3 طرق لتبخير الجمبري

2024 مؤلف: Jason Gerald | [email protected]. آخر تعديل: 2023-12-16 10:53

عند تبخير الجمبري ، فإن الشيء الرئيسي الذي يجب تذكره هو أن هذه المأكولات البحرية المفضلة تطبخ بسرعة ولا ينبغي الإفراط في طهيها. يمكنك تبخير الجمبري على الموقد ، لكن يمكنك أيضًا تبخيره في الفرن أو الميكروويف. إليك كيفية القيام بذلك.

مكونات

تبخير الجمبري تقليديًا باستخدام الموقد

يصنع 2-4 حصص

• 450 جم جمبري ، لا يزال مقشرًا
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة (5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق ثوم (اختياري)
• ماء مثلج (اختياري)

تبخير بالفرن

يصنع 2-4 حصص

• 450 جم جمبري ، لا يزال مقشرًا
• 3 ملاعق كبيرة (45 مل) زبدة مذابة أو 2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت زيتون
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• 1/4 ملعقة صغيرة (1.25 مل) مسحوق ثوم (اختياري)

تبخير باستخدام الميكروويف

يصنع 2-4 حصص

• 450 جم جمبري ، لا يزال مقشرًا
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) ماء
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) زيت زيتون
• 1 ملعقة كبيرة (15 مل) عصير ليمون
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) ملح
• 1/2 ملعقة صغيرة (2.5 مل) فلفل أسود مطحون
• ماء مثلج (اختياري)

خطوة

طريقة 1 من 3: تبخير الجمبري تقليديًا باستخدام الموقد

الخطوة 1. قشر ونظف القريدس

يمكن تقشير الجلد الشفاف بأصابعك ويمكن إزالة الأوردة الداكنة في منتصف الظهر بطرف سكين حاد.

• إذا كان الرأس والساقين لا يزالان متصلين ، فقم بنزعها بأصابعك.

  

• استخدم أصابعك لتقشير الجلد الخارجي ، بدءًا من مؤخرة الرأس وشق طريقك حتى الذيل. يمكن إزالة الذيل أو تركه كزخرفة.

  

• قطع منتصف ظهر الجمبري باستخدام سكين تقشير. قم بعمل جروح صغيرة عميقة بما يكفي بحيث تكون الأوردة مرئية.

  

• قم بإزالة الوريد باستخدام طرف السكين.

  

الخطوة 2. احضر بعض الماء ليغلي في قدر

املأ قدرًا كبيرًا بحوالي 2.5-5 سم من الماء وقم بتسخينه على الموقد على ارتفاع. ضع رف الطهي بالبخار في المقلاة بعد غليان الماء.

• حسب الرغبة ، يمكنك إضافة عصير الليمون والملح إلى الماء دون رشه على الجمبري. سيؤدي القيام بذلك إلى الحصول على نكهة أخف ، بحيث تكون النكهات الطبيعية للروبيان أكثر وضوحًا.

  

• إذا لم يكن لديك رف بخاري أو سلة بخار ، يمكنك استخدام مصفاة سلكية أو حديد الزهر.

  

• يجب أن يكون مستوى الماء أقل من سلة القدر البخاري. تأكد من عدم وصول الماء إلى سلة القدر البخاري. إذا حدث هذا ، فسيتم غلي الجمبري بدلاً من تبخيره.

  

الخطوة 3. ضع القريدس على رف الطهي بالبخار

ضعي الجمبري في طبقة واحدة على رف الطهي بالبخار ورشي الملح والفلفل ومسحوق الثوم أو أي توابل أخرى من اختيارك.

• من الأفضل وضع الجمبري في طبقة واحدة ، ولكن إذا كانت نهاياتك مكدسة ، فسيظل الجمبري مطهوًا بشكل زائد. قد يكون النضج غير متساوٍ ، لكن عادةً لا يوجد فرق كبير.

  

• نظرًا للفجوة الموجودة أسفل رف القدر بالبخار ، يجب ألا تقذف القريدس بمجرد تتبيله ، وإلا ستفقد معظم التوابل بمجرد قلب الجمبري.

  

• إذا كنت تستخدم الملح في الماء ، فلن تحتاج إلى ملح الجمبري.

الخطوة 4. تبخير القريدس حتى يصبح معتمًا

يعتمد الوقت المستغرق على حجم الروبيان. يجب طهي الجمبري ذي الحجم القياسي في حوالي 3 دقائق ، وتغطيته ، بمجرد أن يبدأ البخار في التكون في المقلاة.

