البطاطس المهروسة طبق شهي ومليء بشعبية كبيرة بين جميع الأعمار! إلى جانب إمكانية تقديمها مباشرة بعد الطهي ، يمكن أيضًا تخزين البطاطس المهروسة للتقديم في اليوم التالي. هل تريد أن تعرف كيفية تسخين البطاطس المهروسة حتى يصبح مذاقها وقوامها لذيذًا مثل البطاطس المهروسة الطازجة؟ اتبع الخطوات التالية!
خطوة
طريقة 1 من 3: تسخين البطاطس المهروسة المخزنة في الثلاجة أو الفريزر
الخطوة 1. أذب البطاطس المهروسة
للحفاظ على البطاطس لذيذة بقدر ما يتم تقديمها ، تأكد من إذابة البطاطس المجمدة أولاً ، خاصة وأن البطاطس المذابة ستختلط بسهولة أكبر مع الكريمة عند تسخينها. إذا قررت تسخين البطاطس على الفور دون إزالة الجليد منها ، فلا تضف الكريمة على الأقل حتى تصبح البطاطس دافئة ويصبح قوامها طريًا.
الخطوة الثانية. سخني البطاطس في قدر
أولاً ، سخني الكريمة الثقيلة في قدر (لا تدعيها تغلي!). بعد ذلك توضع البطاطس المهروسة في قدر مع الكريمة وتخلط جيدا حتى تغطى جميع البطاطس بالقشدة. استمر في التقليب حتى تصبح درجة حرارة وقوام البطاطس حسب رغبتك. إذا لزم الأمر ، أعد الكريمة إلى درجة حرارة منخفضة ، ثم اسكبيها في قدر البطاطس المهروسة لترطيب البطاطس.
- على الرغم من أن الأمر يعتمد حقًا على كمية البطاطس وحجم المقلاة التي تستخدمها ، إلا أنها فكرة جيدة أن تصب القليل من الكريمة أولاً (على الأقل يجب أن تكون كمية الكريمة كافية لتغطية قاع المقلاة).
- استخدم مقياس حرارة المطبخ للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس ؛ لأسباب صحية ، تعتبر البطاطس آمنة للأكل إذا وصلت درجة الحرارة إلى 73 درجة مئوية.
الخطوة 3. سخني البطاطس في مقلاة
اسكبي كمية كافية من زيت الطهي في مقلاة ، ثم سخنيها على نار متوسطة. بمجرد أن تصبح المقلاة ساخنة ، أضيفي البطاطس المهروسة إليها. اضغط على البطاطس المهروسة بالملعقة حتى تصبح مسطحة مثل الفطيرة لتسريع عملية الطهي. بين الحين والآخر ، حرك البطاطس المهروسة وأعد الضغط عليها حتى تصبح درجة الحرارة والملمس حسب رغبتك.
- من المفترض أن زيت الطهي قادر على ترطيب البطاطس. ومع ذلك ، إذا كانت البطاطس المهروسة لا تزال جافة ، أضف القليل من الكريم لإضافة الرطوبة إلى البطاطس.
- استخدم مقياس حرارة المطبخ للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس ؛ لأسباب صحية ، تعتبر البطاطس آمنة للأكل إذا وصلت درجة الحرارة إلى 73 درجة مئوية.
الخطوة 4. سخني البطاطس في الفرن
سخن الفرن مسبقًا إلى 176 درجة مئوية ، ثم انقل البطاطس إلى وعاء مقاوم للحرارة ؛ في نفس الوعاء ، اسكب كمية كافية من الكريمة لترطيب البطاطس. قم بتغطية الحاوية بإحكام (يمكنك أيضًا استخدام ورق الألمنيوم). بمجرد وصول الفرن إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضعي وعاء البطاطس فيه واطهي البطاطس لمدة 30 دقيقة. يعتمد وقت الطهي ودرجة الحرارة المطلوبة على كمية البطاطس التي تقوم بتسخينها. لكن بشكل عام ، تحتاج إلى التحقق من حالة البطاطس كل 5 دقائق بعد 15 دقيقة من التسخين للتأكد من أن القوام ودرجة الحرارة حسب رغبتك. إذا بدا أن رطوبة البطاطس تتناقص ، أضف المزيد من الكريمة الثقيلة إليها.
استخدم مقياس حرارة المطبخ للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس ؛ لأسباب صحية ، تعتبر البطاطس آمنة للأكل إذا وصلت درجة الحرارة إلى 73 درجة مئوية
الخطوة 5. سخن البطاطس في الميكروويف
انقل البطاطس إلى وعاء عازل للحرارة ؛ في نفس الوعاء ، اسكب كمية كافية من الكريمة لترطيب البطاطس. غطي الوعاء بإحكام وضعيه في الميكروويف وسخني البطاطس على نار متوسطة لبضع دقائق. بعد ذلك ، افتح غطاء الوعاء ، ثم حرك وتذوق البطاطس. كرر هذه العملية حتى تصبح درجة حرارة وقوام البطاطس حسب رغبتك.
استخدم مقياس حرارة المطبخ للتحقق من درجة الحرارة الداخلية للبطاطس ؛ لأسباب صحية ، تعتبر البطاطس آمنة للأكل إذا وصلت درجة الحرارة إلى 73 درجة مئوية
طريقة 2 من 3: الحفاظ على البطاطس المهروسة دافئة
الخطوة 1. استخدم طباخًا بطيئًا
دهن الداخل بالزبدة ، ثم اسكب الكريمة الثقيلة أو الحليب حسب الرغبة. أضيفي كمية كافية من البطاطس المهروسة ، واخلطيها جيدًا ، واضبطي قدر الطهي البطيء على الوضع المنخفض. يمكنك تقديم البطاطس المهروسة الدافئة حتى 4 ساعات بعد ذلك. تأكد من تقليبها بانتظام ، مرة واحدة على الأقل كل ساعة.
