هل لديك مخزون كبير من الجمبري النيء أو المطبوخ؟ إذا كان الأمر كذلك ، لا تنس تجميده حتى تظل الجودة جيدة للاستهلاك على المدى الطويل. إذا تم تخزينه في الثلاجة ، فعادة ما يمكن أن يظل الجمبري صالحًا فقط لمدة يوم أو يومين قبل التعفن والري. ومع ذلك ، إذا تم تخزين الجمبري في الفريزر ، فسيظل نضارة وطعم الجمبري جيدًا لمدة 6 أشهر كحد أقصى! تعال ، اقرأ هذا المقال لتتعلم العديد من النصائح السهلة!
خطوة
طريقة 1 من 3: تجميد الجمبري المطبوخ
الخطوة 1. قشر القريدس
في الأساس ، من الأفضل تجميد الجمبري المطبوخ في حالة منزوعة الجلد. لذلك ، قشر قشر وذيل القريدس وانزع الرؤوس ، إذا لم تكن قد فعلت كل ذلك قبل طهي القريدس.
- لا تترك الجمبري المطبوخ في درجة حرارة الغرفة لأكثر من ساعتين. إذا لم يكن لديك الوقت لتقشير جزء كامل من الجمبري ، ضع دائمًا الجمبري غير المقشر في الثلاجة.
- إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أيضًا تنظيف الأوردة الداكنة المتدفقة أسفل ظهر الجمبري ، على الرغم من أن هذه الخطوة اختيارية بالنسبة للجمبري الذي سيتم تجميده.
الخطوة 2. اسلقي القريدس لمدة 10 دقائق
يُغلى الماء في قدر ، ثم يُضاف القريدس ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق لإزالة أي بكتيريا أو قشور جلدية لا تزال على السطح.
هذه الخطوة منفصلة عن عملية طهي القريدس ويتم إجراؤها فقط قبل تجميد القريدس ، ويرجع ذلك أساسًا إلى أن الغرض منها هو القضاء على البكتيريا الضارة التي تلتصق بسطح القريدس
الخطوة الثالثة: رتبي القريدس المطبوخ على صينية خبز وضعي الصينية في الفريزر
صفي الجمبري من المقلاة ورتبيه على الفور على صينية خبز مسطحة حتى لا تتداخل. ثم ضعي الصينية في الفريزر وجمّدي القريدس حتى يتماسك القوام. بهذه الطريقة ، لن يتجمد الجمبري في كتل. نتيجة لذلك ، سيبقى الملمس والطعم جيدًا.
- بعد الغليان ، تأكد من تجميد الجمبري لمدة 1-2 أيام قادمة لإبقائه طازجًا.
- ألا يمكنك الاحتفاظ بالمقلاة في الفريزر لفترة طويلة؟ لا تقلق ، لأن الجمبري المجمد سيتم نقله لاحقًا إلى وعاء آخر.
الخطوة الرابعة: قم بتخزين الجمبري في كيس بلاستيكي كبير
أخرج الصينية من الفريزر وانقل الجمبري إلى كيس بلاستيكي. ثم قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الهواء من الكيس قبل وضعه في الفريزر.
قم بتسمية الحاوية بتاريخ تجميد الجمبري حتى تتمكن من رؤية تاريخ انتهاء الصلاحية
الخطوة 5. جمّد الجمبري لمدة 3-6 أشهر
يمكن تجميد كل من الجمبري النيئ والمطبوخ لمدة تصل إلى 6 أشهر. ومع ذلك ، بعد الخطو على الرقم 3 أشهر ، يجب عليك استخدام الجمبري على الفور لزيادة مذاقه.
طالما أنه لا يزال مجمداً ، فلن تنتهي صلاحية الجمبري من الناحية الفنية. ومع ذلك ، فإن طعم وقدرة الجمبري على درء الجفاف والأكسدة المحتملة هي التي ستنخفض بسرعة
طريقة 2 من 3: تجميد الجمبري الخام
الخطوة 1. قم بإزالة رؤوس الجمبري قبل تجميدها
اسحب رأس الجمبري أو لا تتردد في قطعه بسكين. على عكس الجمبري المطبوخ ، لا يحتاج الجمبري النيئ إلى التقشير أو التنظيف. في الواقع ، من الأفضل تجميد الجمبري النيئ في حالة لا تزال قشرة.
