الجمبري من المأكولات البحرية مع شهي خاص. القريدس طري وحلو ، ولا يستغرق سوى بضع دقائق للطهي ، ويسهل تقديمه بشكل جميل مع نصف ليمونة. فيما يلي طريقة مؤكدة لطهي القريدس أو القريدس. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم القريدس البري الطازج.
مكونات
- 500 جرام روبيان بري طازج
- 60 مل من خل التفاح
- قليل من الملح
- 3-4 ملاعق كبيرة من توابل أولد باي ، أو حسب الرغبة.
- ماء مثلج
- 1 ليمونة مقطعة نصفين للتزيين
خطوة
الخطوة 1. أحضر قدرًا كبيرًا من الماء الساخن ليغلي
أنت بحاجة إلى كمية كافية من الماء لعقد جميع القريدس. يجب أن يكون هناك حوالي 2.5 إلى 5.1 سم من الماء فوق سطح الجمبري.
-
أضف المكونات التالية إلى الماء:
- 60 مل من خل التفاح
- قليل من الملح.
- توابل الطبخ. يمكنك استخدام توابل الجمبري المسلوق من ماركة Zatarain's Shrimp Boil. أو يمكنك استخدام توابل أولد باي ، أو مزيج من اثنين من التوابل. يمكنك استخدام علبة صغيرة من توابل الزعتر ، أو 3 إلى 4 ملاعق كبيرة من توابل Old Bay ، أو علبة من الزعتر مع 1 ملعقة كبيرة من Old Bay.
الخطوة 2. اغلي الماء لبضع دقائق حتى ينضج التتبيلة بالكامل
سيساعد ذلك في تحويل الماء إلى شيء مثل المرق أو محلول ملحي ، حيث ستسكب الجمبري فيه.
الخطوة 3. ضعي الجمبري الطازج في الماء
يتفق معظم الطهاة على أن طهي القريدس بالرؤوس والذيل سليم ، على الرغم من صعوبة تقشيره ، يجعل الروبيان ألذ وأكثر ثراءً في النكهة. إذا كنت ترغب في ذلك ، نظف عروق الجمبري قبل وضعها في القدر للطهي.
الخطوة 4. اسلقي القريدس حتى يبدأ بعضها في الطفو
لا يوجد وقت محدد لسلق الجمبري ، لكن الجمبري الأصغر (حوالي 50 لكل 500 جرام) سيستغرق حوالي 2 إلى 3 دقائق ، بينما يستغرق الروبيان الأكبر (حتى 30 لكل 500 جرام) حوالي 5 إلى 7 دقائق. لكن هذه القواعد ليست سوى مبادئ توجيهية.
- إذا كنت تريد التحقق من نضج القريدس ، فإن القريدس ينضج عندما يكون الجزء السميك من اللحم معتمًا.
- احذر من الإفراط في طهي القريدس. يصبح الجمبري الطويل جدًا على الطهي قاسيًا وقاسيًا. قم بإزالة القريدس من الموقد بمجرد أن يبدأ بعضها في الطفو على سطح الماء.
الخطوة 5. صفي الجمبري في مصفاة وضعه على الفور في الماء المثلج
ما عليك سوى غمر الفلتر في الماء المثلج وإزالته على الفور. هذا سوف يمنع الجمبري من الإفراط في الطهي.
الخطوة 6. أخرج كل الماء من القريدس ، رتب على طبق ، وزينه بنصف قطعة ليمون
يتمتع!
نصائح
- لا تفرط في طهي القريدس لأنه سيجعل الجمبري قاسيًا وعديم الطعم.
- لا يمكن تقشير الجمبري القديم أو الجمبري المجمد بسهولة.
- يمكن إضافة 2 إلى 4 فصوص من الثوم / أو 1 إلى 2 بصل إلى الماء المغلي لتحسين الطعم.
- لا تنس المصطلح (KISS) اجعله بسيطًا غبيًا ويعرف أيضًا باسم "اجعله بسيطًا قدر الإمكان". ولا تنس أن تشكر الشيف!
- اصنع صلصة كوكتيل بصلصة الطماطم والفجل الحار وعصير الليمون أو اللايم والصلصة الحارة وصلصة ورسيستيرشاين والعسل.
- حول هذه الوصفة إلى وصفة Low Country Boil عن طريق إضافة البطاطس والسجق والبصل عند إضافة التوابل. اسلقي جميع المكونات حتى تنضج البطاطس 2/3. ثم يضاف القريدس والذرة المقشرة والروبيان النظيف وجراد البحر (نوع جراد البحر). يتم طهي هذا الأخير بنفس درجة القريدس ، لذلك عندما يطفو القريدس ، قم بإزالته ووضعه على منضدة نزهة مغطاة بورق الجرائد.
- يؤدي تغطية المقلاة إلى تسريع عملية الطهي ، ولكن يجب توخي الحذر حتى لا ينضج الجمبري أكثر من اللازم.