• تحتاج إلى استخدام غطاء المقلاة عند طهي القريدس. هذه هي الطريقة الوحيدة لتكوين البخار ، ولا بد من البخار لطهي الجمبري.

  

• انتظر حتى يبدأ البخار في الهروب من غطاء المقلاة قبل أن تبدأ في حساب الوقت. تستغرق هذه العملية نفسها بضع دقائق.

  

• افحص الجمبري بعد أول دقيقتين لمنعه من الإفراط في الطهي.

  

• عند الانتهاء ، سوف يتدحرج الروبيان إلى الحرف C.

  

• للروبيان الجامبو أو الجمبري الضخم ، أضف حوالي 2-3 دقائق.

الخطوة 5. انقله إلى الماء إذا قدم باردًا

إذا كنت تنوي تقديم القريدس مبردًا ، أخرجه من رف الطهي بالبخار على الفور بملعقة مثقوبة واغمسه في وعاء من الماء المثلج.

صب وعاء من الماء المثلج والروبيان المبرد في مصفاة لإزالة أي ماء قبل التقديم

الخطوة 6. بدلا من ذلك ، قدميها ساخنة

إذا كنت تنوي تقديم الجمبري ساخناً ، أخرجه من رف الطهي بالبخار بملعقة مثقوبة وضعه في طبق التقديم.

يجب تقديم الجمبري على الفور إذا كنت تنوي تقديمه في الثلاجة. لا تضعه في الثلاجة ثم يعاد تسخينه. إذا قمت بذلك ، فسيتم طهي الجمبري أكثر من اللازم وسيكون قوامه مطاطيًا

طريقة 2 من 3: التبخير بالفرن

الخطوة 1. سخن الفرن مسبقًا إلى 450 درجة فهرنهايت (230 درجة مئوية)

حضري صينية خبز صغيرة عن طريق رشها برذاذ طهي غير لاصق.

يمكنك تغليف المقلاة بورق الألمنيوم أو ورق الزبدة غير اللاصق ، إذا لزم الأمر ، لكن رذاذ الطهي أو الزبدة أفضل

الخطوة الثانية. نظف القريدس

بالنسبة للبخار في الفرن ، يجب أن يظل الجمبري في القشرة حتى لا تضطر إلى تقشيره. يمكنك ببساطة قطع إسفين صغير في الجلد وإزالة الوريد من خلاله.

• استخدم مقص المطبخ لتقطيع الجلد وقليلًا من اللحم فوق ظهر الجمبري.

  

• حفر الوريد باستخدام سكين تقشير.

  

الخطوة 3. اشطف القريدس وصفيه

يوضع القريدس في مصفاة ويُغسل بالماء البارد الجاري. استنزاف الماء الزائد في الحوض.

• ضع المصفاة على عدة طبقات من المناشف الورقية النظيفة والجافة لتصريف أي مياه متبقية وأيضًا دون إحداث فوضى في سطح المنضدة.

  

الخطوة الرابعة: رتبي الجمبري في المقلاة المعدة

ضع الجمبري على المقلاة في طبقة متساوية.

طبقة واحدة أفضل لأنها تطبخ بالتساوي ، ومع ذلك ، فهي ليست ضرورية. فقط تأكد من تغطية القريدس بشكل متساوٍ وتجنب صنع أكثر من طبقتين كاملتين من القريدس في المقلاة

الخطوة 5. صب الزبدة المذابة أو زيت الزيتون

إذا رغبت في ذلك ، أضف الملح والفلفل الأسود ومسحوق الثوم وتوابل الجمبري الأخرى من اختيارك.

• اقلبها باستخدام ملعقة أو ملعقة لتغليف كل جمبري بالتساوي بالتوابل.

  

الخطوة 6. غطي المزيج واطهيه حتى يصبح لونه وردي

غطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم والبخار في الفرن لمدة 7-8 دقائق ، مع التقليب مرة واحدة بعد 5 دقائق. ضع في اعتبارك أن الجمبري الأكبر حجمًا قد يستغرق وقتًا أطول في الطهي.

• في حالة طهي الجمبري الضخم أو الجامبو ، أضف حوالي 2-4 دقائق أخرى.
• قلب أو قلب الجمبري بملعقة مثقوبة أو ملعقة أو ملقط بعد أول 5 دقائق.
• قم بتغطية المقلاة بطبقة من ورق الألمنيوم السائب لحبس المزيد من البخار بالداخل.

الخطوة 7. قدّميها ساخنة

يُرفع السائل الزائد ويُنقل القريدس إلى طبق التقديم.