الخطوة 2. اصنع وعاء الغلاية المزدوجة الخاص بك
انقلي البطاطس المهروسة إلى وعاء ثم غطي سطح الوعاء بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة. قم بإعداد مقلاة أو تفلون بقطر أكبر من قطر الوعاء ، ثم املأ المقلاة بكمية كافية من الماء (تأكد من عدم وجود القليل من الماء حتى يطفو الوعاء ، ولكن ليس كثيرًا ويغرق). اترك الماء يغلي ثم اخفض درجة حرارة الموقد بمجرد أن يغلي الماء. ضعي الوعاء فوق الماء وحركي البطاطس كل 15 دقيقة حتى تصبح درجة الحرارة والملمس حسب رغبتك. إذا بدأ الماء في التبخر وقلل لكن البطاطس لم تكن دافئة بدرجة كافية ، أضف جزءًا من الماء.
الخطوة 3. تحويل المبرد إلى سخان
إذا لم يكن لديك فرن ، فحاول استخدام المبرد ؛ لكن بدلاً من الثلج ، املأ المبرد بالماء المغلي. غطي سطح الوعاء بالبطاطس بورق الألمنيوم أو غلاف بلاستيكي أو قطعة قماش نظيفة. ضع الوعاء في الصندوق وأغلق الصندوق بإحكام. قلّب البطاطس كل 15 دقيقة حتى يصبح القوام ودرجة الحرارة حسب رغبتك. إذا بدأت درجة حرارة الماء في الصندوق بالانخفاض ، صفي الماء وأضف الماء المغلي إليه.
إذا كان المبرد صغيرًا جدًا ، ضع البطاطس المهروسة في مشبك بلاستيكي وضع المشبك البلاستيكي الذي يحتوي على البطاطس في صندوقك
طريقة 3 من 3: تحضير البطاطس المهروسة للتجميد
الخطوة 1. استخدم المواد الخام المناسبة
إذا أمكن ، تجنب أنواع البطاطس شديدة النشا لأن محتوى النشا يمكن أن يفسد قوام البطاطس المهروسة عند تجميدها. اختر نوعًا أكثر رطوبة من البطاطس مثل Red Bliss أو Yukon Gold. أضف الكثير من الكريمة أو الزبدة أو الجبن الكريمي إلى وصفتك للحفاظ على رطوبة البطاطس المهروسة حتى عندما تكون مجمدة.
الخطوة الثانية: قسمي البطاطس المهروسة إلى أجزاء صغيرة قبل تجميدها
تحضير صينية خبز مبطنة بورق برشمان (ورق خاص لخبز الكيك) ، صب البطاطس المهروسة بملعقة آيس كريم أو ملعقة قياس ، ثم ضع الصينية التي تحتوي على البطاطس في الفريزر حتى تتجمد البطاطس تمامًا. بعد ذلك ، انقل البطاطس المجمدة إلى كيس بلاستيكي أو حاوية أخرى متوفرة في مطبخك. ضع الوعاء أو الكيس البلاستيكي في المجمد وأعد تسخين البطاطس المهروسة كلما دعت الحاجة.
الخطوة 3. اضغط على البطاطس حتى تصبح مسطحة
إذا كان لديك مساحة محدودة في المجمد ، انقل البطاطس المهروسة الدافئة إلى مشبك كيس بلاستيكي صغير (يفضل تقسيم البطاطس إلى أجزاء وجبة واحدة). بعد ملء المشابك البلاستيكية بالبطاطس المهروسة ، قم بلف المشابك البلاستيكية بمسمار (أو اضغط عليها باليد) حتى يخرج كل الهواء الموجود بالداخل. بعد ذلك ، أغلق المشبك البلاستيكي بإحكام وقم بتخزين البطاطس المهروسة في الفريزر. بمجرد أن يتم تجميد البطاطس تمامًا ، قم بإعادة وضعها لتحسين المساحة في المجمد الخاص بك.
نصائح
- إذا كنت تخطط لتجميد البطاطس قبل إعادة تسخينها ، فتأكد من احتواء البطاطس المهروسة أيضًا على الكريمة و / أو الزبدة (وليس فقط المرقة) ، خاصة وأن المرق لا يحتفظ برطوبة وملمس البطاطس عند التجميد.
- يمكنك أيضًا استبدال الزبدة والقشدة والجبن بمجموعة متنوعة من البدائل لمنتجات الألبان.
- إذا كنت ترغب في إذابة البطاطس المجمدة وتسخينها بسرعة أكبر ، قسّم البطاطس المهروسة إلى أجزاء صغيرة (يفضل وجبة واحدة) ، وضعها في كيس بلاستيكي ، ثم جمدها في الفريزر.
- لا يلزم إذابة البطاطس المجمدة قبل إعادة تسخينها. لكن على الأقل ، اعلم أن عملية التسخين ستزداد بشكل أسرع إذا تمت إذابة البطاطس أولاً ؛ بالإضافة إلى ذلك ، سيتم توزيع درجة الحرارة بالتساوي.
تحذير
- يعتمد الوقت ودرجة الحرارة اللازمتان لتسخين البطاطس المهروسة على كمية البطاطس والأواني التي تستخدمها. عند إعادة تسخين البطاطس المهروسة لأول مرة ، تأكد من فحص حالة البطاطس بانتظام لمعرفة درجة حرارة الطهي ووقت الطهي الأنسب الذي يمكنك استخدامه كدليل في وقت لاحق.
- من الأفضل عدم إعادة تسخين البطاطس المجمدة (أو المبردة) في قدر بطيء.
