراؤه في المتاجر 60 درجة مئوية ، بينما يجب تسخين بقايا لحم الخنزير إلى 71 درجة مئوية في الداخل.
الخطوة 4. افحص لحم الخنزير بعد انقضاء وقت الطهي بمقدار النصف
أخرج لحم الخنزير من الفرن عندما يكون في منتصف وقت الطهي. افتح حافة صينية الخبز وأدخل مقياس حرارة اللحم في لحم الخنزير. يجب أن تكون درجة الحرارة 81 درجة مئوية. إذا بدا لحم الخنزير أبيض وجاف ، أضف بضع قطرات من الماء إلى المقلاة ، ثم أغلق الغطاء بإحكام قبل إعادة وضعه في الفرن.
الخطوة 5. الميكروويف كل قطعة من لحم الخنزير
ضعي شرائح لحم الخنزير في وعاء آمن للاستخدام في الميكروويف ، ثم غطيه بمناشف ورقية. سخني كل قطعة من لحم الخنزير لمدة 1 دقيقة.
طريقة 3 من 3: إعادة تسخين لحم الخنزير الخالي من العظام
الخطوة 1. ضع لحم الخنزير في مقلاة ضحلة
أضف نصف كوب (119 مل) من الماء إلى المقلاة. سيساعد ذلك على الاحتفاظ بالرطوبة في لحم الخنزير والحفاظ على رطوبة اللحم بعد التسخين.
الخطوة الثانية. غطي صينية الخبز بورق الألمنيوم
يجب لصق حافة الرقاقة على حافة المقلاة. تأكد من قرص أو حشو حواف ورق الألمنيوم حتى لا تتسرب الحرارة عند تسخين لحم الخنزير.
الخطوة 3. سخني 0.5 كجم من لحم الخنزير لمدة 20-30 دقيقة
يجب ضبط الفرن على 163 درجة مئوية. افحص اللحم بعد أن ينضج نصفًا لترى درجة الحرارة الداخلية للحم. يجب أن تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية.
الخطوة 4. قلل وقت طهي لحم الخنزير العظمي
إذا كان لحم الخنزير لا يزال مقشرًا ، سخني 0.5 كجم من لحم الخنزير لمدة 15-20 دقيقة. الطريقة الأخرى هي نفسها تمامًا مثل تسخين لحم الخنزير الخالي من العظام - ضع لحم الخنزير مع نصف كوب من الماء (119 مل) في مقلاة ضحلة ، ثم غطها بورق الألمنيوم.
الخطوة 5. افحص لحم الخنزير بعد انقضاء وقت الطهي بمقدار النصف
أخرج لحم الخنزير من الفرن عندما يكون في منتصف وقت الطهي. افتح حافة صينية الخبز وأدخل مقياس حرارة اللحم في لحم الخنزير. يجب أن تكون درجة الحرارة 81 درجة مئوية. إذا بدا لحم الخنزير أبيض وجاف ، أضف بضع قطرات من الماء إلى المقلاة ، ثم أغلق الغطاء بإحكام قبل إعادة وضعه في الفرن.
نصائح
- قطع لحم الخنزير إلى جولات يجف بسرعة كبيرة بسبب محتوى الماء المنخفض. قد تفضل تناول لحم الخنزير المقطّع إلى شرائح بدون تسخين.
- يمكنك دهن أي نوع من لحم الخنزير المعاد تسخينه قبل وضعه في الفرن. تتضمن بعض أنواع لحم الخنزير الجاهز للأكل بهارات التحميص وتعليمات الطبخ في العبوة. يمكنك أيضًا شرائها بشكل منفصل.