طريقة 3 من 3: التبخير باستخدام الميكروويف

الخطوة 1. نضع الجمبري على طبق آمن في الميكروويف

تأكد من أن القريدس في طبقة واحدة بحيث يكون الذيل متجهًا للداخل.

• يوصى باستخدام طبق خزفي زجاجي دائري مقاس 12 بوصة (30.5 سم) ، خاصة إذا كان مزودًا بغطاء آمن للاستخدام في الميكروويف. ومع ذلك ، فإن أي طبق يمكنه الاحتفاظ بالجمبري في طبقة واحدة سيعمل بشكل جيد.
• إذا كان لديك واحد ، فإن جهاز بخار السيليكون هو في الواقع خيار مثالي ، ولكن قد يكون من الصعب جدًا العثور عليه. تخلق هذه القدر البخارية فراغًا يسمح للبخار بالتراكم من الطعام السائل نفسه.
• تجنب استخدام طبق حيث يتعين عليك تكديس الجمبري في طبقات. إذا حدث هذا ، فمن المحتمل ألا ينضج الروبيان بشكل متساوٍ.

الخطوة 2. أضف الماء وعصير الليمون والتوابل

صب السائل. يرش الملح والفلفل أو غيرها من التوابل ، وتعديل الكمية حسب ذوقك.

• يجب أن يكون لديك كمية قليلة من السائل في الطبق ، لذلك لا تضف أي توابل سائلة غير تلك المذكورة هنا. إذا كان هناك الكثير من السوائل ، سيغلي الجمبري بدلاً من التبخير.

  

• اقلب القريدس لتغطيته بخليط النكهة. ومع ذلك ، عند الانتهاء ، تأكد من عودة الجمبري إلى وضع البداية مع مواجهة الذيل للداخل.

  

الخطوة الثالثة: غطي القريدس بالميكروويف حتى يصبح لونه ورديًا وغير شفاف

غطي الطبق ببلاستيك آمن للاستخدام في الميكروويف واطهيه على نار عالية حتى ينضج. عند الانتهاء ، يجب أن يتخذ الجمبري دائرة على شكل C. لاحظ أن الوقت الذي يستغرقه ذلك يعتمد على حجم الجمبري.

• سوف يحتاج الجمبري الصغير والصغير من 2 إلى 3 دقائق.

  

• يستغرق الجمبري المتوسط أو العادي من 3 إلى 5 دقائق.

  

• يستغرق الجمبري الكبير أو الجامبو من 6 إلى 8 دقائق.
• يستغرق الجمبري الضخم من 8 إلى 10 دقائق.
• تحقق من النضج بعد الحد الأدنى من وقت الطهي.
• قم بتهوية الغطاء البلاستيكي عن طريق ثقبه بطرف شوكة.
• بدلاً من ذلك ، إذا كان الطبق يحتوي على غطاء آمن للميكروويف ، فقم بتغطيته بذلك بدلاً من ذلك. تأكد من تهوية الغطاء عن طريق وضعه على لوحة بزاوية طفيفة أو فتح فتحة تهوية موجودة.
• يجب أن يكون الطبق مغطى بما يكفي ليتراكم البخار بداخله ، لكن ليس مغطى بالكامل. يمكن أن يؤدي القيام بذلك إلى زيادة الضغط على الداخل.

الخطوة 4. دعه يقف لفترة من الوقت ويقدم على الفور

دع الجمبري يجلس لمدة 1-2 دقيقة قبل تصفية أي سائل زائد من الطبق. قدميها وهي ساخنة.

• يحتاج الروبيان الصغير إلى المتوسط إلى أن ينضج لمدة دقيقة واحدة فقط ، بينما يحتاج الروبيان الجامبو والروبيان الضخم إلى دقيقتين.
• صفي القريدس عن طريق سكب السوائل الزائدة أو إزالته بملعقة مثقوبة ووضعه في طبق التقديم.
• نظرًا لأنه لم يتم تنظيف القريدس ، فمن الجيد إعطاء ضيوف العشاء سكين تقشير يمكن من خلاله تجفيف الأوردة من القريدس المطبوخ أثناء تناولهم لها ، إذا رغبوا في ذلك. ومع ذلك ، فإن أكل الأوردة غير ضار ، لذلك فإن هذا للأغراض الجمالية والتركيبية فقط.
• بدلا من ذلك ، قم بتبريدها وتقديمها مبردة. إذا كنت ترغب في تقديم القريدس مبردًا ، انقل القريدس المطبوخ إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. بعد ذلك ، ضعه في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة على الأقل.