الكمثرى المسلوقة هي علاج سريع ولذيذ للغاية ، وهي طريقة رائعة لتناول حصة واحدة من كل خمس حصص يومية من الفاكهة. هذه الوصفة الكلاسيكية البسيطة سهلة التحضير. يمكنك إضافة النكهات أو البهارات المفضلة لديك لإضفاء طعم مختلف. يمكنك تقديمه سادة أو مع الآيس كريم أو الشوكولاتة أو الحلوى. لمعرفة كيفية سلق الكمثرى ، انظر الخطوة 1 للبدء.
مكونات
كمثرى مسلوقة تقليدية
- 2 كمثرى مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة أنصاف
- 1/2 كوب سكر
- قطرتان من خلاصة الفانيليا
لمزيد من الذوق
- 1/2 عود قرفة
- 1 ملعقة صغيرة. قفازات كاملة
- 1/4 ليمون
- بذور الفلفل الأسود
- 1-2 نجيم
- 3-4 شرائح من الزنجبيل
- 1/4 كوب كرز حامض جاف أو توت بري أو زبيب
قديم كمثرى مسلوقة
- 2 كمثرى ناضجة ، نصفين ، محفور ، مقطعة إلى 6 شرائح
- 4 ملاعق كبيرة. عسل
- 4 ملاعق صغيرة. عسل
- 4 ملاعق صغيرة. الزبيب المجفف
- 1 ملعقة صغيرة. قشر الليمون المبشور
- مسحوق جوزة الطيب
- 3/4 كوب زبادي فانيليا قليل الدسم
خطوة
طريقة 1 من 2: الكمثرى المسلوقة التقليدية
الخطوة 1. قشر الكمثرى
قطّع إلى نصفين وأزل البذور. يمكنك استخدام ملعقة بطيخ أو ملعقة عادية لإزالة البذور. يمكنك أيضًا تقسيم الكمثرى إلى أرباع بدلاً من تقسيم الكمثرى إلى نصفين. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الكمثرى ، على الرغم من أن بعض الكمثرى أفضل لأنها تميل إلى البقاء في حالة جيدة ولا تتفتت. تشمل الكمثرى المناسبة للغليان الكمثرى Bosc و Conference Pears و Tiny Seckel Pears و Winter Nellis. تميل الكمثرى مثل Anjou أو Comice أو Bartlett إلى الانهيار عند غليها.
الخطوة 2. تحضير الشراب
يُغلى الماء في قدر ، ثم يُضاف 1/2 كوب من السكر المحبب وقطرتين من خلاصة الفانيليا. سخني المزيج حتى يصبح الخليط دافئًا ويذوب السكر تمامًا في الماء. لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة أي مما يلي: 1/2 عود قرفة ، 1 ملعقة صغيرة. فص كامل ، ربع ليمونة ، فلفل أسود ، 1-2 يانسون ، و 3-4 شرائح زنجبيل.
- يمكنك إضافة نصف كوب من العسل بدلاً من السكر لطعم أنقى.
- لإضافة المزيد من النكهة إلى الشراب ، يمكنك صنع مزيج من نصف ماء ونصف نبيذ أبيض ، أو 1/4 ماء و 3/4 نبيذ أحمر.
الخطوة 3. اسلقي الكمثرى
ضعي نصف كمثرى في الماء المغلي واتركيها تنضج لمدة 15-20 دقيقة. اتركه يغلي على نار هادئة للسماح للكمثرى بالنضوج. وإلا فقد تنهار الكمثرى في الماء. كإجراء احترازي إضافي ، يمكنك قص قطعة من ورق البرشمان بفتحة كبيرة في المنتصف لمنع الكمثرى من الطفو والغليان بشكل غير متساو. تأكد من إبقاء الكمثرى مغمورة في السائل.
الخطوة الرابعة: تحقق مما إذا كانت الكمثرى طرية عن طريق لصق سكين في الكمثرى برفق
يمكنك أيضًا استخدام شوكة. إذا انزلقت الشوكة العالقة في الكمثرى بسهولة ، فهذا يعني أن الكمثرى قد نضجت. اسلقي الكمثرى لفترة أطول قليلًا إذا كانت لا تزال صلبة جدًا. بمجرد طهي الكمثرى ، أضف 1/4 كوب من الكرز الحامض أو التوت البري أو الزبيب إلى السائل.
الخطوة 5. نقل الكمثرى المسلوقة إلى وعاء التقديم
يمكنك صب القليل من الشراب على الكمثرى ، أو يمكنك تقليصها (عن طريق الغليان مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة لتكثف) أولاً ثم صب الشراب فوق الكمثرى. اترك الكمثرى يبرد في السائل لمدة 10 دقائق على الأقل.
الخطوة 6. أضف الحبيبات أو الزينة
يمكنك تقديم الكمثرى مع الكريمة ، أو آيس كريم الفانيليا وصلصة الشوكولاتة الداكنة ، أو آيس كريم الشوكولاتة ، أو التوت الطازج ، أو التوت الأسود ، أو العنب البري ، أو القليل من الكريمة الطازجة ، أو الزنجبيل ، أو الكعك الساخن.
طريقة 2 من 2: الكمثرى المسلوقة القديمة
الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 400 درجة فهرنهايت (204 درجة مئوية)
ضعي صينية خبز كبيرة في الفرن لتسخينها.
الخطوة 2. قشر وإزالة البذور وقطع الكمثرى
قشر قشر الكمثرى وانزع البذور ثم قطّع كل كمثرى إلى 12 شريحة.
الخطوة 3. تحضير رقائق الألومنيوم
قطع 4 ورقات من رقائق الألومنيوم طول كل منها حوالي 30 سم ، ثم أضف ورقة واحدة على سطح العمل.
الخطوة 4. رتب شرائح الكمثرى على نصف الرقاقة
ضع 6 شرائح (من حبة ونصف كمثرى) على نصف ورقة القصدير ، متداخلة معهم قليلاً.
الخطوة 5. أضف باقي المكونات
يرش 1 ملعقة كبيرة. العسل على الكمثرى ، ويرش مع 1 ملعقة صغيرة. الزبيب ، 1/4 ملعقة صغيرة. ليمون مبشور ، ورشة من جوزة الطيب. ثم قم بطي الرقاقة بحيث يتم تغطية الكمثرى بالكامل من الداخل. يمكنك ثني الحواف لتغطية الكمثرى بالكامل.
الخطوة 6. كرر العملية مع شرائح الكمثرى والمكونات المتبقية
استمر في وضع شرائح الكمثرى المتبقية على ورق القصدير ، واخلطها مع المكونات ، ثم لفها في ورق القصدير.
الخطوة 7. ضعي الإجاص على صينية الخبز واخبزيها لمدة 5 دقائق
اطهي حتى تصبح طرية ، وانتظر حتى تبرد الكمثرى تمامًا لمدة 15 دقيقة على الأقل.
الخطوة 8. أخرج الكمثرى من القصدير
افتح الورقة فوق الوعاء للحفاظ على السائل من الكمثرى المطبوخة.
الخطوة 9. التقديم
قدمي الكمثرى مع السائل مع 3 ملاعق كبيرة. زبادي الفانيليا.