- لا تترك الجمبري النيئ على المنضدة لأكثر من ساعتين لإبقائه طازجًا.
- على الرغم من أنه يمكن تقشير قشور الجمبري لزيادة مساحة التخزين ، يجب أن تدرك أن نضارة الجمبري غير المقشور ستزول بسرعة أكبر.
الخطوة الثانية: اغسل القريدس تحت ماء الصنبور الجاري
ضع القريدس في وعاء ثم ضع الوعاء تحت الصنبور. افتح الصنبور ثم اغسل الجمبري حتى يختفي الغبار أو الأوساخ أو المخاط من التصاق السطح.
بلل الجمبري قبل تجميده. وبالتالي ، فإن الماء الموجود على سطح الجمبري سوف يتجمد وينتج طبقة رقيقة من الثلج يمكن أن تحافظ على الجمبري طازجًا لفترة أطول
الخطوة 3. ضع الجمبري في وعاء صلب أو صلب
صفي الجمبري من الحوض ، ثم ضعيه على الفور في وعاء صلب بغطاء. إذا أمكن ، تأكد من عدم وجود مسافة بين كل جمبري لتقليل محتوى الهواء في الحاوية.
تأكد من تجميد الجمبري خلال اليوم أو اليومين المقبلين ، خاصة وأن الجمبري النيئ يمكن أن يظل صالحًا لمدة تصل إلى يومين فقط في الثلاجة
الخطوة 4. صب محلول الملح في وعاء الروبيان
في وعاء مع الروبيان ، اخلطي 2 ملعقة كبيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء ، ولا تنسى ترك فجوة ببضعة سنتيمترات بين سطح المحلول وشفة الوعاء في حالة زيادة حجم المحلول بعد التجميد. ضع الحاوية في مساحة كبيرة لا تزعجها مكونات الطعام الأخرى في الفريزر حتى لا ينسكب السائل بداخلها.
- في السابق ، قم بتسمية الحاوية بتاريخ تجميد الجمبري حتى تعرف تاريخ انتهاء الصلاحية.
- يمكنك أيضًا شراء محلول ملحي لامتصاص مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية في السوبر ماركت.
الخطوة 5. جمّد الجمبري لمدة 3-6 أشهر
يمكن تجميد كل من الجمبري النيئ والمطبوخ لمدة تصل إلى 6 أشهر. ومع ذلك ، بعد الخطو على الرقم 3 أشهر ، يجب عليك استخدام الجمبري على الفور لزيادة مذاقه.
طالما أنه لا يزال مجمداً ، فلن تنتهي صلاحية الجمبري تقنيًا. ومع ذلك ، فإن طعم وقدرة الجمبري على درء الجفاف والأكسدة المحتملة هي التي ستنخفض بسرعة
طريقة 3 من 3: تليين الجمبري المجمد
الخطوة الأولى: ضع القريدس المجمد في سلة مشقوقة واترك القريدس حتى ينضج تمامًا
انقل الجمبري المجمد من الوعاء إلى السلة المثقوبة ، ثم ضع السلة على طبق لالتقاط التنقيط. دع الجمبري يجلس على المنضدة أو في الثلاجة ، حسب درجة حرارة مطبخك.
في الأساس ، يمكن إذابة الجمبري بأمان في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين كحد أقصى
الخطوة الثانية: اغسل الجمبري المجمد بماء الصنبور لتسريع عملية التليين
لتليين الجمبري بشكل أسرع ، حاول تصفيه بالماء الدافئ من الصنبور ، إذا كان متاحًا. دع القريدس يجلس تحت الماء الجاري حتى يصبح طريًا وغير مغطى بالصقيع.
الخطوة الثالثة: قم بطهي الجمبري الطري على الفور أو احتفظ به في الفريزر لمدة يوم أو يومين
في الأساس ، يمكن تخزين الجمبري المجمد لمدة يومين كحد أقصى في الثلاجة بعد الذوبان. ومع ذلك ، لتحقيق أقصى قدر من النضارة ، تأكد من تطرية القريدس الذي تستعد لطهيه قبل الطهي مباشرة.
